PG FOD 004/6 rev. 14
INTERVENGONO
Dott.ssa Simonetta Amatiste – Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana (IZSLT), Direzione operativa
Controllo dell'Igiene, Produzione e Trasformazione del latte, Roma
Prof. Umberto Bernabucci - Dipartimento di Scienze e tecnologie per l’Agricoltura, le Foreste, la Natura e l’Energia, Università “La Tuscia” Viterbo
Dott. Andrea Colagiacomo - Allevatore, Segni (Roma)
Dott. Antonio Fagiolo - IZSLT, sezione di Latina
Dott. Carlo Hausmann – Direttore Generale Romana Mercati
Prof. Federico Infascelli - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni animali, Università “Federico II”, Napoli
Dott. Antonio Rosati – Amministratore unico ARSIAL
Dott. Remo Rosati – Direttore generale f.f. IZSLT
Dott. Roberto Rubino - Presidente Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi sotto il cielo)
Prof. Luigi Zicarelli – Direttore Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni animali, Università “Federico II”, Napoli
con il patrocinio di
www.lattenobile.it
Sistema gestione qualità Settore formazione IZS Lazio e Toscana
IL “LATTE NOBILE”:
UN NUOVO MODELLO PER LA FILIERA LATTE
Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana M. Aleandri
Sala Zavagli
Via Appia Nuova, 1411 - Roma
25 febbraio 2015
L’organizzazione si riserva di annullare o modificare le date dell’evento formativo previa tempestiva comunicazione agli iscritti
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Ufficio Formazione, Comunicazione e Documentazione tel. 06.79099421/309; fax 06.79099459/0679340724 E-mail: formazione@izslt.it; eventi@izslt.it - www.izslt.it
UNI EN ISO 9001:2008
MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE Inviare la scheda di iscrizione entro il 20 febbraio 2015.
Conferme entro il 23 febbraio nel sito www.izslt.it, sezione dedicata all’evento in home page.
Criteri di selezione in ordine di priorità: veterinari; data arrivo schede di iscrizione
Priori
PG FOD 004/6 rev. 14
Destinatari: veterinari pubblici, libero professionisti, aziendali.
Numero massimo: 80
Nel settore delle produzioni animali e soprattutto in quello della vacca da latte prevale da decine di anni il modello dell’allevamento intensivo, che implica una tendenza a produrre a costi sempre più bassi a detrimento della qualità complessiva del prodotto.
Occorre creare nuovi modelli, legando il prezzo del latte alla qualità, considerata in tutti i suoi aspetti.
Partendo da queste considerazioni, da qualche anno, per iniziativa dell’Anfosc (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo) Onlus, una associazione nata per promuovere e valorizzare i sistemi pastorali, e con il supporto di alcune strutture di ricerche, è stato implementato ed avviato il modello Latte Nobile (www.lattenobile.it); modello che mette al primo posto la qualità del latte, ricollegandola a ciò di cui si nutre l’animale e ai sistemi di allevamento.
Qualità che viene assicurata attraverso un disciplinare rigoroso e controlli mirati.
Le ricerche, ancora in atto, vanno dimostrando che la qualità di questo latte è molto diversa dal latte in commercio. Ma il risultato più importante è il livello di soddisfazione del consumatore, che ne riconosce la differenza; del produttore, che riceve un prezzo di oltre il 50% superiore al prezzo di mercato; dell’animale, il cui benessere riprende quota.
Al momento si produce Latte Nobile in Piemonte, nel Lazio, in Campania e Basilicata e c’è un interesse di produttori del Messico e della Bavaria.
L’evento si propone come momento di aggiornamento e confronto su un prodotto “nuovo”, quale il Latte Nobile, e sul modello di allevamento ad esso legato.
PROGRAMMA
08.45 Registrazione dei partecipanti 09.15 Saluti delle Autorità
E’ prevista la partecipazione dell’Assessore all’Agricoltura, Caccia e Pesca Sonia Ricci
Dott. Antonio Rosati - Amministratore unico ARSIAL
09.15 Apertura dei lavori Dott. Remo Rosati
09.30 Indici di qualità ed effetto dell’alimentazione sulla qualità del latte
Dott. Roberto Rubino
10.15 Metodi per migliorare la qualità dei fieni Prof. Umberto Bernabucci
10.45 Pausa
11.00 Il benessere animale quale fondamento del latte Nobile
Dott. Antonio Fagiolo
11.30 Il latte Nobile migliora lo stato infiammatorio e riduce la produzione di radicali liberi
Prof. Federico Infascelli
TAVOLA ROTONDA
12.00 – 13.00 Coordinatore Prof. Luigi Zicarelli
Intervengono
Dott.ssa Simonetta Amatiste, Prof. Umberto Bernabucci, Dott. Andrea Colagiacomo, Dott. Antonio Fagiolo,
Dott. Carlo Hausmann, Prof. Federico Infascelli, Dott. Roberto Rubino
Conclusioni
Dott. Roberto Rubino
In chiusura sarà offerta una degustazione di prodotti
“di nicchia”
