GENNAIO IN CUCINA
La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto.
Ogni lezione di Cucina è così strutturata:
• Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici
• Introduzione alle ricette
• Metodi e segreti
• Stagionalità degli ingredienti
• Prodotti del territorio
• Introduzione alla sana alimentazione
• Lezione pratica
• Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti
Il prezzo comprende:
Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti.
02 02
DOMENICA 2 GENNAIO/ 10.30 - 13.30 Il Cacao in Cucina:
Un Menù Completo 130€
• Pappardelle al cacao con crema di castagne, lardo di colonnata e spezie
• Filetto di maiale con salsa al vin santo, cacao ed uva passa
• Tortino al cioccolato con cuore morbido con salsa alle pere
DOMENICA 2 GENNAIO/ 19.00 - 21.00 Ricette Sfiziose di Recupero 75€
• Raviolo ripieno di cotechino su crema di lenticchie ed olio al limone e rosmarino
• Tortino di pandoro con crema inglese e ananas fresco
06 06
GIOVEDÌ 6 GENNAIO/ 11.00 - 13.00 Corso di Coppia 150€
• Cavatelli al nero di seppia con ragù di calamari in bianco
• Scampi lardellati con coulis di carote e polvere di caffè
Il prezzo è da intendersi a coppia
GIOVEDÌ 6 GENNAIO/ 15.00 - 16.30 Laboratorio per Bambini
con la Befana 25€
Fai i biscotti con la befana e crea la tua calzetta dei dolciumi!
08 08
SABATO 8 GENNAIO/ 10.30 - 13.30 Corso di Pesce 130€
• Fumetto di pesce
• Bisque di gamberi
• Cappelli del prete ripieni di ricciola cotti nel brodo di pesce al finocchio
• Gamberoni al vapore su crema di bisque al coriandolo, lime e briciole di pane
SABATO 8 GENNAIO/ 19.00 - 21.00 Le Frattaglie Rivisitate 85€
• Pici su ragù di trippa alla fiorentina con crumble al parmigiano e lime
• Quenelle di bollito con cipolla rossa in agrodolce e gelatina di salsa verde
09 15
DOMENICA 9 GENNAIO/ 15.00 - 18.00 Corso di Pasticceria 100€
• Tartelletta di pasta sablè con ricotta di pecora al limone scaglie di fondente e litchi
• Tortino al pistacchio e cioccolato bianco con salsa di lamponi e menta
• Creme brulè agli agrumi e timo fresco
SABATO 15 GENNAIO/ 19.00 - 21.00 L’Ingrediente del Mese: L’Arancia 75€
• Fettuccine al nero di seppia, calamari croccanti e scorza di arancia
• Mousse di fondente aromatizzato all’arancia con crumble di amaretto
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DOMENICA 16 GENNAIO/ 10.30 - 13.00 Corso di Pasta Fresca 90€
• Agnolotti di faraona con sugo d’arrosto
• Tagliatelle alle ortiche con burro alle acciughe e finocchietto selvatico
DOMENICA 16 GENNAIO/ 17.00 - 20.00 La Piccola Pasticceria Salata 100€
• Sfogliatine con verdure salate e taleggio
• Frollini al grana con crema di broccoli e acciughe
• Cheese cake salato
• Cannoncini con mousse al salmone e aneto
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SABATO 22 GENNAIO/ 11.00 - 13.00 Corso di Pesce: Il Pesce Povero 85€
• Alici fritte ed alla povera
• Filetto di pesce azzurro in crosta di agrumi ed intingoli
SABATO 22 GENNAIO/ 19.00 - 21.00 I Profumi del Riso 75€
• Risotto alla zafferano della tradizione
• Risotto al radicchio rosso mantecato con gorgonzola e gocce di balsamico
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DOMENICA 23 GENNAIO / 10.30 - 13.30 Corso di Carne, Le 3 Cotture:
Padella, Griglia e Forno 130€
• Filetto di maiale avvolto nel lardo con vin santo e prugne
• Involtini di vitello ripieni di bietola e taleggio
• Galletto speziato alla griglia con purè di patate alla curcuma
DOMENICA 23 GENNAIO / 16.00 - 18.00 Corso di Pasticceria 85€
• Bavarese al bergamotto con cialda al cacao e gelatina ai frutti rossi
• Semifreddo al miele, croccante alle nocciole e crema inglese
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VENERDÌ 28 GENNAIO/ 19.00 - 21.00 Corso di Pesce 85€
• Polpo alla griglia con mousse di patate al ginger ed aria di prezzemolo
• Rana pescatrice con crumble all’arancia, pancetta croccante
SABATO 29 GENNAIO / 11.30 - 13.30 Corso di Cucina Vegetariana 75€
• Quiche ai carciofi con gorgonzola e menta
• Risotto alla barbabietola con gocce di balsamico e croccante di porri
Cucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno
di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”.
Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza del cibo, l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.
I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.
I N F O @ C U C I N A L D M . C O M W W W. C U C I N A L D M . C O M + 3 9 3 3 4 3 0 4 0 5 5 1
Cucina Lorenzo de’ Medici @cucinaldm_firenze Cucina Lorenzo de’ Medici www.cucinaldm.com
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SABATO 29 GENNAIO / 19.00 - 21.00 Corso di Cucina: Il Carciofo 75€
• Carpaccio di carciofi con grana e balsamico
• Risotto ai carciofi
• Carciofi alla romana
DOMENICA 30 GENNAIO/ 10.30 - 12.30 Corso di Pasta Fresca:
Gli Gnocchi 75€
• Gnocchi di ricotta con radicchio, pancetta e mosto d’uva
• Gnocchi di patate con salsiccia e funghi trifolati
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DOMENICA 30 GENNAIO/ 10.30 - 12.30 Corso di Pasticceria 100€
• Bignè
• Profiteroles
• Crema chantilly, panna montata e ganache al cioccolato
