Valutazione delle caratteristiche igienico sanitarie di campioni di latte fresco destinato al consumo
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(5) . Candidato:. Bertelloni Fabrizio. Relatori: Prof. Mani Paolo. Dott. Ebani Valentina Virginia. ANNO ACCADEMICO 2007-2008.
(6) INDICE Pag Indice. 2. Riassunto/Abstract. 3. 1) Introduzione. 4. 2) Il latte. 6. 2.1) Caratteristiche fisico chimiche. 7. 2.2) Caratteristiche nutrizionali. 12. 2.3) Caratteristiche igienico sanitarie. 13. 3) Le mastiti. 22. 5) La contaminazione batterica del latte. 35. 5) I principali batteri componenti la carica microbica del latte. 39. 6) Materiali e metodi. 60. 7) Risultati. 75. 8) Discussione e Conclusioni. 108. 9) Ringraziamenti. 113. 10) Bibliografia. 114. 2.
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