Servizio informativo N 47/2020 del 4 Dicembre 2020

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NORME E NOTIZIE

PAG. 02 PAG. 03 PAG. 03 PAG. 04 PAG. 04 PAG. 05 PAG. 05 PAG. 05 PAG. 06 PAG. 06 PAG. 07 PAG. 07 PAG. 08 PAG. 11 PAG. 14 PAG. 15 PAG. 16 MERCATO LATTIERO-CASEARIO - Andamento settimanale

IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE - do, crescono “Da consumarsi entro il” o 'da consumarsi preferibilmente entro il'? Nuovo ausilio per gli operatori del settore alimentare: www.efsa.europa.eu

BREXIT - Ancora aperti i negoziati, ma il tempo sta terminando SCAMBI UE/GIAPPONE - Volumi di riassegnazione dei contingenti

SCAMBI UE/MESSICO - Aggiornamenti sull'avanzamento del testo dell'accordo SCAMBI UE/STATI UNITI - Dialogo della società civile con la DG Commercio CANADA - Previsto un sussidio per i produttori lattiero-caseari

FORMAGGI D.O.P. E I.G.P. - Nuovi testi normativi

FORMAGGI D.O.P. “ASIAGO” - Nuovo piano produttivo all’insegna dell’equilibrio tra domanda e offerta:

www.asiagocheese.it

FIERE ED EVENTI - Assemblea ordinaria e approfondimento sul mercato lattiero-caseario – 16 dicembre 2020 FIERE ED EVENTI - Presentazione del Rapporto Ismea-Qualivita 2020 – 11 dicembre 2020

FIERE ED EVENTI - Seminario “Il contratto di logistica e la gestione della supply chain” - 15 dicembre 2020 MERCATO AGROALIMENTARE E LATTIERO-CASEARIO - Le news di Formaggi&Consumi dal 28 novembre al 4 dicembre 2020

MERCATO LATTIERO-CASEARIO - Asta Global Dairy Trade del 01/12/20: Clal

LATTE SCREMATO IN POLVERE - Prezzi, settimana dal 23 al 29 novembre 2020: Eucolait BURRO - Prezzi, settimana dal 23 al 29 novembre 2020: Eucolait

MERCATO LATTIERO-CASEARIO – News Mercati Lattiero caseari – Settimana n. 48 dal 23 al 29 novembre 2020: Ismea

PREZZI – Rilevazioni delle Camere di Commercio dal 30 novembre al 4 dicembre 2020 PAG. 23

Partita IVA / Codice Fiscale 07043480966 – Sito web: www.assocaseari.it SEDI OPERATIVE:

00153 ROMA - P.zza G.G. Belli, 2 - tel. +39 06.58301087 - fax +39 06.5817299 e-mail: assocaseari@confcommercio.it 26100 CREMONA – Via Manzoni, 2 – tel. +39 0372.464280 - fax +39 0372.463432 – e-mail: info@assocaseari.it SEDE LEGALE: 20121 MILANO – C.so Venezia 47/49

A S S O C A S E A R I

ASSOCIAZIONE COMMERCIO PRODOTTI LATTIERO - CASEARI

Servizio informativo N° 47/2020 del 4 Dicembre 2020

- RISERVATO AGLI ASSOCIATI -

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NOTIZIE DELLA SETTIMANA

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1. IL MERCATO AGROALIMENTARE E LATTIERO-CASEARIO

IL MERCATO LATTIERO-CASEARIO QUESTA SETTIMANA – A cura di Lorenzo Petrilli ed Emanuela Denti -

Mercato caratterizzato dal fatto che la prossima sarà una settimana corta.

- Sul mercato nazionale, ancora buona la domanda di latte crudo trattato a 0,35-0,36 €/kg partenza; domanda stabile con quotazioni leggermente in calo per lo scremato a 0,21-0,22 €/kg, un po' in calo quelle della crema nazionale di qualità che viene trattata in alcuni casi anche addirittura da 1,68 €/kg partenza, ma vi sono anche vendite a bollettino +.

Continua la grossa offerta di un po' tutti i prodotti sul mercato estero, con molto latte crudo che da certe origini viene offerto a 0,35-0,36 €/kg arrivo; continua il ribasso dello scremato che addirittura è stato trattato a 0,20 €/kg arrivo. Crema leggermente calante trattata tra 1,60 e 1,65

€/kg arrivo a seconda delle origini.

- Bollettini del burro invariati in Olanda e Germania, il primo a 3,30 €/kg, il secondo a 3,30 €/kg il minimo e 3,50 €/kg il massimo. In leggera diminuzione il bollettino francese che dopo un calo di € 0,02 si porta a 3,30 €/kg. Questa settimana, il prezzo medio dei tre Paesi che prendiamo in considerazione è 3,33 €/kg.

Il mercato resta anche questa settimana superiore alle quotazioni ufficiali dei bollettini, con offerte per burro congelato che permangono tra 3,40 e 3,45 €/kg. Ancora poca la disponibilità di burro fresco.

- In Germania e Olanda aumentano il latte in polvere scremato e l'Olanda aumenta anche l'intero. Invariato su questi due bollettini lo scremato per uso zootecnico. La Francia, invece, tiene tutte le voci invariate.

Sul mercato, la situazione dei prezzi è alquanto invariata, con i venditori che chiedono sempre livelli più esosi di quello che poi accettano.

Malgrado le richieste, superata la soglia di 2.300 €/Ton arrivo.

- In aumento i bollettini del siero in polvere per uso zootecnico in Germania e Olanda, invariato quello per uso alimentare in Germania e lo zootecnico in Francia.

- Prosegue la crescita delle quotazioni dei formaggi duri nazionali DOP nelle Borse Merci italiane.

Quotazioni medie europee stabili per l'Emmentaler a 4,79 €/kg, in aumento per il Cheddar a 3,10 €/kg e l'Edamer a 3,15 €/kg, in calo per il Gouda a 3,18 €/kg.

Week 49 Week 48 Week 47 Week 46

BURRO (D) 3,30 – 3,50 3,30 – 3,50 3,35 – 3,50 3,35 – 3,55

BURRO IMPACCHETTATO 250 GR (D) 3,80 – 4,00 3,80 – 4,00 3,80 – 4,00 3,80 – 4,00

BURRO (F) 3,30 3,32 3,32 3,32

BURRO (NL) 3,30 3,30 3,30 3,30

SMP USO ALIMENTARE (D) 2140 – 2260 2140 – 2240 2130 – 2230 2100 – 2250

SMP USO ALIMENTARE (F) 2160 2160 2160 2170

SMP USO ALIMENTARE (NL) 2150 2140 2130 2130

SMP USO ZOOTECNICO (D) 2050 – 2070 2050 – 2070 2030 – 2050 2020 – 2040

SMP USO ZOOTECNICO (NL) 2070 2070 2060 2040

WMP (D) 2730 – 2830 2730 – 2830 2700 – 2800 2700 – 2800

WMP (F) 2660 2660 2700 2700

WMP (NL) 2750 2740 2720 2710

SIERO IN POLVERE USO ALIMENTARE (D) 800-840 800-840 780-840 780-840

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (D) 740-760 720-740 700-720 680-700

