THE BOOK OF BORSA N 1 / ANNO 2020 RESTAURANT COCKTAIL BAR JAZZ CLUB PRIVATE EVENTS

RESTAURANT • COCKTAIL BAR • JAZZ CLUB • PRIVATE EVENTS

THE BOOK

OF BORSA

pag. 6 — 9 pag. 14 — 17 A good beginning makes

a good ending.

All you need is love.

pag. 18 — 23 pag. 10 — 13

COCKTAILS CLASSICI DEL BORSA

BREAKFAST COLAZIONE

SOFT DRINKS ANALCOLICI

ALL DAY

FOOD

I can resist everything except temptation.

pag. 48 — 49 pag. 24 — 29

pag. 30 — 31 JUICES

NETTARI DI FRUTTA TEA / INFUSIONS

TÈ / TISANE

BEERS BIRRE

INDEX

INDICE

6

CLASSICI

DEL BORSA

COCKTAILS

THE BOOK OF BORSA7COCKTAILS

AMERICANO DEL BORSA

Cocchi storico vermouth di Torino, Verum bitter, soda, scorza di limone e arancia disidratata

Cocchi red vermouth, Verum bitter, soda, lemon zest and dry orange

6.00€

AMERICANO BIANCO

Berto vermouth bianco riserva, Luxardo bitter bianco, scorza di arancia e soda

Berto premium white vermouth, Luxardo white bitter, orange zest and soda water

7.00€

L’ERBORISTA AMERICANO

Carlo Alberto bitter Rouge infuso al rosmarino, Carlo Alberto vermouth rosso infuso alla salvia e timo, soda

Carlo Alberto bitter flavored with rosemary, Carlo Alberto red vermouth, flavored with sage and thyme and soda

7.00€

MOSCOW MULE DEL BORSA

Vodka Verum, succo di lime, ginger beer fatto in casa

Verum vodka, fresh lime juice and homemade ginger beer

8.00€

IL FRATE IN KILT

Whisky torbato, Luxardo Sangue Morlacco e liquore alla nocciola

Peat whisky, Luxardo Sangue Morlacco and hazelnut liquor

8.00€

THE BOOK OF BORSAI CLASSICI8

THE BOOK OF BORSA9

L’ESPERANCE

Gin aromatizzato alla quinoa rossa e semi di papavero, sciroppo di violetta e lavanda, acqua citrica

Gin flavored with red quinoa and poppy seeds, violet flower and lavender syrup, citric water

8.00€

LA POZIONE DEL CANTASTORIE

HM Blend di whisky, gin e liquore al lampone, sciroppo al carbone vegetale, succo di lime e acqua faba

Homemade whisky blend, gin, raspberry liquor, vegetal carbon syrup, lime juice and chickpea water

9.00€

ROSSINI

Centrifugato di fragola, prosecco, panna montata alla fragola e fragola disidratata

Fresh strawberry pressed juice, prosecco, strawberry whipped cream and dry strawberries

7.00€

IL PIÙ BUONO

/maita’i /

Borsa Special Blend, sciroppo di zucchero moscovado, succo di lime, orange bitter e orzata di mandorle

Borsa Special Blend (rum), muscovado sugar syrup, lime juice, orange bitter and barley water with almonds

9.00€

COCKTAILS

THE BOOK OF BORSA10

ROCK

Vodka aromatizzata alla vaniglia, passion fruit, succo di limone, sciroppo di zucchero, albume

Vodka flavored with vanilla, passion fruit, lemon juice, syrup and egg white

7.00€

MEXICAN BRAMBLE

Mezcal, succo di limone, sciroppo di zucchero, liquore alle more e frutti rossi

Mezcal, lemon juice, syrup, liquor of blackberries and red fruits

8.00€

L’ACQUA PERFETTISSIMA

Vodka infusa al cetriolo, litchee e mango canditi, succo di lime e profumo di bergamotto

Vodka flavored with cucumber, candied litchees and mango, lime juice and bergamot essence

8.00€

I CLASSICI

THE BOOK OF BORSA11COCKTAILS

12

DRINKS SOFT

ANALCOLICI

THE BOOK OF BORSA13

DRINKS SOFT

ANALCOLICI

ACQUA

WATER

Fonte Santa Margherita Naturale / Frizzante

Still / Sparkling

0,44 L — 2.00€

0,80 L — 3.50€

COCA COLA Classica — 3.50€

Coca Zero — 3.50€

FEVER TREE Indian Tonic — 4.00€

Mediterranean Tonic — 4.00€

Ginger Ale — 4.00€

Ginger Beer — 4.00€

CORTESE Chinotto — 4.00€

Ginger Cortesino — 4.00€

Cedrata — 4.00€

SOFT DRINKS

THE BOOK OF BORSA14

HARMONY

Succo ai frutti rossi, polpa di cocco, lime e menta

Red fruit juice, coconut pulp syrup, lime and mint

5.00€

SHIRLEY T.

