Indici SI ed SI-c totali ottenuti per le liste selezionate per valutare il grado di armonizzazione delle denominazioni commerciali a livello europeo

SCHEDE IDENTIFICATIVE DI SPECIE

Tab 7.7: Indici SI ed SI-c totali ottenuti per le liste selezionate per valutare il grado di armonizzazione delle denominazioni commerciali a livello europeo

IT UK ES FR n. O C S O C S O C S O C S DC 9 7 16 1 1 7 11 13 31 6 5 19 DS 14 18 25 1 2 6 12 11 30 7 7 17 S G 0 0 0 50 110 20 59 135 32 60 110 29 SI 0.64 0.39 0.64 1 0.5 1.17 0.92 1.18 1.03 0.86 0.71 1.12

SI-c n.a. n.a. n.a. 0.02 0.01 0.35 0.19 0.08 0.97 0.1 0.04 0.65 Tab 7.8: Ripartizione degli Indici SI ed SI-c sulle tre macrocategorie commerciali riconosciute a livello internazionale O=Octopus; C= cuttlefish; S= squid; DC= Denominazione commerciale, DS=Denominazioni

Un ultimo aspetto da prendere in considerazione per l’armonizzazione delle diciture commerciali è quello relativo alla selezione dei criteri per l’attribuzione del nome e degli aggettivi specifici per i singoli prodotti commerciali

A livello nazionale la commissione ministeriale deputata alla stesura e all’aggiornamento delle liste ufficiali, per l’attribuzione delle denominazioni fa riferimento ai seguenti criteri:

 Nome comune;

 Aggettivo relativo al carattere morfologico più evidente;

 Aggettivo relativo all’area di distribuzione (con il raggruppamento per macroareali:. Pacifico, o Nord-Atlantico, o Tropicale) (Mengoli, 2014).

L’applicazione del “nome comune” come criterio di prima scelta nell’attribuzione della denominazione commerciale può costituire un vantaggio a livello nazionale in quanto tale dicitura è generalmente conosciuta anche dal consumatore finale ma è difficilmente applicabile per le specie di importazione

In un’ottica di standardizzazione delle liste a livello europeo il riferimento all’area di cattura potrebbe costituire un criterio univoco per l’attribuzione delle singole denominazioni a patto che la menzione all’area geografica sia effettuata in modo preciso e non utilizzando termini generici o dispersivi (“tropicale”, “atlantico”, “Pacifico”).

CAPITOLO 8

CONCLUSIONI

L’identificazione su base morfologica rappresenta la metodica a tutt’oggi riconosciuta a livello ufficiale per il riconoscimento di specie dei prodotti ittici. In particolare, per i cefalopodi che sono spesso commercializzati in forma intera, non lavorati o minimamente lavorati tale metodo costituisce uno strumento di diretta applicabilità sia in prima vendita che durante le successive fasi di commercializzazione fino alla vendita al consumatore. Lo studio dei parametri descrittivi proposti dalla FAO è stato essenziale per l’estrapolazione di chiavi semplificate da utilizzare per l’allestimento di schede identificative applicabili nelle operazioni di riconoscimento ai fini della tracciabilità del prodotto o in sede di controllo ispettivo, sia su prodotto fresco che decongelato e minimamente lavorato.

L’analisi della lista nazionale delle denominazioni ufficiali dei prodotti destinati alla vendita ha evidenziato numerose criticità relative al grado di aggiornamento delle nomenclature scientifiche e commerciali riportate, in termini di validità e correttezza formale. Infine, dall’analisi comparata con le liste approvate dai Paesi Europei principali consumatori e produttori di cefalopodi sono emerse difformità notevoli nell’approccio utilizzato nell’attribuzione delle denominazioni ufficiali e la mancanza di armonizzazione delle indicazioni fornite in etichetta al consumatore finale.

