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SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE

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Academic year: 2022

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SA LON E I N T E RN A Z ION A L E DE L L A R I C E RC A , I N NOV A Z ION E E SI C UR E Z Z A A L IME N T A R E Società Umanitaria, via F. Daverio 7 - Milano 20122 salonealimentazione.umanitaria@gmail.com www.salonecibosicuro.it

T 02 57968334

SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA, INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE __Nutrire il Pianeta, Ottobre 2014

SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE

per il Ciclo “Nutrire il Pianeta”

15 - 16 - 17 ottobre 2014

Società Umanitaria - Milano, Roma, Napoli

NUTRIRE IL PIANETA, tre giorni di convegni, seminari e laboratori a carattere scientifico divulgativo con suo focus su Food safety, food security e filiera agroalimentare. Questo ciclo di convegni, workshop, laboratori è dedicato a: processi produttivi, trasformazione alimentare, grande distribuzione e ristorazione collettiva, le politiche pubbliche, le normative in materia di sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti, la salvaguardia e sostenibilità ambientale, sui sistemi di produzione agricolo-forestale, dell’allevamento, delle filiere produttive, ricerca e innovazione della filiera agroalimentare e biotecnologie, informazione verso i consumatori, cooperazione per lo sviluppo, tracciabilità, food waste,....

LEGGI QUI IL PROGRAMMA GENERALE

Per il dettaglio degli eventi in programma e l’accredito ai convegni:

w ww.salonecibosicuro.it

Giovedì 16 Ottobre 2014 - 9.00 – 13.00 ACQUARIO CIVICO, Sala Vitman Viale G. B. Gadio, 2, 20121 Milano

NUTRIRE IL PIANETA CON NUOVE FONTI SOSTENIBILI – L’INSETTO NEL PIATTO

Convegno

_______________________________________________________

Giovedì 16 Ottobre 2014 - 14.30 – 17.30 SOCIETA’ UMANITARIA

Via F. Daverio, 7 20122 Milano

1) NUTRIRE IL PIANETA IN MODO SOSTENIBILE 2) NUOVE OPPORTUNITÀ ECONOMICHE DAGLI

ALLEVAMENTI DI INSETTI PER ALIMENTAZIONE ANIMALE E UMANA - RICERCA E SICUREZZA ALIMENTARE.

3) LEGISLAZIONE, FINANZIAMENTI E COMUNICAZIONE

Tavoli Tematici non aperti al pubblico.

Partecipazione su invito

Con il Patrocinio di

Presidenza del Consiglio dei Ministri Expo Milano 2015

Padiglione Italia World Food Programme Commissione Europea EFSA

Ministero degli Affari Esteri

*Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali

Ministero dell'Ambiente e della T utela del Territorio e del Mare

*Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca Ministero della Salute

Padiglione Italia Unioncamere Lombardia Con il Patronato di Regione Lombardia ed il Patrocinio delle Regioni

Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania Lazio, Liguria, Molise, Puglia,

Sardegna, Umbria e dei Comuni di

*Milano, Napoli, Roma

*Richiesto

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SA LON E I N T E RN A Z ION A L E DE L L A R I C E RC A , I N NOV A Z ION E E SI C UR E Z Z A A L IME N T A R E Società Umanitaria, via F. Daverio 7 - Milano 20122 salonealimentazione.umanitaria@gmail.com www.salonecibosicuro.it

T 02 57968334

SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA, INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE __Nutrire il Pianeta, Ottobre 2014

LA SFIDA

I Capi di Stato e di Governo di 189 Paesi, riuniti nel 2000 al vertice di New York dell’ONU, sottoscrivendo la

“United Nations Millennium Declaration”, hanno affermato la loro responsabilità verso l'intero Pianeta, ponendosi l’ambizioso obiettivo, entro il 2015, di ridurre della metà la percentuale della popolazione mondiale che soffre la fame. La sfida per la comunità scientifica internazionale è rendere possibile l’aumento della produttività alimentare per mezzo di sistemi alimentari sostenibili, per garantire un’alimentazione sana, sicura e sufficiente per ogni essere umano. La FAO, sulla base di studi di prestigiosi enti di ricerca, suggerisce che gli insetti potrebbero avere un ruolo importante sia nell’alimentazione umana che in quella animale e rappresentare una risposta concreta alla sfida del millennio. Gli insetti rappresentano una fonte di proteine e grassi più efficiente rispetto agli altri animali tradizionalmente allevati, producono meno gas serra e possono essere utilizzati per decomporre i rifiuti.