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (F) 730 730 700 690

SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (NL) 750 740 730 710

Produzione di latte dei principali Paesi esportatori

Export Nuova Zelanda

Le esportazioni della Nuova Zelanda a ottobre sono diminuite rispetto allo stesso mese 2019, che aveva registrato forti aumenti, a causa anche delle minori spedizioni verso Cina e Sud-Est Asiatico; in calo anche i primi dieci mesi dell'anno rispetto allo stesso periodo del 2019. Dopo quattro mesi di aumenti, a ottobre le esportazioni di WMP sono diminuite, soprattutto verso la Cina (-17% ott.'20/ott.'19), mentre sono aumentate le spedizioni nel Sud-Est Asiatico (+3%) e nei Paesi MENA (+31%). Nei primi dieci mesi del 2020, l'export di WMP in Cina, che detiene più di 1/3 delle quote di mercato, resta stabile, mentre le altre due principali destinazioni, Pesi MENA (19% del mercato) e Sud-est asiatico (18% del mercato), hanno ridotto i volumi acquistati rispettivamente del -2% e dell'8% rispetto allo stesso periodo del 2019.

Export Argentina

In ottobre, le esportazioni argentine di tutte le materie prime sono aumentate a doppia cifra. L'incremento per il WMP è rallentato in ottobre rispetto ai cinque mesi predenti dove sono stati spediti volumi impressionanti. Resta forte la domanda brasiliana (+241% ott.'20/ott.'19), mentre l'Algeria cala gli acquisti ad ottobre ma nel 2020 ha raddoppiato i volumi, superando quelli notevoli del 2018.

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“DA CONSUMARSI ENTRO IL” O 'DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL'?

NUOVO AUSILIO PER GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE

(02/12/20) L'EFSA ha creato uno strumento per aiutare gli operatori del settore alimentare a decidere quando apporre sui loro prodotti la dicitura "da consumarsi entro il" oppure "da consumarsi preferibilmente entro il".

La dicitura “da consumarsi entro il” apposta sui cibi riguarda la loro sicurezza: gli alimenti possono essere consumati fino a una certa data, ma non dopo, anche se hanno un bell'aspetto e un buon odore. La dicitura "da consumarsi preferibilmente entro il" si riferisce alla qualità: quel cibo sarà sicuro da consumare anche dopo la data che figura in etichetta, ma potrebbe non essere nelle condizioni ottimali. Ad esempio il sapore e la consistenza potrebbero non essere dei migliori.

La Commissione europea stima che fino al 10% degli 88 milioni di tonnellate di sprechi alimentari prodotti ogni anno nell'UE sia connesso all'indicazione della data di scadenza sui prodotti alimentari.

Kostas Koutsoumanis, presidente del gruppo di esperti EFSA sui pericoli biologici, ha dichiarato:

"Informazioni chiare e corrette sulla confezione e una miglior comprensione e applicazione dell’indicazione della data appropriata sugli alimenti da parte di tutti i soggetti coinvolti possono contribuire a ridurre gli sprechi alimentari nell'UE, pur continuando a garantire la sicurezza degli alimenti. Il parere scientifico pubblicato oggi rappresenta un passo avanti in tale direzione".

Lo strumento è strutturato in forma di albero decisionale contenente una serie di domande a cui l'operatore del settore alimentare deve rispondere per orientarsi verso l’opzione di etichettatura più opportuna. Le domande sono varie. Ad esempio si chiede se i requisiti di indicazione della data per una categoria di alimenti siano già prescritti dalla legislazione; se il prodotto subisca trattamenti per prevenire eventuali pericoli, se verrà manipolato nuovamente prima del confezionamento; quali siano le sue caratteristiche e le condizioni di conservazione.

Gli esperti hanno anche analizzato i fattori che devono essere presi in considerazione dagli operatori del settore alimentare per stabilire il “termine di conservabilità”, ovvero la finestra temporale durante la quale un alimento resta sicuro e/o di qualità adeguata per il consumo, presupponendo che la confezione resti intatta e il prodotto venga conservato secondo le istruzioni.

Nel 2021 il gruppo di esperti scientifici dell'EFSAsui pericoli biologici pubblicherà un altro parere scientifico sul tema. Il documento verterà sulle informazioni destinate ai consumatori circa le condizioni di conservazione, i limiti di tempo per il consumo dopo l'apertura della confezione e le pratiche di scongelamento.

Per maggiori informazioni: https://www.efsa.europa.eu/it/efsajournal/pub/6306.

[Da www.efsa.europa.eu]

2. IL MONDO DELL'IMPORT-EXPORT

BREXIT: ANCORA APERTI I NEGOZIATI, MA IL TEMPO STA TERMINANDO

(02/12/20) Quella in corso dovrebbe essere la settimana cruciale per i negoziati UE/Regno Unito in quanto qualsiasi ulteriore ritardo renderebbe impossibile una ratifica tempestiva. Michel Barnier ha detto che la UE dovrebbe concentrarsi su una pianificazione di emergenza.

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Indipendentemente dall'esito dei negoziati, il panorama commerciale tra le due parti sarà diverso dal 1° gennaio 2021, termine del periodo di transizione.

I prodotti britannici che dal 2021 verranno esportati nella UE dovranno affrontare le procedure doganali e quelle sanitarie e fitosanitarie (SPS), mentre per i prodotti comunitari che verranno spediti nel Regno Unito, per un periodo di sei mesi -da gennaio a luglio 2021- i requisiti saranno introdotti gradualmente, in conformità con il

"Border Operating Model" britannico.

Il Regno Unito ha pubblicato il certificato sanitario per le importazioni di prodotti lattiero-caseari dalla UE che sarà richiesto a partire dal 1° aprile 2021. Il certificato è stato impostato sul modello attuale stabilito nel regolamento 605/2010.

SCAMBI UE-GIAPPONE: VOLUMI DI RIASSEGNAZIONE DEI CONTINGENTI

(01/12/20) Il MAFF (Ministero dell'agricoltura, delle foreste e della pesca) giapponese ha annunciato i volumi di riassegnazione di alcuni contingenti concordati nell'ambito dell'accordo UE-Giappone. Per le importazioni di prodotti lattiero-caseari UE in Giappone durante l'anno fiscale 2020, sono disponibili i volumi restituiti dagli operatori dopo le assegnazioni precedenti e indicati nella tabella sottostante:

Gli operatori interessati a questi volumi, validi per l'esportazione in Giappone fino al 31 marzo 2021, possono presentare le domande tra il 15 dicembre e il 21 dicembre 2020.

Per ulteriori informazioni (in giapponese): https://www.maff.go.jp/j/kokusai/boueki/attach/pdf/triff4- 55.pdf .

DIALOGO DELLA SOCIETÀ CIVILE CON LA DG COMMERCIO SULLE RELAZIONI UE-USA

(02/12/20) Nei giorni scorsi, si è tenuto online un Dialogo della società civile con la DG Commercio sulle relazioni UE- USA dopo le recenti elezioni presidenziali statunitensi.

