Noi la tradizione la tramandiamo di mano in mano. Leonardo Salvini

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Leonardo Salvini

“Noi la tradizione la tramandiamo di

mano in mano”

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DAL 1991 UNA STORIA DI QUALITà E PASSIONE

Nati nel 1991 a Gottolengo (BS), nell’era dell’industrializzazione di questo settore, abbiamo scelto di andare controcorrente, dedicandoci al recupero delle tradizioni culinarie locali e alle modalità di produzione perdute, riscoprendo

l’inestimabile valore del fatto a mano.

Il tempo ci ha dato ragione. La sapiente lavorazione artigianale, l’incessante ricerca di materie prime naturali, senza coloranti, conservanti e insaporitori chimici, il perfetto dosaggio degli ingredienti e la chiusura a mano in diversi formati, hanno consentito una continua crescita aziendale, facendoci conoscere

in Italia e nel mondo come pastificio artigianale d’eccellenza.

Negli anni, pur mantenendo in primo piano il lavoro artigianale, abbiamo studiato ed adottato tecnologie che ci consentono di ottimizzare i tempi di produzione,

garantendo una costanza qualitativa anche sui grandi numeri.

Il risultato è un’offerta commerciale biologica e vegana unica, di altissima qualità: pasta fresca artigianale liscia e ripiena, pasta secca e recentemente

gastronomia fresca.

La pasta e la gastronomia fresca sono disponibili sia nel formato per il libero servizio che per il banco gastronomia assistita. Su richiesta sviluppiamo progetti “su misura” in base alle specifiche richieste del cliente, andando a

personalizzare gusto, colore e formati.

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I nostrI numerI

6 ⁰

1 ⁰

2 ¹

4. ⁰⁰⁰

Dipendenti

Le nostre Linee (fra pasta Convenzionale,

Bio e Vegana)

Esportiamo in 21 Paesi nel mondo

Realizziamo più di 4.000 kg di ravioli fatti a mano al giorno

1991

Nasce a Gottolengo

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1991

1993

2002

2005

2011

2015 2017

“Fatto a mano”

Mentre tutti guardano all’industrializzazione e alle grandi quantità, noi scegliamo di tornare alle tradizioni, scommettendo

tutto sulla qualità e l’artigianalità.

100% Naturale

Tra i primi a credere in un prodotto buono e completamente naturale, senza coloranti, conservanti

o insaporitori chimici.

L’importanza del territorio

Dall’incontro con Antica Terra, la valorizzazione del territorio e le coltivazioni di grani antichi Bio, come

il prezioso Monococco Shebar®.

Buona in tutte le lingue

Grazie al sistema di pastorizzazione personalizzato, NoN “invasivo”, la nostra pasta è un successo sulle tavole d’Europa.

Benessere Certificato

Il nostro impegno nel biologico:

Rispettare la natura Promuovere la biodiversità colturale Salvaguardare l’ambiente e la salute

dell’uomo.

tImelIne

Alla conquista del mondo

Scommessa vinta. La nostra pasta arriva oltreoceano grazie anche

alla collaborazione con Chef di fama internazionale.

Una nuova tradizione inizia:

linea vegana

Pasta secca e pasta fresca ripiena senza ingredienti animali o di origine animale.

Il futuro della pasta 2016

secca è “arricchito”

Nuova linea arricchita:

fonte di fibre e proteine.

2009

Sempre più solidi

Entra nella compagine sociale la Famiglia Rivetti.

Una garanzia per la solidità aziendale, un nuovo impulso

per lo sviluppo produttivo.

Di generazione 2013

in generazione

Il graduale e strutturato ingresso dei figli e dei soci di seconda generazione, assicura il futuro

dell’azienda. In un processo all’insegna della continuità, crescita

e diversificazione strategica nasce in questo periodo la divisione

gastronomia.

Sempre più

“green”

In un’ottica di sviluppo sostenibile abbiamo installato pannelli solari e sistemi di cogenerazione.

