TERROIR PERSONE CLASSICI BIO MIELE

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Terroir.

È l’imprinting della ponca,

la nostra terra

madre, nella linfa della vite.

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Una terra

prestigiosa.

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Clima e

mineralità

È quel tratto esclusivo che, sposandosi alla marcata

mineralità, alla sapidità e alla potenza dei nostri vini, rende unico e indimenticabile il senso di questo lembo di Friuli.

Collio: la nostra terra.

Ancora prima di essere marchio di qualità della prestigiosa Doc, Collio è un territorio geologicamente unico dove la marna di origine eocenica si è adagiata creando un impasto che è culla ideale per la vite.

Zegla: la nostra casa.

Zegla è una manciata di declivi che salgono dal Collio Friulano alla Slovenia. È più di un Cru: è il giardino dei grandi, levigati bianchi di questa terra. Perfettamente insolata, gode di un microclima ideale per la coltura della vite. Qui, in pochi ettari, sono concentrate le élite enologiche che esprimono la vera anima del Collio.

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Zegla, un crù nel cuore del Collio.

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Tre generazioni di vignaioli,

una sola passione.

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Vini nel tempo.

A Zegla c’è la luce, c’è aria tersa e terra buona per mettere radici:

la famiglia Sturm ci arriva nel lontano 1850. Oggi, Denis e Patrick sono lo Yin e Yang dell’azienda, le due facce della stessa foglia.

Negli occhi dei figli di Oscar puoi leggere il percorso di 3 generazioni di vignaioli.

Abbiamo ereditato i fondamentali da nostro padre: passione, terra, cultura. Poi sono venuti i viaggi:

la frequentazione dei vini renani da un lato, dei vini francesi da invecchiamento dall’altro.

Sono state queste le matrici dell’evoluzione. La nostra

è ricerca di struttura e longevità.

Un’idea di eleganza, di vino frutto che dura nel tempo.

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Bianchi Friulano Ribolla Gialla Pinot Grigio Sauvignon

Rossi Merlot Bianchi

Friulano

Chardonnay Malvasia Pinot Grigio Ribolla Gialla Sauvignon

Rossi

Cabernet Franc

Refosco dal Peduncolo Rosso Andritz

Andritz Bianco Andritz Rosso

I bio.

I classici.

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Noi siamo in continua evoluzione.

Siamo come la terra, che pare immobile ma

si modella incessantemente.

Siamo come i nostri vini, che evolvono nel tempo raccontando le stagioni, la struttura e la natura di questo terroir.

I classici:

struttura e natura.

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La forma è contenuto.

La veste dei nuovi classici lo racconta.

Segni fluidi che evocano la tridimensionalità delle colline di Zegla, entrando fin nelle loro pieghe. Linee che svelano le forme minime depositate nella “Ponca”: dalle geometrie delle piccole conchiglie alle architetture dei sedimenti addormentati da millenni nella marna eocenica. È il dna della vita

che anima la vite. Circolarità infinita.

2019.

I nuovi classici.

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Una terra

prestigiosa.

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Friulano

Testardo e affidabile.

Il padre dei vini friulani.

friulano

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VINO EGOCENTRICO. È IL PADRE COL QUALE DEVI CONFRONTARTI: PADRE DEI VINI FRIULANI,

FONTE DI INDICAZIONI, ARCHIVIO DELLA MEMORIA DOVE ANDARE AD ATTINGERE E PAGINA APERTA SUL PROSSIMO CAPITOLO DA SCRIVERE. SA EVOLVERE IN MODO STRAORDINARIO. PARSIMONIOSO E SOBRIO, COME UN VECCHIO CONTADINO, SAGGIO E FORTE COME UN SUPER EROE. FRIULANO È IL CENTRO DI TUTTO. GRANDE PRESUNZIONE, IN QUESTO CASO FONDATA!

Segno zodiacale: toro.

Colore preferito: ovvio, il giallo.

UVE Friulano

Forma di allevamento: cappuccina

Momento della vendemmia: fine settembre Modalità di raccolta: manuale

Comune di produzione: Cormòns (GO) VINIFICAZIONE

Le uve vengono diraspate e macerate a freddo per 24 ore. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16-18°C).

Segue l’affinamento sui lieviti per 6 mesi e l’imbottigliamento.

SENSAZIONI

Deciso, persistente, raffinato, riservato.

Splendido colore giallo paglierino terso e lucente. Olfatto

estremamente tipico e piacevole, con suggestioni di fiori d’acacia, pera, timo e mandorla.

La maggiore gradevolezza viene colta all’assaggio, dove sapori ed aromi formano un connubio raffinato e coinvolgente.

ABBINAMENTI

Eccellente fuori pasto, nel Collio è il classico vino da aperitivo.

