8.1. Emissione di etilene in pomodori Money Maker e High Pigment sottoposti a differenti regimi luminosi in Pre- Harvest 8. RISULTATI

(1)

8. RISULTATI

8.1. Emissione di etilene in pomodori Money Maker e High

Pigment sottoposti a differenti regimi luminosi in Pre-

Harvest

Confrontando i risultati ottenuti tramite analisi gas-cromatografica relativi all’emissione di etilene dei frutti di pomodoro appartenenti alle due linee

Money Maker (MM) e High Pigment (HP), in corrispondenza dei tre stadi di

maturazione testati (mature green, turning e red ripe) e dei due regimi luminosi realizzati nei tunnel in pre harvest (tunnel di controllo e tunnel –UVB) (Figure 1 e 2), si nota chiaramente che l’emissione del gas risulta maggiore nei campioni allo stadio red ripe, minore allo stadio turning, e minima allo stadio mature green. Da ciò si evince che lo stadio di raccolta risulta essere un fattore significativo per entrambe le linee..

Non esiste significatività nei risultati ottenuti rispetto alle condizioni luminose di crescita della pianta in entrambe le linee analizzate. L’emissione di etilene dei pomodori appartenenti alla linea del mutante fotomorfogenico HP risulta maggiore rispetto all’emissione dei pomodori appartenenti alla linea MM. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Etilene HP 0 10 20 30 40 50 MG TU RR Stadio Maturazione n L e ti le n e/ g P F Tunnel C Tunnel -UVB a a b b bc c Etilene HP 0 10 20 30 40 50 MG TU RR Stadio Maturazione n L e ti le n e/ g P F Tunnel C Tunnel -UVB a a b b bc c

Figura 1 Andamento dell’emissione di etilene del frutto di pomodoro della linea HP agli stadi MG, TU

e RR in relazione ai due diversi regimi luminosi testati nei tunnel in pre-harvest (controllo e –UVB). Le differenze significative valutate tramite ANOVA a due vie secondo il test di Tuckey-Kramer sono

(2)

Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Etilene MM 0 5 10 15 MG TU RR Stadio Maturazione n L e ti le n e/ g P F Tunnel C Tunnel -UVB a a b b c c Etilene MM 0 5 10 15 MG TU RR Stadio Maturazione n L e ti le n e/ g P F Tunnel C Tunnel -UVB a a b b c c

8.2. Emissione di etilene in pomodori Money Maker e High

Pigment sottoposti a differenti regimi luminosi in Post

Harvest

Per quanto concerne la produzione di etilene dopo il trattamento in post-harvest +UVB e -UVB, sono stati valutati i pomodori appartenenti alle due linee Money Maker (MM) e High Pigment (HP) in corrispondenza dello stadio di maturazione red ripe al termine del trattamento.

Tutti i pomodori provenivano dai tunnel di crescita corrispondenti al controllo (C) e trattato (-UVB). I dati e la loro analisi statistica permette di notare chiaramente che l’emissione del gas risulta maggiore nei campioni raccolti allo stadio turning, evidenziando quindi che lo stadio di raccolta risulta significativo per entrambe le cultivar. Inoltre è chiaramente evidente dai grafici che i livelli di gas emesso dai pomodori raccolti allo stadio MG, appartenenti alla linea MM, è minore rispetto all’emissione dell’ormone dai pomodori MG appartenenti alla linea HP.

Non si evidenziano differenze significative nei risultati ottenuti rispetto alle diverse condizioni luminose realizzate in post-harvest. L’interazione tra stadio e luce risulta significativa solo per i pomodori MM provenienti dal tunnel schermato.

Figura 2 Andamento dell’emissione di etilene del frutto di pomodoro della linea MM prelevato

agli stadi di MG, TU e RR in relazione ai due tunnel di crescita: controllo e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1.

(3)

Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s.

