INDICE
INTRODUZIONE ……… 1
CAPITOLO 1 : IL GHIACCIO COME RISORSA ……… 3
1.1 Una risposta ai bisogni quotidiani ………. 4
1.2 Il ghiaccio nella storia ……… 8
1.2.1 Origini della raccolta del ghiaccio. Le ghiacciaie nel deserto degli antichi Persiani. ……….. 8
1.2.2 L’utilizzo di neve e ghiaccio nel mondo greco e romano. … 20
1.2.3 L’utilizzo di neve e ghiaccio dal Medioevo all’Età Moderna. .. 25
CAPITOLO 2 : NEVIERE E GHIACCIAIE ……….. 29
2.1 Le neviere ……….. 33
2.2 Le ghiacciaie ………... 37
2.2.1 Una tipologizzazione problematica. …………. 37
2.2.2 Una proposta di classificazione. ………... 39
CAPITOLO 3 : TIPOLOGIE DI GHIACCIAIE NELL’ALTA TOSCANA TRA LE PROVINCE DI PISTOIA, PISA E FIRENZE. ……. 53
3.1 L’Appennino Toscano. Le ghiacciaie nell’alta Valle del Reno. .. 54
3.1.1 Il comparto della ghiacciaia della Madonnina, esempio di ghiacciaia commerciale. ………. 54
3.2 Ghiacciaie di pianura. ……… 60
3.2.1 La ghiacciaia di Pisa. ………. 60
CAPITOLO 4 : LE MAESTRANZE DEL LAVORO NEI SITI DI PRODUZIONE
DEL GHIACCIO NATURALE. ………. 69
4.1 L’organizzazione del lavoro. ……….. 70
4.2 L’abbigliamento del ghiacciaiolo. ……… 75
CAPITOLO 5 : GLI STRUMENTI DEL LAVORO ………. 78
5.1 Catalogo degli attrezzi di lavoro utilizzati nelle ghiacciaie. …. 79
CAPITOLO 6 : LA PRODUZIONE INDUSTRIALE DEL GHIACCIO. IL GHIACCIO ARTIFICIALE. ……… 93
CONCLUSIONI ……… 109
APPENDICE: LA MUSEALIZZAZIONE DELLE GHIACCIAIE, TUTELA E VALORIZZAZIONE. ……… 112
A.1 Conservare per valorizzare ……… 113
A.2 Identità territoriale ed Ecomuseo ……… 115
A.3 L’Ecomuseo della Montagna Pistoiese. Il comparto della Madonnina. A.4 Altre forme di musei del territorio in Italia. Il Museo Ergologico. 126
A.4.1 Un esempio di museo ergologico, Il Museo Ergologico La Giassara di Cerro Veronese (VR) ……… 127
