LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
Correva l’anno 2002, quando il patron Gaetano Bevacqua di ritorno da un viaggio a Ibiza, nel quale rimase colpito dai chioschi che
popolano le spiagge dell’isola, decise di dare vita al
Ristorantino Chiringuito , coniugando così l’eterno amore per l’enogastronomia, al fascino di quelle caratteristiche strutture.
Così incastonò il suo chiosco tra le maestose spadare e le barchette dei pescatori di Cannitello (RC).
Inizialmente fu panineria e piccola ristorazione, improntata sulla cucina marinara casereccia, affidata alle sapienti mani della moglie, la Signora Irma.
Quindi l’affiancamento ai genitori in azienda dei figli Giovanni e
Antonio e dello chef Antonio Battaglia hanno pian piano portato l’azienda sui binari esclusivamente della ristorazione.
Dando così vita all’attuale
Villa Chiringuito Restaurant & Banqueting , uno splendido connubio tra tradizione ed innovazione ed infine al
Ristorante La Bottarga , una splendida location nel cuore di Milano, improntata su scenografie e sapori del Mediterraneo, nella quale il Chiringuito Group ha trasferito tutto il proprio know how…..
…Il nostro benvenuto a “La Bottarga ”
"Baguette" di taccola "ammollicata" con crostacei di Mazara
Pane e panelle con bottarga di tonno rosso del Mediterraneo ed emulsione di limone
Pane "cunsatu"…con insalata di pomodori, olive, pesto di capperi e tonno all'olio home made
Arancine con branzino, pistacchio di Bronte e asparagi
Infuso di accompagnamento
Ristorante “La Bottarga”
Pre Dinner
Aperol Spritz € 8,00
Gin Tonic (Hendrick's, Fever Tree) € 14,00
Bevande
Acqua Naturale 75 cl € 3,00
Acqua Gassata 75cl € 3,00
Coca Cola Bottiglia 33 cl € 4,00
Coca Cola zero Bottiglia 33 cl € 4,00
COPERTO € 5,00
LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
Menù degustazione "NASSA"
Temaky di riso e mais con tartare di tonno rosso del Mediterraneo e gelato al guacamole
Polpo all'arancia rossa con salsa di pecorino di Monteporo e Insalata di carciofi
Linguine monograno bio "Senatore Cappelli" alla carrettiera…
…pomodorini di Pachino semi-dry, basilico e "pecorino" di branzino
Tortelli di carrube alla cacio e pepe con vongole
Sgombro alla brace con salsa al Franciacorta,
primizie di fave e bacon di maialino nero di Calabria
Sorbetto alla liquirizia di Rossano Calabro
con fondente di limoni e terra di cioccolato di Modica
"Brioscia" con gelato di Ottobratica e "panna" di birra Lambic
€ 80,00
Il menù degustazione, data la complessità, si intende per tutti gli ospiti al tavolo, il menù non si può dividere.
Comprende benvenuto e coperto
Ristorante “La Bottarga”
Menù degustazione "LAMPARA"
"Sushi" di riso nero di Sibari e seppia con datterino giallo, cipolla di tropea marinata e perle di basilico
Mazzancolle di Mazara in pasta kataifi con maionese al bergamotto di Reggio Calabria
Cannolo di stroncatura con acciughe del Cantabrico, caprino, finocchi canditi e pistacchio di Bronte
Jack rice…
…Risotto con aragostella, caffe' Maragogype, salsa di lamponi al
pepe rosa, burrata e fumo al Jack Daniel's
Spaghettoni monograno bio "Matt" alla bottarga di tonno rosso del Mediterraneo
Pancia di maialino nero di Calabria con salsa di mele Annurca e asparagi
Sorbetto ai bergamotti di Reggio Calabria con croccante al finocchietto e ananas laccata al rosolio
"Brioscia" con gelato di Ottobratica e "panna" di birra Lambic
€90,00
Il menù degustazione, data la complessità, si intende per tutti gli ospiti al tavolo, il menù non si può dividere.
