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Bollicine italiane

Sicilia

Podere 27 Brut Nature metodo classico 2014 Moscato bianco 100%

vol % 12,5 Pupillo

Proveniente da una particella piantata a Moscato tra le più antiche d’Italia, si conﬁgura come un’icona del Siracusa DOC spumante, imperdibile, qualora si riesca a trovarlo.

35

Murgo Brut Metodo Classico 2016 - deg. 2018 Nerello Mascalese 100%

vol % 12,5

Murgo - Tenuta San Michele

Siamo ai piedi dell’Etna.Personalità e morbida suadenza per questo metodo classico Siciliano. Per la prima volta da un nerello mascalese si ottiene una bollicina da tutto pasto.

35

Terzavia Metodo Classico 2018 Grillo 100%

vol % 11,5 De Bartoli

uno spumante metodo classico che rappresenta la tradizione di un territorio in evoluzione, esaltando caratteri ﬁno ad oggi inesplorati. Tradizione francese e spiccata personalità̀

siciliana. Una varietà, quella del Grillo, che continua a stupire per la sua poliedricità e forza, in questa “Terzavia” capace di comunicare una terra fortemente vocata ai grandi vini

40

Emilia Romagna

Il Mattaglio Dosaggio zero Metodo Classico Chardonnay 85 %, Pinot Nero 15%

Cantina della Volta 34

La Prima Volta sboc 2019 Lambrusco di Sorbara 100%

Brut Rosso sboc 2019 Lambrusco di Sorbara 100%

Pignoletto Sui Lieviti

Lambrusco di Sorbara 100%

Orsi Vigneto San Vito

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Grosso Lambrusco di Modena DOC Metodo Classico Lambrusco di Sorbara 100%

Paltrinieri 30

Vej Bianco Antico Metodo Classico 2014 Malvasia di Candia Aromatica 100%

Podere Pradarolo 40

Ripa di Sopravento 2018 (Rifermentazione in bottiglia) Trebbiano Modenese e altri vitigni autoctoni a bacca bianca Vittorio Graziano

26

Fontana dei Boschi 2015 (Rifermentazione in bottiglia) Lambrusco Grasparossa 100%

Vittorio Graziano 24

Trentino Alto Adige

Terre Basaltiche Riserva extra brut 2017 Chardonnay 100%

Maso Bergamini

Mineralità, complessità e longevità sono tratti evidenti di questo spumante trentino proveniente da terreni vulcanici. Una beva piena ed appagante. La bottiglia ﬁnisce in un attimo

40 €

Riserva del Fondatore Trento DOC Metodo Classico 2008 - sboc 2019 Chardonnay 100%

Giulio Ferrari 180

Lombardia

Extra brut Franciacorta DOCG 2017 sboc 2019 Chardonnay 100%

Sullali 35

Extra brut Franciacorta DOCG 2017 sboc 2019 Pinot Nero 100%

Sullali 35

Sui generis dosaggio zero 2018 Chardonnay 100%

Cherubini

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Subsidium dosaggio zero 2018 Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%

Cherubini 53

Levis dosaggio zero rosè Pinot Nero 100%

Cherubini 43

Cuvée Prestige Brut Franciacorta DOCG S.A. sboc. 2017 Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%

Cà del Bosco 55

Dosage zero Franciacorta DOCG 2013

Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%

Cuvée Brut Annamaria Clementi Franciacorta DOCG 2007 Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%

Veneto

Prosecco Valdobbiadene sur lie DOCG Glera 100%

Casa Coste Piane 26

Corderie Prosecco Valdobbiadene DOCG Glera 100%

Astoria

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Champagne & Co.

La Côte de Bar

Goustan Brut Nature blanc de noirs S.A.

Pinot Noir 100%

Val Frison (RM) (Agricoltura Biologica) Ville-sur-Arce

un blanc de noirs non dosato secco, tagliente ed elegante. Piacevoli sentori di frutta e nocciole tostate spiccano da una trama aromatica succosa, intensa e persistente, dotata di vibrante freschezza e mineralità.

100 €

Robert Fleury Extra Brut 2005

Pinot Noir 35%, Chardonnay 25% 28% Pinot Blanc 12% Pinot Meunier Fleury (agricoltura biodinamica)

Aube150 €

La Vallée de la Marne

Rosé Brut S.A.

Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20%

Alain Couvreur (RM) Prouilly

55 €

Brut DMY S.A.

Chardonnay 30%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 25%

Alexandre Filaine (RM) Damery

La sua principale caratteristica è la freschezza, sostenuta da un meraviglioso profumo di mela verde, mela cotogna, agrumi e da una vibrante acidità. Ricordi minerali e di crema pasticcera si sommano a una profumazione veramente complessa. In bocca è diretto ed espressivo, preciso ed energico; nella sua struttura si percepisce il legno. Affiorano ricordi di lievito, miele, dragoncello e fiori gialli; l'acidità agrumata rinfresca un corpo vinoso, profondo e molto originale. Si congeda con grazia, eleganza e con un certo classicismo, con elementi floreali e minerali ancora molto presenti.

La sua versatilità gli consente di accompagnare svariati piatti, dagli aperitivi alle portate principali.

Purtroppo, la sua produzione è molto limitata.

160 €

Brut Cuvée Speciale S.A.

Chardonnay 35%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 20%

Alexandre Filaine (RM) Damery

Champagne maturo e cremoso. Naso fresco, teso, brillante ed energico, con uno stile ossidativo.

Ha note di frutto rosso, di agrumi, grassezze di burro, fine mineralità e uno spunto di legno che non sfocia mai nel boisé. Bocca croccante in quanto sa fondere il frutto maturo, l’agrume e l’acidità rinfrescante e vibrante. Finale salato e freschissimo.

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Brut Premier Cru S.A.

Pinot Meunier 60%, Chardonnay 20%, Pinot Noir 20%

Aubry (RM) Jouy-lès-Reims 60

Sainte Anne 2008 - sboc. 2015 Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%

Chartogne - Taillet (RM) Merfy

70

Rosé Brut S.A.

Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20%

J. Charpentier (RM) (Agricoltura Biologica) Villers sous Châtillon

55

Royale Reserve Brut S.A.

Pinot Noir 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5%

Philipponnat (NM) Mareuil-sur-Ay 80

Clos des Goisses Extra Brut 2009 Pinot Noir 65%, Chardonnay 35%

Philipponnat (NM) Mareuil-sur-Ay

Il più celebre Clos della Champagne è un vigneto di 5,5 ettari, di proprietà esclusiva della Philipponnat.

Situato a Mareuil Sur-Ay, è esposto a pieno Sud, con un pendio dal 30 al 45%, su suolo poco

profondo di puro gesso. Il suo microclima è il più caldo della Champagne e i vini di Clos des Goisses vi trovano una potenza e persistenza senza pari.

400

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La Montagne de Reims

Brut Nature Grand Cru S.A.

Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%

Beno^ît Lahaye (RM) (Agricoltura Biodinamica) Bouzy

85

L’Apôtre Blanc de Blancs Premier Cru extra brut S.A.

Chardonnay 100%

David Léclapart (RM) (Agricoltura Biodinamica) Trépail

200

Brut Tradition Grand Cru (sboc. ott. 2017) Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%

Egly Ouriet 100

Rosè Demi Sec S.A Pinot Noir 100%

Jean Vesselle Bouzy

55

Grand Cellier premier cru 2015 - deg 2018 Chardonnay 70% pinot noir 30 %

Vilmart

Rilly la Montagne 100

Grand Cellier D’Or 2015 - deg 2019 chardonnay 80% pinot noir 20%

Vilmart

Rilly la Montagne 120

La Côte de Blancs

Tradition Brut Grand Cru S.A.