Etilene HP tunnel -UVB

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

MG +UVB MG -UVB TU +UVB TU -UVB

n L e ti le n e /g P F a a b b

Etilene HP tunnel -UVB

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

n L e ti le n e /g P F a a b b Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Etilene HP tunnel C 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

n L e ti le n e /g P F b b a a Etilene HP tunnel C 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

n L e ti le n e /g P F b b a a Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Etilene MM tunnel C 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

n L e ti le n e /g P F a ab b b Etilene MM tunnel C 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

n L e ti le n e /g P F a ab b b Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B * Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B *

Etilene MM tunnel -UVB

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

n L e ti le n e /g P F b b a a

Etilene MM tunnel -UVB

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

n L e ti le n e /g P F b b a a

Figura 4: Andamento dell’emissione di etilene della linea Money Maker di pomodoro prelevati

agli stadi di Mature Green (MG), Turning (TU) provenienti dal tunnel di crescita di controllo e -UVB, in relazione alle due celle di post-harvest -UVB e +UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1.

Figura 3: Andamento dell’emissione di etilene della linea HP di pomodoro prelevati agli

stadi di MG e TU provenienti dal tunnel C e -UVB, in relazione alle due celle di post-harvest -UVB e +UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1.

(4)

8.3 Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in buccia di

pomodoro della linea HP dal tunnel di controllo e –UVB

Sul tessuto buccia ottenuto dai pomodori della linea HP si è proceduto con la valutazione del contenuto di acido ascorbico (ASA) del contenuto totale di acido ascorbico e deidrascorbico (ASA+DHA), del deidroascorbico (DHA, ottenuto come differenza tra il totale e l’ascorbico) e dello stato redox.

Per quanto riguarda il tunnel di controllo esistono differenze significative per lo stadio di raccolta, mostrando un contenuto di ASA, ASA+DHA e stato redox maggiore nei MG piuttosto che nei TU.

Relativamente al trattamento luminoso subito in post-harvest, si evidenzia chiaramente un contenuto di ASA e ASA+DHA sempre maggiore nei pomodori maturati nelle celle –UVB rispetto a quelli maturati nelle celle +UVB, fattore che risulta molto evidente per i pomodori raccolti allo stadio MG piuttosto che TU.

Stadio (A) * Luce (B) * A x B * _{Stadio (A)} _n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) *. Luce (B) * A x B * _{Stadio (A)} _* Luce (B) n.s. A x B n.s.

Stato redox HP tunnel C

0 20 40 60 80 100

MG -UVB MG +UVB TU -UVB TU +UVB

% a ab b b DHA HP tunnel C 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2

u m o l/ g P F a a a a

TOT (ASA + DHA) HP tuunel C

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li/ g P F b bc a c ASA HP tunnel C 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o l/g P F b bc a c

Figura 5: Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea HP del

(5)

Prendendo in considerazione i pomodori provenienti dal tunnel di crescita – UVB si può notare anche in questo caso un contenuto maggiore di ASA e ASA+DHA dei pomodori raccolti allo stadio MG piuttosto che TU, ma diversamente dal tunnel C un contenuto maggiore degli stessi nei pomodori portati a maturazione nelle celle +UVB piuttosto che in quelle –UVB. Anche in questo tunnel questa differenza era più evidente nei pomodori raccolti allo stadio MG.

TOT (ASA + DHA ) HP tunnel -UVB

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li /g P F

ASA HP tunnel -UVB

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li /g P F Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. a b b b b a b b

DHA HP tunnel -UVB

0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2

u m o l/ g P F a a a a

Stato redox HP tunnel -UVB

0 20 40 60 80 100

%

a

a a

a

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li /g P F _b _a _b _b

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li /g P F b a b b

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0

u m o li /g P F b a b b

8.4. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in buccia di

pomodoro della linea MM dal tunnel di controllo e –UVB

Dall’ analisi delle bucce di pomodori Money Maker, raccolti agli stadi mature green e turning dal tunnel C e –UVB, e posti in post-harvest nelle due differenti celle +UVB e –UVB, si è potuto notare che per quanto riguarda i pomodori cresciuti all’interno del tunnel di controllo il contenuto ASA,

Figura 6:. Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea HP del

(6)

