Cecilia Savonitto
S.O.C. Igiene degli alimenti e nutrizione ASS n°4 ”Medio Friuli”
Le merende
n = 509 bambini
1% 5%
15%
19%
4%
55%
no merenda bevande
merende dolci merende salate
frutta merende combinate
… … l l ’ ’ associazione pi associazione pi ù ù frequente frequente
merendina (120-160 cal.) +
succo 200 ml (90-130 cal)
=
> 10% del fabbisogno giornaliero
(basta il 5%)
… … e e quindi la quindi la merenda merenda
• è un piccolo pasto
• non favorisce il
consumo di alimenti importanti come le frutta e la verdura
• riduce l’appetito a pranzo
… … ma anche un ma anche un
punto di incontro fra famiglia e scuola punto di incontro fra famiglia e scuola
un un ’ ’ esperienza comune a tutti i bambini esperienza comune a tutti i bambini
Primi sondaggi sulle abitudini alimentari 2004
• 44% dei bambini consumava la frutta più volte al giorno
• 26 % dei bambini consumava la verdura più volte al giorno
e… il 52% beve bevande zuccherate
più di 3 volte a settimana
Il paradosso della prevenzione
Una misura preventiva che apporta grandi benefici alla comunità offre poco a ciascun individuo che vi partecipi
È improbabile che l’accettazione dell’educazione alimentare sia motivata dalla previsione di una salute migliore
La motivazione al cambiamento ha un’origine più sociale e psicologica che medica, perciò chi mangia
“sano” dovrebbe essere ricompensato da una maggior stima di sé e dall’approvazione della società
(Rose 1981,1996)
•• I bambiniI bambini imparano imparano osservando i
osservando i
comportamenti dei loro comportamenti dei loro pari e degli adulti
pari e degli adulti
•• Gli Gli insegnantiinsegnanti
sostengono con la sostengono con la didattica e la
didattica e la partecipazione partecipazione
•• L’L’offerta della merenda offerta della merenda contribuisce a
contribuisce a modificare l
modificare l’’ambienteambiente in in favore del
favore del
comportamento voluto comportamento voluto
•• I I genitorigenitori contribuiscono contribuiscono a creare un ambiente a creare un ambiente sociale positivo
sociale positivo
APPROCCIO SU VARI LIVELLI (Social Learning Theory di Bandura)
Così abbiamo
CONVINTO il nostro compagno Simone ad aderire pure lui.
Simone fino ad ora era piuttosto
dubbioso sul
contratto, ma dopo gli esaltanti risultati ottenuti da noi, ha cambiato idea.
LE ALLEANZE LE ALLEANZE
CIRCOLI DIDATTICI
AZIENDA SERVIZI SANITARI
IL CONTRATTO DELLA
MERENDA
2005 - 2008
FAMIGLIA
COMUNE DI UDINE
CITTÀ SANE
UNIVERSITÀ DI UDINE
IMPRESE ALIMENTARI
PEDIATRI
Un impegno scritto,
da parte della scuola e della famiglia, a fornire a giorni alterni
uno spuntino del mattino predefinito consistente esclusivamente in
frutta (fornita dai genitori),
pane e yogurt (forniti gratuitamente dalla scuola).
• adesione libera
• merenda assicurata solo alle scuole in cui l’adesione era superiore al 60%
Cos’è il “Contratto”?
Il CONTRATTO della MERENDA
Frutta/
verdura Casa Pane
Scuola Frutta/
verdura Casa Yogurt
Scuola Frutta/
verdura Casa Pane
Scuola
Sabato Venerdì
Giovedì Mercoledì
Martedì Lunedì
97%
3%
89%
11%
96%
4%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
pane yogurt frutta
gradimento della merenda
osservazione per 6 giorni, maggio 07, n= 1178 bambini
% Si % No
FRUTTA PARTY
Conoscenza sensoriale e manipolazione
Preparazione della frutta
LE ESPERIENZE:
LE ESPERIENZE:
Condivisione e
degustazione
SBUCCIA, SBUCCIA, SBUCCIA
SBUCCIA … …
PROVIAMO PRIMA PROVIAMO PRIMA SULLA MAESTRA SULLA MAESTRA
SBUCCIAMO A SBUCCIAMO A SPIRALE LA MELA SPIRALE LA MELA
LA BUCCIA
LA BUCCIA PIU PIU’ ’ LUNGA LUNGA … …
Perché funziona
i bambini si confrontano con i compagni e si
“adeguano” ai comportamenti dei leader positivi
i genitori inducono buone abitudini contando sulla collaborazione degli insegnanti e contribuiscono a creare un ambiente positivo
gli insegnanti valorizzano i comportamenti positivi valorizzano i comportamenti positivi assunti dai bambini e sostengono con la didattica e assunti dai bambini e sostengono con la didattica e la partecipazione
la partecipazione
il Comune contribuisce, tramite il supporto politico ed contribuisce, tramite il supporto politico ed economico, a facilitare la scelta di una merenda sana economico, a facilitare la scelta di una merenda sana
• L’evoluzione del progetto dimostra che il “Contratto” è una strategia
– efficace,
– sostenibile e
– riproducibile per l’educazione alimentare.
Strumento “responsabilizzante” ma
• “leggero”
• pratico
• concreto
• di facile applicabilità Conclusioni
Punti di forza
Strategia dell’alleanza e dell’intervento multidisciplinare
Riconoscimento delle esigenze dei diversi attori e definizione dei ruoli
Presenza e sostegno dei Dirigenti scolastici e dei membri del gruppo misto
Metodologia di “ricerca-azione”
Feedback frequente Ambiente favorevole
Ruolo facilitante dei pari (bambini, genitori, insegnanti) Facile inserimento nell’attività quotidiana di genitori ed insegnanti
Capacità del “Contratto” di far emergere una responsabilità sociale
Punti di debolezza
mancanza di un sistema di comunicazione efficiente fra le scuole e l’ASS (uso regolare del pc o altri mezzi)
lentezza del processo di empowerment (anche se probabilmente più efficace)
sottovalutazione della risorsa “tempo”
mancanza di una progressione annuale automatica, anche per la necessità di ricorrere a sponsors
difficoltà da parte degli insegnanti a sostenere nel tempo l’iniziativa
non si è previsto un intervento combinato di promozione dell’attività motoria
