Convegno SoZooAlp
Zootecnia e montagna: quali strategie per il futuro?
Bolzano, Libera Università
13 Ottobre 2010
GESTIONE TECNICO-SANITARIA DELLA
MUNGITURA FINALIZZATA AL
MANTENIMENTO DELL’ALPEGGIO DELLE
AZIENDE TRENTINE
E. Partel, A. Pecile
FEM
FEM--IASMA IASMA –– Centro Trasferimento Tecnologico Centro Trasferimento Tecnologico Unità Risorse Foraggere e produzioni zootecniche Unità Risorse Foraggere e produzioni zootecniche
ALTRI PASCOLI PASCOLI UTILIZZATI LEGNOSE AGRARIE FORAGGERE AVVICENDATE PRATI PERMANENTI ORTI FAMILIARI SEMINATIVI BOSCO IMPRODUTTIVI E INCOLTI
TRENTINO: IL TERRITORIO
L’ALPEGGIO IN TRENTINO OGGI
Malghe monticate 428 Malghe “da latte” 166 Malghe “da formaggio” 99
Vacche TN 9212
Vacche no TN 2015
Altri bovini TN 9648 Altri bovini no TN 2663
Latte prodotto in malga (t)
5930
Trasformato in malga (t) 2600 Conferito ai caseifici (t) 3330
-tutela territorio, paesaggio e biodiversità;
-valenza turistica;
-significato economico;
-mantenimento pratiche ed attività tradizionali;
-produzioni casearie di pregio.
Aspetti positivi del sistema “malghe”:
-rapporto con la zootecnia “intensiva”;
-problema professionalità;
-esigenze igienico/sanitarie del latte;
-sanità del bestiame
Criticità del sistema “malghe”:
Criticità del sistema “malghe”:
L’ALPEGGIO IN TRENTINO OGGI
Il programma “mastite” avviato nel 2000 in provincia di Trento dai Servizi di consulenza pubblica (ora Fondazione E.Mach), fino al 2008 non veniva
avviato nelle aziende che praticavano l’alpeggio.
La necessità di formare gruppi sanitari (animali sani e animali infetti) si scontrava con l’impossibilità di effettuare tale divisione in malga.
Nel 2008, in collaborazione con la Federazione Provinciale
Allevatori, su malga Juribello si è avviato un programma dimostrativo/ di consulenza con l’obbiettivo di mettere a punto modalità operative in grado di prevenire e contenere le patologie della mammella e migliorare le caratteristiche igieniche del latte di malga.
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed
alla qualità del latte alle malghe trentine”
-Valorizzare e migliorare le produzioni dal punto di vista igienico-sanitario
-Ridestare l’interesse verso l’alpeggio da parte
delle aziende di fondovalle che, sempre più spesso,
nella paura di vedersi “rovinare” gli animali durante l’alpeggio,
destinano solo le bovine meno produttive e/o “problematiche” alla malga -Ottemperare alle normative attuali:
il latte deve provenire da animali sani ed essere pulito anche in malga
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed
alla qualità del latte alle malghe trentine”
•Cosa ha rappresentato “l’esperienza Juribello”:
•Il primo tentativo, a nostra conoscenza, di controllare la diffusione delle mastiti contagiose in malga
•L’evidenza che il controllo delle mastiti contagiose è assolutamente praticabile anche in malga
•Un progressivo interesse da parte di altre malghe
ED E’ COSI’ CHE:
Durante la stagione di alpeggio 2010 abbiamo seguito 8 malghe alpeggianti circa 600 bovine provenienti da circa 40 aziende
LAVORI IN CORSO
Andamento conta cellulare latte massa Juribello
0 100 200 300 400 500 Prelievo Ce ll *1 0 0 0 cellule 2008 cellule 2009 cellule 2010
1. La partenza è sempre a fondovalle: Prima visita aziendale:
• Valutazione corrette pratiche igieniche di allevamento e mungitura (igiene ambientale, corretta routine, corretto funzionamento e lavaggio impianto di mungitura, corretta applicazione terapie in caso di mastite)
• Primo prelievo e controllo microbiologico sul latte di tutte le bovine presenti in azienda
• Contatto con il veterinario aziendale Seconda visita aziendale:
• Discussione con l’allevatore ed il veterinario aziendale degli esiti microbiologici e valutazione eventuali terapie • Formazione dei gruppi sanitari: le bovine positive a
S.aureus vanno SEMPRE munte dopo le bovine sane
• Secondo prelievo per le analisi microbiologiche
OPERATIVITA’
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed
alla qualità del latte alle malghe trentine”
2. Le bovine si spostano in alpeggio:
• Formazione del personale di malga • Mantenimento dei gruppi sanitari
• Valutazione corrette pratiche igieniche di
mungitura (corretta routine di mungitura, corretto funzionamento e lavaggio impianto di mungitura) ed eventuali correzioni
• Esecuzione mensile di controlli microbiologici • Monitoraggio della conta cellulare sul latte di
massa e delle singole bovine
• Impostazione piano terapeutico per bovine con conta cellulare elevata e corretta “messa in asciutta”
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed
alla qualità del latte alle malghe trentine”
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
ANDAMENTO CONTA CELLULARE MALGA 1
0 200 400 600 800 1000 1 2 3 4 5 6 PRELIEVO C E LL* 1 0 0 0 2008 2009 2010
RISULTATI
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
ANDAMENTO CONTA CELLULARE MALGA 2
200 300 400 500 600 1 2 3 4 5 6 PRELIEVO CE L L *1 0 0 0 2008 2009 2010
RISULTATI
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
Non sempre i risultati sono immediati, c’è ancora molto lavoro da fare!!
ANDAMENTO CONTA CELLULARE MALGA 3
200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1 2 3 4 5 6 PRELIEVO C E L L *1000 2008 2009 2010
RISULTATI
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
ANDAMENTO CONTA CELLULARE BOVINE SANE VS BOVINE INFETTE: TUTTE LE BOVINE DELLE AZIENDE ALPEGGIANTI
0 100 200 300 400 500 set-0 9 ott-0 9 no v-09 dic-0 9 ge n-10 feb-1 0 m ar-10 apr-1 0 mag -10 giu-1 0 lu g-10 cel l* 1000 Media ponderale cellule bovine sane Media ponderale cellule bovine infette
Elaborazione dati FPA Trento
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
ANDAMENTO CARICA BATTERICA MALGA 1
0 50 100 150 200 1 2 3 4 5 6 Prelievo C a ri c a *1 0 0 0 carica 2008 carica 2009 carica 2010
RISULTATI
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
Se consideriamo la quarantina di aziende coinvolte notiamo che:
N° AZIENDE CHE HANNO SUPERATO LA MGC (>400)
0 5 10 15 20 25 az MGC > 400 az MGC > 400 az MGC > 400 2008 2009 2010 N° A Z IE NDE gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre
RISULTATI
“Progetto dimostrativo/di consulenza alle mastiti ed alla
qualità del latte alle malghe trentine”
Da oggi il mio padrone può stare tranquillo,
anche noi BLAP possiamo andare in malga, produrre un latte sano e di qualità e tornare
in azienda così come siamo partite!!
