Calibri medi
La misura della grandezza degli ipocotili ha evidenziato che i rapporti medi diametro/lunghezza sono stati conservati in entrambe le cultivar; in Suprella, dalla caratteristica forma rotonda o leggermente schiacciata, il rapporto è risultato essere 2.6cm/2.5cm e nella Girox, dalla forma leggermente ovoidale, 2,7cm/2,8. (tabella 5). Circa l’80% degli ipocotili sono stati classificati entro le classi di calibro comprese tra 1,5 cm e 3, il restante 20% era distribuito in calibri inferiori, tra 1,2 e 1,5 cm, o superiori, tra 3 cm e 3,5 cm (dati non riportati). I calibri misurati includevano quindi anche la classe di 2-3 cm commercialmente prevista per la vendita dei ravanelli allo stato fresco a mazzi. La commercializzazione per il settore della IV gamma ammette anche valori di calibro estremi, inferiori o superiori alla classe 2-3 cm così come inferiori a 1,5 cm o superiori a 3 cm. Grazie a tale flessibilità nelle dimensioni degli ipocotili ammessi per la vendita, i ravanelli ottenuti con l’allevamento mediante float system benché variabili nella grandezza del calibro degli ipocotili ben si adattano ad una destinazione d’uso come prodotto di IV gamma.
Tabella 5. Valori medi del diametro e della lunghezza degli ipocotili misurati lungo gli assi assiale e longitudinale nei tre
cicli di allevamento.
Table 5. Effect of ion strength and cultivar on diameter and length of hypocotyls for the three harvest perios.
I CICLO II CICLO III CICLO
Trattamenti Assiale Longitudinale Assiale Longitudinale Assiale Longitudinale
Girox 100% 2.8 2.9 2.5 2.6 2.6 2.8 b Girox 75% 2.8 2.7 2.7 2.7 2.9 3.2 a Girox 50% 2.5 2.5 2.7 2.5 2.8 2.8 b Suprella 100% 2.6 2.5 2.5 2.5 2.8 2.7 b Suprella 75% 2.6 2.6 2.5 2.4 2.8 2.8 b Suprella50% 3 2 2.5 2.3 2.8 2.8 b Soluzione (S) 100% 2.7 a 2.7 a 2.5 2.6 a 2.7 a 2.8 75% 2.7 a 2.7 a 2.6 2.6 a 2.8 a 3.0 50% 2.5 b 2.4 b 2.6 2.4 b 2.8 a 2.8 Cultivar (C) Girox 2.7 2.7 a 2.6 a 2.6 a 2.8 2.9 Suprella 2.7 2.4 b 2.5 b 2.4 b 2.8 2.8 Significatività Soluzione * * ns * ns * Cultivar ** *** * ** ns * S x C ns * ns ns ns *
Macro e microelementi nelle ipocotili e nelle foglie
La determinazione del contenuto minerale di ipocotili e foglie ha riguardato gli elementi di principale interesse ai fini nutrizionali del ravanello ossia calcio, potassio, magnesio sodio e fosforo, tra i macroelementi, e Fe tra i microelementi. E’ stato determinato inoltre il contenuto di nitrati negli ipocotili e nelle foglie. Dati presenti in letteratura evidenziano la possibilità di una riduzione dei livelli di nitrati anche in specie accumulatrici sia con float system sia con altri sistemi idroponica (Santamaria, 2001), al di sotto dei limiti previsti dalla legislazione CE ( con il Regolamento (CE) n. 563/2002 scaturito dall’aggiornamento del regolamento CE 194/1997 (da Santamaria et al., 2002). Nello specifico il decreto stabilisce i limiti massimi di nitrati consentiti in spinaci e lattuga. Limiti massimi di nitrato per la commercializzazione di altri otaggi sono previsti in alcuni paesi dell’Europa. Tra essi solo la Svizzera contempla nella propria legislazione una normativa che include anche il ravanello imponendo un valore massimo di 3.500 mg/kg di prodotto (Santamaria, 1997).
I CICLO (17 Marzo – 16 Aprile 2005).
Il contenuto di Ca, K, Na e Fe degli ipocotili è stato influenzato dalla concentrazione della soluzione nutritiva. I livelli di Ca e K sono risultati confrontabili e superiori nelle tesi 100% e 75%, quelli di Fe e Na sono risultati superiori nella sola tesi 100% e confrontabili tra di loro I livelli di magnesio e di fosforo sono risultati confrontabili tra di loro in tutti i trattamenti.
Nelle foglie il contenuto di calcio è stato influenzato da entrambi i fattori, concentrazione della soluzione nutritiva e cultivar, e dalla loro interazione; nell’ambito dei trattamenti Suprella ha accumulato di più rispetto a Girox e per ogni cultivar la tesi 100% ha riportato livelli maggiori. I contenuti di Mg e P sono stati influenzati solo dalla concentrazione della soluzione con livelli superiori nella sola tesi 50% (Mg) o anche 75% (P). Entrambi i fattori hanno influenzato i livelli di K, Na e Fe. Mediamente la cv Girox ha accumulato di più della Suprella. Il K era maggiore solo nella tesi al 100%, il Na nelle tesi 75% e 50% il Fe nella sola tesi 50% ( tabella 6).