Si abbina al prosciutto crudo di S.Daniele e al salame nostrano;

accompagna piacevolmente i piatti di pesce, i formaggi freschi e stagionati e infine il frico, grande piatto della tradizione friulana!

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 11°C GRADO ALCOLICO: 13% vol

ACIDITÀ TOTALE: 5,60 g/l

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Chardonnay Andritz

Il vino del mondo, con il dono speciale dell’equilibro.

chardonnay andritz

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INTERNAZIONALE PER DEFINIZIONE, RAFFINATO PER ESECUZIONE. LA SUA ASCENDENZA FRANCESE E L’APPEZZAMENTO INTERNAZIONALE CI HANNO STIMOLATI NELLA RICERCA DELL’ELEGANZA.

CHARDONNAY È RICCO DI INFINITE NUANCES, SEMPRE IN EQUILIBRIO FRA LORO. TENDENZA INNATA AL BELLO CHE FINISCE PER AVVOLGERTI CON LA DOLCEZZA

DELLA VANIGLIA. IL NOSTRO SA FARSI MELA MATURA E PIETRA MINERALE. IN PARTICOLARI ANNATE, SA RENDERSI INDIMENTICABILE!

ANDRITZ È IL LUOGO DELLE ORIGINI E DELLA

MEMORIA, IL PAESE DELLA STIRIA AUSTRIACA DA CUI I PADRI DEI PADRI SI MOSSERO, PIÙ DI UN SECOLO FA, PER METTERE LE LORO RADICI IN COLLIO.

Segno zodiacale: bilancia.

Colore preferito: l’arancione.

UVE

Chardonnay

Forma di allevamento della vite: guyot

Momento della vendemmia: inizio settembre Modalità di raccolta: manuale

Le uve vengono diraspate e macerate a freddo per 24 ore. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16 - 18°C).

Dopo la fermentazione parte del vino svolge l’affinamento in acciaio per 6 mesi e parte invece matura in botticelle di rovere francese.

Segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento.

SENSAZIONI

Avvolgente, caldo, minerale. Olfatto intenso e cremoso, con tipici sentori di frutta esotica matura e di crosta di pane.

Al gusto è grasso e fresco, corposo ed elegante, con note di agrumi e di vaniglia ben espresse. In bocca presenta una complessità molto decisa ed equilibrata.

ABBINAMENTI

Adatto con antipasti e primi piatti importanti sia di pesce che di carne.

Ottimo con formaggi stagionati e zuppe di pesce.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 12°C GRADO ALCOLICO: 13,5% vol

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Malvasia

Sole, terra, frutto.

Profumi di Adriatico.

malvasia

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RISALENDO IL MEDITERRANEO IN BARCA FRA LA COSTA DALMATA DA UN LATO E QUELLA ITALIANA DALL’ALTRO, SI ENTRA IN ADRIATICO. LO FACEVANO GIÀ I GRECI. UN TAPPETO AZZURRO SUL QUALE IL VENTO ODORA DI TIMO, DI SALE E DI ROSMARINO.

LA NOSTRA MALVASIA È PICCANTE E BALSAMICA.

FRESCA COME UNO SCHIZZO D’ACQUA DI MARE SULLA PELLE, IN PIENA ESTATE.

Segno zodiacale: pesci.

Colore preferito: verde salvia, di erbe estive sul davanzale.

UVE Malvasia

Forma di allevamento: guyot

Momento della vendemmia: fine di settembre Modalità di raccolta: manuale

SENSAZIONI

Asciutta, suadente ma verace. Freschezza che ti porta verso il mare. Testarda e irresistibile, come è nel suo carattere di vera Malvasia Istriana. Ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Al naso conquista con le sue note pepate e le seduzioni delle erbe mediterranee che porta con se: il rosmarino, la salvia, il timo.

Al palato una nota balsamica e officinale, fatta elegante dalla bella e giusta acidità.

ABBINAMENTI

Ama il pesce. È vino che sgrassa, per questo adora in particolare i crostacei, anche crudi, per non dire dei molluschi. Conosce da tempo immemore tutte le ricette della costa, da Trieste a Dubrovnik:

ha flirtato mille e mille notti con code di scampi crude e innaffiato

“capesante”, disperso i suoi profumi sui tartufi di mare nelle taverne della Croazia. Si dice che più di una volta la nostra Malvasia si sia lasciata sedurre da un brodetto di pesce Dalmata o da un virile trancio di tonno fresco pescato a largo di Sebenico, e servito poi con fichi e rametti di rosmarino!

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Pinot Grigio

Frutto e seta.

Il lavoro sulla lunghezza.

pinot grigio

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VINO CAMALEONTICO, SA ADATTARSI ALLE PIÙ

DIVERSE CIRCOSTANZE CONSERVANDO LO STILE. IL SUO TRATTO RAFFINATO DOMINA QUALSIASI TAVOLA:

PARLA VARIE LINGUE, FLUENTEMENTE.