Chardonnay 40%, Pinot Noir 30-40%, Pinot Meunier 20-30%

Diebolt - Vallois (NM) Cramant

58

Terre de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru Pas Dosé 2009 Chardonnay 100%

Larmandier - Bernier (RM) (Agricoltura Biodinamica) Vertus

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Vintage Dom Perignon Brut 2006 Moët et Chandon (NM)

Epernay 300

Vintage Dom Perignon Brut 2009 Moët et Chandon (NM)

Epernay 280

Altre bollicine

Atmosphères

Folle Blanche 80%, Pinot Noir 20%

Jo Landron 35

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Vini Bianchi Fermi

Trentino Alto Adige

Müller Thurgau - 2017 Müller Thurgau 100%

Radoar 28

Müller Thurgau Alto Adige Valle Venosta 2019 Castel Juval Unterortl

un Müller Thurgau particolare da 780 m s.l.m., cresciuto sotto il Castello di Juval, aroma speziato come erbe aromatiche e frutta gialla, persistente e minerale al palato

28 €

Riesling Alto Adige Valle Venosta 2019 Castel Juval Unterortl

una selezione esclusivamente delle viti più vecchie dell’azienda - complesso come arancio maturo, pompelmo, pesca e ananas, rinfrescante, minerale e secco-succoso al palato

40 €

Riesling Windbichel - Alto Adige Valle Venosta 2019 Castel Juval Unterortl

una selezione esclusivamente delle viti più vecchie dell’azienda - complesso come arancio maturo, pompelmo, pesca e ananas, rinfrescante, minerale e secco

60 €

Riesling Windbichel - Alto Adige Val Venosta 2017 Unterortl - Castel Juval

una selezione esclusivamente delle viti più vecchie dell’azienda - complesso come arancio maturo, pompelmo, pesca e ananas, rinfrescante, minerale e secco

60 €

Riesling Renano 2020 Maso Bergamini

un riesling da terreni vulcanici dalle tipiche note aromatiche, sapido, godurioso e immediato.

note delicate al naso, mentre in bocca decisamente più avvolgente. Qualche anno di invecchiamento gli giova splendidamente.

26 € Etza 2016

Müller Thurgau 100%

Radoar 35

Pinot bianco Weissburgunder - Alto Adige Val Venosta DOP 2018 Pinot bianco 100%

Unterortl - Castel Juval

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Friuli Venezia Giulia

Ribolla Gialla 2014 Ribolla Gialla 100%

Podversic (Agricoltura Biologica) 60

Ribolla 2010 Gravner 85

Vitovska Carso 2017 Vitovska 100%

Skerk 40

Piemonte

Derthona 2017 Timorasso Vigneti Massa 35

Emilia Romagna

Badianum DOCG 2012

Grechetto Gentile 100% (Pignoletto) Erioli

30Malvezza 2017 Alionza 100%

Erioli 26

Dinavolo 2016

Malvasia di Candia 25%, Ortrugo 25%, Marsanne 25%, altro locale Denavolo

35

Dinavolino 2014

Malvasia di Candia 25%, Ortrugo 25%, Marsanne 25%

Denavolo

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Ageno 2013

Malvasia di Candia, Ortrugo, Trebbiano La Stoppa (Agricoltura Biologica) 38

Vej, Bianco Antico 2018

Malvasia di Candia aromatica 100%

Podere Pradarolo

Da uve biologiche, a lunga macerazione (210 giorni - 7 mesi), senza solforosa, lieviti autoctoni, senza ﬁltrazione ed altre stabilizzazioni. Al naso nota aromatica tipica della malvasia e di rosa antica. Ambrato, corposo, ﬂoreale e fresco.

28

Tarbianaaz Trebbiano 100%

Vittorio Graziano 35

Marche

Il Coroncino - Verdicchio dei Castelli di Jesi 2017 Coroncino

28

Gaiospino - Verdicchio dei Castelli di Jesi 2017 Coroncino

40

Campania

Furore Bianco - Costa d’Amalﬁ 2018 Falanghina 60%, Biancolella 40%

Marisa Cuomo

giallo paglierino e profumo di frutta, odori mediterranei della zona di origine. Il sapore è ampio ed equilibrato con nota acidula a sostegno della freschezza degli aromi. La costiera amalﬁtana in un calice

32€

Fiorduva 2017

Fenile, Ginestra, Ripolo

colore giallo carico con riﬂessi oro. L’odore ricorda l’albicocca ed i ﬁori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi. uno dei più grandi vini bianchi d’Italia. Secondo Veronelli è “un vino appassionato che sa di roccia di mare”