L'argomento di principale interesse è stata la controversia in corso sugli aeromobili. E' stato confermato che, a differenza degli Stati Uniti, la Commissione UE non perseguirà il sistema a "carosello" di imposizione di tariffe punitive, in quanto non lo considera in linea con l'autorizzazione concessa dal WTO. Non è noto se Trump prenderà ulteriori decisioni nelle ultime settimane di amministrazione.

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Si è discusso anche degli ormai “vecchi” negoziati TTIP, che pare siano falliti a causa di una scarsa fiducia e di una comunicazione inadeguata.

CANADA: PREVISTO UN SUSSIDIO PER I PRODUTTORI LATTIERO-CASEARI

(02/12/20) Il Ministro dell'Agricoltura canadese ha annunciato nel fine settimana che i produttori lattiero- caseari nazionali riceveranno 1,75 miliardi di dollari canadesi nei prossimi tre anni per compensare gli effetti del CETA e del CPTPP (Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership) sul mercato interno.

Il Canada vanta uno dei mercati lattiero-caseari più protetti al mondo. L'ente di rappresentanza dei produttori Dairy Farmers of Canada stima che il 18% della produzione lattiero-casearia canadese sarà

"esternalizzato" a imprese straniere entro il 2024. Il governo canadese si è impegnato a elaborare un piano di compensazione separato per gli effetti sui produttori del USMCA (United States-Mexico- Canada Agreement) e un piano per compensare i trasformatori.

ACCORDO UE/MESSICO: AGGIORNAMENTI SULL'AVANZAMENTO DEL TESTO

(02/12/20) I negoziati per l'Accordo di Libero Scambio tra la UE e il Messico si sono conclusi all'inizio di quest'anno. Il testo è stato sottoposto allo scrubbing legale ma deve ancora essere tradotto nelle lingue ufficiali UE.

I tempi dipendono da una eventuale traduzione del testo di un (potenziale) accordo UE-Regno Unito e dalle disposizioni del bilancio UE 2021-2027.

L'invio del documento al Consiglio e al Comitato per il commercio internazionale del Parlamento UE potrebbe avvenire nella seconda metà del 2021.

3. IL MONDO DEI FORMAGGI E DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

NUOVI TESTI NORMATIVI

(04/12/20) Nell'ultima settimana sono stati pubblicati i seguenti testi normativi:

 PROVVEDIMENTO 18 novembre 2020 - Modifica del disciplinare di produzione della denominazione

«Casciotta d'Urbino» registrata in qualità di denominazione di origine protetta in forza al regolamento (CE) n. 1107 del 12 giugno 1996.

(20A06473) (GU n.296 del 28-11-2020)

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ASIAGO DOP: NUOVO PIANO PRODUTTIVO ALL’INSEGNA DELL’EQUILIBRIO TRA DOMANDA E OFFERTA

(02/12/20) – Dopo l’introduzione del nuovo disciplinare di produzione, che punta sulla valorizzazione dell’equilibrio ambientale, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago annuncia un nuovo, importante passo dedicato all’equilibrio produttivo con l’introduzione del Piano di Regolazione dell’Offerta per gli anni 2021-2023.

Il nuovo piano produttivo, approvato con decreto n.9341792 del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, si inserisce in una congiuntura positiva, nonostante la complessità del momento, che ha visto, da gennaio ad agosto 2020, crescere la produzione di Asiago DOP del 11,44% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente e i consumi della specialità aumentare del 5,6% a volume e 9,7% a valore (dati GFK).

Stesso segno più anche per l’Asiago DOP Prodotto della Montagna, che ha aumentato la produzione d’alpeggio del 12% rispetto allo stesso periodo del 2019.

Proprio per garantire un equilibrio di lunga durata, capace di rispondere alle nuove sfide e all’evoluzione dei consumi che stanno aprendo nuove prospettive di mercato alla tipicità veneto-trentina, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago introduce ora il nuovo Piano di Regolazione dell’Offerta. Il piano diventerà vincolante per tutti i caseifici produttori e avrà durata triennale. La progettazione punta a completare il percorso avviato dalle modifiche del disciplinare con una programmazione finalizzata all’equilibrio tra domanda ed offerta.

Una decisione che sostiene l’impegno nel rafforzamento del legame col territorio e le scelte orientate ad un equilibrio ambientale perseguite con percorsi produttivi sostenibili, fondati sul rispetto della biodiversità, utilizzando pratiche tradizionali di produzione attente al benessere degli animali. A questo scopo, il piano prosegue nella semplificazione del meccanismo di regolazione dell'offerta favorendo l’allineamento tra produzione e domanda, a beneficio sia dei produttori che dei consumatori finali, continua a valorizzare la denominazione "prodotto della montagna” e, guardando al futuro, spinge sulla ripresa del mercato estero sostenendo i produttori impegnati ad esportare Asiago DOP.

“In quest’anno anomalo, - afferma Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio di Tutela - i successi di Asiago DOP hanno premiato il percorso di coerenza ed impegno che stiamo perseguendo. Procediamo fiduciosi puntando all’equilibrio in tutti gli ambiti, dalla produzione alla commercializzazione e incentivando una crescita costante, con la garanzia della qualità del nostro prodotto e l’assidua tutela dei consumatori e delle loro scelte quotidiane”.

[Da www.asiagocheese.it]

4.

FIERE ED EVENTI

ASSEMBLEA ORDINARIA DI ASSOCASEARI E APPROFONDIMENTO SUL MERCATO LATTIERO-CASEARIO – 16 DICEMBRE 2020

(04/12/20) L’Assemblea Ordinaria di Assocaseari è fissata per mercoledì 16 dicembre 2020. Gli Associati saranno chiamati ad approvare il conto preventivo dell'anno 2021 e ad eleggere gli organi direttivi.

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Il programma è il seguente:

 ore 10,30 Assemblea Ordinaria

 ore 11,00: “ore 11,00: “Le tendenze del mondo del latte per il periodo 2020-2025. Quale potrebbe essere l'impatto della pandemia di Covid?” - C. Lafougere, Gira Food (www.girafood.com)

 ore 11,30: discussione.

Vista l'attuale situazione di emergenza sanitaria per l'epidemia di Covid-19, la riunione si terrà in via telematica sulla piattaforma "Zoom". Qualche giorno prima verrà inviato il link per il collegamento.

PRESENTAZIONE DEL RAPPORTO ISMEA-QUALIVITA 2020 – 11 DICEMBRE 2020

(01/12/20) Sarà presentato venerdì 11 dicembre 2020 alle ore 11.30 in videoconferenza il XVIII Rapporto Ismea- Qualivita, l'indagine socio-economica del comparto italiano agroalimentare e vitivinicolo DOP IGP.

All'evento parteciperanno rappresentanti del settore e delle istituzioni, per analizzare i dati e le principali evoluzioni del comparto e tracciare le linee di ripartenza del settore basate sui fattori di forza del sistema IG.