PINOT GRIGIO BRILLA PER CARATTERE E PER

INTELLIGENZA FACENDOSI FRUTTO, TRAMA, SETA.

SORPRENDE SULLA LUNGHEZZA COGLIENDOTI DI SORPRESA: QUELLI CHE SEMBRAVANO FIORI DI CAMPO ORA SI SONO TRAMUTATI IN ALBICOCCA CHE TI PORTANO MOLTO, MOLTO LONTANO DA DOVE ERI PARTITO.

Segno zodiacale: gemelli.

Colore preferito: data l’intelligenza estrema, non può essere che il blu.

UVE

Pinot Grigio

Momento della vendemmia: fine agosto Modalità di raccolta: manuale

Le uve vengono diraspate e adagiate nella pressa pneumatica senza macerazione. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16-18°C).

Il vino rimane ad affinare sui lieviti per 6 mesi ed in seguito imbottigliato.

SENSAZIONI

Dinamico, solare, fruttato. Colore giallo paglierino carico.

Al naso presenta dei marcati sentori di pera e banana e fa poi pensare a un grande cesto di frutta matura assortita. In bocca è morbido, strutturato, setoso e perfettamente equilibrato. Il retrogusto è lungo e ricco di aromi.

ABBINAMENTI

Si sposa con tutti i primi piatti a base di pesce.

Ottimo con i crostacei cotti a vapore, in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino.

Si esalta con le capesante gratinate e i molluschi.

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Ribolla Gialla

La freschezza fatta vino.

Schiettezza e leggerezza insieme.

ribolla gialla

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UN TEMPO ERA IL VINO DELLE TAVOLE POVERE:

VINO DI BEVA, COMPAGNO DI FATICA, DISSETANTE E SINCERO. L’ABBIAMO REINTERPRETATO

CONSERVANDONE INTATTA LA FRESCHEZZA,

TRAENDO ELEGANZA: ESSERE SEMPLICI È TUTT’ALTRO CHE ESSERE BANALI. RIBOLLA GIALLA È SOLARE

CON UN TRATTO ACERBO CHE REGALA SCHIETTEZZA INCONFONDIBILE; È LEGGERA. QUANTA STRADA

HA FATTO IN QUESTI ULTIMI ANNI? ORMAI È QUASI INTERNAZIONALE!

Segno zodiacale: acquario.

Colore preferito: l’azzurro.

UVE

Ribolla Gialla

Le uve vengono diraspate e macerate a freddo per 24 ore. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16 - 18°C).

SENSAZIONI

Giovane, fresca, elegante, acerba. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso dà sensazioni di freschezza ma anche di ottima complessità. Si possono percepire i fiori di campo, la mela verde e la foglia di limone.

Si distende sul palato con armonia donando eleganza.

ABBINAMENTI

Può essere un piacevolissimo aperitivo.

Si sposa molto bene con tutti gli antipasti di pesce, crudi e cotti.

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Sauvignon

Struttura e armonia.

E zero compromessi:

lo si ama o lo si odia.

sauvignon

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HA CARATTERE DECISO, NON AMA LE MEZZE MISURE.

SEDUTTIVO PER DEFINIZIONE. SE FOSSE ANIMALE SAREBBE IL SERPENTE TENTATORE.

PERCHÉ IL SAUVIGNON SA DIVENTARE IPNOTICO:

LA COMPLESSITÀ DEI TRATTI BALSAMICI, LA PERSISTENZA DEL SAMBUCO UNITA AI

SENTORI ERBACEI. FOGLIE DI POMODORO E ORTICA SFOCIANO IN UN FINALE TROPICALE: MANGO E

ANANAS. QUESTO VINO HA RESO FAMOSA LA NOSTRA AZIENDA NEL MONDO!

Segno zodiacale: scorpione.

Colore preferito: il verde.

UVE Sauvignon

Momento della vendemmia: fine agosto - inizio settembre Modalità di raccolta: manuale

SENSAZIONI

Esuberante, piccante, balsamico. Dal colore giallo dorato si presenta al naso con un bouquet di percezioni olfattive che spaziano dalla frutta tropicale ai fiori di sambuco, agli agrumi, fino ad arrivare alla salvia ed alla foglia di pomodoro. Al palato impressiona la sua morbidezza e nel contempo il suo carattere aromatico.

ABBINAMENTI

Si sposa con tutti i primi piatti a base di pomodoro, asparagi, inoltre si abbina benissimo alle frittate ed ai crostacei.

Ottimo con il branzino al sale!

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Una terra

prestigiosa.

