Lunedì 29 marzo menu del giorno

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Menu completo Fr. 45

Prenota con mezza pensione Fr. 38 Ganzes Menu Fr. 45

Reservation mit Halbpension Fr. 38 Menu complet Fr. 45

Reservation en demi-pension Fr. 38 Complete menu Fr. 45 Book with half board Fr. 38 Ristorante San Lorenzo – HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 info@hotel-federale.ch

**Cambiamenti sempre possibili – Aenderungen immer möglich – Changes always possible – Changements toujours possible**

Lunedì 29 marzo – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Mousse d’asparagi con chips di prosciutto crudo

o

Cannelloni alla fiorentina con spinaci e ricotta

***

Brodo Millefanti o

Insalata di stagione

***

Scaloppine di tacchino impanate o

Bistecca di maiale gratinata Con pomodoro e Gruyère

Patate rosolate Coste alla crema

**

Crema rovesciata al caramello

Spargelmousse mit Rohschinken Chips

oder

Cannelloni Florentiner Art mit Spinat und Ricotta

***

Bouillon Millefanti oder Saisonsalat

***

Panierte Truthahnschnitzel oder

Ueberbackenes Schweinsteak mit Tomate und Gruyere

Bratkartoffeln Krautstiele an Rahmsauce

***

Caramelköpfli

Mousse d’asperges et chips de jambon cru

ou

Cannelloni à la Florentine aux èpinards et ricotta

***

Bouillon Millefanti ou

Salade de saison

***

Escalopes de dinde panées ou

Steak de porc gratiné au Gruyere et tomate Pommes de terre rissoles Côte de blettes à la crème

**

Crème renversée au caramel

Asparagus mousse with raw ham chips

or

Cannelloni Florence style with ricotta cheese and spinach

***

Bouillon Millefanti or

Seasonal side salad

***

Bread crumbed turkey escalopes or

Gratinated porc steak with tomato and gruyere cheese

Roasted potatoes Swiss chards on creamy sauce

**

Caramel crustard cream o

Selezione di formaggi Frutta fresca o

oder Käse Auswahl

oder Frische Früchte

ou

Choix de fromages Fruits frais ou

or

Selection of cheese Fresh fruits or

(2)

Martedì 30 marzo – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Mazzetto d’ insalata con filetto di lucioperca al limone

o

Fusilli al pomodoro e verdure

**

Crema di carote allo zenzero o

Code di gamberoni saltati alle erbette **

su risotto al parmigiano o

Saltimbocca d’agnello Salsa al Marsala Risotto al parmigiano

Ratatouille

**

Carpaccio di ananas Sorbetto al limone

Salat-Bouquet

mit gebratenem Zanderfilet mit Zitrone oder

Fusilli an Tomaten-Gemüsesauce

**

Karottenrahmsuppe mit Ingwer oder

Saisonsalat

Riesengarnelenschwänze mit Kräutern **

auf Risotto mit Parmesan oder

Lamm-Saltimbocca Marsalasauce Risotto mit Parmesan

Ratatouille

**

Ananas Carpaccio Zitronensorbet

Bouquet de salades au filet de sandre et citron

ou

Fusilli à la sauce tomate et légumes

**

Crème de carottes au gingembre ou

Salade de saison

Queue crevettes géantes aux fines herbes **

sur risotto au parmesan ou

Saltimbocca d’agneau Sauce au Marsala Risotto au parmesan

Ratatouille

**

Carpaccio d’ananas Sorbet au citron

Salad bouquet

With pike pearch filet and lemon or

Fusilli on tomato sauce with vegetables

**

Carotts cream soup with ginger or

Seasonal side salad Black tiger shrimps with herbs **

on risotto with parmesan cheese or

lamb saltimbocca Marsala sauce

Risotto with parmesan cheese Ratatouille

**

Pineapple carpaccio Lemon sorbet o

Selezione di formaggi o

Frutta fresca

oder Käse Auswahl

ou

Choix de fromages ou

Fruits frais

or

Selection of cheese or

Fresh fruits

(3)