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CertIFICAZIonI

Le nostre certificazioni sono un riconoscimento degli sforzi e delle risorse dedicate al raggiungimento dei più alti standard qualitativi e di sicurezza alimentare.

qualità certificata

Brc ifS fDa KOSHer De.cO

BiO JaS uSDa

OrGaNic caNaDiaN OrGaNic veGaN

SOciety

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CollAborAZIonI

la PaSta Di traDiziONi PaDaNe è la PaSta Dei GraNDi cHef.

jAMIE oLIvER

Chef, conduttore televisivo e scrittore di libri di cucina britannico. Con Jamie abbiamo realizzato una linea di pasta fresca ripiena, venduta a suo nome in tutto il Regno Unito.

ChEF ChUCK’S CUCINA

Star americana. Voce autorevole e riconosciuta della cucina made in USA. Ospite fisso della trasmissione Arizona Midday (NBC), dove propone a milioni di spettatori deliziosi menù ispirati alla tradizione culinaria italiana.

Progetto Chef Chuck’s Cucina

Con Chef Chuck abbiamo realizzato una linea di pasta fresca ripiena, venduta a suo nome negli Stati Uniti.

RISToRANTI STELLATI

Le cucine di tanti ristoranti stellati vedono la nostra pasta protagonista nel loro menù.

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PAstA ConVenZIonAle

traDiziONi PaDaNe PaSta

cONveNziONale

O marcHiO

PrivatO

KOSHer

PaSta freSca riPieNa

(fatta a mano)

PaSta freSca riPieNa

(fatta a mano) PaSta freSca riPieNa

(fatta a macchina)

PaSta freSca riPieNa

(fatta a macchina)

PaSta freSca liScia fatta a maNO

(corta e lunga)

PaSta freSca liScia fatta a maccHiNa (corta e lunga)

LAMINATA

GRANI ANTICHI MONOCOCCO

FRESCA

FRESCA FRESCA

PASTORIZZATA

SURGELATA SURGELATA SURGELATA IQF ESTRUSA

ESTRUSA

FRESCA

PASTORIZZATA SURGELATA IQF

LAMINATA

ESTRUSA

FRESCA

PASTORIZZATA

PASTORIZZATA SURGELATA IQF

SURGELATA IQF

SURGELATA IQF FRESCA

PASTORIZZATA SURGELATA FRESCA

PASTORIZZATA SURGELATA IQF

ESTRUSA

MONOCOCCO E

AROMATIZZATA

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PaSta freSca BiO (fatta a mano)

PaSta Secca BiO (senza uovo)

liScia

(corta e lunga)

riPieNa

cON uOvO (tradizionale) SeNza uOvO (vegan)

cON uOvO (tradizionale) senza uovo (vegan)

arOmatizzata (corta e lunga) arriccHita (corta e lunga)

PAstA bIoloGICA

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la PaSta Del futurO è Già Sulla tua tavOla

Prima Di tuttO BuONa!

Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Selezioniamo le migliori semole di grano duro e le migliori materie prime naturali, senza coloranti e conservanti chimici.

L’impasto viene trafilato al bronzo, per rendere la superficie della pasta più ruvida e porosa ideale per trattenere sughi e condimenti. La lasciamo essiccare a basse temperature per almeno 20 ore, evitando stress termici. È così che garantiamo un prodotto integro, prezioso dal punto di vista nutrizionale e organolettico.

ma NON ci BaSta!

La semola viene sapientemente arricchita per ottenere una pasta fonte di fibre e di proteine.

Ancora più benessere sul vostro lineare.