Il mangiare insetti inoltre, non è una novità per l’uomo. La FAO indica anche che gli insetti integrano la dieta di circa 2 miliardi di persone ed hanno sempre fatto parte dell’alimentazione umana.

Sono necessarie ulteriori ricerche per ottimizzare i sistemi di allevamento e verificare gli eventuali rischi per la salute e il benessere degli esseri umani e degli animali. La legislazione sull’utilizzo di insetti, nella maggior parte dei paesi industrializzati, non è adeguata e rappresenta quindi un vincolo. Occorre, dunque che vengano, almeno a livello europeo, approvate norme per la produzione e la trasformazione di prodotti alimentari a base di insetti per consentire di sviluppare allevamenti su larga scala e il loro impiego nell’industria alimentare e dei mangimi. Sono altresì necessarie ulteriori ricerche di valutazione socio-economiche e di valutazione della percezione per fornire una corretta ed efficace informazione ai diversi soggetti coinvolti e affinchè l’aspetto innovativo sia accettato e condiviso in modo diffuso

L’evento “Nutrire il Pianeta con nuove fonti sostenibili – l’insetto nel piatto ” vuole riaffermare che il consumo e l’allevamento d’insetti commestibili rappresenta una delle vie da percorrere necessariamente per aumentare la produzione mondiale di cibo in modo sostenibile. Questa consapevolezza deve essere condivisa dal mondo scientifico con i decisori politici ed il mondo delle imprese di tutto il Pianeta che si riuniranno a Milano nel 2015 in occasione dell’Esposizione Universale dedicata al tema “nutrire il Pianeta, energia per la vita”, perché decidano di stanziare i fondi necessari per la ricerca e perché s’impegnino a definire coerentemente le leggi di riferimento per dare avvio allo sviluppo di allevamenti di piccola e grande scala che consentano un ampio utilizzo degli insetti o di prodotti da loro derivati nell’industria alimentare.

L’evento sarà strutturato in due momenti. Il primo, un convegno aperto al pubblico che si terrà durante la mattina, vedrà le relazioni orali di rilevanti esperti e autorità del settore che hanno come elemento comune la volontà di diffondere e promuovere una cultura del consumo sostenibile.

Il secondo, che si svolgerà nel pomeriggio, prevederà il coinvolgimento attivo di esperti, rappresentanti delle istituzioni, stakeholders e giornalisti riuniti in tavole rotonde riservate ai partecipanti, aventi come oggetto del dibatto i diversi temi legati all’allevamento e consumo di insetti e alle opportunità che questi rappresentano in termini di sviluppo sociale ed economico

I risultati attesi da questi due momenti sono la creazione di una rete nazionale di portatori di interesse e scambio di conoscenze e un documento di riflessione che verrà presentato in occasione di EXPO 2015 e sottoposto all’attenzione di decisori di valenza nazionale ed europea

E’ auspicabile che l’Italia, patria del gusto, dell’alimentazione sana e di qualità e leader nel mondo in questo settore, voglia anche in questo campo, raccogliere la sfida e la grossa opportunità di portare il proprio bagaglio di conoscenze scientifiche e di competenze tecniche in un settore nuovo che sicuramente avrà interessanti sviluppi nei prossimi decenni.

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SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA, INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE __Nutrire il Pianeta, Ottobre 2014

PROGRAMMA DELLA GIORNATA Giovedì 16 Ottobre 2014 - 9.00 – 13.00

ACQUARIO CIVICO, Sala Vitman - Viale G. B. Gadio, 2, 20121 Milano

NUTRIRE IL PIANETA CON NUOVE FONTI SOSTENIBILI – L’INSETTO NEL PIATTO ( Convegno)

Organizzato da: Salone Internazionale della Ricerca, Innovazione e Sicurezza Alimentare e Comitato Scientifico “Le Università per EXPO 2015”

In collaborazione con: Università degli Studi dell’Insubria, Dipartimento di Biotecnologie e Scienze della Vita e Università Cattolica del Sacro Cuore, Centro di ricerca per lo sviluppo sostenibile (OPERA)

Con il supporto di: Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura di Padova e Università degli Studi di Milano.

