Problematiche igieniche legate alla presenza di biofilm microbici nell'industria degli alimenti di origine animale
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Testo completo
(2) Ai miei genitori Al mio Ale A mia sorella Cristina Alla mia cara amica Antonella.
(3) INDICE. RIASSUNTO. 4. ABSTRACT. 5. INTRODUZIONE. 6. LA FORMAZIONE DEL BIOFILM MICROBICO. 8. ADESIONE. 9. FORMAZIONE DI MICROCOLONIE. 14. MATURAZIONE DEL BIOFILM. 15. DISTACCO. 19. L’ARCHITETTURA DEL BIOFILM MICROBICO. 23. IMPORTANZA DELLA FORMAZIONE DEI BIOFILM MICROBICI NELL’INDUSTRIA DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE. 26. PROBLEMATICHE LEGATE AI BIOFILM MICROBICI NELL’INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ITTICI. 29. PROBLEMATICHE LEGATE AI BIOFILM MICROBICI NELL’INDUSTRIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI. 35. PROBLEMATICHE LEGATE AI BIOFILM NELL’INDUSTRIA DEI PRODOTTI CARNEI. 41. MICROBICI. STRATEGIE PER IL CONTROLLO DEI BIOFILM MICROBICI. 49. METODI DI PREVENZIONE E CONTROLLO DELLA FORMAZIONE DI BIOFILM MICROBICI. 50. NUOVE STRATEGIE PER IL CONTROLLO DEI BIOFILM MICROBICI. 55. CONCLUSIONI. 63. BIBLIOGRAFIA. 64. SITOGRAFIA. 69.
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