Ginger beer, sciroppo di melograna, ribes e zenzero fresco

Ginger beer, pomegranade syrup, currants and fresh ginger

5.00€

YELLOW MONKEY

Earl Grey tea, succo di pompelmo, acqua tonica e limone

Earl Grey tea, grapefruit juice, tonic water and lemon

5.00€

ANALCOLICI

THE BOOK OF BORSA15SOFT DRINKS

16

COLAZIONE

BREAKFAST

THE BOOK OF BORSA17BREAKFAST

THE BOOK OF BORSA18

CAFFÈ ESPRESSO

SELEZIONE DI ARABICA 100% DA AMERICA CENTRALE E BRASILE

1.50€

CAFFÈ CORRETTO

ESPRESSO COFFEE WITH LIQUOR

2.00€

MACCHIATONE 1.80€

CAPPUCCINO

2.00€

LATTE MACCHIATO

MILK WITH COFFEE

2.00€

CAFFÈ DECAFFEINATO

DECAFFEINATED COFFEE

1.30€

CAFFÈ D’ORZO

BARLEY COFFEE

1.60€

CAFFÈ SHAKERATO

ICED COFFEE

3.50€

ACQUA IN BOTTIGLIA

BOTTLED WATER

0.44 Lt – 2.00€ / 0.80 Lt – 3.50€

COLAZIONE

THE BOOK OF BORSA19

SPREMUTA D’ARANCIA

FRESH ORANGE JUICE

4.00€

CENTRIFUGA DEL GIORNO

FRESH PRESSED JUICE

4.00€

BRIOCHE VUOTA

PLAIN CROISSANT

1.40€

BRIOCHE FARCITA

STUFFED CROISSANT

1.80€

BROWNIES AL CIOCCOLATO

CHOCOLATE BROWNIES

4.00€

COOKIES ALLE NOCI E CIOCCOLATO

CHOCOLATE AND NUT COOKIES

3.00€

PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO

PANCAKES WITH MAPLE SYRUP

7.00€

PANCAKES ALLA FRUTTA

FRUITY PANCAKES

7.00€

UOVA STRAPAZZATE E BACON

SCRAMBLED EGGS AND BACON

8.00€

YOGURT E CEREALI

YOGURT WITH CEREALS

4.50€

BREAKFAST

THE BOOK OF BORSA20COLAZIONE

THE BOOK OF BORSA21BREAKFAST

22

BURGERS SANDWICHES

SALADS

ALL DAY

FOOD

THE BOOK OF BORSA23ALL DAY

THE BOOK OF BORSA24ALL DAY

THE BOOK OF BORSA25

BORSA BURGER

Hamburger di manzo, insalata, bacon, formaggio cheddar, pomodoro cuore di bue

Beef burger, lettuce, bacon, cheddar cheese and tomato

12.00€

EGG & BACON BURGER

Hamburger di manzo Nebraska, insalata, doppio bacon, formaggio cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue, salsa BBQ

Nebraska beef burger, lettuce, double bacon, cheddar cheese, tomato, caramelized onions, sunny-side up egg, homemade BBQ sauce

16.00€

CLUB SANDWICH

Prosciutto cotto di nostra produzione, formaggio, uovo, bacon, lattuga e pomodoro

Homemade ham, cheese, eggs, bacon, lettuce and tomato

14.00€

TOAST

Toast con prosciutto cotto di nostra produzione e formaggio

Homemade ham and cheese toast

6.00€

PATATE E SALSA BBQ

FRIES AND BBQ SAUCE

Patate aromatizzate alle erbette e salsa BBQ fatta in casa

Fried potatoes with herbs and homemade BBQ sauce

5.00€

ALL DAY

THE BOOK OF BORSA26

CAESAR SALAD

Insalata, misticanza, pollo, bacon, crostini, Parmigiano e dressing alle acciughe

Lettuce, mesclun, chicken, croutons, bacon, Parmesan cheese and anchovy dressing

12.00€

VEGAN SALAD

Insalata, misticanza, seitan, pomodori secchi, germogli di soia, mandorle a lamelle e maionese alla salsa tamari