Organizzato in collaborazione tecnica con FAO SALUTI DI APERTURA

Piero Amos Nannini, Presidente della Società Umanitaria

Claudia Sorlini, Presidente del Comitato Scientifico “Le Università per Expo2015”

Claudia Maria Terzi, Assessore all’Ambiente, Energia e Sviluppo sostenibile di Regione Lombardia

PRESENTAZIONE DELLA GIORNATA DI LAVORI

EXPO 2015 E FAO, UN OBIETTIVO COMUNE: PROMUOVERE LA RICERCA DI NUOVE FONTI ALIMENTARI SOSTENIBILI

Andrea Mascaretti, Presidente Comitato Scientifico del Salone Internazionale della Ricerca, Innovazione e Sicurezza Alimentare

UN NETWORK SCIENTIFICO ITALIANO PER LA RICERCA SUGLI INSETTI COMMESTIBILI

Roberto Valvassori, Professore Ordinario di Zoologia, Università degli Studi dell’Insubria, Dipartimento di Biotecnologie e Scienze della Vita.

RELAZIONE INTRODUTTIVA

INSETTI COMMESTIBILI: PROSPETTIVE FUTURE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE E PER IL FORAGGIO ANIMALE

Paul Vantomme, Senior Forestry Officer, Forest Economic, Policy and Products Division. Forestry Department, Food and Agriculture Organization.

TAVOLA ROTONDA

L'ENTOMOFAGIA IN UNA CORNICE INTERCULTURALE - EXPO COME OCCASIONE DI UNA PROPOSTA CONDIVISA CON ALTRE CULTURE

Giuseppe Mantovani, Psicologo, già Professore Ordinario di Psicologia sociale e direttore del Dipartimento di Psicologia generale dell'Università di Padova.

IL CONSUMO DI INSETTI DAL PUNTO DI VISTA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE

Antonia Ricci, Dirigente del Centro di Referenza Nazionale per le Salmonellosi, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

ASPETTI NUTRIZIONALI

Evelina Flachi, Nutrizionista specialista in scienze dell’alimentazione

LO SVILUPPO DI QUADRI NORMATIVI PER REGOLAMENTARE L’UTILIZZO DI INSETTI COME ALIMENTO UMANO ED AMIMALE

Afton Halloran, University of Copenhagen

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SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA, INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE __Nutrire il Pianeta, Ottobre 2014

GLI INSETTI PER UNA ACQUACOLTURA SOSTENIBILE

Laura Gasco, Ricercatore, Università degli Studi di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari

L’IMPEGNO FUTURO DI TUTTI I PAESI Rappresentante del Corpo Consolare di Milano NUTRIRE IL PIANETA: UNA LEGACY DI EXPO 2015 Rappresentante di Expo 2015

Partecipazione GRATUITA fino ad esaurimento posti. Accredito www.salonecibosicuro.it CREDITI FORMATIVI RICHIESTI PER TECNOLOGI ALIMENTARI, GIORNALISTI, AVVOCATI. CFU Studenti Universitari.

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POMERIGGIO - PROGRAMMA

Giovedì 16 Ottobre 2014 - 14.30 – 17.30

SOCIETA’ UMANITARIA - Via F. Daverio, 7 20122 Milano

Tavoli Tematici – Workshop (

PARTECIPAZIONE SU INVITO) NUTRIRE IL PIANETA IN MODO SOSTENIBILE

Obiettivo: valutazione degli aspetti culturali e socio economici legati alla produzione sostenibile e al consumo di insetti.

NUOVE OPPORTUNITÀ ECONOMICHE DAGLI ALLEVAMENTI DI INSETTI PER ALIMENTAZIONE ANIMALE E UMANA - RICERCA E SICUREZZA ALIMENTARE.

Obiettivo: analisi dello stato dell'arte della ricerca su aspetti nutrizionali, sulla valutazione degli effetti e dei rischi, dell'impatto ambientale, delle tecniche di allevamento

LEGISLAZIONE, FINANZIAMENTI E COMUNICAZIONE

Obiettivi: definizione delle leggi di riferimento e vuoti normativi, definizione di possibili strumenti economici a supporto e valutazione della percezione del rischio per una corretta informazione.

I Tavoli Tematici pomeridiani non sono aperti al pubblico.

Riferimenti

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