Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all’aperto

(1)

Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all’aperto

https://www.innovarurale.it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/ﬁliera-corta-sostenibile-dei-salumi-e-delle-carni

Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini

1/3

all’aperto

1/3

Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all’aperto

Riferimenti Acronimo Salcasa Tematica

Mercati locali e ﬁliere corte Focus Area

3a) Migliore integrazione dei produttori primari nella ﬁliera agroalimentare attraverso i regimi di qualità, mercati locali e ﬁliere corte

Informazioni Periodo 2021 - 2023 Durata 23 mesi Partner (n.) 9

Regione Emilia-Romagna Comparto Zootecnia - suini Localizzazione

ITH53 - Reggio nell'Emilia ITH54 - Modena

Costo totale

€267.821,31

Fonte di ﬁnanziamento principale Programma di sviluppo rurale

Programma di sviluppo rurale

2014IT06RDRP003: Italy - Rural Development Programme (Regional) - Emilia Romagna Parole chiave

Allevamento e benessere animale Filiera, marketing e consumo Gestione del suolo

Gestione della biodiversità Macchine e attrezzature agricole Qualità, trasformazione e nutrizione Sito web

http://goi.crpa.it/nqcontent.cfm?a_id=15273&tt

=t_bt_app1_www

Obiettivi

Obiettivo generale del Piano è supportare le ﬁliere corte per la produzione di salumi e carni suine fresche da allevamenti all’aperto sostenibili e a basso uso di antibiotici, in grado di rispondere alla crescente richiesta da parte di una parte dei consumatori di alimenti alternativi derivanti da pratiche zootecniche a maggior contenuto di benessere animale e a minor impatto ambientale. Obiettivi speciﬁci riguardano il miglioramento della sostenibilità suinicola dai punti di vista etico (benessere e salute animale), sociale (rapporto tra allevatori e vicinato), ambientale ed economico, la riduzione dell’uso di antibiotici e il miglioramento della tracciabilità.

Attività

Il Piano propone la valutazione tecnica delle condizioni benessere animale, biosicurezza e uso di antibiotici, della sostenibilità ambientale, sociale ed economica del sistema di allevamento all’aperto dei suini in Emilia- Romagna per evidenziarne i punti di forza e di debolezza e di raccomandare possibili interventi migliorativi. Si prevede inoltre di testare l’eﬃcacia di un sistema di tracciabilità dei singoli suini (in allevamento) e dei prodotti che ne derivano (in trasformazione e commercializzazione), per monitorare le prestazioni produttive di suini e la qualità dei relativi prodotti freschi e trasformati, fornendo informazioni lungo processo produttivo e di distribuzione

(2)

Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all’aperto

2/3

Stato del progetto in corso

Partenariato

Ruolo Azienda Address Telefono E-mail

Capoﬁla Centro Ricerche Produzioni Animali S.p.A. (CRPA)

Viale Timavo 43/2 42121 Reggio Emilia RE

Italia 0522 436999 [email protected]

Partner DINAMICA s.c.a r.l. Via Bigari 3 40128 Bologna BO

Partner FILIERA 110 S.R.L Via Lazzaretti 2/1 42122 Reggio Emilia RE

Partner Podere Musiara di Benassi Filippo

Via San Pietro, 44 42033 Carpineti RE

Italia ﬁ[email protected]

Partner Swivet Research SNC DI Scollo Annalisa E Mazzoni Claudio

Via Che Guevara, 55 42122 Reggio Emilia RE

Italia [email protected]

Partner Azienda agricola Cà Lumaco Via Mazzoni, 740 41059 Zocca MO

Partner Tiziano Borghi

Via XXV aprile, 2 42020 Quattro Castella RE

Italia

0522 886834 [email protected]

Partner Fondazione CRPA Studi Ricerche

Viale Timavo 43/2 42121 Reggio Emilia RE

Italia 0522- 436999 [email protected]

(3)

Filiera corta sostenibile dei salumi e delle carni derivanti da suini all’aperto

3/3

Ruolo Azienda Address Telefono E-mail

Partner SUIVET Via Che Guevara, 55

42122 Reggio Emilia RE

Italia [email protected]

Innovazioni Descrizione

Valutazione e miglioramento della sostenibilità etica (benessere animale), sanitaria (biosicurezza e uso prudente degli antibiotici), sociale, ambientale ed economica di 10 allevamenti all’aperto in Emilia Romagna;

Elaborazione, benchmarking e consegna dei dati di sostenibilità, biosicurezza e uso di antibiotici raccolti in 10 allevamenti;

Valutazione di eﬃcienza e analisi costi/beneﬁci dell’adozione dei sistemi:

- di riconoscimento e di pesatura automatici dei suini in allevamento, nelle fasi d’accrescimento e ingrasso, per monitorare le prestazioni di crescita in funzione del tipo genetico ed ottimizzare le razioni alimentari;

- di tracciabilità dei salumi da carni suine, dalla macellazione alla commercializzazione, per monitorare e ottimizzare il percorso di tracciabilità/rintracciabilità e controllare/migliorare la qualità dei prodotti;

Stesura di buone pratiche per garantire, migliorare e dimostrare la sostenibilità etica, sanitaria, sociale, ambientale ed economica dell’allevamento dei suini all’aperto;

Formazione speciﬁca per imprenditori agricoli sulla gestione di una ﬁliera corta per la produzione sostenibile di suini in allevamenti all’aperto e la loro trasformazione in salumi e carne fresca;

Assistenza veterinaria qualiﬁcata per gli allevatori partner del GOI, per il controllo e il miglioramento dello stato sanitario dei suini e l’uso prudente e responsabile degli antibiotici, ﬁnalizzati a migliorare la sostenibilità degli allevamenti suinicoli all’aperto;

Sensibilizzazione del reparto suinicolo regionale e delle imprese agricole ubicate in aree montane con problematiche di sviluppo, sulle opportunità delle ﬁliere corte per la produzione sostenibile di suini all’aperto

Link utili

Titolo/Descrizione Url Tipologia

Sito web del progetto http://goi.crpa.it/nqcontent.cfm?a_id=15273&tt=t_bt_app1_www Sito web