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Denominazione Corso di Laurea Magistrale in Medicina Veterinaria

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Academic year: 2022

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Facoltà di Medicina Veterinaria

Denominazione Corso di Laurea Magistrale in Medicina Veterinaria

Denominazione insegnamento

Allevamento avicunicolo Indicazione del docente Prof Giuseppe Martino Indicazione dei requisiti

specifici del docente rispetto alla disciplina insegnata

Giuseppe Martino, laureato in Medicina Veterinaria presso la Facoltà di Medicina Veterinari di Perugia, è Professore Associato di Produzioni Animali presso la Facoltà di Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali dell’Università di Teramo.

Attività scientifica:

Le pubblicazioni scientifiche del Prof Martino sono inerenti le seguenti tematiche:

- influenza di fattori genetici, ambientali ed alimentari sulle performances zootecniche e sulle caratteristiche qualitative degli alimenti di origine animali;

- valutazione della frazione lipidica e dei processi ossidativi durante la conservazione;

L’attività di ricerca svolta permette di sviluppare i programmi del Corso di

“PRODUZIONI ANIMALI”, attraverso il trasferimento delle competenze nei campi di:

•valutazione, caratterizzazione e miglioramento della qualità degli alimenti di origine animale;

•alimentazione, genetica animale, tecniche di allevamento e qualità delle produzioni animali.

Pubblicazioni scientifiche specifiche nel settore avicolo:

Application of a radical scavenging activity test to measure the total antioxidant activity of poultry meat. Giampiero Sacchetti, Carla Di Mattia, Paola Pittia, Giuseppe Martino. Meat Science 80 (2008) 1081-1085;

“Effect of supplemental tocopherol in diet of laying hen on volatile compound content of egg yolk”. G. Martino, V. Ponzielli, A. Ioannoni, L.

Grotta – (2011). EFFoST Annual Conference 9-11 November Berlin, Germany Effect of Vitamin E Supplementation on Egg Yolk Quality and Oxidative Stability. Giuseppe Martino, M. Naceur Haouet, Sonia Marchetti, Lisa Grotta, Valentina Ponzielli

Asian Journal of Agriculture and Food Science (ISSN: 2321 – 1571) Volume 02 – Issue 04, August 2014: 248-255;

Biogenic amines content of poultry breast stored under different conditions at +4°C from two different industrial genotype chickens slaughtered at 3,5-4,0 kg of live weight. Martino G., Marchetti S., Grotta L., Ponzielli V. Agriculture & Food ISSN 1314-8591, Volume 3, 2015 (12 – 20).

Pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali ultimi 3 anni:

“Treatment optimisation and sample preparation for the evaluation of lipid oxidation in various meats through TBARs assays before analysis” Lisa Grotta, Federica Castellani, Fiorentina Palazzo , M. Naceur Haouetb , Giuseppe Martino - Food Analytical Methods - June 2017, Volume 10, Issue 6, pp 1870–

1880. doi:10.1007/s12161-016-0740-y

“Heterogeneous Organizational Arrangements in Agrifood Chains: A Governance Value Analysis Perspective on the Sheep and Goat Meat Sector of Italy” Maria Angela Perito, Marcello De Rosa, Luca Bartoli, Emilio Chiodo, Giuseppe Martino. Agriculture2017, 7(6), 47;

doi:10.3390/agriculture7060047

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“Dietary supplement with dried olive pomace in dairy cow modifies the composition of fatty acid and aromatic profile in milk and related cheese”

Federica Castellani, Andrea Vitali, Nadia Bignardi, Elettra Marone, Fiorentina Palazzo, Lisa Grotta, Giuseppe Martino.

Journal Dairy Science (2017) – 100:8658–8669 -

https://doi.org/10.3168/jds.2017-12899 -

“Transcriptome profiling and functional analysis of sheep fed with high zinc-supplemented diet: A nutrigenomic approach.”

Ramy Elgendy, Fiorentina Palazzo, Federica Castellani, , Mery Giantin, Lisa Grotta, Lorenzo Cerretani, Mauro Dacasto, Giuseppe Martino.

