61
Gruppo di lavoro SIMeVeP Macellazione religiosa
Master in Sanità Pubblica Veterinaria e Igiene
degli Alimenti
QUESTIONARIO
PRATICHE DI MACELLAZIONE RELIGIOSA
La presente indagine intende migliorare la conoscenza sulle pratiche di macellazione rituale in Italia, con lo scopo di raccogliere dati ed esperienze per sviluppare un dibattito tra le parti interessate sugli aspetti legati sia al benessere ani- male sia a quelli socio-economici e legislativi. Già a livello internazionale il progetto Dialrel ha reso disponibili dati che possono essere scaricati dal sito www.dialrel.eu.
Vi preghiamo di concederci pochi minuti per rispondere ad alcune domande domande e di restituire il questionario (disponibile anche sul sito www.veterinariapreventiva.it) allʼindirizzo cencigog@unipg.it oppure via fax allo 075.58.57.929.
Garantiamo che le informazioni da voi fornite saranno trattate con la massima riservatezza e non verrà reso noto il nome di organizzazioni/mattatoi/società. Inoltre, teniamo a sottolineare che lo scopo dellʼindagine è ottenere dati affi- dabili e aggiornati sulle pratiche di macellazione rituale. Pertanto, vi preghiamo di specificare se le informazioni che for- nite si basano su dati registrati o su stime.
Risponde il veterinario Dottor………...(facoltativo) ASL………...Regione………...
Potreste indicare se nel corso della Vs. attività avete affrontato questioni di tipo etico o morale collegate alla macella- zione rituale, personalmente o che hanno interessato Vs. collaboratori?
Disponete di dati sul numero totale di animali macellati nel 2008 e nel 2009?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009 Bovini
Ovini Caprini Pollame
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati?
62
Disponete di dati sul numero (o una percentuale sul totale) di animali macellati per ottenere carni Halal* e/o Kosher?
*Carni Halal: carni macellate con o senza stordimento, destinate al consumo da parte di individui di religione Musulmana.
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Halal Kosher Entrambe(1) Halal Kosher Entrambe(1) Bovini
Ovini Caprini Pollame
(1)Qualora non disponiate di dati separati per ciascuna pratica di macellazione rituale.
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati ?
Degli animali macellati per ottenere carni Halal e Kosher, disponete di dati sul numero (o una percentuale sul totale) di animali non storditi?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Halal Kosher Entrambe(1) Halal Kosher Entrambe(1) Bovini
Ovini Caprini Pollame
(1)Qualora non disponiate di dati separati per ciascuna pratica di macellazione rituale.
Questo numero si basa su ¨ stime o su ¨ dati registrati?
Degli animali macellati per ottenere carni Halal e Kosher, disponete di dati sul numero (o una percentuale sul totale) di animali storditi prima della iugulazione?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Halal Kosher Entrambe(1) Halal Kosher Entrambe(1) Bovini
Ovini Caprini Pollame
(1)Qualora non disponiate di dati separati per ciascuna pratica di macellazione rituale.
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati?
63
Degli animali macellati per ottenere carni Halal e Kosher, disponete di dati sul numero (o una percentuale sul totale) di animali storditi dopo la iugulazione?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Halal Kosher Entrambe(1) Halal Kosher Entrambe(1) Bovini
Ovini Caprini Pollame
(1)Qualora non disponiate di dati separati per ciascuna pratica di macellazione rituale.
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati?
Le carni Halal/Kosher sono esportate?
❑ No❑ Sì - ❑ Halal e/o ❑ Kosher
❑ animali non storditi e/o ❑ animali storditi
❑ allʼinterno della UE e/o ❑ fuori dalla UE
Disponete di dati sul numero totale di carcasse o di tonnellate di carni Halal/Shechita esportate? Potreste inoltre indicare i Paesi in cui le carni sono state esportate?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Numero Paesi in cui Numero di Paesi in cui di animali le carni sono state animali o le carni sono state o tonnellate esportate tonnellate esportate
Bovini Ovini Caprini Pollame
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati?
7. Disponete di dati sul numero totale di carcasse o di tonnellate di carni Halal/Shechita esportate, provenienti da animali storditi? Potreste inoltre indicare i Paesi in cui le carni sono state esportate?
❑ No ❑ Sì
Specie 2008 2009
Numero Paesi in cui Numero di Paesi in cui di animali le carni sono state animali o le carni sono state o tonnellate esportate tonnellate esportate
Bovini Ovini Caprini Pollame
Questo numero si basa su ❑ stime o su ❑ dati registrati?
64
Abbiamo previsto di inviare un questionario a tutti i mattatoi che effettuano la macellazione rituale, al fine di raccogliere informazioni sulle procedure di macellazione. Vi preghiamo pertanto di fornirci lʼindirizzo dei mattatoi in cui si esegue la macellazione rituale Halal e/o Shechita.
Nome del mattatoio Indirizzo
Numero totale di capi macellati allʼanno
Bovini: Ovi-caprini: Pollame
Numero di capi macellati allʼanno per ottenere carni Halal e Kasher Halal:
❑ Bovini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Ovini e Caprini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Pollame ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
Kosher:
❑ Bovini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Ovini e Caprini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Pollame ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
Nome del mattatoio Indirizzo
Numero totale di capi macellati allʼanno
Bovini: Ovi-caprini: Pollame
Numero di capi macellati allʼanno per ottenere carni Halal e Kasher Halal:
❑ Bovini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Ovini e Caprini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Pollame ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
Kosher:
❑ Bovini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Ovini e Caprini ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
❑ Pollame ❑ con stordimento ❑ senza stordimento
N:B. In base al numero di mattatoi che volete segnalare, Vi preghiamo di integrare il presente que- stionario con una o più fotocopie di questa pagina.
Se desiderate essere contattati indicate di seguito il vostro recapito:
Per contattare il Gruppo di Lavoro SIMeVeP:
cencigog@unipg.it oppure segreteria@veterinariapreventiva.it.
