Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al fine di una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

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Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al ﬁne di una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

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Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al ﬁne di

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una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

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Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al ﬁne di una

caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

Riferimenti Rilevatore Riggio Monastero Regione Sicilia

Scala territoriale Regionale

Titolo del programma POP 94/99 - Misura 10.4 Informazioni Strutturali Capoﬁla

Istituto di Industrie Agrarie - Facoltà di Scienze Agrarie - Università degli Studi di Catania Periodo

24/11/1999 - 31/12/2001 Durata

25 mesi Partner (n.) 1

Costo totale

€132.701,00

Contributo concesso

€ 132.701,00 (100,00 %) Risorse proprie

€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso

Abstract -

Obiettivi

Migliorare la qualità globale delle produzioni olivicole, al ﬁne di una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergine siciliani e studiare i parametri determinanti le qualità microbiologiche, chimiche, sensoriali e la stabilità del prodotto ottenuto con diverse tecnologie.

Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata

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Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al ﬁne di una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

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Area disciplinare 6.4 Prodotti vegetali Area problema

402 Produzione di frutti e vegetali con maggiore accettabilità dai consumatori 304Miglioramento dell’eﬃcienza biologica delle produzioni vegetali

Ambiti di studio

2.4.1. Comparto olivicolo-oleario 9.1.1. Lavorazione e trasformazione 6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali Parole chiave

olio extravergine

determinanti della qualità Ambito territoriale Regionale

Destinatari dei risultati Produttori agricoli

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Imprese di commercializzazione dei prodotti

Beneﬁciari indiretti dei risultati Consumatori

Distretto produttivo Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Rapporto sui parametri determinanti la qualità delle produzioni olivicole della Sicilia orientale.

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Agronomiche

Tecnologiche

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

Pubblicazioni

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Rischio d'impresa Diminuzione

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione

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Miglioramento della qualità globale delle produzioni olivicole al ﬁne di una caratterizzazione e tipicizzazione delle olive da mensa e degli olii extravergini siciliani

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Salute consumatori Altro

Partenariato Ruolo Capoﬁla Nome

Istituto di Industrie Agrarie - Facoltà di Scienze Agrarie - Università degli Studi di Catania Responsabile

Carlo Russo Dettagli