Riassunto
I
Riassunto
Negli ultimi 50 anni si è riscontrato un aumento della manifestazioni allergiche soprattutto nei paesi industrializzati. Con il termine allergia si definiscono delle risposte anormali del sistema immunitario nei confronti di una o più sostanze che normalmente non sono dannose per gli individui. Gli allergeni sono molecole in grado di produrre, nell’organismo ad esse sensibilizzato, una reazione allergica specifica IgE mediata responsabile di manifestazioni cliniche diverse. Il continuo sviluppo ed il progressivo miglioramento dello stile di vita, hanno determinato un aumento nella frequenza dei rapporti fra le diverse popolazioni, causando modifiche nell’alimentazione che secondo alcuni studiosi sarebbero alla base dell’incremento di casi di infezione da Anisakis simplex. L’Anisakis simplex è un nematode normalmente presente come parassita intestinale in numerosi mammiferi marini ed ospite intermedio, nel suo stadio larvale, di molti pesci. La pericolosità è data dal rischio che dopo la pesca, a causa di una eviscerazione tardiva o di un infestazione massiva, i parassiti possano migrare nelle carni del pesce. Quando ciò avviene e l’uomo si ciba di pesce crudo infetto, non completamento cotto o in salamoia, le larve possono impiantarsi nella parete dell’apparato gastrointestinale provocando, in individui predisposti, manifestazione allergiche fino al raggiungimento dello shock anafilattico. L’allergia all’Anisakis si manifesta subito dopo aver consumato il pesce contaminato o respirando allergeni diffusi nell’aria, quest’ultimo rischio è strettamente legato agli operatori occupati nella lavorazione del pesce.
Lo studio si propone di determinare la sieropositività delle IgE specifiche per l’Anisakis (p4), in pazienti che presentano sintomi quali; patologie gastriche,
Riassunto
II
orticaria, dispnea, angioedema, ipereosinofilia, al fine di valutare la reale relazione fra i sintomi e la presenza di un’infestazione del parassita. Le concentrazioni sieriche di IgE specifiche sono valutate attraverso il sistema immunocap 250 (®Phadia). I risultati indicano che solo il 17% dei pazienti valutati in questo studio presentano un incremento della concentrazione di IgE per p4, nonostante la sintomologia suggerisse la presenza di A. simplex.