ASA+DHA e stato redox risulta maggiore allo stadio MG rispetto allo stadio TU. DHA MM tunnel C 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

u m o li /g P F Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B * a

TOT ( ASA+DHA) MM tunnel C

0,0 1,0 2,0 3,0

u m o li /g P F a b ab b a a a a ab b ASA MM tunnel C 0,0 1,0 2,0 3,0

um o li/ g P F b ab a b a

Stato redox MM tunnel C

0 20 40 60 80 100

%

a

a ab b

Anche per i pomodori provenienti dalla crescita in tunnel –UVB lo stadio di raccolta risulta altrettanto significativo ma con un andamento opposto rispetto a quelli cresciuti nel tunnel di controllo e cioè, un quantitativo maggiore di ASA e ASA+DHA dei pomodori raccolti allo stadio TU rispetto ai MG; per quanto riguarda la luce somministrata in post-harvest si nota un contenuto maggiore degli stessi nei pomodori che hanno subìto un trattamento –UVB rispetto a quelli maturati nelle celle +UVB.

Figura 7: Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea MM del

(7)

ASA MM tunnel -UVB

0,0 1,0 2,0 3,0

u m o li /g P F

TOT (ASA+DHA) MM tunnel -UVB

0,0 1,0 2,0 3,0

u m o li /g P F Stadio (A) * Luce (B) * A x B * _{Stadio (A)} _n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s a b b c a c b b

DHA MM tunnel -UVB

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

u m o li /g P F a a a a c b a c b _b a c b

0,0 1,0 2,0 3,0

u m o li /g P F b a c b

Stato redox MM tunnel -UVB

0 20 40 60 80 100

%

a

a a a

8.5. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in polpa di

pomodoro della linea HP dal tunnel di controllo e –UVB

Dall’analisi della polpa di pomodori High Pigment (HP) provenienti dal tunnel di controllo si nota una differenza significativa tra i due stadi di maturazione per quanto riguarda il contenuto di ASA e ASA+DHA, con il contenuto dei turning maggiore rispetto ai mature green. Le condizioni di luce in post-harvest mostrano differenze significative per il contenuto ASA e ASA+DHA, infatti quelli maturati nelle celle +UVB evidenziano un valore maggiore rispetto a quelli maturati in celle -UVB.

Figura 8: Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea MM del

(8)

Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B * ASA HP tunnel C 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0

um ol /g P F a b c b

TOT (ASA+DHA) HP tunnel C

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0

um ol /g P F b a c b DHA HP tunnel C 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

um ol /g P F a b ab b

STATO REDOX HP tunnel C

0 20 40 60 80 100

%

ab b

b a

Prendendo in considerazione i pomodori provenienti dal tunnel –UVB, si nota una differenza significativa nel contenuto di ASA, ASA+DHA e stato redox rispetto al fattore legato allo stadio di raccolta; i pomodori allo stadio di mature green mostravano un contenuto maggiore di ASA e stato redox rispetto ai turning, mentre per il quantitativo di DHA si nota un contenuto maggiore dei turning rispetto ai mature green. Per quanto riguarda il fattore legato alle condizioni di luce in post raccolta questo risulta significativo per il quantitativo di DHA, mostrando un contenuto maggiore nei pomodori maturati in celle +UVB rispetto a quelli maturati in celle –UVB. Per lo stato redox si nota una maggiore riduzione nei pomodori maturati in celle –UVB rispetto a quelli maturati in celle +UVB.

Figura 9: Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea HP

(9)

Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s.

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0

um ol /g P F b b a ab

TOT (ASA+DHA) HP tunnel -UVB

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0

um ol /g P F a a a a

DHA HP tunnel -UVB

0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0

um ol /g P F c c a b

STATO REDOX HP tunnel -UVB

0 20 40 60 80 100

%

a _a

b b

8.6. Contenuto e stato redox dell’acido ascorbico in polpa di

pomodoro della linea MM dal tunnel di controllo e –UVB

Dall’analisi della polpa di pomodori Money Maker (MM), si nota una differenza significativa tra i due stadi di maturazione per quanto riguarda il contenuto di ASA e TOT nei pomodori cresciuti all’interno di entrambi i tunnel (controllo e –UVB), mostrando per i TU un contenuto maggiore rispetto ai MG. Le condizioni di luce in post-harvest danno differenze significative per il contenuto ASA solo per i pomodori provenienti dal tunnel di controllo, mostrando un contenuto di ASA maggiore per i pomodori maturati all’interno di celle –UVB rispetto a quelli maturati all’interno delle celle +UVB. Questa differenza è più evidente nei TU piuttosto che nei MG.

