La bovina da latte nella zona del Parmigiano Reggiano: innovazione e tradizione per un allevamento sostenibile e per prodotti di qualità
Update: 22 December 2020
https://ec.europa.eu/eip/agriculture/en/find-connect/projects/la-bovina-da-latte-nella-zona-del-parmigiano
Geographical location:
Italy
Main geographical location (NUTS3):
Reggio nell'Emilia
Other geographical locations (NUTS3):
Parma Keywords:
Animal husbandry and welfare
Food quality / processing and nutrition
Farming / forestry competitiveness and diversification Internal keywords:
dairy production animal welfare dairy cattle
Main funding source:
Rural development 2014-2020 for Operational Groups (in the sense of Art 56 of Reg.1305/2013) Project type:
Operational group Starting date:
2016 End date:
2020
Project status:
Completed
Title (in English):
Dairy cow farming in Parmigiano Reggiano cheese area: innovation and tradition for a sustainable farming and for high-quality products
Objective of the project (native language):
1) Perseguire una maggiore longevità delle bovine; 2) Valutare il benessere animale; 3) Adottare tecniche di alimentazione più consone alla fisiologia ruminale, mirate ad aumentare salute, longevità e fertilità delle bovine; 4) Analizzare la validità economica di modelli di produzione aziendali basati su vacche longeve; 5) Sviluppo di nuovi prodotti lattiero caseari per valorizzare il latte prodotto nella filiera del GOI, con packaging idoneo; 6) Monitoraggio e benchmarking aziendali tecnico ed
economico.
Objective of the project (in English):
1) Re-orient dairy cattle farming in the direction of greater longevity; 2) Assessing animal welfare; 3) Adopt feeding techniques more appropriate to rumen physiology, aimed at increasing health,
longevity and fertility of cows; 4) To analyze the economic viability of the business production models based on long-lived cows; 5) Development of new dairy products to enhance the milk
produced in the GOI chain high in nutritional content with suitable packaging; 6) Farm technical and economical monitoring and benchmarking.
Description of activities (native language):
Analisi dei dati storici dei controlli funzionali in area Parmigiano-Reggiano. Indagine sulle tecniche di alimentazione in uso nelle stalle aderenti al progetto.
Adozione razioni con maggior uso di foraggi; uso di sostanze naturali ad azione antimicrobica e antiossidante. Analisi degli alimenti.
Valutazione delle caratteristiche compositive del latte e dei prodotti tradizionali derivati.
Valutazione del benessere animale e dei sistemi di stabulazione.
Sviluppo nuovi prodotti: caratterizzazione nutrizionale, compositiva, sensoriale, analisi di mercato, studio di packaging.
Analisi tecnico-economica.
Description of activities (in English):
Analysis of historical data of the functional checks from Parmigiano-Reggiano area. Survey on feeding techniques in use in the stables belonging to the project.
Rations adoption with greater use of forages; use of natural substances with antimicrobial and antioxidant activity. Food analysis.
Assessment of compositional characteristics of the milk and of traditional dairy products.
Evaluation of animal welfare and housing systems.
Development of new products: nutritional, compositional and sensory characterization; market analysis, study of packaging.
Technical and economic analysis.
Total budget:
381209.42
Short summary for practitioners (in English):
Re-orient the breeding of dairy cattle in the direction of greater longevity, feeding primarily with fiber fodder in line with the dictates of the productive rules of Parmigiano Reggiano Cheese. Apply feeding and management criteria which aim to guide the
lactation curves of cows toward achieving production peaks less high but with prolonged phase of persistence, to the benefit of global production in lactation, of cows health, longevity and fertility. In this context, an additional objective is the introduction in the diet, right from the earliest stages of life of calves, of natural substances with
antibacterial activity, as opposed to the use of antibiotics, the use of which will be more
Short summary for practitioners
Practice abstract 1
and more restricted in the future by the EU, for the growing and alarming incidence of antibiotic-resistance. This will allow the reduction of diseases and of use of drugs, with farm economic improvement.