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Cabernet Franc

Rosso di terra,

tenacemente radicato, erbaceo quanto basta.

cabernet franc

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È LEGATO AL QUI, A QUESTA TERRA, ALLA FAMIGLIA:

LA NOSTRA. PRATICO MA SENSIBILE, RICHIEDE

MANI ATTENTE E GIUSTE CURE, SIA IN VIGNA CHE IN CANTINA. FRANC PERCHÉ FRANCESE – DALLA GIRONDA – EPPURE NELLA LINGUA MADRE, IL FRIULANO,

“FRANC” VUOL DIRE “FRANCO, SCHIETTO, SINCERO”.

E LO È. DOPO L’AFFINAMENTO IN BOTTICELLE DI ROVERE I SUOI TANNINI E GLI AROMI SI FONDONO PERFETTAMENTE IN UN ROSSO AMARENA DENSO DI FRUTTI ROSSI. SCALDA E PROTEGGE, MENTRE IL CARATTERE ERBACEO LIBERA E RINFRESCA.

Segno zodiacale: cancro.

Colore preferito: il magenta.

UVE

Cabernet Franc

VIGNETO

Età media vigneti: 30 anni Forma di allevamento: guyot

Le uve diraspate vengono poste nei maceratori per

un periodo di 20 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura. Segue la svinatura, l’affinamento in botticelle di rovere per 12 mesi e l’imbottigliamento.

SENSAZIONI

Sincero e suadente. Rosso amarena intenso, di ottimo impatto visivo.

Al naso è una macedonia di frutti rossi con note leggermente erbacee e pepate. Al palato si presenta pieno, schietto e armonico,

ricco di aromi e tannini dolci.

ABBINAMENTI

Classico rosso friulano. Accompagna bene i piatti “veri” della cucina nostrana, come il frico, il salame cotto nell’aceto di vino, il musèt e brovade (cotechino e rape macerate nella vinaccia di uve rosse).

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Refosco dal

Peduncolo Rosso

La parte virile della vite, la grafite fatta vino.

refosco dal peduncolo rosso

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CHI NON LO CONOSCE LO RITIENE UN

“DURO E PURO”. PURO, LO È! MA ALLO STESSO

TEMPO È GENEROSO E RIVELA UN GRANDE SPESSORE.

MAI FACILE, IL NOSTRO SI FA GRAFITE, CUOIO, RIBES. DEGUSTARLO SIGNIFICA INOLTRARSI IN UN SOTTOBOSCO DI PROFUMI VIVIDI.

È SELVAGGIO! UNA GUIDA TENACE, SINCERA, VIRILE, PERFETTAMENTE CAPACE DI CONDURTI ALLA META.

SIAMO COSÌ, LONTANO DAI SOLITI PERCORSI:

SUL TAPPETO PIOVONO PREZIOSE MORE SELVATICHE, MARASCHE E CHIODI DI GAROFANO CHE SI ESALTANO CON IL LUNGO INVECCHIAMENTO.

Segno zodiacale: ariete.

Colore preferito: il viola.

UVE

Refosco dal Peduncolo Rosso

VIGNETO

Momento della vendemmia: fine settembe Modalità di raccolta: manuale

Le uve diraspate vengono poste a macerare per un periodo di 20 - 25 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura. Segue la svinatura,

l’invecchiamento in botticelle di rovere per 20 mesi e l’imbottigliamento.

Prima della commercializzazione il vino svolge un periodo di affinamento in bottiglia.

SENSAZIONI

Terra, grafite, vino di territorio, vino grasso, di spessore. Dal colore rosso rubino intenso, all’olfatto caldo di mora selvatica, marasca e violetta selvatica. Dal sapore pieno e deciso. Retrogusto lungo e persistente, fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi. Il Refosco è vino autoctono che lascia il segno, graffia!

ABBINAMENTI

Si accompagna bene con salumi e formaggi, tortelli di carne, selvaggina e stinco di vitello al forno con le patate.

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Una terra

prestigiosa.

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Andritz Bianco

Chiudi gli occhi:

l’essenza è concentrazione, è il nostro dna.

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FRUTTO DI ESTETICA E PRECISIONE, CURA MANIACALE E PASSIONALITÀ. LABORIOSITÀ E METODO UNITE AL SAPIENTE UTILIZZO DEL LEGNO. LA BACCA QUI HA DATO IL SUO MASSIMO SCIOGLIENDO IN ANDRITZ LA MINERALITÀ DI QUESTI PENDII CESELLATI ED IL FRUTTO MATURATO DURANTE LE NOTTI D’ESTATE.

IL RISULTATO IMPRESSIONA: È PURA FORZA,

CARATTERE, ELEGANZA. CURA INFINITA DELLA MANO NELLA SCELTA DEI GRAPPOLI, COLTI A PERFETTA MATURAZIONE. INSISTENZA PURA.

SAPER ASPETTARE!

ANDRITZ È IL LUOGO DELLE ORIGINI E DELLA

MEMORIA, IL PAESE DELLA STIRIA AUSTRIACA DA CUI I PADRI DEI PADRI SI MOSSERO, PIÙ DI UN SECOLO FA, PER METTERE LE LORO RADICI IN COLLIO.

