Tavola Rotonda
ore 15:00strategie per la valorizzazione dei suini neri italiani Interventi
Giorgio Cantelli Forti
Pres. Accademia Nazionale AgricolturaDavide Cassi
Fisica della Materia, Università di ParmaPaolo Di Pirro
Filiera Nazionale dei Suini Neri AutoctoniAngela Garofalo
CIA NazionaleAntonio Nicoletti
LegambienteMassimiliano Poggi
Ristorante Poggi - BolognaValentina Roscini
ABOCA spaAldo Zivieri
resp. Carni CheftoChef emiliaromagnacuochiConclusioni
Valtiero Mazzotti
Direttore Generale Assessorato Agricoltura Regione Emilia-RomagnaRelatori
Giuseppe Frusteri
OPAN | La Sicilia del Nero dei Nebrodi
Daniele Baruffaldi
La Cinta Senese nella cultura del territorio
Anna Maria Audi e Prof. Ettore Varricchio
Consorzio Nero Casertano
Ettore Bartoletti
La Mora Romagnola | Fattoria Palazzo di Zattaglia
Silvano Gerbella
Consorzio Nero di Parma
Franco Simone
Il mondo del Nero Apulo-Calabrese
Presenta
Leonardo Spadoni
Officine Gastronomiche Spadoni
Presiede Guido Zama
Presidente Gran Suino Italiano
Introduce Enrico Vignoli
Segr. CheftoChef emiliaromagnacuochi
SUINI DEL TERRITORIO ITALIANO
Idee e proposte dei produttori, trasformatori e cuochi Come e perché valorizzare le razze locali
Davide Cassi ed Aldo Zivieri
guidano la degustazione mentre cucinano gli chef “stellati”
Marco Cavallucci, Massimiliano Poggi e Pier Luigi Di Diego
Infowww.cheftochef.eu www.gransuinoitaliano.it
Euro 50,00 a persona
0546 697711
è gradita la prenotazione
Sabato dalle ore 9:30
Aprile 14
Faenza
CASA SPADONI via Granarolo, 99 Faenza (RA) - Ravenna
Possibilità di acquisto di prodotti dei suini neri
