Bibliografia Capitolo 2 

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I

Bibliografia

Capitolo 2

 Homo Edens. Palaenutritional studies on skeletal remains of ancient population from the mediterranean area: An attemp to interpretation. A cura di Gino Fornaciari e F. Mallegni.

 Gortina I. Monografie della scuola archeologica di Atene e delle missioni italiane in oriente. Di Gino Fornaciari, Brunello Ceccante e Ersilia Menicagli.

Immagini tratte da: www.archeologia.beniculturali.it

Capitolo 3

 “L’alimentazione nell’antico Egitto”. Maria Cristina Guidotti per la Soprintendenza per i beni archeologici per la Toscana.

Immagini tratte da: www.archeologia.beniculturali.it

Capitolo 4

 “Fenici e Punici in Sardegna: influenze e cibo”. Rubens D’Oriano per la Soprintendenza beni archeologici delle provincie di Sassari e Nuoro. Immagini tratte da: www.archeologia.beniculturali.it

Capitolo 5

 “Original Communication Dietetic in ancient Greek philosophy: Plato’s concepts of Healthy diet”. PK Skiadas e JG Lascaratos. European Journal of Clinic Nutrition (2001) 55, 532-537

 “Storia del Vino”. G. Carlotta Cianferoni per la Soprintendenza per i beni archeologici della Toscana

 “Alimentazione in Grecia”. M. Teresa Iannelli per la Soprintendenza della Calabria

Capitolo 6

 “Alimentazione in Etruria”. Luigi Malnati per la Soprintendenza Archeologica dell’Emilia Romagna.

 “Usi e rituali del banchetto funebre in Etruria”. Gabriella Scapaticci per la Soprintendenza per i beni archeologici del Lazio.

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II

Capitolo 7

 “Banchetto e galateo in età romana”. Stefania Celentino per la Direzione Generale per L’innovazione Tecnologica e la Promozione.

 “Banchetto funebre in età romana”. Margherita Bedello per la Soprintendenza Archeologica di Ostia Antica, Roma.

 “Cibo per gli dei”. Filomena Rossi per la Soprintendenza Archeologica della Lombardia.

 “Ricettario: i prodotti degli orti di Pompei utilizzati in cucina”. Annamaria Ciarallo per la Soprintendenza Archeologica di Pompei.

 I Romani – Età imperiale. L’alimentazione nel mondo antico. Ministero per i beni culturali e ambientali.

Capitolo 8

 “Guida alle regole alimentari ebraiche”. A cura dell’assemblea dei rabbini d’Italia.

 Consultazione bibbia e vecchio testamento.

 “Navi, navigazione e commercio nel mondo antico”. Roberto Petriaggi per Istituto centrale per il restauro di Roma.

Capitolo 9

 “I segreti della cucina italiana” edizione Etlas

 “La dieta mediterranea e italiana nel medioevo”. Ricerca dell’università di Milano. 2005

Capitolo 10

 Trichopoulou A & Lagiou P (1997): Healthy traditional Mediterranean diet: an expression of culture, history, and lifestyle. Nutr. Rev. 55, 383 ± 389.

 Trichopoulou A, Vasilopoulou E & Lagiou A (1999): Mediterranean diet and coronary heart disease; are antioxidants critical? Nutr. Rev. 57, 253 ± 255.

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III

 Keys A & Keys M (1975): How to Eat Well and Stay Well, the Mediterranean Way. New York: Doubleday.

 Trichopoulou A, M.D., Tina Costacou, [..]: Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in Greek Population. N. Engl.J.Md. 2003 Jun 26 348(26) 2599-608

 Keys AB. Seven countries: a multivariateanalysis of death and coronary heart disease. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 1980.

 Theodore B VanItallie: Ancel Keys: a tribute. Nutrition & Metabolism 14 February 2005

 Castelli WP. , et al., Incidence of coronary heart disease and lipoprotein cholesterol levels: the Framingham Study. JAMA 256; 2835-38,1986.

 Keys A., et al., The diet and 15-year death rate in the seven countries study. AM J Epidemiol 124; 903-915, 1986.

 Keys A. et al., Comparison of multivariate predictive power of major risk factors for coronary heart diseases in different countries: results from eight nations of the seven countries study, 25-year follow-up. J Cardiov. Risk 3; 69-75, 1996.

 Cesana G.C. et al., MONItoraggio del rischio e delle malattie CArdiovascolari in Lombardia. Ed. Centro Studi Patologia Cronico-Degenerativa, 1996.

 Mediterranean diet. Intero supplemento. June 1995, volume 61, numero 6(S). The American Journal of Clinical Nutrition.

Tutte le immagini sono state prese dalle pubblicazioni sopra citate oltre che dal sito internet www.nutrition.org

Capitolo 11

 Sito internet ufficiale del ministero della salute.

 “Linee Guida per una sana alimentazione” revisione 2003. Istituto Nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione in associazione con il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.

 “Atlante ragionato di alimentazione” edizione 1997. Istituto Scotti Bassani per la ricerca e l’informazione scientifica e nutrizionale.

Immagini tratte da: Manuale di nutrizione clinica, linea Medi-Care e da www.cooptoscana.it

Capitolo 12

 Manuale di nutrizione clinica. Linea Medi-Care di FrnacoAngeli.

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IV

 “Mangia con il cervello”. La scienza detta nuove regole. Di Paola Emilia Cicerone per L’Espresso del 11 marzo 2004

 “Alimentazione e stile di vita”, Educazione Terapeutica Strutturata. UTET Immagini tratte da: ricerca personale in internet senza nessun copyright individuato

Capitolo 13

 “La Salute vien mangiando”. Alimentazione; le ultime scoperte sulle proprietà protettive dei cibi. Di Gianna Milano. Panorama del 18 agosto 2005

 “Qui qualcuno di mangia”. Business Golosi; le trappole del cibo. Di Angelo Pergolini. Panorama del 12 Maggio 2005

 “Mangiare Colorato: la dieta arcobaleno” di Valeria del Balzo. Alimentarista per Ok, la salute prima di tutto di marzo 2006

 “Come (non) farsi male con il cibo”. Di Claudia Borselli e Daniela Mattalia per Panorama del 31 marzo 2005

 Dati Istat

 “Alimentazione alle soglie del nuovo millennio”. Ricerca Università Cattolica Area Scientifica/Medica 2005

Immagini tratte da: Panoramaonline, www.greenpeace.org, www.supersizeme.com, www.mcdonalds.com, www.ministerodellasalute.it.