PluS

• 100% NATURALE

• LAVORAZIONE ARTIGIANALE

• TENUTA IN COTTURA

• OTTIMA MASTICABILITA’

aDatta Per tutte le OccaSiONi iDeale Per uN PuBBlicO veGaNO

LINEA ARRICChITA BiOlOGica

Fonte di Fibre Fonte

di Proteine 100% Prodotto

Vegetale Essicazione lenta

a basse temperature Trafilata

al bronzo

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cON PiSelli verDi BiO FUSILLI

Codice: FUSILLIPISELLI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE

Codice: LINGUINEPISELLI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON ceci BiO FUSILLI

Codice: FUSILLICECI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGUINECECI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON leNticcHie rOSSe BiO FUSILLI

Codice: FUSILLILENTICCHIE Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGUINELENTICCHIE Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON faGiOli BruNi BiO FUSILLI

Codice: FUSILLIFAGIOLI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGUINEFAGIOLI Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON Semi Di liNO BiO FUSILLI

Codice: FUSILLILINO Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGSEMLINO Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON caNaPa BiO FUSILLI

Codice: FUSILLICANAPA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGSEMCANAPA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON curcuma BiO FUSILLI

Codice: FUSILLICURCUMA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGSEMCURCUMA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON SPiruliNa BiO FUSILLI

Codice: FUSILLIALGA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGSEMALGA Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON zeNzerO e limONe BiO FUSILLI

Codice: FUSILLILIMEZEZ Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGSEMLIMEZEN Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

cON mONOcOccO BiO FUSILLI

Codice: FUSILLIMONO Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

Codice: LINGUINEMONO Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINEA ARRICChITA BiOlOGica

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ANCORA PIù sAPORe e FANTAsIA

PRImA dI TuTTO buONA!

Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Selezioniamo le migliori semole di grano duro e le migliori materie prime naturali, senza coloranti e conservanti chimici.

L’impasto viene trafilato al bronzo, per rendere la superficie della pasta più ruvida e porosa ideale per trattenere sughi e condimenti. La lasciamo essiccare a basse temperature per almeno 20 ore, evitando stress termici. È così che garantiamo un prodotto integro, prezioso dal punto di vista nutrizionale e organolettico.

mA NON CI bAsTA!

La semola viene sapientemente arricchita con aromi naturali. Ancora più sapore e fantasia sul vostro lineare.

PLus

• OTTIMA MASTICABILITA’

AdATTA PeR TuTTe Le OCCAsIONI

LINEA ARoMATIZZATA BiOlOGica

Fonte di Fibre Fonte

di Proteine 100% Prodotto

Vegetale Essicazione lenta

a basse temperature Trafilata

al bronzo

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LINGUINE “LIMoNE”

Codice: LINGUINELIME Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “oRTICA”

Codice: LINGSEMORT Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “PEPERoNCINo”

Codice: LINGSEMPEP Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “BARBABIEToLA”

Codice: LINGSEMTART Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE “TARTUFo”

Codice: LINGSEMTART Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI LINGUINE “BASILICo”

Codice: LINGUINEBAS Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “CASTAGNE”

Codice: LINGCASTAGNE Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “ERBA CIPoLLINA”

Codice: LINGSEMCIP Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINGUINE “FUNGhI PoRCINI”

Codice: LINGSEMFUN Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA: 3 ANNI

LINEA ARoMATIZZATA

BiOlOGica

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Bella Da veDere BuONa Da GuStare

Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con ingredienti naturali, viene realizzata interamente a mano come in una grande “cucina”: dal ripieno, sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Il risultato è una pasta fresca ripiena, bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare.

PluS

• GUSTO E LEGGEREZZA

• RIPIENI CON MATERIE PRIME DI STAGIONE

• LAVORAZIONE ARTIGIANALE aNcHe iN verSiONe veG

PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI

PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO

PASTA FRESCA ARTIGIANALE

RIPIENA BIo

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Ongoing products Spring/Summer products Fall/Winter products Special occasion products ZUCCA ALLA MANTovANA

Formato: fazzoletto giallo Codice: B085

Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

TMC: 55 GG

EAN: 8017856021259

CARNE

Formato: caramella gialla Codice: B359

TMC: 55 GG

EAN: 8017856034082

ToFU E vERDURE Formato: panzerotto Codice: BV353 Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

TMC: 55 GG

EAN: 8017856031777

oRTICA E RUCoLA Formato: caramella verde Codice: B011

TMC: 55 GG

EAN: 8017856039759 CARCIoFI

Formato: panzerotto medio giallo

Codice: B012

TMC: 55 GG

EAN: 8017856035560

PoRRI E PATATE Formato: panzerotto Codice: B226

TMC: 55 GG

EAN: 8017856035591

FUNGhI E TARTUFo Formato: caramella gialla Codice: B413

TMC: 55 GG

EAN: 8017856041004

RADICChIo E PRovoLA Formato: caramella viola Codice: B007

TMC: 55 GG

EAN: 8017856034679

PASTA FRESCA ARTIGIANALE

RIPIENA BIo

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Bella Da veDere BuONa Da GuStare

Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con le migliori semole di grano duro, viene realizzata sapientemente a mano. Il risultato è una pasta fresca bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare.