Animal Feed Science and Technology - Volume 234, December 2017, Pages 195–204. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2017.10.007

“Freeze-dried spermatozoa: An alternative biobanking option for endangered species” Debora Agata Anzalone, Luca Palazzese, Domenico Iuso, Giuseppe Martino , Pasqualino Loi. (2018) Animal Reproduction Science, vol. 190, p. 85-93, ISSN: 0378-4320,

doi: 10.1016/j.anireprosci.2018.01.010

“Carbon footprint of organic beef meat from farm to fork: A case study of short supply chain”

A. Vitali, G. Grossi, G. Martino, U. Bernabucci, A Nardone, N. Lacetera

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018. doi.org/10.1002/jsfa.9098

“Determination of Free Fatty Acids in Cheese by Means of Matrix Solid- Phase Dispersion Followed by Ultra-High Performance Liquid

Chromatography and Tandem Mass Spectrometry Analysis”- Maria Chiara Simeoni, Manuel Sergi, Alessia Pepe, Enrico Mattocci, Giuseppe Martino and Dario Compagnone. Food Analytical Methods, 2018; Volume11, Issue 10, pp 2961–2968.

“Identification and characterization of a stem cell-like population in bovine milk: a potential new source for regenerative medicine in veterinary”.

Caterina Pipino, Domitilla Mandatori, Flavia Buccella, Paola Lanuti, Alessandra Preziuso, Federica Castellani, Lisa Grotta, Pamela Di Tomo, Sonia Marchetti, Natalia Di Pietro, Angelo Cichelli, Assunta Pandolfi, Giuseppe Martino.

Volume 27, Number 22, 2018 (1587-1597) Doi: https://doi.org/10.1089/scd.2018.0114

“Rumen microbiome in dairy calves fed copper and grape-pomace dietary supplementations: composition and predicted functional profile“.Filippo Biscarini, , Fiorentina Palazzo, Federica Castellani3, Giulia Masetti, Lisa Grotta, Angelo Cichelli, Giuseppe Martino. PLOS ONE, November 29, 2018. | https://doi.org/10.1371/journal.pone.0205670

“RNA Sequencing-Based Whole-Transcriptome Analysis of Friesian Cattle Fed with Grape Pomace-Supplemented Diet” Marco Iannaccone, Ramy Elgendy, Mery Giantin, Daniele Giansante, Andrea Ianni, Mauro Dacasto and Giuseppe Martino. Animals 2018, 8, 188; doi:10.3390/ani8110188

“ Proteolytic volatile compounds in milk and cheese of cows fed dried olive pomace supplementation”

F. Castellani, N. Bernardi, A. Vitali, E. Marone, L. Grotta and G. Martino.

Journal of Animal and Feed Science 2018; 27(4):361–365 – DOI: http://dx.doi.org/10.22358/jafs/99600/2018

“Influence of Iodine Feeding on Microbiological and Physico-Chemical Characteristics and Biogenic Amines Content in a Raw Ewes’ Milk Cheese” Maria Schirone *, Rosanna Tofalo, Giorgia Perpetuini, Anna Chiara Manetta, Paola Di Gianvito,

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Fabrizia Tittarelli, Noemi Battistelli, Aldo Corsetti, Giovanna Suzzi and Giuseppe Martino.

Foods 2018, 7, 108; doi:10.3390/foods7070108

“Lipolytic volatile compounds in dairy products derived from cows fed dried olive pomace” Federica Castellani, Andrea Vitali, Nadia Bernardi, Elettra Marone, Lisa Grotta, Giuseppe Martino. European Food Research and Technology. (2019) Volume 245, Issue 1, 3 January 2019, Pages 159-166. DOI https://doi.org/10.1007/s00217-018-3148-7

“Short communication: Compositional characteristics and aromatic profile of caciotta cheese obtained from Friesian cows fed with a dietary supplementation of dried grape pomace” Ianni, Andrea; Innosa, Denise;

Martino, Camillo; Bennato, Francesca ; Martino, Giuseppe. J. Dairy Science.

Volume 102, Issue 2, Pages 1025–1032 DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2018-15590

“Zinc supplementation of Friesian cows: effect on chemical-nutritional composition and aromatic profile of dairy products” Journal of Dairy Science Vol. 102 No. 4, 2019

DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2018-15868

“Feeding Influence on the Oxidative Stability of Poultry Meat Treated with Ozone“. Andrea Ianni, Lisa Grotta , Giuseppe Martino. Asian-Australas J Anim Science. Vol. 32, No. 6:874-880 June 2019. DOI: 10.5713/ajas.18.0520

“Chemical-nutritional quality and oxidative stability of milk and dairy products obtained from Friesian cows fed with a dietary supplementation of dried grape pomace”. Andrea Ianni, Gaetano Di Maio, Paola Pittia, Lisa Grotta, Giorgia Perpetuini, Rosanna Tofalo,Angelo Cichelli , Giuseppe Martino.

Journal of The Science of Food and Agriculture . Doi: https://doi.org/10.1002/jsfa.9584 in press

“High temperature and heating effect on the oxidative stability of dietary cholesterol in different real food systems arising from eggs” European Food Research and Technology

DOI: 10.1007/s00217-019-03266-4

“Chemical-nutritional characteristics and aromatic profile of milk and related dairy products obtained from goats fed with extruded linseed”.