Figura 10: Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea

HP del tunnel -UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1.

(10)

TOT (ASA+DHA) MM tunnel C

0,0 1,0 2,0 3,0

um ol /g P F Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B * Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. a b c bc b bc c a _a a a DHA MM tunnel C 0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

um ol /g P F a _a a a a _a_a_a aa a a _a a a _a a a _a

STATO REDOX MM tunnel C

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

% a a a _a a a b c bc ASA MM tunnel C 0,0 1,0 2,0 3,0

um ol /g P F a b c bc

Figura 11:Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea MM del tunnel di C. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

um ol /g P F Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. a Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. a a a a a a a a _a a a a 0,0 1,0 2,0 3,0

umol/g PF

ASA MM tunnel -UVB

a a b b

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

um ol /g P F _a a a a Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B *

0,0 1,0 2,0 3,0

u m o l/ g P F a a b b Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. STATO REDOX MM tunnel -UVB

0 20 40 60 80 100

%

a a a a

Figura 12:Andamento del contenuto di ASA, TOT, DHA e Stato redox per la linea MM del tunnel -UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura 1.

8.7. Attività antiossidante della buccia di pomodoro della

cultivar MM e del mutante HP

(11)

L’analisi dell’attività antiossidante delle sostanze fenoliche, valutata

mediante la riduzione del catione ABTS+_{, permette di rilevare una differenza}

significativa tra i risultati per quanto riguarda i diversi stadi di raccolta, con i TU ad un livello di attività antiossidante, e quindi di fenoli, maggiore rispetto ai MG. Le condizioni luminose a cui erano sottoposti in post-raccolta mostrava di condizionare solo i pomodori provenienti dal tunnel di crescita di controllo: i pomodori cresciuti in assenza di lampade UVB e anzi con schermatura della radiazione ultravioletta mediante i vetri della cella, mostravano un’attività antiossidante maggiore.

Attività antiox bucce MM tunnel C

0 5 10 15 20 25

MM MG C/+UV MM MG C/-UV MM TU C/+UV MM TU C/-UV

% b

a b

b

Attività antiox bucce MM tunnel C

0 5 10 15 20 25

% b a b b Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. 0 5 10 15 20 25

MM MG -UV/+UV MM MG -UV/-UV MM TU -UV/+UV MM TU -UV/-UV

%

Attività antiox bucce MM tunnel -UVB

b a

b

a

8.8. Attività antiossidante della buccia di pomodoro per la

cultivar HP

Dall’analisi statistica dei risultati ottenuti tramite il saggio dell’attività antiossidante dei fenoli su bucce di pomodori High Pigment (HP), cresciuti nel tunnel di controllo (C) e in quello -UVB, (raccolti agli stadi mature green (MG) e turning (TU)) e portati a maturazione sotto celle –UVB e +UVB, si è potuto riscontare una differenza significativa sia tra gli stadi (TU maggiore di MG) per i pomodori provenienti sia dal tunnel di C che -UVB, sia per il fattore

Figura 13: Andamento dell’attività antiossidante delle bucce di pomodori MM, provenienti dai tunnel C e –UVB, raccolti agli stadi MG e TU, maturati nelle celle +UVB e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(12)

luce, ma solo per i pomodori provenienti dal tunnel di controllo, mostrando per i +UVB un contenuto maggiore.

Stadio (A) *

Luce (B) n.s.

A x B n.s.

Attività antiox bucce HP tunnel C

0 5 10 15 20 25

HP MG C/+UV HP MG C/-UV HP TU C/+UV HP TU C/-UV

% a a _a b Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s.

