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Caratteri di razza : influenze genetiche e ambientali.

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Academic year: 2021

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ISTITUTO OMNICOMPRENSIVO “ F.LLI AGOSTI “ . I. T. A. S. BAGNOREGIO

ANNO SCOLASTICO…2019-20……… CLASSE IV ^ SEZ A-B…

MATERIA : TECNICHE DI PRODUZIONE ANIMALE

PROF. : CROCI MASSIMO

PROGRAMMA SVOLTO

Caratteri di razza : influenze genetiche e ambientali.

Principali razze bovine da latte : Frisona Italiana , Bruna italiana . Studio dei caratteri morfologici e funzionali delle suddette razze e relativa

valutazione genetica ( Progeny test, Performance test, Indice Pedigree,

Combined test, Animal Model ).

Produzione di latte : influenze genetiche ed ambientali. Mungitura : aspetti operativi. Asciutta : generalità e scopi. Curva di lattazione. Legge n° 169 del

3/5/1989 e successive sul latte.

Principali razze bovine da carne e a duplice attitudine: Pezzata Rossa Italiana, Chianina, Limousine , Charolais .

Studio dei caratteri morfologici e funzionali delle suddette razze e relativa

valutazione genetica (Performance test, Progeny test ).

Produzione di carne : influenze genetiche ed ambientali. Parametri di valutazione qualitativa e quantitativa delle carni : tenerezza , tessitura, grana, caratteri organolet tici e nutrizionali, salubrità, peso , resa al macello, resa allo spolpo, indice di conversio ne alimentare, increm. giorn. di peso. Frollatura . Rintracciabilità delle carni ( Reg.

CE n° 1760/2000 ). Valutazione comunitaria delle carcasse ( S.E.U.R.O.P. ).

Tipi produttivi e tecniche di allevamento : Svezzamento del vitello, Vitello a carne

bianca, Vitellone pesante.

Principali razze suine: Large White, Landrace, Duroc , Cinta senese . Studio dei caratteri morfologici e funzionali delle suddette razze e relativa

valutazione genetica ( Performance test, Sib test ).

Ibridi commerciali suini : Hypor , Cotswold , Camborough, RS70.

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Tipi produttivi e tecniche di allevamento : Svezzamento suinetti , Ingrasso del

suino leggero e pesante.

Principali razze ovine da latte, carne, carne-lana :

Sarda , Comisana ,Bergamasca , Ile di France, Merinos, Gentile di Puglia.

Studio dei caratteri morfologici e funzionali delle suddette razze e relativa valutazione genetica.

Metodi di riproduzione per il miglioramento genetico del bestiame :

Incrocio , Consanguineità, Meticciamento, Ibridazione : scopi. tecniche ed

applicazioni.

Esercitazioni

Descrizione ed identificazione dei caratteri studiati nelle singole razze animali.

Bagnoregio lì…8- 6_- 2020………

Il docente

…… CROCI Massimo…

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