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Guarda Kome si mangia

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Academic year: 2021

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L’intervento per l’inserimento del ristorante etnico in un edificio storico nei pressi di Santa

Croce, lungo il tracciato dell’anfiteatro romano, ha previsto la il consolidamento delle volte e delle arcate prospicienti la via principale (Via de’ Benci), e la riapertura di quest’ultime per riportare il prospetto sul fronte strada alla configurazione originaria. Una controsoffittatura sinuosa al piano terra diventa elemento di rilettura dello spazio interno. Una sorta di vulcano dorato che, attraversa il “cratere”, indica la presenza di una sala più raccolta al piano supe-riore. La sinuosità del soffitto raccoglie i clienti attorno al maestro cuoco e la tempo stesso allude alla sensualità del rito della consumazione del sushi. La doratura è l’elemento attrat-tore che ammicca ai passanti, ma è anche un discreto richiamo alla tradizione giapponese, l’unico su questo livello, per la scelta di superare la stereotipazione del ristorante etnico. Al piano superiore i ruoli tra cliente e cuoco si confondono grazie ai tavolini dotati di grill. Il livello seminterrato caratterizzato da ampie volte a crociera è stato oggetto di un intervento discreto e rispettoso che restituisce a questo spazio l’immagine originaria.

Ristorante giapponese, Firenze

Kome to eat. Japanese restaurant, Florence The intervention for the insertion of the eth-nic restaurant in a historic building near San-ta Croce, along the route of the Roman am-phitheatre, has provided for the consolidation of the vaults and arches facing the main stre-et (Via de’ Benci), and the reopening of the latter to restore the façade on the street front to its original configuration. A sinuous false ceiling on the ground floor becomes an ele-ment of reinterpretation of the interior space. A sort of golden volcano that, crossing the “crater”, indicates the presence of a more in-timate room on the upper floor. The sinuous ceiling gathers the customers around the ma-ster chef and at the same time alludes to the sensuality of the ritual of eating sushi. The gilding is the attractive element that winks at passers-by, but it is also a discreet referen-ce to Japanese tradition, the only one on this level, for the choice to overcome the stereot-yping of the ethnic restaurant. Upstairs the roles between customer and chef are confu-sed, thanks to the grill tables. The basement level, characterized by large cross vaults, has been the subject of a discreet and respectful intervention that restores the original image of this space.

Kome

si mangia

progetto/project Carlo Caldini con ARX/Carlo Caldini with ARX

impresa/company Masini Impianti/Masini Implants data progetto/design date 2008

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