Segno zodiacale: vergine.

Colore preferito: il rosa.

UVE

Sauvignon, Malvasia.

Le uve vengono diraspate e macerate a freddo per 24 ore.

Il mosto fermenta in botticelle di rovere. Permanenza sui lieviti per almeno 6 mesi con frequenti batonnage.

Segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento.

SENSAZIONI

Floreale, seduttivo, complesso. Dolcezza e profondità.

Dal colore giallo dorato al bicchiere si presenta con una bella fluidità e con profumi intensi ed eleganti di frutta esotica matura, nocciola e vaniglia che si fondono assieme in una calda e soave sensazione.

Al palato è armonico ed intenso e ripercorre le sensazioni olfattive con una lunghissima persistenza ed un piacevole retrogusto.

ABBINAMENTI

Si abbina molto bene alle zuppe di terra e di mare.

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Andritz Rosso

Vino raro, vino rosso.

Il vino.

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EGOCENTRICO. GENEROSO. FILANTROPO.

GRANDE PERSONALITÀ! UN VINO PER OCCASIONI SPECIALI SE NON IRRIPETIBILI. O DA TENERE, CUSTODITO PER RISCOPRIRLO POI, NEL TEMPO.

VINO DI CARATTERE, AVVOLGE CON VOLUTE DI TABACCO SPEZIATO, PRUGNE E FICHI SECCHI, AROMI DI CAFFÈ E CACAO, FRUTTA SECCA, SU UN SOTTOFONDO DI FRUTTI ROSSI MOLTO MATURI.

ANDRITZ ROSSO CUSTODISCE I SOGNI E L’IDENTITÀ:

È STORIA, VIAGGIO, CLAN E VICISSITUDINE.

MEMORIA SENZ’ALTRO.

FORSE PER QUESTO È INDIMENTICABILE!

ANDRITZ È IL LUOGO DELLE ORIGINI E DELLA MEMORIA, IL PAESE DELLA STIRIA AUSTRIACA DA CUI I PADRI DEI PADRI SI MOSSERO, PIÙ DI UN SECOLO FA, PER METTERE LE LORO RADICI IN COLLIO.

Segno zodiacale: leone.

Colore: il rosso sangue.

UVE Merlot

Le uve diraspate vengono poste a macerare nei tini

di legno per un periodo di 20-25 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura.

Segue la svinatura, l’invecchiamento in botticelle di rovere per 20 mesi e l’imbottigliamento. Prima della commercializzazione il vino affina in bottiglia per 2 anni.

SENSAZIONI

Fine, elegante, speziato, minerale, complesso, autorevole.

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso si offre con una moltitudine di sensazioni, che partono dalla frutta rossa matura per arrivare al cuoio ed alle spezie passando attraverso la frutta secca e la liquirizia in una fusione calda ed avvolgente. Al palato si rivela complesso, intenso ed armonico. Si percepiscono le note del mirtillo, della prugna, dei ficchi secchi, del caffè e del cacao.

ABBINAMENTI

Stinco di vitello al forno, cosciotto d’agnello, carne rossa alla brace, fegato alla griglia, sono solo alcuni dei piatti che possono accompagnare questo grandissimo vino.

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Una terra

prestigiosa.

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Il segno distintivo delle nostre etichette organic è libero:

come le nuvole sulle nostre colline e come il sovescio che cresce fra l’erba nei vigneti.

I bio.

Sturm=storm.

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Il sovescio

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I vini organici mantengono intatta tutta la fragranza delle uve, vendemmiate sempre rigorosamente a mano.

100% Organic,

100% Collio.

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L’approccio bio al vigneto comporta il rispetto di molte regole e l’adesione a una vera e propria filosofia nel rispetto profondo dell’ecosistema e dei suoi cicli.

Non solo quelli vitali ma anche quelli lunari, sui quali ogni anno è redatto il calendario che guida le nostre azioni in vigna e in cantina. Sono infatti il sole e la luna che stabiliscono tempi e modi. Le uve, inoltre, le raccogliamo rigorosamente a mano per selezionare i migliori grappoli da destinare alla vinificazione naturale. Tutto il ciclo produttivo comporta un impegno

notevole ed è volto alla ricerca della perfezione, svolgendosi nel profondo rispetto della natura e delle sue forme di vita.

Questo tipo di approccio ci ripaga: restituendoci un ambiente sano, una grande biodiversità, una straordinaria ricchezza di apporti provenienti da tutte le piante, le erbe, i fiori e gli insetti che popolano il vigneto e contribuiscono naturalmente alla

sostenibilità e alla salvaguardia dell’ecosistema.

Sostenibilità: il vino BIO

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Il sovescio

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Friulano

Un grande vino,

dalle mani dei padri a quelle dei figli.

