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RIASSUNTO
Parole Chiave: Toxoplasma gondii, suino, Toscana, categorie a rischio, ispezione La toxoplasmosi è una zoonosi parassitaria causata da Toxoplasma gondii il cui veicolo di trasmissione all’uomo è l’ingestione di carne cruda o poco cotta proveniente da animali affetti da tale parassitosi. La toxoplasmosi risulta essere molto dannosa per quelle fasce di consumatori definite a rischio per particolari situazioni fisiologiche (gestanti, puerpere, infanti ) o perchè affetti da patologie di varia natura (ospedalizzati, immunodepressi, cardiopatici, ecc.) e quindi con minori resistenze organiche nei confronti dei diversi agenti biotici. Nella presente tesi, lavoro sperimentale frutto di una collaborazione scientifica fra l’Area Funzionale Prevenzione – U.F. Sanità Pubblica Veterinaria dell’ASL 7 Siena e il Dipartimento di Patologia Animale, Profilassi ed Igiene degli Alimenti, sono stati controllati 33 suini macellati nel macello comunale di Colle Val d’Elsa del comprensorio sopraspecificato. Da tali animali sono stati prelevati campioni di:
fluido interstiziale (ottenuto dalla milza e sottoposto a IFAT), lingua, cuore e diaframma, (analizzati tramite PCR) per verificare l'eventuale infestione da Toxoplasma gondii. I risultati ottenuti hanno messo in evidenza che a fronte di una indagine sierologica totalmente negativa, quella molecolare invece ha individuato 6 soggetti positivi con un indice di prevalenza del 18,1%. Viene infine delineata la strategia auspicabile da seguire per ridurre il rischio di toxoplasmosi umana.
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ABSTRACT
Key-words: Toxoplasma gondii, swine, Tuscany, risk categories, inspection
Toxoplasmosis is a protozoal infection caused by Toxoplasma gondii that results in a lifelong colonization in human and animal. Ingestion of raw or undercooked meat from toxoplasmosis affected animals is one of the sources of infection for humans. As a matter of fact toxoplasmosis is very harmful for that population groups defined at high risk for peculiar physiological conditions (infants, pregnants, new mothers) and for pathological conditions (hospitalized, immunodepressed, cardiopathic patients…) which have diminished resistence towards the different biological agents.In order to investigate the risk for public health perspective, in this work, which derive from scientific cooperation between Prevention Functional Area – U.F. Veterinary Public Health - ASL 7 Siena and Department of Animal Pathology, Prophylaxis and Food Hygiene, we analized some samples of swines collected at the slaughterhouse of Colle Val D’Elsa which belongs to the ASL 7 of Siena district: interstitial fluid obtained from the spleen underwent IFAT, while tongue, diaphragm and hearth underwent PCR, to verify the eventual infection from Toxoplasma gondii. Results: despite completely negative serolgy results, molecular analysis identified 6 subject positive out of 33, with a prevalence of 18,1%. Swine meat is a vehicle of transmission of the infection in man: the future purpose should be elaboration of an investigation methodology to be applied ante-mortem or at the time of butchery to reduce the risk of transmission of this infection to human.