L'analisi del XVIII Rapporto Ismea-Qualivita, attesta la solidità e la forza di un sistema capace di promuovere lo sviluppo nell'intero territorio italiano e che, in questa fase di difficoltà legata all'emergenza Covid-19, può puntare su quegli aspetti caratterizzanti che si confermano pilastri strategici per le Indicazioni Geografiche e per il settore agroalimentare italiano. Concluderanno i lavori l' On. Paolo De Castro e la Ministra Teresa Bellanova.

Il webinar è gratuito. Per iscriversi:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdNEA8vrBk2RUFWRozThcsr1gHE5y0BqMGk8v8RZjEmYbF u7Q/viewform .

SEMINARIO “IL CONTRATTO DI LOGISTICA E LA GESTIONE DELLA SUPPLY CHAIN” - 15 DICEMBRE 2020

(04/12/20) AICE organizza il webinar “ Il contratto di logistica e la gestione della supply chain” il 15 dicembre p.v. dalle ore 10:00 alle 11:00.

L'obiettivo è quello di analizzare gli strumenti contrattuali disponibili, le criticità più frequenti per gestire correttamente la supply chain di un'impresa, dando indicazioni sulle prassi contrattuali diffuse e gli strumenti assicurativi.

La partecipazione è gratuita. Per iscriversi:

https://www.aicebiz.com/it/associazioni/categoria/aice/it/formazione/seminari/iscrizione.html?

corso=/it/associazioni/categoria/aice/it/formazione/seminari/.content/items/corso_000002.xml .

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Le news di

“FORMAGGI&CONSUMI”

Il Covid fa salire le vendite di formaggi di montagna

Milano – Lunedì 30 novembre. Le produzioni di montagna sono quest’anno particolarmente apprezzate dai consumatori. La diffusione del Covid, infatti, ha spinto la domanda di prodotti genuini, naturali e sostenibili, aprendo così nuove possibilità commerciali ai formaggi di montagna. Queste produzioni possono così compensare le perdite subite con la chiusura del canale della ristorazione con la Grande distribuzione.

Secondo quanto riporta Il Sole 24 Ore, sono i formaggi Dop a trainare le produzioni di montagna: Montasio, Casera e Bitto. Ma anche Puzzone di Moena e Asiago. Tutti quanti hanno registrato, infatti, dati di vendita in crescita. Visto il successo dei prodotti di montagna, produttori e consorzi di tutela stanno puntando sulla segmentazione dell’offerta casearia, sull’enfatizzazione del legame col territorio e sulla difesa della biodiversità, intervenendo anche sui disciplinari di produzione.

Parmigiano Reggiano, la sfida per il rinnovo dei vertici del Consorzio

Parma – Lunedì 30 novembre. E’ in programma, il prossimo aprile, il voto per rinnovare la presidenza del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Secondo le indiscrezioni pubblicate da Repubblica, Nicola Bertinelli, attuale presidente, punterebbe al secondo mandato. Insidiato da Simona Caselli, ex assessore regionale all’Agricoltura ed ex presidente di Legacoop Emilia-Ovest. Secondo il quotidiano, non sarebbe un caso che i giorni scorsi, dunque, Confcooperative e Legacoop regionali abbiano bocciato l’idea di Bertinelli di creare un mega magazzino di stagionatura, da pagare con i soldi del Recovery Fund.

Mozzarella di bufala campana, il corso per diventare casari raggiunge il massimo di iscritti

Caserta – Giovedì 3 dicembre. Ha preso il via la quarta edizione del corso per diventare casari, promosso dalla Scuola di formazione lattiero casearia del Consorzio di tutela Mozzarella di bufala campana Dop. Il corso, che nasce in collaborazione con il gruppo FormaMentis, ha l’obiettivo di creare tra i giovani le nuove figure chiave del comparto, al fine di renderlo sempre più moderno. Quest’anno gli studenti sono 20, sia dall’Italia che dall’estero, è stato così raggiunto il tetto massimo di iscritti. Gli alunni affronteranno 500 ore di lezione tra chimica, microbiologia, legislazione e pratica sul campo. Al termine del percorso di formazione otterranno la qualifica ufficiale di ‘operatore delle lavorazioni lattiero casearie’. Il corso ha un’elevata percentuale di successo, infatti il 93% degli studenti trova subito lavoro oppure apre una propria attività.

Pecorino Toscano senza latte Dop: un imprenditore sotto accusa

Grosseto – Giovedì 3 dicembre. Sotto accusa il caseificio Sm. Formaggi di Monterotondo Marittimo, in provincia di Grosseto, il cui titolare è accusato di aver prodotto pecorino toscano, utilizzando latte non Dop.

L’imprenditore è ora sotto processo per non aver seguito il disciplinare. Anche Carlo Santarelli, presidente del Consorzio di tutela, è intervenuto a proposito della vicenda. “Il Consorzio tutela Pecorino Toscano Dop esprime piena fiducia nell’operato della magistratura e auspica che venga fatta al più presto chiarezza sulla vicenda che coinvolge un nostro consorziato e la sua produzione di Pecorino Toscano Dop”, dichiara Santarelli in una nota. “Le attività di vigilanza e di tutela della qualità del prodotto contro frodi e falsificazioni sono una delle nostre attività primarie, che svolgiamo anche in collaborazione con l’autorità pubblica di controllo e con l’organismo di certificazione. Ribadiamo con forza il nostro impegno per garantire consumatori e produttori sulla qualità e l’origine del Pecorino Toscano Dop”.

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Newlat Food ottiene le agevolazioni del Mise per progetti di ricerca e sviluppo

Roma – Giovedì 3 dicembre. Nuove tecnologie di trasformazione, packaging e conservazione di prodotti alimentari, da forno e lattiero caseari. Questa l’area di intervento del progetto di ricerca e sviluppo di Newlat Food, per il quale il gruppo ha ottenuto una finanziamento dal Mise. Il costo complessivo del progetto, da realizzare nei siti produttivi in Lombardia, Emilia Romagna e Toscana, è di 14,9 milioni di euro, di cui 4,8 milioni saranno erogati dal ministero. Newlat è tra le sette aziende agrifood ad aver avuto accesso ai fondi ministeriali. Stefano Patuanelli ha infatti autorizzato 16 Accordi per l’Innovazione e di Programma e Sviluppo, pari a 81 milioni di euro di agevolazioni.

Selex: fatturato in crescita del 10,3%. Nel 2021 investimenti per 300 milioni

Trezzano sul Naviglio (Mi) – Lunedì 30 novembre. Il gruppo Selex ha approvato i piani strategici per il prossimo anno e i relativi budget. La previsione è di chiudere l’anno con un fatturato al consumo di 12,3 miliardi di euro, pari al +10,3% sul 2019. Il dato è positivo anche per la produttività al metro quadro: +7%, in aumento sia rispetto al mercato, sia rispetto al 2019. Il piano investimenti 2021, per 300 milioni di euro, interesserà 64 nuove aperture e 112 ristrutturazioni (+40% sul 2020). A gennaio il gruppo arriverà a oltre 2.500 punti vendita in tutto il Paese, e supererà la quota di mercato del 10%. L’obiettivo di crescita nel è ambizioso: +4,1%, ovvero 12,8 miliardi di euro di fatturato. “Con il recente ingresso di Cds nel gruppo siamo arrivati a presidiare anche la regione Sicilia con il marchio Famila, che ha una grande immagine di qualità e convenienza”, spiega il direttore generale Maniele Tasca. “L’insegna, con 240 punti vendita in Italia, raggiungerà un fatturato di circa 2.200 milioni di euro entro fine anno. Come per le altre insegne del gruppo gli investimenti per rinnovare i punti di vendita saranno molto importanti anche nel 2021”.