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NELLA LINGUA MADRE, QUELLA “DI QUI”,

TRA AMICI SI DICE ANCORA OGGI “BEVÌNSI UN TAJ”.

SIGNIFICA “BEVIAMOCI UN TAGLIO” (UN BICCHIERE).

IL RITUALE SI RIPETE DA TEMPO IMMEMORABILE, DA MOLTO PRIMA CHE IL VINO DIVENISSE ALTA MODA E PROFONDA CULTURA. IN QUEL TEMPO, I CONFINI DEL MONDO CONOSCIUTO, E LE COLONNE D’ERCOLE CHE LO DELIMITAVANO, ERANO LE PANCHE DI LEGNO INTORNO AL FOCOLARE (FOGOLÀR).

AL MASSIMO LE MURA DI CASA, O IL GELSO IN FONDO AL VIGNETO. E IL BICCHIERE CHE ACCOMUNAVA TUTTI ERA TOCAI FRIULANO: “IL FRIULANO”, PUNTO E BASTA.

SOTTO IL SOLE E LA LUNA SI SONO ALTERNATE LE STAGIONI E I FIGLI SONO DIVENTATI PADRI. LA VIGNA ORA È BIO: IL RITO E LA BUONA TERRA SARANNO COSÌ TRAMANDATI E CONSERVATI. ANCORA PER MOLTO, MOLTO TEMPO A VENIRE.

UVEFriulano

VIGNETO

Età media vigneti: 50 anni

Forma di allevamento: cappuccina

Comune di produzione: Cormòns, (GO)

“Ganimede” ad 8°C per 48 ore. Questo consente di ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze nobili, utilizzando il potenziale naturale del gas di fermentazione che rimane in circolo all’interno del maceratore. La macerazione pellicolare dinamica avviene quindi in un ambiente perfettamente saturo di anidride carbonica, a garantire la protezione da ossidazioni.

La fermentazione naturale avviene a temperatura di 18°C, con contatto bucce-mosto per un periodo di una settimana. Quando l’estrazione comincia ad essere “importante” si effettua la svinatura. A questo punto il mosto vino prosegue con la fermentazione, parte in vasche d’acciaio e parte in tonneaux di rovere da 500 L. Segue l’affinamento sui lieviti per circa 6 mesi e l’imbottigliamento in primavera.

SENSAZIONI

Pietra focaia al naso. Poi mandorla tostata e una parvenza d’incenso che ci porta lontano nel tempo. Ha colore giallo paglierino carico.

Complesso ed elegante, il nostro sa di pera matura e fiori d’acacia.

ABBINAMENTI

Da offrire solo ai migliori amici. Davanti al calice di Friulano ci si racconta storie, nelle sue trasparenze dorate si intravedono i profili delle nostre colline a Pradis, Russiz e Zegla. Il Friulano si sposa solo alle cose vere: ama il prosciutto di San Daniele, che si scioglie in bocca come una risata, e tutto ciò che la terra e la tradizione di qui ci offrono tutto l’anno: dai risotti d’asparagi agli affettati, dai formaggi di territorio alle carni bianche a chilometro zero, fino alla minestra fatta con le verdure buone. Quelle raccolte nell’orto della nonna.

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Ribolla Gialla

La freschezza si è fatta oro.

Ora.

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I SUOI GRAPPOLI SONO DA SEMPRE I PIÙ AMATI

DAI BAMBINI, PERCHÉ I CHICCHI D’UVA SONO D’ORO, COME NELLE FIABE. SE NE FACEVA VINO DA TAVOLE POVERE, VINO DA BERE PER DISSETARSI DOPO LA FATICA, VINO CHE SCORREVA FRA LE PAROLE.

NE ABBIAMO CONSERVATO TUTTA LA GENUINITÀ, MA REINTERPRETATO LA FRESCHEZZA!

IL GIALLO È DIVENUTO ORO, PREZIOSO COME IL NOSTRO TERROIR, SOLARE COME I FIORI E PROFUMATO COME LE ERBE DEL SOVESCIO CHE ALIMENTANO LA NOSTRA VIGNA BIO.

UVE

Ribolla Gialla VIGNETO

Età media vigneti: 35 anni

Forma di allevamento: cappuccina e guyot Momento della vendemmia: fine settembre Modalità di raccolta: manuale

VINIFICAZIONE

Le uve vengono diraspate e sottoposte a macerazione con sistema

“Ganimede” ad 8°C per 48 ore. Questo consente di ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze nobili, utilizzando il potenziale naturale del gas di fermentazione che rimane in circolo all’interno del maceratore. La macerazione pellicolare dinamica avviene quindi in un ambiente perfettamente saturo di anidride carbonica,

a garantire la protezione da ossidazioni. La fermentazione naturale avviene a temperatura di 18°C, con contatto bucce-mosto per un periodo di una settimana. Quando l’estrazione comincia ad essere

“importante” si effettua la svinatura. A questo punto il mosto vino prosegue con la fermentazione, parte in vasche d’acciaio e parte in tonneaux di rovere da 500 L. Segue l’affinamento sui lieviti per circa 6 mesi e l’imbottigliamento in primavera.