Short summary for practitioners (native language):
Re-orientare l’allevamento della bovina da latte nella direzione di una maggiore longevità, alimentandola prevalentemente con foraggi in linea con i dettami del
disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano. Ci si propone di applicare criteri di alimentazione e di
management aziendali che puntino a orientare le curve di lattazione delle bovine verso il raggiungimento di picchi di produzione meno elevati ma con prolungata fase di
persistenza, a vantaggio della produzione globale nella lattazione, della salute delle bovine e della loro longevità e fertilità. In questo ambito, un ulteriore obiettivo è costituito dall’introduzione nelle diete, fin dalle fasi più precoci di vita delle vitelle, di sostanze naturali ad attività antibatterica,
in contrapposizione all’uso di antibiotici, il cui impiego verrà sempre più limitato in futuro in sede comunitaria per la crescente e preoccupante incidenza di antibiotico- resistenza. Ciò consentirà la riduzione delle patologie e dell’utilizzo di farmaci, con miglioramento economico dell’allevamento.
Short summary for practitioners (in English):
Assess the state of animal welfare in the long-lived cow versus the short production cycle cow. The orientation of the lactation curves of cows toward achieving less high
production peaks may result in a better state of health of the dairy cow, resulting in a gross profit improvement of company.
Short summary for practitioners (native language):
Valutare lo stato del benessere animale della vacca longeva rispetto alla vacca a ciclo produttivo breve. L’orientamento delle curve di lattazione delle bovine verso il
raggiungimento di picchi di produzione meno elevati può comportare un migliore stato di benessere della vacca da latte e un conseguente miglioramento dell’utile lordo
d’impresa.
Practice abstract 2
Short summary for
Practice abstract 3
practitioners (in English):
To analyze the economic viability of the company production models based on long-lived cows.
The objective is to demonstrate the technical and economic conditions in which the long- lived cow is able to produce a similar income to cows with shorter production cycle.
Short summary for practitioners (native language):
Analizzare la validità economica di modelli di produzione aziendali basati su vacche longeve.
L’obiettivo è di dimostrare a quali condizioni tecniche ed economiche la vacca più longeva è in grado di produrre un reddito simile a vacche a più breve ciclo produttivo
Short summary for practitioners (in English):
Development of new dairy products to enhance milk produced in the GOI chain with high nutritional content, after careful market analysis and supported by nutritional analyses, sensory and consumer tests. The objective will be fully achieved after the design of a suitable packaging that maintains unaltered the nutritional and sensory characteristics.
Short summary for practitioners (native language):
Sviluppo di nuovi prodotti lattiero caseari per valorizzare latte prodotto nella filiera del GOI ad alto contenuto nutrizionale dopo un’attenta analisi di mercato e supportata da analisi nutrizionali, sensoriale e consumer test. L’obiettivo verrà pienamente raggiunto dopo la progettazione di un packaging idoneo che mantenga inalterate le peculiarità nutrizionali e sensoriali.
Practice abstract 4
Short summary for practitioners (in English):
Farm technical and economical monitoring and benchmarking. The explicit goal is to compare different models of company development through the technical-economic evaluation system tested Milk Money.
Practice abstract 5
Short summary for practitioners (native language):
Monitoraggio e benchmarking aziendali tecnico ed economico. L’obiettivo esplicito è mettere a confronto diversi modelli di sviluppo aziendale mediante il sistema di valutazione tecnico-economica collaudata Milk Money.
Contact person: Lattemilia
Address: Via Pier Paolo Cadoppi 6, Reggio Emilia E-mail: tamburini@legacoopemiliaovest.coop [1]
Phone: +39 3393579786
Partner category: Other
Project coordinator
Links to other website(s):
BOVINA DA LATTE [2]
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[1] mailto:tamburini@legacoopemiliaovest.coop
[2] http://www.lattemilia.com/prog_muccadalatte_ita.html
