Use of enzymes with glucosidase activity in musts and wines mainly from North Italian varieties: a few examples

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Thb.2: Variatioot of the conî€nt of sone free volatile compounds as fesutting from the treatneril of wines with hcreasing doses DfaÍ cxpcdme al enzymic product haviog Slycosidas€ activity.

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T[b. ,lt DiffcrEoce snd pr€f€rehce test perform€d on 4 pairs of Garganega wines (control wirie v!. thc same wine trcal€d wíth a conmercisl glycoridarc)

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