Attività antiox bucce HP tunnel -UVB

0 5 10 15 20 25

HP MG -UV/+UV HP MG -UV/-UV HP TU -UV/+UV HP TU -UV/-UV

%

b

a a

8.8. Attività antiossidante della polpa di pomodoro della

cultivar MM e del mutante HP

L’analisi dell’attività antiossidante dei fenoli mediante la riduzione dell’ABTS ha permesso di rilevare una differenza significativa tra i risultati per quanto riguarda i diversi stadi di raccolta, con i TU ad un livello di attività antiossidante maggiore rispetto ai MG, ma solo per i pomodori cresciuto sotto il tunnel schermato dalle radiazioni ultraviolette (–UVB).

Figura 14:Andamento dell’attività antiossidante delle bucce di pomodori HP, provenienti dai tunnel C e –UVB, raccolti agli stadi MG e TU, maturati nelle celle +UVB e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(13)

Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s.

Attività antiox polpa MM tunnel C

0 1 2 3 4 5 6

% _a a a a

Attività antiox polpa MM tunnel C

0 1 2 3 4 5 6

% _a a a a

Attività antiox polpa MM tunnel -UVB

0 1 2 3 4 5 6

MM MG -UV/+UV MM MG -UV/-UV MM TU -UV/+UV MM TU -UV/-UV

% b

b a a

Stadio (A) *

Luce (B) n.s.

A x B n.s.

Anche per gli HP come i MM, si può notare una differenza significativa tra gli stadi di raccolta solo per i pomodori provenienti dal tunnel di crescita – UVB, con i TU aventi un’attività antiossidante maggiore rispetto ai MG.

Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s.

Attività antiox polpa HP tunnel C

0 1 2 3 4 5 6

%

a a

Attività antiox polpa HP tunnel C

0 1 2 3 4 5 6

% a a a a Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s.

Attività antiox polpa HP tunnel -UVB

0 1 2 3 4 5 6

%

a a

b b

Attività antiox polpa HP tunnel -UVB

0 1 2 3 4 5 6

%

a a

b b

Figura 15:Andamento dell’attività antiossidante delle polpe di pomodori MM, provenienti dai tunnel C e –UVB, raccolti agli stadi MG e TU, maturati nelle celle +UVB e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

Figura 16: Andamento dell’attività antiossidante delle polpe di pomodori HP, provenienti dai tunnel C e –UVB, raccolti agli stadi MG e TU, maturati nelle celle +UVB e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(14)

8.9. Fenoli, Flavonoidi e Flavonoli della buccia di pomodoro

della cultivar Money Maker

Mediante saggi spettrofotometrici è stato possibile quantificare il contenuto di fenoli totali, flavonoli e flavonoidi totali sia nel tessuto buccia che nel tessuto polpa dei pomodori. Le bucce di pomodori appartenenti alla linea

Money Maker (MM), cresciuti o nel tunnel di controllo (C) o in quello

schermato dalla radiazione UVB (-UVB), sono stati raccolti a due stadi di maturazione differenti, mature green (MG) e turning (TU), e portati allo stadio di completa maturazione red ripe (RR), mediante trattamento di post-raccolta nelle due differenti celle, +UVB e –UVB. Dall’analisi statistica dei risultati si evidenzia una differenza significativa rispetto allo stadio di raccolta, rilevando che i turning hanno un contenuto maggiore di flavonoidi totali, flavonoli e fenoli totali rispetto ai MG. Riguardo il contenuto dei fenoli, questa differenza era evidente solo per i pomodori provenienti da una crescita nel tunnel –UVB. La luce e l’interazione stadio e luce risultano diverse in maniera significativa per tutti e tre i saggi spettrofotometrici per i pomodori provenienti da entrambi i tunnel. Per i turning è sempre palese in questi grafici la differenza tra il maggior contenuto delle tre molecole per i pomodori che hanno subito in post raccolta un trattamento di schermatura della radiazione UVB, mentre per i MG questa differenza non è altrettanto costante .

(15)

Money Maker tunnel C: fenoli totali 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0

m g a .g al li co /g P F a b ab ab Stadio (A) n.s. Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

Money Maker tunnel -UVB: fenoli totali

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0

m g 7g a .g al li co P F b a b c

Money Maker tunnel C: flavonoidi totali

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0

m g c at ec h in a/ g P F a c b b

Money Maker tunnel -UVB: flavonoidi tot.

