Il Suino Nero dei Nebrodi: tipico esempio di una risorsa autoctona del territorio isolano da tutelare e valorizzare

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Il Suino Nero dei Nebrodi: tipico esempio di una risorsa autoctona del territorio isolano da tutelare e valorizzare

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territorio isolano da tutelare e valorizzare

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tutelare e valorizzare

Riferimenti Rilevatore

Monastero Giuseppe Regione

Sicilia

Scala territoriale Regionale

Titolo del programma

Programma interregionale - 6/F "Assistenza tecnica in zootecnia"

Informazioni Strutturali Capoﬁla

Istituto Sperimentale Zootecnico per la Sicilia Periodo

24/12/2002 - 31/12/2003 Durata

12 mesi Partner (n.) 1

Costo totale

€15.000,00

Contributo concesso

€ 15.000,00 (100,00 %) Risorse proprie

€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso

Abstract

* *L’allevamento dei suini sui monti Nebrodi, tranne in pochi casi, è sempre stato considerato come un allevamento di supporto a quello bovino ed ovi- caprino, a cui gli allevatori hanno dedicato maggiori risorse e tempo.

L’elevata rusticità dei soggetti e la tecnica di allevamento adottata rappresentano il risultato di un processo evolutivo che si è sviluppato nel corso dei secoli e che in ogni caso ha assicurato oltre alle materie prime per il sostentamento anche una integrazione economica a costi molto bassi.

L’attuale crisi che del settore zootecnico, l’incrocio indiscriminato con soggetti di altre razze e l’introduzione del cinghiale, hanno contribuito a mettere in pericolo la conservazione ed il mantenimento della razza- popolazione “nero dei Nebrodi”, per tale motivo la salvaguardia del suino assume un ruolo prioritario, in quanto la scomparsa della “razza”

costituirebbe non solo una perdita di risorse genetiche, ma avrebbe ripercussioni anche in ambito sociale, culturale ed ambientale.

Obiettivi

1. Garantire la salvaguardia-sviluppo della razza popolazione 2.Mantenere il naturale legame suino-ambiente 3.

Tipicizzazione prodotti Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Area disciplinare

6.1 Prodotti animali

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Area problema

310 Organizzazione dei sistemi di produzione animali 608 Nutrizione umana

Ambiti di studio

6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali 3.3.1. Comparto suinicolo

8.3.2. Allevamento estensivo, brado e/o transumante Parole chiave

carne + derivati

allevamento brado/semibrado tipicizzazione produzioni Ambito territoriale Regionale

Destinatari dei risultati

Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.

Centri di produzione animale

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Beneﬁciari indiretti dei risultati

Consumatori Distretto produttivo

Territorio, paesaggio e ambiente Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Tipicizzare e valorizzare il paniere dei prodotti ottenibili dal suino

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche

Per la trasformazione

Forma di presentazione del prodotto Pubblicazioni

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Altro

Risultati Realizzati

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Prodotto innovativo realizzato

Allevamento: i suini alimentati con ghiande sono risultati alla macellazione mediamente più pesanti rispetto a quelli alimentati con fave ed orzo

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche

IMPATTI DELL'INNOVAZIONE Miglioramento qualitativo Si

Prodotto innovativo realizzato

Tipizzazione insaccati: salsiccia secca, salame e prosciutto;

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

IMPATTI DELL'INNOVAZIONE Miglioramento qualitativo Si

Prodotto innovativo realizzato Panel Test su insaccati

Natura dell'innovazione Innovazione di processo

Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

IMPATTI DELL'INNOVAZIONE Miglioramento qualitativo

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Si

Partenariato Ruolo Capoﬁla Nome

Istituto Sperimentale Zootecnico per la Sicilia Responsabile

Antonino Amato Dettagli