Vini pregiati invecchianonella grotta di ghiaccio
PontediLegno,unartistalocaleharealizzatounigloocheoracustodisce200bottiglieperl’affinamentoallerigidetemperature PONTE DI LEGNO
di Milla
Prandelli
Gli
Inuit,
gli abitanti del polo nord, assicuranoche negli igloo sivivee
sicresce
benissimo.Sa- ràlostessoanche
perivini della Valcamonica? Cistanno
scom- mettendo La Cantina Bignotti,il ConsorzioViniValcamonicapre- sieduto da Tino Tedeschie
il ConsorzioPonte di LegnoTona- le,chehanno
realizzatouna«ca- sadi ghiaccio»dove per tuttoin- vernoresteranno
in affinamen- to circa200
bottiglie dipresti- giosi vinidel territorio.A costrui- rel’igloo,che
si trova nella zona del Cornod’Aola,pocodistante
da Ponte di Legno, èstato
unar- tista di Malonno.Ivan Mariotti,che
dallasapiente
lavorazione del legno èpassatoa
quella del ghiaccio, usatoper
costruire una casadegna
delpaese
dibabbo
Natale, chepare rubata
alle favole di Walt Disney.L’obiettivo del
progetto è
studia-re
come
cambiano le qualitàor- ganolettiche del vinoe
indivi-duare
tecniche
di viticolturaso- stenibile. Nell’igloo sono stati posizionati rossie
bianchifer- mi,bianchi con bollicine epassi- ti. Resisterannoal
freddo? Mi- glioreranno? Assumerannonuo- vecaratteristiche?
Rispondere
è difficilissimo.«Es- sendo il primo anno il risultato a fine del periodo di affinamento – spiega Andrea Bignotti, pa- tron della cantina BignottiICul- tivar delle Volte di Pianborno-ècome
sempre, ea
maggior ra- gione,un punto
didomanda
».Bignotti ha
scelto
di mettere all’interno dellastruttura
realiz-zata
da
Mariotti alcuni dei suoiprodotti
più esclusivi. «Alcunisono
esposti, altri incassette
di legno con paglia – spiega Bi- gnotti - in totale ne abbiamo messi una quindicinaoltre a una
bottigliadatre
litri col logo del Consorzio Ponte di Legno Tonale».
Le altrecantine che partecipano
alprogetto sono:
Azienda Agricola Concarena, Azienda Agricola La Muraca, AziendaAgricola Rodella,Azien- da Agricola Togni-Rebaioli, Azienda Agricola
Scraleca,
Azienda AgricolaVi Bu, Cantina Carona, Cantina Flonno,Canti- na Monchieri, Cantina Zanetta, CascinaCasola e RocchedeiVi- gnali.«Il
Consorzio partecipa con ben
26etichette
- specifica ilpresidente
Tino Tedeschi –sia- mo curiosi dicapirecosa
acca- drà ai nostri vini».Ilcontributo
scientificoall’esperimento èsta- toaffidato a «Unimont:Universi- tà della Montagna».
«Il turismo puòessere
una straordinaria fonte diconoscenza
di unterri- torioe
dei suoiprodotti
»spiega
Michele Bertolini, direttoredel
Consorzio Pontedilegno-Tona- le.© RIPRODUZIONERISERVATA
L’ENOLOGO
« Essendo questo
il primo anno di test
il risultato è un’incognita »
Tutti i diritti riservati PAESE : Italia
PAGINE : 10 SUPERFICIE : 34 %
AUTORE : Milla Prandelli
28 gennaio 2022 - Edizione Lecco Como
Alcunideiviticoltori bresciani chehannopresoparte all’interessanteprogetto
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