Mercoledì 31 marzo – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Insalata Waldorf con petto d’anatra al forno

o

Crespella ai funghi

**

Brodo al semolino tostato o

Insalata di stagione Sminuzzato di manzo **

Salsa ai peperoni Riso alla creola

o

Filetto di luccioperca In crosta di patate Macedonia di verdure

**

Coppa Baileys

Waldorf Salat mit gebratener Entenbrust

oder

Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen

**

Geröstete Griesssuppe oder

Saisonsalat Rinds-Geschnetzeltes **

an Peperonisauce Kreolenreis

oder

Gebratenes Zanderfielt im Kartoffelmantel

Mischgemüse

**

Eisbecher Baileys

Salade Waldorf au magret de canard rôti

ou

Crèpe aux champignons

**

Bouillon à la semoule toastée ou

Salade de saison Emincé de boeuf **

Sauce aux poivrons Riz crèole

ou

Filet de sandre sauté en crôute de pommes de terre

Macedoine de lègumes

**

Coupe Baileys

Waldorf salad with roasted duck breast

or

Crepe with mushrooms

**

Bouillon with toasted semolina or

Seasonal side salad Sliced beef **

on sweet peppers sauce Rice creole style

or

Sauted pike pearch filet on potatoes crust Mixed vegetables

**

Ice cup Baileys o

Selezione di formaggi Frutta fresca o

oder Käse Auswahl

ou

Choix de fromages Fruits frais ou

or

Selection of cheese Fresh fruits or

(4)

Giovedì 1. aprile – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Verdure grigliate mozzarella di bufala

o

Gnocchi di patate all’ aglio orsino, pomodori e asparagi verdi

**

Minestra alla paesana o

**

Petto di pollo al forno Salsa ai funghi

o

Scaloppine di vitello saltate Salsa al limone Tagliatelle al burro

Carote glassate

**

Tiramisu

Grilliertes Gemüse mit Büffel-Mozzarella

oder

Kartoffelgnocchi mit Bärlauch, Tomaten und grünen Spargeln

**

Bauernsuppe oder Saisonsalat

**

Gebratene Pouletbrust an Pilzsauce

oder

Gebratene Kalbsschnitzel Zitronensauce Nudeln an Butter Glasierte Karotten

**

Tiramisu

Légumes grillées mozzarella de bufflone

ou

Gnocchi de pommes de terre à l’ail sauvage tomates et aspèrges vertes

**

Potage paysanne ou

Salade de saison

**

Suprême de Poulet roti Sauce aux champignons

ou

Escalopes de veau sautées Sauce au citron Nouilles au beurre

Carottes glacées

**

Tiramisu

Grilled vegetables Buffalo mozzarella

or

Potatoes gnocchi with wild garlic Tomatoes and green asparagus

**

Vegetables soup or

Seasonal side salad

**

Roasted chicken breast on mushroom sauce

or

Sauted veal escalopes Lemon sauce Noodles with butter

Glaced carotts

**

Tiramisu o

Frutta fresca

oder Käse Auswahl

ou

Fruits frais

or

Fresh fruits

(5)

Venerdì 2 aprile – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Mousse al formaggio su carpaccio di barbabietole

o

Salmone marinato Salsa alla senape e aneto

**

Crema alle erbette aromatiche o

**

Risotto ai piselli verdi con filetto di persico

o

Medaglione di tonno al pistacchio e noccciole

Salsa allo zafferano Riso selvatico Pomodoro agli spinaci

**

Coppa Romanoff

Käsemousse auf Randen-Carpaccio

oder Marinierter Lachs an Senf-Dillsauce

**

Kräuterrahmsuppe oder

Saisonsalat

**

Risotto mit grüne Erbsen mit Eglifilet

oder

Thunfish- Medaillons mit Pistazien und Haselnüssen

an Safransauce Wildreis Tomate mit Spinat

**

Coupe Romanoff

Mousse au fromage sur carpaccio de betterave

ou Saumon mariné Sauce à l’aneth et moutarde

**

Crème aux fines herbes ou

Salade de saison

**

Risotto aux petits pois et filet de perches

ou

Mèdaillons de thon aux pistaches et noisettes

Sauce au safran Riz sauvage Tomate aux épinards

**

Coupe Romanoff

Cheese mousse on beet carpaccio

or

Marinated salmon on mustard and dill sauce

**

Fresh herbs cream soup or

Seasonal side salad

**

Risotto with green peas and pearch filet

or Tuna medaillon with pistachio and hazelnuts

Saffron sauce Wild rice Tomato with spinach

**

Ice cup Romanoff Selezione di formaggi o

o Frutta fresca

oder Käse Auswahl

Choix de fromages ou ou

Fruits frais

Selection of cheese or or

Fresh fruits

(6)