PluS

• GUSTO E LEGGEREZZA

• LAVORAZIONE ARTIGIANALE aNcHe iN verSiONe veG

POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI

PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO

PASTA FRESCA ARTIGIANALE

LISCIA BIo

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TAGLIATELLE Codice: BPFL

SCADENZA

PASToRIZZATo: 55 GG Cod EAN: 8017856027084

PASTA FRESCA ARTIGIANALE LISCIA BIo

STRoZZAPRETI Codice: BPFC

SCADENZA

PAPPARDELLE Codice: BPFL

SCADENZA

SEDANINI Codice: BPFC

SCADENZA

TAGLIoLINI Codice: BPFL

SCADENZA

TAGLIATELLE - vEG Codice: BPFSU.LE Peso confezione: 250 g Pz x CT: 8

SCADENZA

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uN marcHiO, uNa

GaraNzia Di qualità

Ci sono 13 milioni di ebrei nel mondo, il 42,5% in Israele, il 39,3% negli Stati Uniti, il 3,6% in Francia e il 2,8% in Canada. Solo la comunità italiana è composta da 36.000 persone. Mentre i consumatori ebrei sono fedeli da tempo agli alimenti kosher, anche molti consumatori non ebrei hanno imparato ad apprezzare Kosher. Vegetariani, vegani e persone che soffrono di intolleranze si sentono più sicuri a mangiare cibo kosher per motivi legati alla salute e alla sicurezza alimentare. I consumatori sanno che quando un alimento è certificato kosher, è conforme a complesse e rigorose leggi che riguardano l’igiene, la purezza e la qualità del cibo.

La nostra pasta Kosher è fatta con ingredienti selezionati, la cui filiera produttiva è controllata e certificata dai rabbini e realizzata secondo precise regole quali:

• Esclusione di qualsiasi sostanza anche potenzialmente dannosa per la salute umana;

• Massima igiene e precisione nella pulizia e nel trattamento del cibo;

• Separazione assoluta tra gli strumenti utilizzati per la preparazione di carne e latte;

• Eliminazione di qualsiasi rischio di cross contamination kosher - taref.

• Rispetto delle regole specifiche per i prodotti vegetali (ad es. Anno sabbatico).

KoShER

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KoShER

PRoGETTo A MARChIo PRIvATo - PASTA FRESCA RIPIENA PAESE: USA

PRoGETTo A MARChIo PRIvATo - PASTA FRESCA RIPIENA PAESE: FRANCIA

SU RICHIESTA SVILUPPIAMO ANCHE PROGETTI “SU MISURA” IN BASE ALLE SPECIFICHE RICHIESTE DEL CLIENTE, PERSONALIZZANDO GUSTI, COLORI E FORMATI.

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PASTA FRESCA ARTIGIANALE RIPIENA CoNvENZIoNALE

Bella Da veDere BuONa Da GuStare

Il segreto della nostra pasta è nella lavorazione che si ispira alla tradizione. Ottenuta solo con ingredienti naturali, viene realizzata interamente a mano come in una grande “cucina”: dal ripieno, sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Il risultato è una pasta fresca ripiena, bella da vedere e buona da gustare, ideale per il vostro lineare.

PluS • 100% NATURALE

• RIPIENI CON MATERIE PRIME DI STAGIONE

• LAVORAZIONE ARTIGIANALE aNcHe iN verSiONe veG

PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI

PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL CLIENTE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO.