0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00

m g c at ec h in a/ g P F a b c b Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

Figura 17: Quantificazione dei fenoli totali mediante saggio spettrofotometrico, su

buccia di pomodoro della linea MM dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

Figura 18: Quantificazione dei flavonoidi totali mediante saggio spettrofotometrico, su buccia di pomodoro della linea MM dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(16)

Money Maker tunnel C: flavonoli 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0

m g q u er ci ti n a/ g P F a b b b

Money Maker tunnel -UVB: flavonoli

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0

m g q u er ce ti n a/ g P F a b c d Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

8.10. Fenoli, Flavonoidi e Flavonoli nella buccia di pomodoro

del mutante High Pigment

Le bucce di pomodori appartenenti alla linea High Pigment (HP), cresciuti o nel tunnel di controllo (C) o in quello schermato dalla radiazione UVB (-UVB), sono stati raccolti a due stadi di maturazione differenti,mature green (MG) e turning (TU),e portati allo stadio di completa maturazione red ripe (RR), mediante il trattamento di post-raccolta nelle due differenti celle, +UVB e –UVB. I grafici mostrano una differenza quantitativa dei metaboliti analizzati relativamente ai due diversi stadi in analisi, precisamente il contenuto nei pomodori raccolti TU è maggiore rispetto ai MG. La condizione di luce in post raccolta risulta significativa per tutti e tre i saggi, in entrambi i tunnel, mostrando per i TU un contenuto di fenoli totali, flavonoidi totali e flavonoli sempre maggiore per i pomodori portati a maturazione nelle celle –

Figura 19: Quantificazione dei flavonoli mediante saggio spettrofotometrico, su

buccia di pomodoro della linea MM dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(17)

UVB; questa evidenza per i MG sembra capovolgersi, mostrando anzi un contenuto maggiore per i pomodori che hanno subito un trattamento di +UVB in post-harvest.

HP tunnel controllo: fenoli totali

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0

m g a .g a ll ic o /g P F a ab ab b

HP tunnel -UVB fenoli totali

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0

m g a .g a ll ic o /g P F b a c c Stadio (A) n.s. Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

HP tunnel controllo: flavonoidi totali

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0

m g c a te c h in a /g P F

HP tunnel -UVB: flavonoidi totali

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0

m g c a te c h in a /g P F a a c b a b c d Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

buccia di pomodoro della linea HP, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

Figura 21: Quantificazione dei flavonoidi totali mediante saggio spettrofotometrico, su buccia di pomodoro della linea HP, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(18)

HP tunnel controllo: flavonoli 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0

m g q u er et in a/ g P F

HP tunnel -UVB: flavonoli

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0

m g q u er ci ti n a/ g P F c c a b a a a b Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

8.11. Fenoli, Flavonoidi, Flavonoli della polpa di pomodoro

della cultivar Money Maker

Le polpe di pomodori appartenenti alla linea Money Maker (MM), cresciuti o nel tunnel di controllo (C) o in quello schermato dalla radiazione UVB (-UVB), sono stati raccolti a due stadi di maturazione differenti, mature green (MG) e turning (TU), e portati allo stadio di completa maturazione red ripe (RR), mediante il trattamento di post-raccolta nelle due differenti celle, +UVB e –UVB. Per quanto riguarda il saggio dei fenoli totali l’unica differenza significativa evidente dall’analisi statistica è lo stadio di maturazione raggiunto alla raccolta dei pomodori provenienti dal tunnel –UVB, mostrando un contenuto dei fenoli maggiore nei turning rispetto ai mature green. Anche nel saggio per la quantificazione dei flavonoidi totali si può notare una

buccia di pomodoro della linea HP, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(19)

differenza significativa per quanto riguarda lo stadio, con il contenuto nei TU maggiore rispetto ai MG, ma solo relativamente al tunnel –UVB. La luce e la sua interazione con lo stadio, relativamente allo stesso saggio, sono significative per entrambi i tunnel, mostrando costantemente un contenuto maggiore di flavonoidi nei pomodori sottoposti a trattamento –UVB in post harvest rispetto a quelli sottoposti ad un trattamento +UVB. Nel saggio sui flavonoli risulta significativa solo il parametro luce in post raccolta, per i pomodori provenienti da una crescita in tunnel –UVB, mostrando un contenuto maggiore di flavonoli per i pomodori che in post raccolta sono arrivati a completa maturazione all’interno delle celle –UVB rispetto a quelli maturati in celle +UVB.