Francesca Bennato, Andrea Ianni, Denise Innosa, Lisa Grotta, Andrea D’Onofrio, Giuseppe Martino – Asian-Australasian Journal od Animal Science.

DOI: 10.5713/ajas.18.0868

“Effect of dietary grape marc on fresh and refrigerated boar semen”.

Alessia Gloria, Alberto Contri, Lisa Grotta, Augusto Carluccio, Domenico Robbe, Andrea Ianni, Giorgio Vignola, Giuseppe Martino. Available online 27 March 2019.

Doi:10.1016/j.anireprosci.2019.03.016

“Zinc supplementation of dairy cows: Effects on chemical composition, nutritional quality and volatile profile of Giuncata cheese”. Andrea Ianni, Marco Iannaccone, Camillo Martino, Denise Innosa, Lisa Grotta, Francesca Bennato, Giuseppe Martino. International Dairy Journal, Volume 94, July 2019, Pages 65-71

doi: 10.1016/j.idairyj.2019.02.014

“Effect of selenium supplementation on chemical composition and aromatic profile in milk and related cheese obtained from lactating dairy cows”. Andrea Ianni, Francesca Bennato, Camillo Martino, Denise Innosa, Lisa

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Grotta, Giuseppe Martino. Journal Dairy Science. 2019 - DOI: 10.3168/jds.2019- 16382

in press

“Dietary selenium intake in lactating dairy cows modifies fatty acid composition and volatile profile of milk and thirty days ripened Caciotta”.

Andrea Ianni, Camillo Martino, Francesco Pomilio, Alessio Di Luca, Giuseppe Martino.

European Food Research and Technology.

DOI: 10.1007/s00217-019-03322-z

“Whole Blood Transcriptome Analysis Reveals Positive Effects of Dried Olive Pomace-Supplemented Diet on Inflammation and Cholesterol in Laying Hens“. Marco Iannaccone , Andrea Ianni, Solange Ramazzotti, Lisa Grotta ,Elettra Marone , Angelo Cichelli and Giuseppe Martino. Animals 2019 Volume 9, Issue 7, July 2019, Article number 427

"Dietary Supplementation of Dried Grape Pomace Increases the Amount of Linoleic Acid in Beef, Reduces the Lipid Oxidation and Modifies the Volatile Profile". Andrea Ianni, Alessio Di Luca, Camillo Martino, Francesca Bennato, Elettra Marone, Lisa Grotta, Angelo Cichelli, Giuseppe Martino.

Animals 2019, Volume 9, Issue 8, August 2019, Article number 578;

DOI: 10.3390/ani9080578

“Host-microbiota interactions shed light on mortality events in the striped venus clam Chamelea gallina”

Milan M., Smits M., Dalla Rovere G. , Iori S. Carraro L. , Martino C, Papetti C. , Ianni A. , Ferri N, Iannaccone M, Patarnello T., Brunetta R. , Ciofi C. , Grotta L.

,Arcangeli G. , Bargelloni L.,Cardazzo B., Martino G. Molecular Ecology Article DOI: 10.1111/MEC.15227

In press

Settore disciplinare

AGR 19 - ZOOTECNIA SPECIALE

Posizionamento nel calendario didattico

2° semestre – 4° anno Tipologia di attività

formativa

Attività formativa caratterizzante Numero di crediti 3

Numero di ore 36

Eventuali propedeuticità Corso integrato. Sono richieste conoscenze di chimica generale ed organica, biochimica, anatomia e fisiologia animale, Alimentazione e nutrizione animale, Zootecnia generale e miglioramento genetico.

Obiettivi formativi

(applicare descrittori di Dublino)

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding):

Lo studente di “Allevamento avicunicolo” dovrà acquisire adeguate conoscenze di base delle principali tecniche di allevamento delle specie avicole sapendole utilizzare nei loro aspetti applicativi lungo l'intera filiera produttiva degli alimenti;

conoscere i metodi di indagine propri delle produzioni avicunicole ed è in grado di utilizzare ai fini professionali i risultati della ricerca e della sperimentazione, nonché di finalizzare le proprie conoscenze alla soluzione dei molteplici problemi applicativi lungo l'intera filiera produttiva dei prodotti avicoli con particolare riferimento alla qualità e sicurezza alimentare.