ALCUNI DEI NOSTRI PRODOTTI

TARTUFo spiga / panzerotto B085250 g

855 gg Formato

Codice Peso confezione Pz x CT TMC

CARNE caramella gialla B359250 g 855 gg GoRGoNZoLA

E NoCI caramella gialla BV353 250 g 855 gg

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i SaPOri Della NOStra terra

Ingredienti semplici e di alta qualità, sono tutto ciò che serve per creare un gusto e un sapore unico.

Ecco perché ci impegniamo a garantire materie prime sempre fresche e naturali, senza coloranti, conservanti o insaporitori chimici. I sapori della nostra terra sono racchiusi nei ripieni. Un punto di forza della nostra azienda è riuscire a coniugare, all’interno del processo produttivo, le ricette gastronomiche locali con un’accurata selezione di materie prime che raccontano la storia del territorio italiano.

PluS

• INGREDIENTI ACCURATAMENTE SELEZIONATI

• SENZA COLORANTI, CONSERVANTI, iNSaPOritOri cHimici

• RICETTE GASTRONOMICHE LOCALI

ANCHE IN VERSIONE BIO

PRODOTTI CONTINUATIVI - STAGIONALI - RICORRENZA POSSIBILITA’ DI SVILUPPARE PROGETTI PERSONALIZZABILI IN BASE ALLE ESIGENZE DEL TRADE (COLORE, FORMATO, RICETTA) ANCHE IN FORMATO SFUSO PER GASTRONOMIA BANCO ASSISTITO.

PASTA FRESCA ARTIGIANALE

RIPIENA CoNvENZIoNALE

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uNa NuOva

traDiziONe iNizia:

liNea veGaNa

Siamo sempre molto attenti alle esigenze dei clienti vegani e vegetariani. Ecco perché abbiamo sviluppato una linea dedicata, realizzata con ingredienti innovativi di alta qualità. Realizziamo la nostra pasta con ingredienti naturali, a mano come in una “grande cucina”: dal ripieno esclusivamente veg sapientemente ricettato, alla sfoglia sottile, fino alla chiusura di ogni singolo tortello. Senza l’uso di prodotti animali e loro derivati. Naturale, a base vegetale, la nostra linea vegana è buona e fa bene.

PluS

• OTTIMA MASTICABILITà

ADATTA PER TUTTE LE OCCASIONI IDEALE PER UN PUBBLICO VEGANO

100% RIPIENI VEG

SemPlicemeNte “SuPer”

LINEA vEGANA

Scopri i nostri ingredienti innovativi, trendy, in grado di anticipare le esigenze dei clienti e rispondere alle nuove domande del mercato di alimenti sani, naturali e biologici.

Kale

Shiitake Tofu

Moringa

Kombu

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L’abbinamento di pere e formaggio vegano genera un’esplosione di sapore in bocca grazie anche all’intensità della frutta fresca biologica.

La zucca insieme alle mandorle caramellate dona una consistenza croccante e offre un’esperienza cromatica unica. La presenza della zucca e della curcuma, infatti, conferisce un intenso colore arancione a questa referenza.

Questa è la prima pasta fresca disponibile sul mercato che combina un classico vegetale come gli spinaci con un formaggio cremoso 100% di origine vegetale.

PRoGETTo A MARChIo PRIvATo - PASTA FRESCA RIPIENA PAESE: SPAGNA

PERE E FoRMAGGIo vEGANo ZUCCA E MANDoRLE CARAMELLATE SPINACI

E FoRMAGGIo vEGANo

LINEA vEGANA

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MANGIARE

PER VOLERSI BENE

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serVIZIo tAIlor mADe

“SU MISURA”

Grazie al prezioso know-how decennale, all’elevata flessibilità e alla versatilità delle linee di produzione, siamo in grado di sviluppare referenze su misura.

Personalizziamo il prodotto (gusti, colori e formati) e il packaging in base alle specifiche richieste del cliente, garantendo puntualità nelle consegne e la stessa eccellenza qualitativa che contraddistingue la nostra azienda.

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Noi la tradizione la tramandiamo di mano in mano. Leonardo Salvini

Leonardo Salvini