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Op. Tec. Specializzato Cuoco. Preparazione e somministrazione alimenti. IMMeS e Pio Albergo Trivulzio Via Trivulzio Milano

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Academic year: 2022

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Informazioni personali

Cognome(i/)/Nome(i)

Capitanio Gian Carlo Albino

Indirizzo(i) Via Milano 4, 20080, Albairate, Milano Telefono(i) 3349012049

E-mail tatoca67@me.com Cittadinanza Italiana

Data di nascita 01/03/1967

Sesso M

Occupazione desiderata/

Settore professionale

Cuoco

Esperienza professionale

Marzo 2020-Attualmente Lavoro o posizione ricoperti

Principali attività Nome e indirizzo del datore

di lavoro

Op. Tec. Specializzato Cuoco

Preparazione e somministrazione alimenti IMMeS e Pio Albergo Trivulzio

Via Trivulzio Milano

Maggio 2016- Maggio 2019

Lavoro o posizione ricoperti Principali attività Nome e indirizzo del datore

di lavoro

cuoco specializzato

Preparazione e somministrazione alimenti

E-Work SPA e OASI LAVORO presso Pio Albergo Trivulzio Milano

Gennaio2016-Maggio 2016

Lavoro o posizione ricoperti Capo cuoco, Responsabile

Principali attività e responsabilità Gestione e preparazione menù, Pesonale, ordini e lavoro amministrativo Nome e indirizzo del datore di

lavoro

Gemeaz-Elior presso Casa di riposo “Fondazione Gemellaro”

Aprile 2010-Dicembre 2015

Lavoro o posizione ricoperti operatore tecnico specializzato di cucina

Principali attività e responsabilità preparazione e distribuzione di alimenti in cucina degenti e mensa dipendenti

(2)

Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ospedale Civile di Legnano presso ospedali di Abbiategrasso e Magenta Tipo di attività o settore Sanità

Gennaio2006-Aprile2010

Lavoro o posizione ricoperti Cuoco di Cucina, responsabile

P

rincipali attività e responsabilità responsabile di cucina a la carte e banchetti, cambio menù bimestrale, controllo costi e acquisti

Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “Della Commenda” di Biraghi Maurizio Via Pampuri Morimondo MI Tel. 02 94961991

Aprile 2005-Ottobre 2005 NOTA!

attività interrotta per cause naturali il 21/10/2005 (uragano Wilma) e rientro in Italia lavoro o posizione ricoperti Chef esecutivo

Principali attività e responsabilità Responsabile esecutivo di cucina,organizzazione personale su 3 turni, calcolo costi, controllo merci, responsabile igiene

Nome e indirizzo del datore di

lavoro “ HIDDEN BEACH RESORT” Dir. Generale Carl Roosenberg Km 95 Cancún Tulúm, 77710 Playa del Carmen,Messico

Ottobre 2002-Aprile 2005

lavoro o posizione ricoperti Sous Chef Esecutivo

Principali attività e responsabilità Responsabile esecutivo alla cena di 7 ristoranti a tema e 1 ristorante buffet All Inclusive, controllo e gestione del personale, coordinatore eventi, controllo rispetto norme igieniche Nome e indirizzo del datore di

lavoro “AVENTURA -SPA PALACE” Dir.Generale Augustin Cortes Sanchez Cancun-Chetumal Km 72, Puerto Aventuras 77710, Messico

Settembre 2001-Ottobre 2002

Lavoro o posizione ricoperti Chef Internazionale

Principali attività e responsabilità Responsabile ristorante Italiano “LA VISTA” con cambio, gestione e preparazione dei menù Nome e indirizzo del datore di

lavoro Hotel Gala Resort Playacar Dir Generale Armando Urena Xaman-Ha lotto 1 Fraz.Playacar, Playa del Carmen,Messico

Maggio 2001-Settembre 2001

Lavoro o posizione ricoperti Chef internazionale stagionale in ristorante Italiano situato presso HOTEL COPACABANA Playa del Carmen Messico

Principali attività e responsabilità rivisitazione e preparazione menù per ristorante Italiano Nome e indirizzo del datore di

lavoro EUROTRAVEL Tour Operator Asti

(3)

Marzo 2000-Maggio 2001

Lavoro o posizione ricoperti Cuoco Capo Partita

Principali attività e responsabilità Gestione Antipasti e secondi alla carta e banchetti Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “Della Commenda” di Biraghi Maurizio Via Pampuri Morimondo MI Tel. 02 94961991

Giugno 1998-Marzo 2000

Lavoro o posizione ricoperti Capo Cuoco, Responsabile, responsabile

Principali attività e responsabilità Apertura ristorante di Mario Tessuto, gestione completa della cucina con eventi e cene vip Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “LISA DAGLI OCCHI BLU” di Mario Tessuto Besate,Milano

Giugno 1995-Maggio 1998

Lavoro o posizione ricoperti Cuoco capopartita promosso a Chef di Cucina

Principali attività e responsabilità Per 1 anno capopartita 2° e antipasti menù a la carte e banchetti, poi responsabile di cucina Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “Della Commenda” di Biraghi Maurizio Via Pampuri Morimondo MI Tel. 02 94961991

Febbraio 1993- Giugno 1995

Lavoro o posizione ricoperti Cuoco Capopartita Principali attività e responsabilità Capopartita 2° e Antipasti

Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “TRATTORIA IL SAGRATO”

Pontevecchio,Magenta

Aprile 1992-Gennaio 1993

Lavoro o posizione ricoperti Aiuto Cuoco

Principali attività e responsabilità Preparazione e distribuzione contorni,Pulizie di cucina ed apprendimento generale Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “Da Lucrezia”

Via per castellazzo de Barzi, Robecco S/N 1986-1991

Lavoro o posizione ricoperti Barman, Apprendista cuoco

Principali attività e responsabilità di giorno lavoravo come aiutante di cucina al ristorante “LUCREZIA” e la sera come barman e preparazione piatti caldi e freddi al bar birreria “LARCO PUB”

Nome e indirizzo del datore di

lavoro Ristorante “LUCREZIA” via per Castellazzo de Barzi, Robecco S/N Birreria “LARCO PUB” Magenta

(4)

Istruzione e formazione

Date 06 Giugno 1989

Titolo della qualifica rilasciata Attestato di qualificazione professionale di “RISTORATORE” Biennale Principali tematiche/competenza

professionali possedute costi,preparazione e gestioni tecnico alimentari e igieniche nella ristorazione Nome e tipo d'organizzazione

erogatrice dell'istruzione e formazione

CAPAC Magenta

Date 30 Giugno 1982 titolo della qualifica rilasciata diploma di licenza media Nome e tipo d'organizzazione

erogatrice dell'istruzione e formazione

Ministero della pubblica istruzione

Capacità e competenze personali

Madrelingua Italiana

Altra(e) lingua(e) Spagnolo, Inglese Autovalutazione

Livello europeo (*) Spagnolo Inglese

(*) Quadro comune europeo di riferimento per le lingue

Capacità e competenze organizzative

organizzazione del personale di cucina, acquisto merce, controllo costi,sviluppo eventi workshop, verifiche igieniche e sicurezza

Capacità e competenze tecniche

competenze nella preparazione e distribuzione di alimenti a la carte e su grande distribuzione, acquisita in oltre 25 anni di esperienza

Patente B

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Riferimenti

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