Nell’area “Risposta tecnica” della RDO on line devono essere inseriti i seguenti documenti:
a) (a pena di esclusione) Relazione tecnica che illustri, con riferimento ai criteri e sub-criteri di valutazione indicati nella tabella di cui al successivo paragrafo 21.2, i seguenti elementi:
1. Proposta organizzativa per l’esecuzione del servizio;
2. Esperienze pregresse della società;
3. Qualifiche ed esperienze del cuoco;
4. Qualifiche ed esperienze del Direttore del servizio;
5. Piano di formazione del personale;
6. Sistema di acquisizione dei prodotti e selezione dei fornitori;
7. Monte ore complessivo del personale offerto (per tutta la durata contrattuale) dettagliando gli elementi dai quali si evince il suddetto monte orario in termini di:
N° risorse impiegate;
Localizzazione delle risorse impiegate;
Livelli professionali;
Monte orario per ciascun livello professionale;
8. Attrezzature e macchinari offerti per l’esecuzione del servizio a integrazione/sostituzione di quelle già presenti;
9. Sistema informativo proposto per la prenotazione e rendicontazione dei pasti e delle diete erogate con particolare riferimento all’integrazione con il sistema di gestione e prenotazione alberghiera in essere;
10. Miglioramento delle percentuali minime di prodotti biologici, DOP, IGP e STG così suddivise in termini di offerta:
% di peso di frutta, verdura, ortaggi, legumi, cereali, pane e prodotti da forno, pasta, riso, farina, patate, polenta, pomodori e prodotti trasformati, formaggio, latte UHT, yogurt, uova, olio extravergine sul
totale proveniente da produzione biologica come previsto dai CAM per il servizio di ristorazione collettiva;
% di peso di frutta, verdura, ortaggi, legumi, cereali, pane e prodotti da forno, pasta, riso, farina, patate, polenta, pomodori e prodotti trasformati, formaggio, latte UHT, yogurt, uova, olio extravergine sul totale proveniente da “sistemi di produzione integrata”, DOP, IGP e STG come previsto dai CAM per il servizio di ristorazione collettiva;
% di peso di carne sul totale proveniente da produzione biologica come previsto dai CAM per il servizio di ristorazione collettiva;
% di peso di carne sul totale proveniente da prodotti DOP, IGP e STG come previsto dai CAM per il servizio di ristorazione collettiva;
% di peso di pesce sul totale proveniente da acquacultura biologica come previsto dai CAM per il servizio di ristorazione collettiva;
11. Misure adottate per il recupero del cibo non somministrato e la sua destinazione ad organizzazioni non lucrative di utilità sociale che effettuano a fini di beneficienza distribuzione gratuita di prodotti alimentari in linea con la ratio della Legge 155/2003;
12. Misure adottate per promuovere lungo tutta la catena di fornitura l’applicazione degli standard sociali riguardanti i diritti umani e le condizioni di lavoro in linea con quanto previsto dalla “Guida per l’integrazione degli aspetti sociali negli appalti pubblici”;
13. Servizi migliorativi offerti.
b) Copia della Certificazione OHSAS 18001 sulla gestione della salute e della sicurezza sul lavoro, in corso di validità.
Nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo o Consorzio, ai fini dell’attribuzione del relativo punteggio deve essere prodotta la Certificazione OHSAS 18001:
nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo, per ciascuno degli operatori economici partecipanti al Raggruppamento;
nel caso di partecipazione come Consorzio di cui all’art. 45, comma 2, lettera b) o c) del Codice, nonché Consorzio ordinario, per il Consorzio o per ciascuno dei consorziati per conto dei quali il Consorzio concorre.
La mancata presentazione della Certificazione OHSAS 18001 non costituirà causa di esclusione ma comporterà l’assegnazione di un punteggio pari a zero.
c) Copia della Certificazione UNI EN ISO 22000 (certificazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare) in corso di validità alla data fissata per la presentazione delle domande di partecipazione/offerte.
Nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo o Consorzio, ai fini dell’attribuzione del relativo punteggio deve essere prodotta la Certificazione UNI EN ISO 22000:
nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo, per ciascuno
nel caso di partecipazione come Consorzio di cui all’art. 45, comma 2, lettera b) o c) del Codice, nonché Consorzio ordinario, per il Consorzio o per ciascuno dei consorziati per conto dei quali il Consorzio concorre.
La mancata presentazione della Certificazione UNI EN ISO 22000 non costituirà causa di esclusione ma comporterà l’assegnazione di un punteggio pari a zero.
d) Copia della Certificazione ISO 10854 (Certificazione del sistema di gestione per l’autocontrollo igienico – sanitario basato sul metodo HACCP) in corso di validità alla data fissata per la presentazione delle domande di partecipazione/offerte.
Nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo o Consorzio, ai fini dell’attribuzione del relativo punteggio deve essere prodotta la Certificazione ISO 10854:
nel caso di partecipazione in Raggruppamento temporaneo, per ciascuno degli operatori economici partecipanti al Raggruppamento;
nel caso di partecipazione come Consorzio di cui all’art. 45, comma 2, lettera b) o c) del Codice, nonché Consorzio ordinario, per il Consorzio o per ciascuno dei consorziati per conto dei quali il Consorzio concorre.
La mancata presentazione della Certificazione ISO 10854 non costituirà causa di esclusione ma comporterà l’assegnazione di un punteggio pari a zero.
In aggiunta a quanto sopra, il concorrente potrà inviare una dichiarazione anch’essa sottoscritta digitalmente contenente l’indicazione analitica delle parti dell’offerta coperte da riservatezza, con riferimento a marchi, know-how, brevetti ecc.
Si fa presente che nel caso in cui la Relazione tecnica risulti carente anche solo di uno degli elementi sopra richiamati (ad eccezione del punto 13) si procederà con l’esclusione del concorrente dalla procedura di gara in quanto l’offerta deve intendersi non valutabile nel complesso come previsto dall’art. 83, comma 9, del Codice.
L’offerta tecnica deve rispettare le caratteristiche minime stabilite nel Capitolato, pena l’esclusione dalla procedura di gara, nel rispetto del principio di equivalenza di cui all’art.
68 del Codice.
L’offerta tecnica deve essere sottoscritta digitalmente dal legale rappresentante del concorrente o da un suo procuratore.
Nel caso di concorrenti associati, l’offerta tecnica deve essere sottoscritta:
- nel caso di Raggruppamento temporaneo costituito, dalla mandataria;
- nel caso di Raggruppamento temporaneo non ancora costituito, da tutti i soggetti che costituiranno il Raggruppamento temporaneo;
- nel caso di Consorzio di cui all’art. 45, comma 2, lettera b) o c) del Codice, nonché Consorzio ordinario, dal Consorzio medesimo;
- nel caso di Aggregazione di Imprese di rete si fa riferimento alla disciplina prevista per i raggruppamenti temporanei di imprese, in quanto compatibile. In particolare:
a. se la rete è dotata di un organo comune con potere di rappresentanza e con soggettività giuridica, ai sensi dell’art. 3, comma 4-quater, del d.l. 10 febbraio
2009, n. 5, l’offerta tecnica deve essere sottoscritta dal solo operatore economico che riveste la funzione di organo comune;
b. se la rete è dotata di un organo comune con potere di rappresentanza ma è priva di soggettività giuridica, ai sensi dell’art. 3, comma 4-quater, del d.l. 10 febbraio 2009, n. 5, l’offerta tecnica deve essere sottoscritta dall’impresa che riveste le funzioni di organo comune nonché da ognuna delle imprese aderenti al contratto di rete che partecipano alla gara;
c. se la rete è dotata di un organo comune privo del potere di rappresentanza o se la rete è sprovvista di organo comune, oppure se l’organo comune è privo dei requisiti di qualificazione richiesti per assumere la veste di mandataria, l’offerta tecnica deve essere sottoscritta dall’impresa aderente alla rete che riveste la qualifica di mandataria, ovvero, in caso di partecipazione nelle forme del raggruppamento da costituirsi, da ognuna delle imprese aderenti al contratto di rete che partecipa alla gara.