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 DECRETO MIPAF 31 gennaio 2008 Denominazione in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale - Modifiche ed integrazioni dell'elenco di cui al decreto 25 luglio 2005. (GU Serie Generale n.45 del 22-2-2008)

 DECRETO MIPAF 5 marzo 2010 Denominazione in lingua italiana di specie ittiche nell'elenco di cui al decreto del 27 marzo 2002 e successive modifiche ed integrazioni. (10A06041) (GU Serie Generale n.124 del 29-5-2010)

 DECRETO MIPAF 12 agosto 2011 Attribuzione della denominazione in lingua italiana di alcune specie ittiche. (11A11626) (GU Serie Generale n.208 del 7-9-2011)

 DECRETO MIPAF 19 novembre 2012 Integrazione all'elenco delle denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale, ai sensi del Regolamento (CE) 104/2000, art. 4. (13A00721) (GU Serie Generale n.27 del 1-2-2013)

 Liste des dénominations commerciales des produits de la mer et d'eau douce admises en France, conformément à la règlement (EU) n° 1379/2013 Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, une direction du

ministère de l’Économie et des Finances

(http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Consommation/Etiquetage-des-produits/Produits- de-la-mer-et-d-eau-douce/Listes-des-denominations-commerciales)

 Resolución de 26 de febrero de 2015, de la Secretaría General de Pesca, por la que se publica el listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España. BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO n.61 Jueves 12 de marzo de 2015, Sec III pag 23220-23260 (D. L.: M-1/1958 - ISSN: 0212-033X

 Commercial Designations of Fish United Kingdom, September 2013 Department for Environment, Food & Rural affairs. Consultabile da (https://www.gov.uk/government/publications/commercial-designations-of-fish-united- kingdom)

 Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare Gazzetta ufficiale n. L 031 del 01/02/2002 pag. 0001 – 0024

 Direttiva 79/112/CEE del Consiglio, del 18 dicembre 1978, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri concernenti l'etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari destinati al consumatore finale, nonché la relativa pubblicità Gazzetta ufficiale n. L 033 del 08/02/1979 pag. 0001 – 0014

 Direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 marzo 2000, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti l'etichettatura

e la presentazione dei prodotti alimentari, nonché la relativa pubblicità. Gazzetta ufficiale n. L 109 del 06/05/2000 pag. 0029 – 0042

 Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011 , relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione. Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, L 304, 22 novembre 2011

 Regolamento (UE) n. 1379/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell' 11 dicembre 2013 relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura, recante modifica ai regolamenti (CE) n. 1184/2006 e (CE) n. 1224/2009 del Consiglio e che abroga il regolamento (CE) n. 104/2000 del Consiglio. GU L 354 del 28.12.2013, pagg. 1–21



Regolamento di esecuzione (UE) n. 404/2011 della Commissione, dell' 8 aprile 2011 , recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1224/2009 del Consiglio che istituisce un regime di controllo comunitario per garantire il rispetto delle norme della politica comune della pesca. GU L 112 del 30.4.2011

RINGRAZIAMENTI

Un doveroso ringraziamento va a tutti coloro che hanno reso possibile il completamento di questo lavoro. Ringrazio il dott. Armani per la fiducia che ha riposto in me, e non solo in merito alla possibilità di poter svolgere la presente tesi. Ringrazio lo staff del FishLab del Dipartimento di Scienze Veterinarie, le dottoresse Priscilla D’Amico, Lisa Guardone e Alice Giusti, per la disponibilità e l’accoglienza dimostratami.

Ringrazio il dott. Guglielmone senza il quale non potrei essere fiera di essere giunta al termine di questo percorso; per tutti i preziosi consigli che mi ha dato, per avermi sopportato durante il (lungo) periodo di tirocinio, e soprattutto per avermi da sempre sostenuta.

Grazie alla dottoressa Erica Costa per la disponibilità avuta nei miei confronti e sono felice di aver conosciuto.

Un sentito grazie va alla dottoressa Rosa Nassi del mercato ittico di Viareggio per essere stata sempre disponibile e per avermi pazientemente aiutata durante la fase di reperimento delle specie da fotografare.

Nel documento Cefalopodi di principale interesse ispettivo: guida pratica per l'identificazione sul campo. (pagine 66-80)