Mesclun, seitan, dried tomatoes, soybean sprouts, sliced almonds and mayonnaise with tamari soy sauce

11.00€

PANE, BURRO E ACCIUGHE

BREAD, BUTTER AND ANCHOVIES

Acciughe del Mar Cantabrico, burro salato e arancia di Sicilia

Cantabrian anchovies, salty butter and Sicilian orange

12.00€

SALUMI E FORMAGGI

ITALIAN COLD CUTS AND CHEESES

Prosciutto crudo Pio Tosini, salame nostrano, pancetta di Sauris, pecorino di Pienza, Montasio, Asiago mezzano, giardiniera e mostarda di frutta

Parma Pio Tosini ham, local salami, Sauris Pancetta, pecorino cheese, Montasio cheese, Asiago mezzano cheese, pickled vegetables and fruit mustard

14.00€

ALL DAY

THE BOOK OF BORSA27ALL DAY

THE BOOK OF BORSA28ALL DAY

THE BOOK OF BORSA29

PESCE CRUDO

RAW FISH

Carpaccio di salmone scozzese di nostra affumicatura con pan brioches ai cereali e crème fraîche

Smoked Scottish organic salmon with panbrioches and crème fraîche

15.00€

PORCHETTA DI MANGALICA

MANGALICA PORCHETTA

Porchetta di maiale Mangalica con carciofo violetto sott’olio

Mangalica porchetta with artichokes in oil

16.00€

FORMAGGI ITALIANI

ITALIAN CHEESES

Degustazione di 6 formaggi italiani in abbinamento alle confetture di Marco Colzani

Selection of 6 italian cheeses and artisanal jams by Marco Colzani

14.00€

IL NOSTRO PROSCIUTTO

OUR HOMEMADE HAM

Tagliere di prosciutto cotto di nostra produzione, ricotta, origano e verdure grigliate

Homemade ham, ricotta cheese, oregan and grilled vegetables

12.00€

*

SERVICE 2.00€

ALL DAY

30

TISANE TÈ

INFUSIONS TEA

THE BOOK OF BORSA31

TISANE TÈ

EARL GREY SUPERIOR

Tè nero aromatizzato con petali di fiordaliso, arancia e bergamotto.

Profumato e agrumato, si gusta meglio se bevuto di sera. Il tempo di infusione ideale è di quattro minuti.

Black tea flavored with cornflower petals, orange and bergamot.

Fragrant and citrusy, it is best enjoyed when drunk in the evening.

Ideal brewing time: four minutes.

4,00€

LAPSANG SOUCHONG

Tè affumicato con radici di pino, molto saporito e delicato, si accompagna bene anche con piatti salati e speziati.

Il tempo di infusione richiesto per esprimersi al meglio è di cinque minuti.

Smoked tea with pine roots. Really tasty and delicate, it also goes well with savory and spicy dishes. Ideal brewing time: five minutes.

4,00€

GUNPOWDER

Tè verde mischiato a foglie di menta, molto dissetante e particolarmente indicato per i momenti rilassanti di metà

giornata. L’infusione richiede soltanto tre minuti per poter gustare al meglio tutti i suoi aromi.

Green tea mixed with mint leaves. Very thirst-quenching,

it is particularly suitable for relaxing moments in the middle of the day.

Ideal brewing time: three minutes.

4,00€

TEA / INFUSIONS

THE BOOK OF BORSA32TÈ / TISANE

THE BOOK OF BORSA33TEA / INFUSIONS

THE BOOK OF BORSA34

INFUSO DELLA PASSIONE

INFUSION OF THE PASSION

La freschezza degli aromi di Sicilia, mischiati agli erbacei aromi del rosmarino. Dona benefici sia alla digestione che alla

circolazione del sangue. Si raccomanda un tempo d’infusione variabile tra gli otto e i dieci minuti. Ingredienti: ibisco, mela, limone, arance rosse, rosmarino.

The freshness of the Sicilian aromas blended with those

ones of the herbaceous rosemary give benefits to both digestion and blood circulation. Recommended brewing time: between eight and ten minutes. Ingredients: hibiscus, apple, lemon, red orange of Sicily, rosemary.

4,00 €

GINGER ME UP

Speziata e agrumata, questa miscela non solo è ottima per il metabolismo ma ha anche un effetto benefico su fisico e mente. Dissetante con un retrogusto dolciastro è ciò che serve per darsi la carica durante le fredde serate invernali.