Money Maker tunnel C: fenoli totali

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7

m g a .g al li co /g P F

Money Maker tunnel -UVB: fenoli totali

0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7

m g a .g al li co /g P F a a a a a a b b Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) * Luce (B) n.s. A x B n.s.

polpa di pomodoro della linea MM, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(20)

Money Maker tunnel C: flavonoidi totali

0,00 0,05 0,10

m g c at ec h in a/ g P F

Money Maker tunnel -UVB: flavonoidi totali

0,00 0,05 0,10

m g c at ec h in a/ g P F a a ab b a b c c Stadio (A) n.s. Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

Money Maker tunnel C: flavonoli

0,00 0,05 0,10

m g q u er ce ti n a/ g P F

Money Maker tunnel -UVB: flavonoli

0,00 0,05 0,10

m g q u er ce ti n a/ g P F a a a a a a b b Stadio (A) n.s. Luce (B) n.s. A x B n.s. Stadio (A) n.s. Luce (B) * A x B n.s.

Figura 24: Quantificazione dei flavonoidi totali mediante saggio spettrofotometrico, su polpa di pomodoro della linea MM, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

polpa di pomodoro della linea MM, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

(21)

8.12. Fenoli, Flavonoidi, Flavonoli della polpa di pomodoro

del mutante High Pigment

Le polpe di pomodori appartenenti alla linea Money Maker (MM), cresciuti o nel tunnel di controllo (C) o in quello schermato dalla radiazione UVB (-UVB), sono stati raccolti a due stadi di maturazione differenti, mature green (MG) e turning (TU), e portati allo stadio di completa maturazione red ripe (RR), mediante il trattamento di post-raccolta nelle due differenti celle, +UVB e –UVB. Dall’analisi statistica si nota, per quanto riguarda il contenuto dei fenoli totali, una differenza significativa tra TU e MG, con i primi aventi tendenzialmente un contenuto maggiore di fenoli rispetto ai secondi.

Per quanto riguarda il fattore luce in post raccolt,a si riscontra un contenuto maggiore per i fenoli nei pomodori portati allo stadio red ripe nella cella – UVB rispetto a quella sottoposta ad illuminazione con lampade +UVB.

Anche l’interazione dei fattori luce e stadio risultava sempre significativa. Per quanto riguarda i flavonoidi totali la significatività tra i risultati era la stessa di quella riscontrata nel saggio sui fenoli, con TU che evidenziava un contenuto maggiore di flavonoidi rispetto ai MG, e un trattamento –UVB che incrementava il contenuto degli stessi rispetto al trattamento +UVB. I flavonoli non mostravano differenze significative relativamente ai fattori stadio e luce per quanto riguarda i pomodori provenienti dal tunnel di controllo, mentre si notano le stesse differenze già descritte per il contenuto di fenoli e flavonoidi per i pomodori provenienti dal tunnel –UVB.

(22)

HP tunnel -UVB: fenoli totali 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2

m g a .g al li co /g P F

HP tunnel C: fenoli totali

0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2

m g a .g al li co /g P F b b b a a b b c Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B *

HP tunnel C: flavonoidi totali

0,00 0,05 0,10 0,15

m g c at ec h in a/ g P F a b b b

HP tunnel -UVB: flavonoidi totali

0,00 0,05 0,10 0,15

m g c at ec h in a/ g P F a a b b Stadio (A) * Luce (B) * A x B * Stadio (A) * Luce (B) * A x B n.s.

polpa di pomodoro della linea HP, dal tunnel C e –UVB. Per l’analisi statistica vedi quanto riportato in didascalia della Figura1.

Figura 27: Quantificazione dei flavonoidi totali mediante saggio spettrofotometrico, su polpa di pomodoro della linea HP, dal tunnel C e –UVB. Per

(23)

HP tunnel C: flavonoli

0,00 0,05 0,10 0,15

m g q u er ce ti n a/ g P F