Comprende benvenuto e coperto
LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
I crudi in passerella
Degustazione "L'Untru" € 75,00
Culatello di tonno rosso del mediterraneo con scaglie di grana, pepe di Sichuan, limone, olio e salsa di soia
Sushi scomposto di riso rosso di Camargue e crostacei di Mazara
"Sushi" di riso nero di Sibari e seppia con datterino giallo, cipolla di tropea marinata e perle di basilico
Nigiri di riso Jasmine e sesamo nero con tonno rosso del Mediterraneo
Nigiri di riso Jasmine e sesamo nero con salmone e caviale Osietra Imperial
Temaky di riso e mais con tartare di tonno rosso e gelato al guacamole
Tartare di triglia con pere al bergamotto di Reggio Calabria, gelè di tè verde matcha e cracker di carrube
Tartare di gambero rosso di Mazara con maracuja e aria di cioccolato organico
Ostrica Verte (Amèlie Maison d' huìtres)
Ostrica Verte (Amèlie Maison d' huìtres) € 4,50
"Giaveri" Caviale Osietra Imperial 10gr € 40,00
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo
con gelato al guacamole € 20,00
Tartare di triglia con pere al bergamotto di Reggio Calabria,
gelè di tè verde matcha e cracker di carrube € 18,00
Tartare di gambero rosso di Mazara con maracuja e aria
di cioccolato organico € 20,00
Mix di gamberi di Mazara all'etto € 9,00
Scampi di Mazara all'etto € 10,00
"Culatello" di tonno rosso del mediterraneo, scaglie di grana,
pepe di Sichuan, limone, olio e salsa di soia € 12,00
COPERTO € 5,00
Ristorante “La Bottarga”
Antipasti
Polpettine di tonno rosso del Mediterraneo e quinoa, con fonduta di grana e confettura
di cipolla rossa di Tropea € 20,00
Mazzancolle di Mazara in pasta kataifi con maionese
al bergamotto di Reggio Calabria € 18,00
Cannolo di stroncatura con acciughe del Cantabrico, caprino, finocchi canditi e
pistacchio di Bronte € 20,00
Polpo all'arancia rossa con salsa di pecorino di Monteporo e
Insalata di carciofi € 20,00
COPERTO € 5,00
LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
Primi
Spaghettoni monograno bio "Matt"
alla bottarga di tonno rosso del Mediterraneo € 24,00
Linguine monograno bio "Senatore Cappelli" alla carrettiera…
…pomodorini di Pachino semi-dry,
basilico e "pecorino" di branzino € 20,00
Jack rice…
…Risotto con aragostella, caffe Maragogype, salsa di lamponi al pepe rosa, burrata e
fumo al Jack Daniel's € 24,00
Tortelli di carrube alla cacio e pepe con vongole € 22,00
COPERTO € 5,00
Ristorante “La Bottarga”
Secondi
Pescato in vetrina all'indonesiana all' etto € 7,00
Tonno rosso del Mediterraneo alla griglia
con cipolla rossa di Tropea in agrodolce € 26,00
Sgombro alla brace con salsa al Franciacorta,
primizie di fave e bacon di maialino nero di Calabria € 24,00
Pancia di maialino nero di Calabria
con salsa di mele Annurca e asparagi € 24,00
Contorni
Insalata all'eoliana (chips di finocchi, arance e capperi) € 6,00
Insalata verde € 3,00
Insalata mista € 5,00
Patate alla griglia € 5,00
COPERTO € 5,00
LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
Sorbetti gourmet
Sorbetto all' arancia rossa di San Giuseppe con salsa di pistacchio di Bronte e
scaglie di cioccolato organico € 8,00
Sorbetto alla liquirizia di Rossano Calabro
con fondente di limoni e terra di cioccolato di Modica € 8,00
Sorbetto ai bergamotti di Reggio Calabria
con croccante al finocchietto e ananas laccata al rosolio € 8,00
Dessert
Cannolo scomposto…
…gelato alla ricotta con crosta di cannolo,
fichi secchi, canditi e riduzione di marsala € 9,00
Crema catalana con croccante allo zafferano
di Motta S. Giovanni e fondente organico € 8,00
"Brioscia" con gelato di Ottobratica
e "panna" di birra Lambic € 7,00
Pera caramellata al greco bianco di Calabria con gelato alla vaniglia Bourbon, sablè e
"rubino" di peperoncino,
su salsa di caciocavallo di Cimina' € 9,00
COPERTO € 5,00
Ristorante “La Bottarga”
INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA, NEGLI ALIMENTI, DI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI
ALLERGENI, O DEI LORO DERIVATI
Si avvisa la gentile clientela che, negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti
o coadiuvanti considerati allergeni
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”
1
Cereali contenenti glutine e prodotti
derivati (grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut)
8
Frutto a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di
acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi,
noci macadamia) 2 Crostacei e prodotti a
base di crostacei 9 Sedano e prodotti a base di sedano 3 Uova e prodotti a
base di uova 10 Senape e prodotti a
base di senape 4 Pesce e prodotti a
base di pesce 11
Semi di sesamo e prodotti a base di
sesamo 5 Arachidi e prodotti a
base di arachidi 12
Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg 6 Soia e prodotti a base
di soia 13 Lupini e prodotti a
base di lupini 7 Latte e prodotti a base
di latte 14 Molluschi e prodotti a
base di molluschi Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni
supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari,
etichette originali delle materie prime.
LA SOCIETÀ “EL CHIRINGUITO S.R.L” PRENDE TUTTE LE POSSIBILI PRECAUZIONI PER ASSICURARE LA PERFETTA QUALITÀ DEL CIBO OFFERTO AI SUOI CLIENTI.