Dovrà acquisire una buona conoscenza e comprensione degli strumenti concettuali, tecnici, normativi, etici, ambientali ed economici implicati nella produzione zootecnica e sviluppare capacità di mantenere continuamente aggiornate e collegate tali conoscenze e capacità agli aspetti più innovativi ed avanzati nei contesti di esercizio della propria professione.

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Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)

Lo studente di “Allevamento avicunicoloè in grado di acquisire le informazioni necessarie e di valutarne le implicazioni in un contesto produttivo e di mercato per attuare interventi atti a migliorare la qualità e l’efficienza della produzione alimentare e di ogni altra attività connessa, anche in termini di sostenibilità ambientale ed eco-compatibilità.

Dovrà acquisire capacità e competenze di problem solving, ovvero traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite, ai contesti scientifici e tecnologici previsti nelle operatività proprie delle varie applicazioni delle nella filiera agroalimentare. Dovrà inoltre essere in grado non solo di analizzare e descrivere le operazioni e i processi, ma anche di utilizzarli e di intervenire su di essi con gli opportuni mezzi e strumenti scientifici e tecnologici al fine di ottenere beni e servizi utili. Dovrà in definitiva: a) saper partecipare attivamente e creativamente alla risoluzione di problematiche nel proprio contesto lavorativo; b) saper intervenire nelle procedure di controllo e gestione delle procedure operative; c) saper pianificare e condurre autonomamente il proprio lavoro tecnico e/o di ricerca.

Autonomia di giudizio (making judgements)

Lo studente di “Allevamento avicunicolodovrà essere in grado di raccogliere ed interpretare i dati derivanti dalla propria attività in modo autonomo, critico ed autorevole, individuandone i presupposti, analizzandone le dinamiche di trasformazione e descrivendone le conseguenze. Dovrà inoltre essere in grado di collegare tutti gli aspetti della propria operatività valutandone le conseguenze sociali, scientifiche, etiche ed economiche. Possiede pertanto consapevolezza ed autonomia di giudizio tali da acquisire le informazioni necessarie e valutarne le implicazioni in un contesto produttivo e di mercato, per attuare interventi atti a migliorare la qualità e l’efficienza della produzione alimentare e di ogni altra attività connessa, anche in termini di sostenibilità ambientale ed ecocompatibilità.

Abilità comunicative (communication skills)

Lo studente di “Allevamento avicunicolodovrà sapersi esprimere correttamente e con rigore scientifico, anche in inglese, sia per la stesura di rapporti tecnico- scientifici in ambito aziendale che, più in generale, per comunicare in ambito accademico-scientifico e sociale i risultati del proprio lavoro tecnico e/o di ricerca, sia ad un pubblico esperto che, in termini adeguatamente comprensibili ma altrettanto rigorosi, ad un pubblico non specializzato. Dovrà saper utilizzare tutte le modalità e gli strumenti tecnici ed informatici per la gestione della comunicazione e dovrà conoscere i processi e le logiche per una efficiente ed efficace comunicazione. Dovrà inoltre aver acquisito buone capacità relazionali nella gestione della propria attività lavorativa, sapendo lavorare in gruppo con adeguate capacità di inserimento nell’ambiente di lavoro, anche in contesto internazionale.

Capacità di apprendere (learning skills)

Lo studente di “Allevamento avicunicolodovrà acquisire non solo competenze e conoscenze adeguate al conseguimento del titolo di studio, ma soprattutto stimoli, capacità e metodi di apprendimento adeguati per lo sviluppo e l’aggiornamento continuo delle proprie competenze. Sarà quindi in possesso di motivazioni e metodi per progredire a livelli di conoscenza sempre più avanzati mediante una adeguata autonomia operativa, utilizzando gli strumenti offerti dalle tecnologie della comunicazione e dell’informatica.

Metodologia di L'acquisizione di tali conoscenze sarà supportata da lezioni teoriche in aula, da

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insegnamento lezioni teorico-pratiche in allevamento.

Modalità di esame d eventuali verifiche di profitto in itinere

La verifica dell’apprendimento verrà attuata mediante esame orale basato su tre quesiti. Durante il colloquio verrà valutato, oltre il livello di preparazione e di apprendimento, le conoscenze e le capacità che lo studente ha acquisito durante il corso in modo discretamente autonomo e originale.

Modalità di iscrizione e di gestione dei rapporti con gli studenti

Via telematica (email), tramite appuntamento, colloquio diretto prima e dopo lezione/verifica/seminario, uscite in campo. Durante le ore di ricevimento.

Eventuali attività di ricerca a supporto della didattica

Discussione in aula relative ad articoli scientifici inerenti le produzioni avicole in particolare i fattori che influenzano la qualità delle produzioni. Discussione in aula delle linee di ricerca in atto.

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