Despar Italia: vendite in crescita del 3,5% nel 2020. Filippo Fabbri è il nuovo dg

Casalecchio di Reno (Bo) – Lunedì 30 novembre. Sono stati annunciati, nel corso di una conferenza stampa online, i risultati finanziari del 2020 di Despar Italia. Nonostante dei mesi sicuramente non facili, l’insegna ha registrato un aumento del 3,5% sulle vendite a sell out, per una previsione di oltre 3,74 miliardi di euro al 31 dicembre. L’anno in corso ha visto oltre 50 nuove aperture, grazie a un investimento di 90 milioni di euro per lo sviluppo della rete di vendita. Cresce anche la quota dei prodotti a marca del distributore, che hanno ormai raggiunto il 20,5% sul totale venduto: +6% sull’anno precedente. Nel 2020 sono stati oltre 200 i nuovi prodotti immessi sul mercato, e più di 600 di quelli esistenti sono stati aggiornati nelle grafiche. L’obiettivo dell’insegna per il 2021 è proseguire su questa strada: la previsione è di una crescita del 3% sulle vendite al pubblico, grazie anche a investimenti nella rete di punti vendita per 105 milioni di euro, con un focus soprattutto su Emilia Romagna e Abruzzo. Il consorzio, che riunisce sette aziende operanti con i marchi Despar, Eurospar e Interspar, si è inoltre aggiudicato il riconoscimento ‘Insegna dell’anno nella categoria supermercati’ per l’edizione 2020-21. In occasione della conferenza stampa è stato annunciato, infine, che, dal 1° gennaio 2021, Filippo Fabbri assumerà ufficialmente l’incarico di direttore generale di Despar Italia. La nomina è stata ufficializzata direttamente dal direttore generale uscente Lucio Fochesato. Milanese, classe 1966, Filippo Fabbri è laureato in Economia aziendale all’Università Bocconi di Milano con una specializzazione in Marketing. Tra le sue esperienze lavorative, Metro Cash & Carry, dove ha ricoperto vari ruoli in Italia e all’estero fino a entrare, nel 2007, nel board di Metro Italia come Food procurement &

merchandising director. Prima dell’attuale incarico in Despar Italia, Fabbri è stato anche, dal 2017, direttore prodotto freschi e freschissimi di Auchan Retail Italia.

Supercentrale Forum: Pippo Cannillo nominato presidente ed Enrico Fattori dg

Milano – Martedì 1° dicembre. Sono stati nominati i nuovi vertici della supercentrale Forum, nata dalla partnership tra Crai Secom, Despar Servizi, C3 e D.It. Pippo Cannillo è il presidente ed Enrico Fattori è stato nominato direttore generale. Cannillo vanta un’esperienza pluriennale nella distribuzione moderna. Già presidente e amministratore delegato di Maiora, azienda concessionaria del marchio Despar nel Centro-Sud Italia, nel 2015 assume anche l’incarico di presidente di Despar Servizi. “Sono molto felice per il nuovo incarico. Passione, impegno e gioco di squadra saranno gli elementi portanti del mio mandato”, commenta il neopresidente della centrale. “Non a caso lo spirito che ha portato alla creazione di Forum nasce proprio dalla volontà di mettere a fattor comune i valori e il know how delle strutture dei quattro gruppi fondatori e le visioni degli imprenditori che le caratterizzano, con l’obiettivo di fare squadra e apportare valore al gruppo e all’industria di marca che collaborerà con noi”.

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IL MERCATO IL MERCATO

LATTIERO-CASEARIO:

STATISTICHE STATISTICHE

E PREZZI

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RISULTATI ASTA DI FONTERRA DEL 1° DICEMBRE 2020 (DA CLAL)

Riportiamo, in una prospettiva temporale, i risultati delle vendite all'asta, introdotte dalla Cooperativa Neozelandese Fonterra a partire dall'anno 2008, per il burro anidro (AMF - Anhydrous Milk Fat), latticello in polvere (BMP - Butter Milk Powder), polvere di latte scremato (SMP - Skimmed Milk Powder), polvere di latte intero (WMP - Whole Milk Powder), proteine concentrate del latte (MPC 70 - Milk Protein Concentrate), caseina presamica (Casein Rennet) e formaggio (Cheddar).

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PREZZI LATTE SCREMATO IN POLVERE

Nella tabella sottostante si possono osservare i prezzi settimanali (in €/100 kg) del latte scremato in polvere, sia destinato al consumo umano (“Food”) che a quello animale (“Feed”), di Belgio, Germania, Francia e Paesi Bassi:

Week BE DE FR NL PL UE

Food Food Feed Food Food Feed Food

25 15.06 – 21.06.20 219,56 220,00 196,50 219,00 218,00 202,00 200,00 214,00

26 22.06 – 28.06.20 219,02 219,00 198,00 214,10 216,00 202,00 199,00 212,00

27 29.06 – 05.07.20 218,99 219,00 198,00 230,00 215,00 201,00 196,40 217,00

28 06.07 – 12.07.20 222,15 216,50 198,00 206,80 214,00 203,00 192,90 209,00

29 13.07 – 19.07.20 220,75 216,50 199,00 213,20 217,00 204,00 189,10 210,00

30 20.07 – 26.07.20 219,13 215,00 197,50 208,50 215,00 204,00 193,63 209,00

31 27.07 – 02.08.20 219,01 212,50 197,00 218,10 210,00 202,00 201,60 213,00

32 03.08 – 09.08.20 218,71 209,00 192,00 211,00 205,00 197,00 190,30 207,00

33 10.08 – 16.08.20 217,18 210,00 192,00 203,70 205,00 195,00 201,82 207,00

34 17.08 – 23.08.20 217,51 216,00 195,50 211,60 205,00 197,00 204,05 212,00

35 24.08 – 30.08.20 219,44 220,00 198,50 210,70 210,00 203,00 209,26 214,00

36 31.08 – 06.09.20 220,35 217,50 200,50 212,50 212,00 205,00 206,63 214,00

37 07.09 – 13.09.20 220,73 220,00 201,00 213,20 215,00 207,00 206,30 215,00

38 14.09 – 20.09.20 221,47 220,00 203,00 212,10 216,00 208,00 206,04 214,00

39 21.09 – 27.09.20 222,25 220,00 204,00 213,30 216,00 209,00 203,10 214,00

40 28.09 – 04.10.20 220,93 220,00 204,00 220,10 217,00 209,00 208,04 217,00

41 05.10 – 11.10.20 222,59 221,00 206,00 220,90 218,00 209,00 204,46 217,00

42 12.10 – 18.10.20 223,88 221,00 207,00 219,60 220,00 209,00 202,30 217,00

43 19.10 – 25.10.20 222,35 223,00 207,00 219,20 217,00 209,00 204,80 217,00

44 26.10 – 01.11.20 220,49 217,50 204,00 223,40 215,00 207,00 203,80 217,00

45 02.11 – 08.11.20 219,25 217,50 203,00 217,00 213,00 204,00 211,84 214

46 09.11 – 15.11.20 218,39 218,00 204,00 216,00 213,00 206,00 208,10 215,00

47 16.11 – 22.11.20 219,00 219,00 206,00 216,70 214,00 207,00 214,70 217,00

48 23.11 – 29.11.20 219,09 220,00 206,00 216,40 215,00 207,00

* NOTA BENE: In seguito alle modifiche apportate al reg. (CE) n. 479/2010 (vedi il Servizio Informativo n. 22/2010) sulle notifiche dei prezzi tra gli Stati Membri e la Commissione, dal 1° dicembre 2011 il prezzo del latte scremato in polvere francese si basa sui contratti. Infatti, le modifiche prevedono che a partire dal 1° dicembre 2011, gli Stati Membri abbiano la possibilità di comunicare i prezzi in base ai contratti o alle fatture o a entrambe i metodi (reg. di esecuzione (UE) n. 1191/2011 del 19 novembre 2011, pubblicato sul Servizio Informativo n. 44/2011). I prezzi del latte scremato in polvere destinata all'alimentazione umana verranno comunicati mensilmente; una pubblicazione a cadenza settimanale sarebbe stata complessa in quanto i prezzi spesso sono riservati.

“Conf.”: ai sensi del Reg. 479/2010, la comunicazione dei prezzi per i prodotti fabbricati da meno di tre produttori per ogni Stato membro deve essere contrassegnata come confidenziale.

[Da Eucolait]

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PREZZI BURRO

Nella tabella sottostante si possono osservare i prezzi settimanali del burro di Belgio (BIRB), Germania (Kempten), Francia (Office de l’élevage), Paesi Bassi (Produktschap voor Zuivel) e Regno Unito (Rural Payment Agency):

Week In €/100 kg BE DE FR NL PL UE

25 15.06 – 21.06.20 321,32 328,00 322,00 315,00 293,00 317,00

26 22.06 – 28.06.20 326,52 340,00 322,00 330,00 292,50 322,00

27 29.06 – 05.07.20 330,39 343,00 340,00 333,00 300,70 331,00

28 06.07 – 12.07.20 335,96 343,00 340,00 333,00 296,10 330,00

29 13.07 – 19.07.20 338,01 343,00 340,00 333,00 308,80 336,00

30 20.07 – 26.07.20 339,29 343,00 340,00 333,00 321,89 336,00

31 27.07 – 02.08.20 337,17 343,00 340,00 333,00 325,80 342,00

32 03.08 – 09.08.20 335,07 343,00 340,00 333,00 333,87 341,00

33 10.08 – 16.08.20 335,73 343,00 340,00 333,00 325,71 340,00

34 17.08 – 23.08.20 342,35 343,00 340,00 335,00 325,09 340,00

35 24.08 – 30.08.20 343,37 348,00 340,00 338,00 335,17 343,00

36 31.08 – 06.09.20 343,65 348,00 340,00 340,00 322,97 343,00

37 07.09 – 13.09.20 350,27 350,00 340,00 340,00 330,6 349,00

38 14.09 – 20.09.20 349,07 350,00 357,00 337,00 341,46 350,00

39 21.09 – 27.09.20 343,44 350,00 357,00 335,00 342,50 350,00

40 28.09 – 04.10.20 343,26 345,00 338,00 335,00 351,11 345,00

41 05.10 – 11.10.20 344,81 348,00 338,00 335,00 339,13 347,00

42 12.10 – 18.10.20 347,79 347,50 338,00 335,00 339,00 345,00

43 19.10 – 25.10.20 345,62 347,50 338,00 335,00 348,10 345,00

44 26.10 – 01.11.20 342,28 345,00 332,00 332,00 354,70 347,00

45 02.11 – 08.11.20 341,75 345,00 332,00 330,00 358,96 348,00

46 09.11 – 15.11.20 339,36 342,50 332,00 330,00 365,39 349,00

47 16.11 – 22.11.20 341,18 340,00 332,00 330,00 370,20 348,00

48 23.11 – 29.11.20 337,94 340,00 330,00 330,00

 NOTA BENE: In seguito alle modifiche apportate al reg. (CE) n. 479/2010 (vedi il Servizio Informativo n. 22/2010) sulle notifiche dei prezzi tra gli Stati Membri e la Commissione, dal 01/12/11 il prezzo del burro francese si basa sui contratti. Infatti, le modifiche prevedono che a partire dal 1°

dicembre 2011, gli Stati Membri abbiano la possibilità di comunicare i prezzi in base ai contratti o alle fatture o a entrambe i metodi (reg. di esecuzione (UE) n. 1191/2011 del 19/11/11, pubblicato sul Servizio Informativo n. 44/2011).

 ** Prezzo settimanale e media ponderata delle ultime 4 settimane

 Dal 05/10/11, le quotazioni tedesche da Notierungskommission Hannover e da Butter-Käse-Börse Kempten sono state unite in un'unica quotazione nazionale da Kempten. Prima di tale data, i prezzi del burro tedeschi erano riferiti alla piazza di Hannover in quanto considerata più realistica.

 Le quotazioni del Regno Unito sono state convertite da £ in €/100 kg, utilizzando il tasso di conversione applicabile per i dati del mese scorso. Quando il periodo comprende due settimane,viene calcolata la media del tasso di conversione.

 I prezzi del burro della Germania sono stati calcolati fino alla settimana n. 17 dal BLE sotto il reg. (CE) n. 2771/99 (prezzi d’intervento), mentre dalla n. 18 sono stati sostituiti da quelli della Notierungskommission Hannover poiché considerati più realistici.

 Le quotazioni dei Paesi Bassi vengono fissate il mercoledì e sono valide fino al mercoledì successivo.

[Da Eucolait]

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2/12/2020 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - settimana n. 48/2020

www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/adm.v2/blobPreview.php/L/IT/NOLINK/- 1/8

Homepage > settimana n. 48/2020

Latte e derivati bovini - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

n. 44/2020 - Settimana n.48 - dal 23 al 29 novembre 2020

La rete di rilevazione ISMEA

Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali

Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE-

SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT.

PREC.

VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

5 6 7 8 9 10

sett. 1 sett. 4 sett. 7 sett. 10 sett. 13 sett. 16 sett. 19 sett. 22 sett. 25 sett. 28 sett. 31 sett. 34 sett. 37 sett. 40 sett. 43 sett. 46 sett. 49 sett. 52

2018 2019 2020

Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi

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PRODOTTO ANNO-MESE-

SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT.

PREC.

VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

Bra 2020-11-4 8,40 €/Kg 0,0% -0,6%

Burro 2020-11-4 1,99 €/Kg -0,1% -4,5%

Castelmagno 2020-11-4 14,00 €/Kg 0,0% -9,1%

Crema di latte 2020-11-4 1,68 €/Kg 3,7% -14,3%

Crescenza 2020-11-4 4,81 €/Kg 0,0% 0,0%

Fontal Estero 2020-11-4 4,55 €/Kg 0,0% 7,1%

Fontina 2020-11-4 9,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola 2020-11-4 6,43 €/Kg 0,0% 0,0%

Grana padano 2020-11-4 8,18 €/Kg 0,9% 1,6%

Italico 2020-11-4 4,58 €/Kg 0,0% 0,0%

Latte spot 2020-11-4 36,08 €/100 kg 0,2% -18,9%

Montasio 2020-11-4 7,55 €/Kg 0,0% 6,1%

Mozzarella 2020-11-4 5,43 €/Kg 0,0% 2,4%

Parmigiano reggiano 2020-11-4 10,97 €/Kg 0,8% 0,2%

Provolone Val Padana 2020-11-4 6,05 €/Kg 0,0% 0,0%

Raschera 2020-11-4 7,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio 2020-11-4 5,04 €/Kg 0,0% 0,0%

Toma piemontese 2020-11-4 7,70 €/Kg 0,0% -1,3%

Il punto sul mercato

Prosegue la congiuntura positiva dei due formaggi grana a denominazione con scambi buoni su tutti i principali centri di contrattazione. Le quotazioni medie del Parmigiano Reggiano 12 mesi hanno raggiunto i 10,17 euro/kg mostrando variazioni positive sia a livello congiunturale che tendenziale, rispettivamente del +0,9% e del +3,1%. Anche per l'altra Dop il Padano, la settimana che si è appena conclusa ha mostrato un ulteriore incremento delle quotazioni all'origine. Nel dettaglio, l'accrescimento riscontrato, pari allo 1,2% ha portato il valore medio della varietà 9 mesi a quota 7,26 euro/kg, mantenendo comunque su terreno negativo il differenziale su base annua (-1,5%). Nessuna novità per quanto riguarda le materie grasse e i burri con i listini immobili sui precedenti valori. Unica eccezione la crema di latte che riesce ad aggiungere 6 centesimi sulla piazza di Milano portandosi a 1,68 euro/kg, insufficienti a colmare il differenziale negativo rispetto ai prezzi dello scorso anno (-14,3%).

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Prezzi medi per piazza

Latte e derivati

PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

Bra - Duro

Cuneo 2020-11-4 9,00 €/Kg 0,0% -1,1%

Bra - Tenero 6,0

8,0 10,0 12,0 14,0 16,0

sett. 1 sett. 3 sett. 5 sett. 7 sett. 9 sett. 11 sett. 13 sett. 15 sett. 17 sett. 19 sett. 21 sett. 23 sett. 25 sett. 27 sett. 29 sett. 31 sett. 33 sett. 35 sett. 37 sett. 39 sett. 41 sett. 43 sett. 45 sett. 47 sett. 49 sett. 51

2018 2019 2020

Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

sett. 1 sett. 3 sett. 5 sett. 7 sett. 9 sett. 11 sett. 13 sett. 15 sett. 17 sett. 19 sett. 21 sett. 23 sett. 25 sett. 27 sett. 29 sett. 31 sett. 33 sett. 35 sett. 37 sett. 39 sett. 41 sett. 43 sett. 45 sett. 47 sett. 49 sett. 51

2018 2019 2020

Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi

(19)

Cuneo 2020-11-4 7,80 €/Kg 0,0% 0,0%

Burro - Affioramento

Piacenza 2020-11-4 1,65 €/Kg 0,0% -43,1%

Burro - Cee

Mantova 2020-11-4 3,25 €/Kg 0,0% -3,0%

Milano 2020-11-4 3,25 €/Kg 0,0% -3,0%

Burro - Di centrifuga

Milano 2020-11-4 3,40 €/Kg 0,0% -5,6%

Burro - Pastorizzato

Cremona 2020-11-4 2,55 €/Kg 0,0% -7,3%

Burro - Zangolato di creme fresche

Mantova 2020-11-4 1,45 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-11-4 1,45 €/Kg 0,0% -6,5%

Modena 2020-11-4 1,05 €/Kg -1,9% -8,7%

Parma 2020-11-4 1,05 €/Kg 0,0% -4,5%

Reggio Emilia 2020-11-4 1,05 €/Kg 0,0% -8,7%

Castelmagno - Maturo

Cuneo 2020-11-4 14,00 €/Kg 0,0% -9,1%

Crema di latte - Sostanza Grassa 40%

Milano 2020-11-4 1,68 €/Kg 3,7% -14,3%

Crescenza - Matura

Milano 2020-11-4 4,23 €/Kg 0,0% 0,0%

Udine 2020-11-4 5,40 €/Kg 0,0% 0,0%

Fontal Estero - -

Udine 2020-11-4 4,55 €/Kg 0,0% 7,1%

(20)

Fontina - Matura

Aosta 2020-11-4 9,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola - Maturo dolce

Milano 2020-11-4 5,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Novara 2020-11-4 6,10 €/Kg 0,0% 0,0%

Gorgonzola - Maturo piccante

Milano 2020-11-4 6,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Novara 2020-11-4 7,10 €/Kg 0,0% 0,0%

Grana padano - Stagionato 12/15 mesi

Cremona 2020-11-4 8,13 €/Kg 0,6% -0,6%

Mantova 2020-11-4 8,58 €/Kg 1,2% 3,6%

Milano 2020-11-4 8,55 €/Kg 0,6% 1,5%

Piacenza 2020-11-4 8,40 €/Kg 2,4% 3,4%

Cremona 2020-11-4 9,05 €/Kg 0,6% 4,0%

Mantova 2020-11-4 9,38 €/Kg 1,1% 7,4%

Cremona 2020-11-4 7,30 €/Kg 1,4% -1,4%

Mantova 2020-11-4 7,30 €/Kg 1,4% 0,0%

Milano 2020-11-4 7,18 €/Kg 0,7% -3,0%

Piacenza 2020-11-4 7,13 €/Kg 4,0% -4,0%

Italico - Fresco

Brescia 2020-11-4 4,35 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-11-4 4,25 €/Kg 0,0% 0,0%

Italico - Maturo

(21)

Milano 2020-11-4 5,15 €/Kg 0,0% 0,0%

Latte spot - Nazionale crudo

Emilia Romagna 2020-11-4 35,50 €/100 kg 0,0% -20,2%

Lombardia 2020-11-4 35,75 €/100 kg 0,0% -19,7%

Verona 2020-11-4 37,00 €/100 kg 0,0% -17,8%

Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi

Udine 2020-11-4 6,20 €/Kg 0,0% 1,6%

Montasio - Stagionato 12-15 mesi

Udine 2020-11-4 8,10 €/Kg 0,0% 1,2%

Montasio - Stagionato 4-6 mesi

Udine 2020-11-4 8,35 €/Kg 0,0% 15,2%

Mozzarella - 125 gr

Milano 2020-11-4 4,50 €/Kg 0,0% 0,0%

Roma 2020-11-4 6,35 €/Kg 0,0% 4,1%

Mozzarella - 250 gr

Foggia 2020-11-4 6,15 €/Kg 0,0% -3,1%

Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi

Mantova 2020-11-4 10,15 €/Kg 1,5% 4,6%

Milano 2020-11-4 10,15 €/Kg 1,5% 5,2%

Modena 2020-11-4 10,28 €/Kg 1,0% 1,9%

Parma 2020-11-4 10,24 €/Kg 1,0% 3,7%

Reggio Emilia 2020-11-4 10,02 €/Kg 0,0% 1,5%

Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi

Mantova 2020-11-4 11,93 €/Kg 1,3% 3,5%

Milano 2020-11-4 11,93 €/Kg 1,1% -0,4%

(22)

