Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei prodotti caseari d'alta quota ARVA

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Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei

prodotti caseari d'alta quota ARVA

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Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale

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montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei prodotti caseari d'alta quota ARVA

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Progetto per la valorizzazione della

multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la

valorizzazione dei prodotti caseari d'alta quota ARVA

Riferimenti Acronimo 1387 ARVA Rilevatore Praderio Giovanna Regione

Lombardia

Scala territoriale Regionale

Titolo del programma

Piano per la ricerca e lo sviluppo 2009 Informazioni Strutturali

Capoﬁla

Comune di Vilminore di Scalve Periodo

01/05/2009 - 01/05/2011 Durata

24 mesi Partner (n.) 5

Costo totale

€165.847,00

Contributo concesso

€ 92.353,24 (55,69 %) Risorse proprie

€ 73.493,76 (44,31 %) Sito web

http://www.agricoltura.regione.lombardia.it/cs/S atellite?c=Redazionale_P&childp…

Stato del progetto Concluso

Abstract

Il progetto è dedicato alla rivalutazione e al miglioramento della realtà montiva della Valle di Scalve (BG), con riferimento particolare alla - valorizzazione delle produzioni lattiero-casearie in termini di tipicità, salubrità e origine, con differenziazione tra quelle di fondovalle e quelle di malga (formaggi d'alta quota); - introduzione di processi e prodotti innovativi; - definizione dei caratteri floristico-vegetazionali dei comparti pascolivi e loro migliore utilizzo e governo; - tutela del governo del territorio alpestre e vallare mediante il sostegno e l'incremento delle attività agricole e d'allevamento.Sono stati raggiunti i seguenti obiettivi:Caratterizzazione delle produzioni lattiero casearie locali (Formaggella della Valle di Scalve e Formaggella d'Alpeggio della Valle di Scalve): confronto e differenziazione, nel periodo estivo, fra latte e formaggio prodotti da vacche allevate in stalla, in pascoli di fondovalle (1000-1500 m) o in alpeggio, e, nel periodo invernale, fra latte e formaggio prodotti da vacche alimentate con insilati o con fieno.Redazione dei disciplinari di produzione della due FormaggelleCaratterizzazione botanica degli alpeggi per ottimizzarne la gestione. I dettagli dei risultati del progetto sono riportati nel Quaderno della Ricerca n.147.

Obiettivi

Caratterizzazione delle produzioni lattiero casearie locali (Formaggella e Formaggella dalpeggio); redazione dei disciplinari

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Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei

prodotti caseari d'alta quota ARVA

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di produzione della due Formaggelle; caratterizzazione botanica degli alpeggi per ottimizzarne la gestione.

Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Sperimentazione

Area disciplinare 6.1 Prodotti animali Area problema

412 Processi di trasformazione dei prodotti primari

407 Nuovi e migliorati prodotti alimentari di origine animale (carni, latte, uova, pesce ecc.) Ambiti di studio

3.1.1. Comparto bovino da latte

17.8.1. Ambiente e gestione risorse naturali in generale 9.1.1. Lavorazione e trasformazione

Parole chiave formaggi

produzioni di nicchia

processi/protocolli di trasformazione Ambito territoriale

Regionale

Zona altimetrica Montagna

Destinatari dei risultati

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Beneﬁciari indiretti dei risultati

Territorio, paesaggio e ambiente Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Caratterizzazione delle produzioni lattiero casearie locali (Formaggella e Formaggella d’alpeggio); redazione dei disciplinari di produzione della due Formaggelle; caratterizzazione botanica degli alpeggi per ottimizzarne la gestione.

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

Impatti dell'innovazione

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Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei

prodotti caseari d'alta quota ARVA

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Miglioramento qualitativo Si

Produzione unitaria Aumento

Lavoro Aumento

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Valorizzazione paesaggi e territori

Risultati Realizzati

Prodotto innovativo realizzato

Caratterizzazione delle produzioni lattiero casearie locali (Formaggella e Formaggella d’alpeggio); redazione dei disciplinari di produzione della due Formaggelle; caratterizzazione botanica degli alpeggi per ottimizzarne la gestione.

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

IMPATTI DELL'INNOVAZIONE Miglioramento qualitativo Si

Produzione unitaria Aumento

Lavoro Aumento

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Valorizzazione paesaggi e territori

Partenariato Ruolo Capoﬁla Nome

Comune di Vilminore di Scalve Responsabile

Giovanni Toninelli Dettagli

Ruolo

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Progetto per la valorizzazione della multifunzionalità del territorio rurale montano mediante il rilancio dell'alpicoltura e la valorizzazione dei

prodotti caseari d'alta quota ARVA

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Partner Nome

Latteria Sociale Montana di Scalve Responsabile

Dettagli Ruolo Partner Nome

CNR ISPA Milano Responsabile Milena Brasca Dettagli Ruolo Partner Nome

Università degli Studi di Parma Med Vet Responsabile

Andrea Summer Dettagli

Ruolo Partner Nome

Parco Regionale delle Orobie Bergamasche Responsabile

Dettagli