Magister ArcheoChef
Sintesi
Magister ArcheoChef (Mac), promosso dal Polo Qualità di Napoli – Usr per la Campania, vuole innovare la modalità di fare didattica nella scuola, rigorosamente in orario curricolare, riscoprendo le tradizioni e la cultura del proprio territorio.
Mac è un progetto che coinvolge 17 istituti su tutto il territorio campano, suddivisi in 4 network, ciascuno dei quali adotta un periodo storico che va dal VI secolo a. c. al Rinascimento. Oltre 5000 ragazzi coinvolti direttamente, circa 2000 tra docenti e dirigenti, 10.000 famigliari e migliaia di altri allievi degli istituti facenti parte la rete.
Si tratta di una “sfida” tra due istituti alberghieri per ciascun network, guidati da due cuochi che si misurano a suon di ricette dell’antichità. Mac tende ad offrire un messaggio inverso rispetto a quello dei contest più tradizionali: le gare ad esclusione tendono infatti a non valorizzare il lavoro di ciascun partecipante e l’apporto delle diverse culture, mentre Mac si muove sulla linea opposta, ovvero quella della massima conoscenza possibile per esaltare i valori della cooperazione, dello scambio e dei processi culturali inclusivi e di integrazione. Valori e movimenti dell’umanità che poi hanno portato alla formazione degli usi e dei gusti in cucina nel corso della storia. Expo Milano 2015 coglie l’urgenza di descrivere e confrontarsi sulla storia dell’uomo e sulla produzione di cibo, nella sua doppia accezione di valorizzazione delle tradizioni culturali e di ricerca di nuove applicazioni tecnologiche nel rispetto della sicurezza. E lo fa attraverso una forma aperta e collaborativa perfettamente in linea con il nuovo significato che l’Esposizione Universale ha assunto nel corso del tempo. È proprio in questo contesto, di volta in volta, che avvengono le sfide tra i due cuochi e i loro aiutanti. Ma per condurre gli spettatori e il pubblico per mano in quella cucina, al fine di valorizzare la conoscenza delle “tradizioni alimentari” come elementi culturali e etnici come suggerito da Expo 2015, c’è un narratore, una guida, un affabulatore che spiegherà con aneddoti e storielline il contesto storico e le relative tradizioni enogastronomiche. Tutte le sfide si concludono con la realizzazione di ricette e menu delle epoche storiche prese a riferimento e con le relative degustazioni.
Per una resa ottimale, questo progetto prevede lo svolgimento di un evento per ciascun network dove le cucine e i set vengono allestiti nei siti archeologici, monumentali e storici dello sterminato patrimonio a nostra disposizione. Questo format garantisce una fortissima ed efficace misura di valorizzazione delle risorse del territorio, alimentando interesse, investimenti, turismo e espandendo contemporaneamente la cultura storica e enogastronomica del pubblico.
Vengono, altresì, creati itinerari turistici inediti riferiti ai periodi storici individuati e che comprendano i siti archeologici, monumentali e storici dello sterminato patrimonio a nostra disposizione dove si realizzano gli eventi previsti per la disseminazione del progetto.
Allenare gli studenti a costruire un progetto ed a valutarne gli impatti sul mondo
“reale” è un altro degli obiettivi di Mac.
Il finale è un non finale, non definisce mai un vincitore. In questo modo, fuori dall’ansia del contest, si offre un messaggio diverso, non esclusivo, di promozione culturale e sociale per educare ad una corretta alimentazione per favorire nuovi stili di vita .
