TEST di aut o valutazione S ezione A – No zioni di base
L’igiene e la sicurezza in cucina A1
TEST
1
Rispondi alle seguenti domande
a.
Quali sono i sette princìpi su cui si basa il sistema HACCP?1 ...
2 ...
3 ...
4 ...
5 ...
6 ...
7 ...
b.
Quali sono i vantaggi per i consumatori che derivano dall’applicazione del sistema HACCP?...
...
...
...
...
...
c.
Che cosa rappresenta la divisa professionale agli occhi della clientela?...
...
...
2
Il cuoco e il personale impiegato nelle zone di manipolazione delle derrate alimentari de- vono indossare una divisa professionale. Descrivi gli indumenti indicati dalle frecce.
c.
......
...
a.
......
...
b.
......
...