strategie per la valorizzazione dei suini neri italiani Interventi

Tavola Rotonda

ore 15:00

strategie per la valorizzazione dei suini neri italiani Interventi

Giorgio Cantelli Forti

Pres. Accademia Nazionale Agricoltura

Davide Cassi

Fisica della Materia, Università di Parma

Paolo Di Pirro

Filiera Nazionale dei Suini Neri Autoctoni

Angela Garofalo

CIA Nazionale

Antonio Nicoletti

Legambiente

Massimiliano Poggi

Ristorante Poggi - Bologna

Valentina Roscini

ABOCA spa

Aldo Zivieri

resp. Carni CheftoChef emiliaromagnacuochi

Conclusioni

Valtiero Mazzotti

Direttore Generale Assessorato Agricoltura Regione Emilia-Romagna

Relatori

Giuseppe Frusteri

OPAN | La Sicilia del Nero dei Nebrodi

Daniele Baruffaldi

La Cinta Senese nella cultura del territorio

Anna Maria Audi e Prof. Ettore Varricchio

Consorzio Nero Casertano

Ettore Bartoletti

La Mora Romagnola | Fattoria Palazzo di Zattaglia

Silvano Gerbella

Consorzio Nero di Parma

Franco Simone

Il mondo del Nero Apulo-Calabrese

Presenta

Leonardo Spadoni

Officine Gastronomiche Spadoni

Presiede Guido Zama

Presidente Gran Suino Italiano

Introduce Enrico Vignoli

Segr. CheftoChef emiliaromagnacuochi

SUINI DEL TERRITORIO ITALIANO

Idee e proposte dei produttori, trasformatori e cuochi Come e perché valorizzare le razze locali

Davide Cassi ed Aldo Zivieri

guidano la degustazione mentre cucinano gli chef “stellati”

Marco Cavallucci, Massimiliano Poggi e Pier Luigi Di Diego

Infowww.cheftochef.eu www.gransuinoitaliano.it

Euro 50,00 a persona

0546 697711

è gradita la prenotazione

Sabato dalle ore 9:30

Aprile 14

Faenza

CASA SPADONI via Granarolo, 99 Faenza (RA) - Ravenna

Possibilità di acquisto di prodotti dei suini neri

Convegno

^{ore 09:30}

a Tavola dal prodotto al piatto

^{ore 13:00}