II CICLO (3- 27 Maggio 2005).
Negli ipocotili della seconda raccolta il contenuto di K e Mg è stato influenzato dal fattore concentrazione della soluzione con il K più elevato nella tesi 75% e il Mg
della cultivar con livelli per entrambi gli elementi, più elevati in Girox rispetto a Suprella e livelli paragonabili in tutte e tre le tesi. L’interazione dei due fattori ha influenzato i contenuti di Ca e Fe unitamente all’effetto di entrambi nel caso del Ca, o del solo fattore cultivar per il Fe. L’analisi dei trattamenti per entrambi gli elementi ha evidenziato livelli mediamente più elevati in Girox.
Nelle foglie il contenuto di Ca è stato influenzato dal fattore cultivar con livelli maggiori in Girox rispetto a Suprella. Il contenuto di Mg è stato influenzatodalla concentrazione della soluzione con livelli più elevati nella tesi 50% e superiore in Suprella. Il contenuto di P è stato influenzato sia dalla soluzione che dalla cultivar con livelli più elevati nella tesi 50%. Il contenuto di Na è stato influenzato dalla interazione concentrazione della soluzione x cultivar con il livello più elevato nel trattamento Girox 50%. I livelli di K e Fe sono risultati paragonabili in tutti i trattamenti (tabella 7).
III CICLO (9 Giugno – 1 Luglio 2005).
Negli ipocotili il contenuto di K, Mg, e Na è stato influenzato da entrambi i fattori, concentrazione della soluzione nutritiva e cultivar, con livelli per tutti più elevati in Suprella rispetto a Girox e con livelli maggiori nella tesi 100 e 75% per il K, nella sola tesi 75% per il Mg e nella tesi 50% nel caso del Na. L’interazione dei due fattori ha influenzato i livelli di Ca e P. L’analisi dei trattamenti evidenzia livelli mediamente più elevati in Girox, per il Ca e di P per Suprella rispettivamente. La cultivar ha infine determinato livelli di Fe superiori in Suprella rispetto a Girox.
Nelle foglie i contenuti di K e P sono stai influenzati da entrambi i fattori, concentrazione della soluzione nutritiva e cultivar, con livelli più elevati nella tesi 100% e superiori in Girox rispetto a Suprella. Il solo fattore soluzione nutritiva ha influenzato i livelli Fe risultanti più elevati nella tesi 50%. L’interazione di due fattori ha agito sui contenuti di Ca e Mg; l’analisi di trattamenti evidenzia livelli mediamente più elevati in Girox rispetto a Suprella e maggiore nei trattamenti a 75% e 100% Nessuna differenza significativa tra le tesi e i trattamenti a confronto è emersa ne i contenuti di Na (tabella 8).
Nitrati
medi calcolati sui tre cicli produttivi negli ipocotili sono risultati essere di 372, 308 e 198 mg/kg peso fresco e nelle foglie di 976, 707 e 438 mg/kg di peso fresco nelle tesi 100%, 75% e 50% rispettivamente (dati non riportati). Relativamente alle foglie in tutti e tre i cicli la cv Girox ha accumulato più nitrati rispetto a Suprella. I contenuti di nitrati ottenuti rimangono comunque ben al di sotto dei livelli massimi previsti in alcuni paesi dell’Europa ( vedi esmpio Svizzera sopra riportato) e a quelli proposti ( circa 3000 mg/kg f.w. per il ravanello) ma non sanciti, inseriti nel Doc. VI/3080/93-rev 3 definito in fase di preparazione del regolamento CE 194/1997 sopra citato.
Il risultato ottenuto sicuramente positivo è stato riportato anche da altri autori in prove di allevamento su senza suolo di Valerianella (Fontana et al., 2004) e ravanello (S. Nicola et al., 2005). Per quest’ultimo sono stati riferiti livelli fino al 53% inferiori rispetto ai contenuti di nitrati nel prodotto ottenuto con il sistema tradizionale su suolo. S. Nicola et al. (2005), richiamano l’attenzione sull’influenza del fattore densità d’impianto; a parità di contenuto di nitrati nella soluzione aumentando la densità d’impianto si ridurrebbe la disponibilità nitrati per pianta.
L’aver condotto le prove sperimentali in un periodo in cui l’elevata luminosità rende molto attivo la nitrato riduttasi può aver concorso, unitamente all’alta densità d’impianto, al ridotto accumulo di nitrati negli ipocotili e soprattutto nelle foglie.
Tabella 6. Contenuto di macro e microelementi in ipocotili e foglie di piante di ravanello raccolte alla fine del I ciclo (17 Marzo -16 Aprile)
Table 6. Effect of nutrient solution concentration on macro and microelement content of hypocotyls and leaves et the end of the first growing cycle ( March 17-April 16)
IPOCOTILI