Sabato 3 aprile – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Insalata d’asparagi verdi e gamberetti

o

Couscous alle verdure con tofu marinato

**

Passato di patate dolci con pancetta o

**

Dadolata di filetto di coniglio Salsa ai funghi

o

Bistecca di vitello spadellata Salsa ala spugnole

Patate duchessa

Macedonia di verdure primaverili

**

Mousse alle fragole Torta Pasqualina

Gelato vaniglia

Grüner Spargelsalat mit Garnelen

oder Gemüse-Couscous mit mariniertem Tofu

**

Passierte Süsskartoffelsuppe mit Speck oder

Saisonsalat

**

Gebratene Kaninchenrückenfiletwürfel an Pilzsauce

oder

Gebratenes Kalbssteak an Morchelsauce Herzoginkartoffeln Frühlings Mischgemüse

**

Erdbeermousse Osterkuchen

Vanilleglace

Salade d’aspèrges vertes aux crevettes

ou

Couscous aux légumes avec tofu mariné

**

Potage pommes de terre doux et lardons ou

Salade de saison

**

Dès de filet de ràble de lapin Sauce aux champignons

ou

Steak de veau sauté Sauce aux morilles Pommes de terre duchesse Macedoine de lègumes du printemps

**

Mousse aux fraises Tarte de Pâcques

Glace vanille

Green asparagus salad with shrimps

or

Vegetables couscous with marinated tofu

**

Sweet potatoes soup with bacon or

Seasonal side salad

**

Sauted rabbit loin filet cubes Mushrooms sauce

or

Sauted veal steak Morilles sauce Duchesse potatoes Mixed spring vegetables

**

Strawberry mousse Easter tart Vanilla ice cream o

Frutta fresca

oder Käse Auswahl

ou

Fruits frais

or

Fresh fruits

(7)

Domenica 4 aprile – menu del giorno

Italiano Deutsch Français English

Tartare di salmone affumicato Toast e burro

o

Insalata Waldorf con petto d’anatra affumicato

**

Consommé brunoise o

**

Scaloppine di vitello saltate Salsa agli asparagi

o

Cosciotto d’agnello alla provenzale Patate novelle al forno Zucchine con concassé di pomodoro

**

Semifreddo al frutto della passione Salsa ai lamponi

Tartare von geräuchtem Lachs Toast und Butter

oder Waldorfsalat

mit geräucherter Entenbrust

**

Kraftbrühe brunoise oder

Saisonsalat

**

Gebratene Kalbsschnitzel an Spargelsauce

oder

Gebratene Lammkeule Provenzalischer Art Neue Bratkartoffeln Zucchini mit Tomaten-Concassé

**

Passionsfrucht Parfait auf Himbeersauce

Tartare de saumon fumé Toast et beurre

ou Salade Waldorf avec magret de canard fumé

**

Consommé brunoise ou

Salade de saison

**

Escalopes de veau sautées Sauce aux aspèrges

ou

Gigot d’agneau rôti à la provençale Pommes nouvelles rissolées Courgettes à la concassé de tomates

**

Parfait au fruits de la passions Sauce à la framboise

Smoked salmon tartare Toast and butter

or Waldorf salad with smoked duckilg breast

**

Consommé brunoise or

Seasonal side salad

**

Sauted veal escalopes Asparagus sauce

or Lamb roast leg

Provence style Roasted new potatoes Zucchini with tomatoes concassé

**

Passion fruits parfait Raspberries sauce Selezione di formaggi o

o Frutta fresca

oder Käse Auswahl

Choix de fromages ou ou

Fruits frais

Selection of cheese or or

Fresh fruits