Ingredienti: pera, datteri, fichi, arancia, zenzero, limone e mela.

Spiced and citrusy, this blend is not only excellent for metabolism but also has a beneficial effect on body and mind. Thirst-quenching with a sweetish aftertaste, this infusion is perfect to reenergize yourself during cold winter nights. Ingredients: pear, dates, figs, orange, ginger, lemon and apple.

4,00 €

TÈ / TISANE

THE BOOK OF BORSA35TEA / INFUSIONS

THE BOOK OF BORSA36TÈ / TISANE

THE BOOK OF BORSA37

INFUSO DEL BUONUMORE

INFUSION OF THE GOOD MOOD

Il gusto dolce ed esotico dei frutti tropicali si fonde con l’equilibrio e la delicatezza dei frutti tradizionali. Il tempo di infusione è

di circa otto minuti. Ingredienti: rosa canina, arancia, mela, papaya, ananas, fragola e lamponi.

The sweet and exotic taste of tropical fruits blends with the balance and delicacy of traditional fruits. Ideal brewing time: approximately eight minutes. Ingredients: dog rose, orange, apple, papaya, pineapple, strawberry and raspberry.

4,00 €

TEA / INFUSIONS

38

NETTARI DI FRUTTA

JUICES

THE BOOK OF BORSA39

NETTARI DI FRUTTA

MELA DALLA VALTELLINA

APPLE FROM VALTELLINA

4.00€

PERA DELL' EMILIA ROMAGNA

PEAR FROM EMILIA ROMAGNA

4.00€

ANANAS DAL COSTA RICA

PINEAPPLE FROM COSTA RICA

4.00€

MANGO DA PERÙ E SPAGNA

MANGO FROM PERU AND SPAIN

4.00€

ARANCIA DA RIBERA, SICILIA

ORANGE FROM RIBERA, SICILY

4.00€

FRAGOLA DALLA BASILICATA

STRAWBERRY FROM BASILICATA

4.00€

POMODORO DA PUGLIA E CAMPANIA

TOMATO FROM PUGLIA AND CAMPANIA

4.00€

LAMPONI DAL TRENTINO E LAGO DI COMO

RASPBERRIES FROM TRENTINO AND LAKE OF COMO

4.00€

JUICES

M AR C O C O L Z AN I

BEERS

40

BIRRE

BEERS

THE BOOK OF BORSA41

BIRRE

BEERS

BoTe n°5

Nel gergo comune dei birrai, la birra in botte è un chiaro riferimento alla birra naturale, ovvero una birra non filtrata e non pastorizzata. BoTe viene prodotta in bassa fermentazione da un piccolo birrificio austriaco a conduzione famigliare, con una ricetta selezionata e appositamente preparata per il Borsa di Vicenza e per l’Osteria Terraglio di Bassano del Grappa. Si presenta naturalmente opalescente ed il suo sapore morbido e rotondo dal retrogusto maltato la rendono perfetta sia per l’aperitivo ma anche in abbinamento ai piatti della nostra cucina.

In the common brewers’ parlance, the beer in barrel is a clear reference to a natural beer, that is an unfiltered and unpasteurized beer. Our BoTe n°5 is produced in low fermentation by a small Austrian family-owned brewery, with a selected recipe specially prepared for our two locals: Borsa in Vicenza and Osteria Terraglio in Bassano del Grappa. It is naturally opalescent and its soft and round flavor with a malty aftertaste make it perfect both for an aperitif but also in combination with the dishes of our menu.

4.00€

ADRIAEN BROUWER – BIRRIFICIO ROMAN

Una birra artigianale belga di grande tradizione brassicola. Birra dal colore scuro con una freschezza leggermente acida che ben si associa alla personalità del pittore Adriaen Brouwer, da cui deriva il suo nome.

Prodotta ad alta fermentazione, presenta un colore ambrato e sentori olfattivi equilibrati orientati al malto caramellato e tostato. Il sapore regala impressioni fresche e fruttate, con un sorprendente accenno

di amarezza.

A Belgian craft beer of great brewing tradition. It was named after the famous painter Adriaen Brouwer and its dark color and its slightly acidic freshness reflect well with the personalit of this Flemish artist. Produced at high fermentation, it has an amber color and balanced olfactory scents oriented towards caramelized and toasted malt. Its flavor gives fresh and fruity impressions, with a surprising hint of bitterness.

4.00€

43

Piazza dei Signori, 26 Vicenza - 36100 tel. 0444 544583

info@barborsa.com / www.barborsa.com

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