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Indice
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Introduzione
pag. 3
Capitolo 1 – Il mercato delle Acque Minerali
pag. 7
1.1
Evoluzione del settore delle acque mineralipag. 7
1.2
La normativa di riferimentopag. 12
1.2.1
Le indicazioni obbligatorie in etichettapag. 14
1.2.2
Le indicazioni facoltative in etichettapag. 16
1.3
La struttura della domanda e dell’offertapag. 19
1.4
Analisi di settorepag. 27
1.4.1
Lo scenario europeopag. 27
1.4.2
Il mercato italianopag. 30
1.5
Il supporto pubblicitariopag. 46
Capitolo 2 – La qualità
pag. 55
2.1
Il concetto di qualitàpag. 55
2.2
La storia della qualitàpag. 60
2.3
La qualità nelle acque mineralipag. 66
2.4
La certificazione di sistemapag. 76
2.5
La certificazione di prodottopag. 91
2.6
La rintracciabilità del prodottopag. 94
Capitolo 3 – Il caso Uliveto
pag. 99
3.1
Uliveto nella storiapag. 99
2