Marisa Cuomo 90€

Campi Flegrei Falanghina 2018 Falanghina 100%

La Sibilla

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Puglia

Moscato Secco Maccone 2018 Moscato Bianco 100%

Donato Angiuli 26

Sicilia

Kebrilla 2019 Grillo

Fina22

Mamarì 2019 Sauvignon blanc Fina22

Orange bianco 2018 -

Zibibbo

Abbazia S. Giorgio 35

Cloè rosato 2018 -

Nerello Mascalese Abbazia S. Giorgio 35

I Grappoli del Grillo 2019 Grillo 100%

vol % 12 De Bartoli

“Nel 1990, senza stravolgere la tradizione secolare, piuttosto puntando ancora sul vitigno autoctono per antonomasia, il Grillo, Marco De Bartoli avviò la produzione del suo primo vino bianco da tavola. Un vitigno austero, ﬁno ad allora sconosciuto, utilizzato solo per la

produzione del Marsala” Ne venne fuori una bellissima espressione del territorio 50

Integer 2017 Zibibbo 100%

De Bartoli 45

Catarratto “C” 2017

Francesco Guccione (Agricoltura Biodinamica) 38

Vigna di Milo 2014 Carricante

I Vigneri - Salvo Foti

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Vinudilice rosato 2014

Alicante, Grecanico, Minnella e altre varietà I Vigneri

60

Francia

Loira

Pouilly Fumé 2018 Sauvignon Blanc 100%

Baron de Ladoucette Pouilly-sur-Loire

50

Saumur Blanc l’Insolite 2017 Chenin Blanc 100%

Thierry Germain - Domaine Blanc des Roches-Neuves Varrains

50

Borgogna

Moreau Chablis 2017 Chardonnay 100%

Domaine Christian Moreau Chablis

35

Chablis Grand Cru Le Clos 2017 Chardonnay 100%

90

Chablis Grand Cru Le Clos 2018 Chardonnay 100%

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Chablis Grand Cru 2014 Chardonnay 100%

Les Preuses Chablis 80

Slovenia

Malvazija Istriana 2018 Marko Fon

Komen (Kras) 40

Vitovska 2018 Marko Fon Komen (Kras) 40

Germania

Riesling Ürziger Würzgarten Auslese 1985 Benedict Loosen-Erben

80

Erdener Treppchen Riesling Spätlese 1999 cl 50 Meulenhof

Erden (Mosel) 45

Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr 2015 Kerpen

50

Riesling Graacher Himmelreich Spätlese 2007 Kerpen

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Vini Rossi

Trentino Alto Adige

Castel Juval Südtirol Vinschgau Blauburgunder 2018 Pinot Nero 100%

Unterortl 45

“L’eleganza del pinot nero letta da Gisela e Martin in un terroir unico: la Val Venosta.

ﬁnezza, piccoli frutti rossi, una leggera speziatura mai invadente eppure presente. E una beva che invoglia ancora ad un altro sorso”

Friuli Venezia-Giulia

Schioppettino 2012

Ribolla Nera (Schioppettino) 100%

Bressan 52

Campania

Taurasi DOCG 2008 Aglianico 100%

Di Prisco 35

Puglia

Renata Fonte 2011 Negroamaro 100%

Hisotelaray - Libera Terra (Agricoltura Biologica) 22

Sicilia

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG 2015 Frappato

vol % 12

Cos (Agricoltura Biologica)

“Quando si parla di Cos invece, si parla di Titta Cilia e Giusto Occhipinti, ovvero due ﬁgure signiﬁcative per il concetto di vino artigianale perseguito in tempi non sospetti e capaci di valorizzare un territorio magico ed incontaminato come quello della Sicilia sudorientale. Dal lontano 1980, anno di fondazione della cantina, nonostante logici cambiamenti temporali e di ampliamento del parco vitato, l'intento di Giusto e Titta è

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prodotti senza soﬁsticazioni o artiﬁci”..Il frappato è un vino rosso fermo, fresco e

piacevole, con note fruttate e di pelle, aﬃnato in cemento. Al naso cenni di ciliegia, mora ed arancia. Al palato è fresco e piacevole, dotato di una buona trama tannica.

30

Francia Borgogna

Morey - Saint Denis

Clos des Rosiers - Monopole - 2014 Pinot Noir 100%

Domaine Chantal Remy 150