FUSION EXPERIENCE
THE CONCEPT
Yokin nasce dalla volontà di unire la qualità delle materie prime attraverso l’arte della vera cucina giapponese contemporanea.
L’estetica dei piatti, la ricerca e la
qualità degli ingredienti diventano
un connubio di sapori autentici
rendono Yokin, un nuovo luogo
da scoprire, teatro di nuove
esperienze per vivere una cucina
unica e al passo coi tempi.
“L’architettura trasforma lo spazio in un sogno onirico, dove il fruitore si troverà immerso in un’atmosfera magica,
intima quasi invisibile, che lo accompagnerà a vivere un’esperienza nuova, nella quale il tempo sembrerà fermarsi, lo spazio si smaterializzerà, al di là dell’esperienza dei sensi e
sembrerà di immergersi in un quadro di Dechirichiana memoria”.
A R T & DESIGN
KOBACHI
EDAMAME
baccelli di soia
WAKAME
alga marina
zuppa tradizionale della cucina giapponese
YOKIN
gamberi e verdure
CRUNCH CRUB
granchio croccante con salsa agrodolce
ZUPPA DI MISO
5
4
14
10 4
STARTER
TEMPURA
PINXTOS
bocconcini di baccalà con salsa al wasabi
10
TAKOYAKI
polpettina di polpo con katsuobushi
8
YOKIN POP CORN
calamari, lime e peperoncino verde
YAKI IWASHI
spiedo di sarde e foghie di shiso
12
8
FRITTURA
YOKIN
EXPERIENCE
GYOZA SPECIAL
raviolo con pesce a fantasia chef
GYOZA PESCE
raviolo cotto al vapore e piastrato con pesce
GYOZA CARNE
raviolo cotto al vapore e piastrato con carne
BAU BAN SAKÈ
panetto al vapore, salmone, guacamole e sesamo
YOKIN RICE
riso tostato, verdure e pollo
YAKI SOBA
spiedino di sgombro
12 12 10
10
10
12 BAU BAN EBI
panetto al vapore, gamberi, guacamole e sesamo
15
YAKI ASPARAGO
spiedino di asparago
6
YOKIN KITCHEN
TATAKI DI AKAMI
tonno rosso servito con insalata di mango, pomodorini, cipolla rossa, germogli di daikon e shiso
TARA CHORI
merluzzo scottato, crock di carote e maionese allo zenzero
KATSUDON
maiale iberico, yuzu e salsa al tartufo
NOODLES SHITAKE
pasta grano saraceno,gamberi e funghi shitake
RAMEN
brodo secondo cultura jappo
20 22 15
25
28
POLPO AL SAKE
polipo al sake' con emulsione al basilico, nocciole tostate e kataifi 15
15
KOBE WAGYU BEEF
tataky di kobe
30
OYSTER CAVIAR EXPERIENCE
ostriche, caviale, champagne e sashimi
30
YOKIN SPECIAL
SASHIMI, CARPACCI
& TARTARE
SALMONE 6pz. 11 VENTRESCA DI TONNO 6pz. 22
SALMONE 12
GAMBERO ROSSO 25
MAGURO 20
MAGURO 6pz. 20
BRANZINO 6pz. 10
GAMBERI ROSSI 6pz. 25
RICCIOLA 6pz. 13
YOKIN 24pz.
4 ventresca, 4 ricciola, 4 gamberi rossi, 4 spigola, 4 capesante, 4 salmone
MISTO 9pz.
3 salmone, 3 maguro e 3 spigola
45
20
SAKE
carpaccio di salmone, salsa ponzu, datterino ed erba cipollina
12
HAMACHI
carpaccio di ricciola, salsa ponzu e umeboshi
16
SASHIMI
CARPACCI
TARTARE
NIGIRI
2pz.
SAKE
bocconcini di riso con salmone
MAGURO
bocconcini di riso con tonno
SUZUKI
bocconcini di riso con spigola
HAMACHI
bocconcini di riso con ricciola
AMAEBI
bocconcini di riso con gamberi rossi
SPECIAL SET NIGIRI 12pz.
nigiri a fantasia dello chef
5
8 8
12 6
40
HOSOMAKI
6pz.
SAKEMAKI
hosomaki al salmone
TEKKAMAKI
hosomaki di tonno
NEGI-TORO-MAKI
ventresca di tonno, porro e sesamo
SPECIAL HOSOMAKI
8
10
12
16
hosomaki fantasia chef
URAMAKI
8pz.
SPICY TUNA
tartare di tonno condita con olio sriracha, erba cipollina e tobikko al wasabi
TIGER ROLL
gambero in tempura, avocado mayo, fettine di salmone, salsa teriyaki e granella di nocciola (hot)
FUJI
salmone, avocado, tartare di salmone, mayo piccante
PICA ROLL
hosomaki con salmone fritto in pastella
URAMACHI SPECIAL
uramaki fantasia chef
TRUFFLE ROLL
gambero in tempura, mandorle tostate, mayo,
HOT SAKE ROLL
salmone e asprago, il tutto fritto nel panko con salsa teriyaki
18 20
16 12 16
14
25 URASAKE
salmone, philadephia, erba cipollina e uova di ikura
RAINBOW
spigola, avocado, fettine di pesce misto ed erba cipollina
12
14
YOKIN BUFALO
gambero rosso, ciliegino di bufala, rondella di pomodorino, panko tostato e maio al lime
22
HAMACHI
ricciola, asparago fritto nel panko, zucchine e salsa gialla
16
GUNKAN
2pz.
GUNKAN SAKE
pallina di riso avvolta da salmone, tartare di salmone, salsa teriyaki e mandorle tostate *
GUNKAN HAMACHI
pallina di riso avvolta da ricciola, tartare di gambero rosso, salsa ponzu e tobikko yuzu *
GUNKAN MAGURO
pallina di riso avvolta da fettina di tonno, tartare
8
14
10
*aggiunta di 10 g di caviale Baikal + € 18
DOLCI
In assenza di reperimento del prodotto fresco, avvisiamo la clientela che alcuni prodotti possono essere surgelati o provenienti da congelazione tramite abbattitore.
Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta del personale in servizio.
I prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
MILLEFOGLIE
crema all’arancia e caviale al rhum
CRUMBLE AL CACAO
corn flakes e gelato al pistacchio
SEMIFREDDO GIAPPONESE
al cioccolato
RIGATONI AL POMODORO
pasta croccante, mousse di bufala, marmellata al pomodoro