Modena 2020-11-4 11,83 €/Kg 0,9% -1,5%

Parma 2020-11-4 11,75 €/Kg 0,9% -1,3%

Reggio Emilia 2020-11-4 11,55 €/Kg 0,0% -2,1%

Provolone Val Padana - Fresco

Cremona 2020-11-4 6,00 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-11-4 5,83 €/Kg 0,0% 0,0%

Provolone Val Padana - Maturo

Cremona 2020-11-4 6,25 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-11-4 6,13 €/Kg 0,0% 0,0%

Raschera - Maturo

Cuneo 2020-11-4 7,90 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio - Fresco

Brescia 2020-11-4 4,78 €/Kg 0,0% 0,0%

Milano 2020-11-4 4,75 €/Kg 0,0% 0,0%

Taleggio - Maturo

Milano 2020-11-4 5,60 €/Kg 0,0% 0,0%

Toma piemontese - Maturo

Cuneo 2020-11-4 7,70 €/Kg 0,0% -1,3%

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Archivio News mercati lattiero-caseari

24/11/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.47/2020 17/11/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.46/2020 10/11/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.45/2020 04/11/2020 Latte e derivati bovini - Settimana n.44/2020

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PREZZI AGRICOLI

A cura di: Emanuela Denti

(24)

MILANO - Rilevazione del 30 Novembre 2020

FRANCO CASEIFICIO O MAGAZZINO DI STAGIONATURA, MERCE NUDA, CONTENUTO DI GRASSI SECONDO LA PRESCRIZIONE DI LEGGE PAGAMENTO IN CONTANTI – IVA ESCLUSA –

N.B. Le forme, se del caso, o le confezioni dei prodotti d’origine e tipici devono recare impresso il marchio dei rispettivi Consorzi di Tutela.

23/11/2020 30/11/2020 VAR.

FORMAGGI

Û.M. Êuro Êuro

9 parmigiano reggiano (scelto 01): per frazione di partita:

stagionatura di 30 mesi e oltre Kg 12,45- 12,95 12,50- 13,10 +0,05/+0,15

10 stagionatura da 24 mesi e oltre Kg 11,65 –12,20 11,85 –12,40 +0,20/+0,20

21 stagionatura di 18 mesi e oltre Kg 11,00 – 11,25 11,20 – 11,45 +0,20/+0,20

22 stagionatura minima di 12 mesi per lotto/lotti da produttore Kg 10,00 – 10,30 10,05 – 10,35 +0,05/+0,05 28 grana padano (scelto 01): per frazione di partita:

riserva 20 mesi e oltre Kg 9,25 – 9,50 9,35 – 9,60 +0,10/+0,10

29 stagionatura di 16 mesi e oltre Kg 8,40 – 8,70 8,50 – 8,80 +0,10/+0,10

40 stagionatura di 9 mesi da produttore Kg 7,10 – 7,25 7,20 – 7,35 +0,10/+0,10

41 stagionatura 60-90 gg. fuori sale Kg 5,95 – 6,10 6,00 – 6,15 +0,05/+0,05

50 provolone valpadana: fino a 3 mesi di stagionatura Kg 5,75 – 5,90 5,75 – 5,90

60 oltre 3 mesi di stagionatura Kg 6,00 – 6,25 6,00 – 6,25

65 pecorino romano: stagionatura di 5 mesi e oltre da produttore Kg 7,55 – 7,75 7,55 – 7,75 70 asiago: d’allevo con stagionatura minima 90 gg. Kg 6,05 – 6,35 6,05 – 6,35

80 pressato fresco Kg 5,15 – 5,45 5,15 – 5,45

90 gorgonzola: maturo dolce Kg 5,60 – 5,90 5,60 – 5,90

100 maturo piccante Kg 6,60 – 6,90 6,60 – 6,90

110 Italico: prodotto fresco Kg 4,20 – 4,30 4,20 – 4,30

120 prodotto maturo Kg 5,00 – 5,30 5,00 – 5,30

140 taleggio: prodotto fresco fuori sale Kg 4,65 – 4,85 4,65 – 4,85

150 prodotto maturo Kg 5,40 – 5,80 5,40 – 5,80

160 quartirolo lombardo Kg 4,90 – 5,10 4,90 – 5,10

170 crescenza matura Kg 4,10 – 4,35 4,10 – 4,35

180 mozzarella di latte vaccino confezione (125 gr. Circa) Kg 4,45 – 4,55 4,45 – 4,55

190 mascarpone Kg 4,00 – 4,25 4,00 – 4,25

191 siero di latte raffreddato per uso industriale 1000 Kg 13,00 – 14,00 14,00 – 15,00 +1,00/+1,00

192 siero di latte per uso zootecnico 1000 Kg 4,50 – 5,50 4,50 – 5,50

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FRANCO PARTENZA, PAGAMENTO IN CONTANTI - IVA ESCLUSA - Rilevazione settimanale sulla piazza di Milano 23/11/2020 30/11/2020 VAR.

BURRO E CREMA DI LATTE

Û.M. Êuro Êuro

11 burro pastorizzato (al netto dei premi quali quantitativi, oneri trasporti,

provvigioni) Kg 1,65 1,65

20 burro prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione

e pastorizzazione (secondo Regolamento CE n. 1234/07) Kg 3,25 3,25

30 burro di centrifuga Kg 3,40 3,40

32 zangolato di creme fresche per la burrificazione (al netto dei premi

quali quantitativi, oneri trasporti, provvigioni) Kg 1,45 1,45

40 crema di latte (40% di sostanza grassa) Kg 1,68 1,68

41 crema da latte italiano (40% di sostanza grassa) Kg 1,76 1,76

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23/11/2020 30/11/2020

LATTE SPOT E PRODOTTI CASEARI

Û.M. Êuro Êuro

latte spot

10 latte nazionale crudo 1000 Kg 355 - 370 355 - 365 Inv./-5

latte estero pastorizzato 3,6% di grasso peso volume f.co arrivo pagamento 60 gg. IVA escl.

11 latte bovino biologico 1000 Kg 490 - 530 490 - 530

21 francese 1000 Kg 350 - 370 350 - 365 Inv./-5

22 tedesco 1000 Kg 380 - 390 370 - 380 -10/-10

25 latte estero scremato 0,03 1000 Kg 225 – 240 220 – 230 -5/-10