SENSAZIONI

Avvolgente di una freschezza generosa, l’albicocca e la mela Golden si sono fatte ancora più mature e regalano nuove complessità. Il colore è giallo intenso con riflessi dorati. Il palato è molto largo e ti appaga:

c’è la terra ma soprattutto il nostro “terroir”, con la sua nota minerale, anche salata, di grande eleganza e brillantezza.

Che sotto il sole riluce, come fosse d’oro.

ABBINAMENTI

Piacevolissima come aperitivo, è la sposa ideale degli antipasti di pesce: freschissimi, sia crudi che cotti.

Terra, la nostra, che si sposa al “mare nostrum”.

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Pinot grigio

L’inedito rosa:

bacca e frutto, da bere.

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VITIGNO INTERNAZIONALE E VINO DI MONDO PER ECCELLENZA, IL PINOT GRIGIO È DA DECENNI VIAGGIATORE INSTANCABILE.

AL NOSTRO ABBIAMO VOLUTO CONFERIRE UN TRATTO CARATTERIALE UNICO ANCHE NEL COLORE: IL SUO ROSA “OCCHIO DI PERNICE”

È IL FRUTTO DELLE NOSTRE MANIACALI ATTENZIONI PER MANTENERE INTATTA LA PARTICOLARISSIMA DOMINANTE CROMATICA DELLE BUCCE, TENENDOCI LONTANI DALL’ESASPERAZIONE DEGLI “ORANGE”.

UN PINOT GRIGIO CAPACE DI SPRIGIONARE SPICCATE NOTE FRUTTATE, BUONA ACIDITÀ, E INNATA

FRESCHEZZA CON UN FINALE DI GRANDE ELEGANZA.

UVEPinot Grigio

VIGNETO

con sistema “Ganimede” ad 8°C per una notte. Questo consente di ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze nobili, utilizzando il potenziale naturale del gas di fermentazione che rimane in circolo all’interno del maceratore. La macerazione pellicolare dinamica avviene quindi in un ambiente perfettamente saturo di anidride

carbonica, a garantire la protezione da ossidazioni.

Le uve macerate vengono pressate in maniera soffice e il mosto che ne deriva svolge una fermentazione naturale, parte in vasche d’acciaio e parte in tonneaux di rovere da 500 L. Segue l’affinamento sui lieviti per circa 6 mesi e l’imbottigliamento in primavera.

SENSAZIONI

Avvolgente e progressivo, di generosa freschezza, profuma di pesca e albicocca, di glicine e fiori bianchi. Il tenue rosa “oeil de perdreau”

gli conferisce un glamour inatteso e suadente, anticipatore della sua ricchezza. Fresco e fruttato, sorprende il palato con un’inattesa esplosione di sottobosco e infiorescenze delicate.

Buona acidità, con chiusa sapida di grande eleganza nel finale decisamente brillante.

ABBINAMENTI

Vino estremamente versatile fin dall’aperitivo, sposa la sua elegante freschezza agli antipasti e ai primi piatti. Ottimo con i piatti di pesce, sia crudi che cotti, coi crostacei e i molluschi. Da bere tutto l’anno, è il mattatore dei giorni d’estate.

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Sauvignon

Ha 35 anni,

ma non li dimostra:

un super crù

“assolutamente” unico.

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È UN VINO “DOMINANTE”: LO OTTENIAMO DAL NOSTRO SUPER CRÙ DI RUSSIZ, QUELLO COLLOCATO PIÙ

IN ALTO, ED ALLO STESSO TEMPO IL VIGNETO PIÙ VECCHIO, PRODUTTIVO DA BEN 35 ANNI.

DENTRO LA BOTTIGLIA C’È UN VINO-COSMO DOVE IL SOVESCIO, CON LE SUE ERBE AROMATICHE,

HA SPINTO IN ALTO LA VEGETAZIONE DELLA VITE A SPOSARE TUTTA LA LUCE DEL SOLE. ACHILLEA E CAMOMILLA LE SUE ESSENZE, VENERE E MERCURIO I SUOI PIANETI. BIANCO RICCO DI TERRA E DI LUNA,

“ASSOLATAMENTE” UNICO.

UVESauvignon

VIGNETO

Momento della vendemmia: fine agosto - inizio settembre Modalità di raccolta: manuale

VINIFICAZIONE

Le uve vengono diraspate e sottoposte a macerazione a freddo con sistema “Ganimede” ad 8°C per 48 ore. Questo consente di ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze nobili, utilizzando il potenziale naturale del gas di fermentazione che rimane in circolo all’interno del maceratore. La macerazione pellicolare dinamica avviene quindi in un ambiente perfettamente saturo di anidride carbonica,

a garantire la protezione da ossidazioni. Le uve macerate vengono pressate in maniera soffice e il mosto che ne deriva svolge una

fermentazione naturale, parte in vasche d’acciaio e parte in tonneaux di rovere da 500 L. Segue l’affinamento sui lieviti per circa 6 mesi e l’imbottigliamento in primavera.

SENSAZIONI

Solare, setoso, balsamico. Di colore giallo dorato,

si presenta al naso con un bouquet di percezioni olfattive

che spaziano dalle note calde della crema pasticcera a note più

fresche e aromatiche. Al palato impressiona per la sua grande sapidità e mineralità, rivelando nel contempo grande complessità e struttura.

ABBINAMENTI

Si sposa con tutti i primi piatti a base di pomodoro, asparagi, inoltre si abbina benissimo alle frittate con erbe aromatiche ed ai crostacei.

Sempre ottimo è l’abbinamento col branzino al sale!

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Merlot

Il rosso che vorresti:

generoso e con tanto, tanto territorio dentro.

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IN COLLIO È IL ROSSO PER ECCELLENZA:

È STATO NATURALE FARNE IL NOSTRO PRIMO ROSSO BIO. SEGNO DI FUOCO, GENEROSO DI EMOZIONI REGALATE A PIENE MANI.

FACILE DA AMARE, UNO COSÌ. MERLOT È PROFONDO E ROTONDO, CALDO COME IL LEGNO CHE LO

CULLA. SUPERBO SPECCHIO DELLE STAGIONI, SA TRASFORMARSI OGNI ANNO RESTANDO SÉ STESSO.

UVE Merlot VIGNETO

Comune di produzione: Cormòns e Mossa (GO)

lieviti. La fermentazione avviene in botticelle di rovere aperte, quindi senza controllo di temperatura, perché è il legno stesso che garantisce una termoregolazione perfetta e naturale.

Dopo la svinatura, l’invecchiamento in barrique per 20 mesi prima dell’imbottigliamento. Segue un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. È un grande vino biologico, talmente generoso che anche in un’annata difficilissima come il 2017 è riuscito a soddisfarci: potenza incredibile della natura che, se adeguatamente

“accompagnata”, ci regala grande eleganza e carattere.

SENSAZIONI

Caldo e fruttato: rotonda ciliegia, frutto rosso dal colore rubino e

profondo. Al naso richiama la marasca e piccoli frutti di bosco, sposati ad intense note speziate. Al palato si propone molto deciso, armonico ed avvolgente. Si possono percepire le sensazioni del ribes, del mirtillo, della liquirizia con intense note balsamiche. Ottima la persistenza.

ABBINAMENTI

Si accompagna molto bene con le carni rosse cotte alla brace.

Particolarmente intrigante risulta essere l’abbinamento con i formaggi stagionati come il Montasio stravecchio, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Sardo, oppure erborinati come il Gorgonzola e il Roquefort.

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Miele Sturm:

il nostro oro.

Il miele Sturm è la prova più tangibile del nostro impegno nei confronti della terra:

il sovescio ricco di essenze e fiori di campo che abbiamo sparso fra le viti, e le buone pratiche agronomiche, hanno nutrito ed arricchito enormemente i nostri vigneti stimolando ulteriormente la biodiversità.

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La ricerca

dell’equilibrio.

I pollini, in primavera, salgono verso l’alto trasportati dall’aria limpida fino in cima alla collina soleggiata: è qui che abbiamo collocato le nostre arnie!

Le api che dalla mattina alla sera volano indaffarate fra i filari e gli alberi del bosco che li incornicia, ci dicono della ricchezza di questo microcosmo, e ci confermano che, con la natura, abbiamo creato un perfetto equilibrio. È questo il senso e il valore della nostra ricerca.

Il futuro è nelle nostre mani.

Non l’abbiamo fatto solo per noi: l’abbiamo voluto fare anche per i nostri figli, perché vogliamo lasciare loro in eredità una terra buona da coltivare, e valori durevoli.

Crediamo che questa sia la vera ricchezza da tramandare.

Degustare il miele Sturm significa ritrovare i profumi e le fragranze di questo lambo di territorio, beneficiando ogni giorno di un potente quanto antico rimedio naturale, nutriente e privo di controindicazioni. Dentro ogni vasetto di miele Sturm, confezionato con le nostre mani, c’è il nostro impegno per un ambiente sostenibile e per una vita più sana.

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Società Agricola Sturm di Sturm Denis e Patrick S.S.

0481 60720+39 Località Zegla, 1 Cormòns (GO)

Italia

sturm@sturm.it www.sturm.it

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