CARTA. baccalà. risotto acciughe * peperone prezzemolo chorizo 14

  CARTA

carpaccio di fassona | salsa scaloppa | fichi | spugna nocciola | rucola 12  fassona veal carpaccio | escalope sauce | figs | hazel sponge | rucola 

tonnato | salsa tradizione 11  tonnato (veal) | traditional sauce  

lingua |radici | ravanello fermentato | salvia croccante 13  tongue | roots | fermented radish | crisp sage 

baccalà​^*​ | spumoso di patate | cenere olive | gel di pomodoro 14  codfish​^*​ | frothy potatoes | olive ash | tomato gel 

tonno di coniglio | giardiniera di verdure | spezie 13  rabbit tuna | garden vegetables | spices 

risotto | acciughe​^*​ | peperone | prezzemolo | chorizo 14 

(preferibilmente per 2 o più persone)  

risotto (rice) | anchovies | pepper | parsley | chorizo   (preferably for 2 or more people) 

agnolotti del "plin" | jus di vitello | lemongrass 13 

agnolotti del “plin” (piedmont meat stuffed pasta) | veal juice | lemongrass  raviolo aperto |salsiccia tipo Bra | zucchine | menta | basilico 13 

open ravioli | Bra type sausage | zucchini | mint | basil  tajarin |carbonara mare | uova | salicornia 14 

tajarin | sea carbonara | eggs | salicornia 

fusilloro "Verrigni" |toma di Lanzo | fagiolini | patate | cerfoglio 13  fusilloro Verrigni(pasta) | Lanzo toma (cheese) | green beans | potatoes | chervil 

sanato | zucchina in carpione | vermouth 22  veal | soused zucchini | vermouth 

oca confit | foie gras | polentina cruda 18  goose confit | foie gras | raw polenta

galletto alla "baby" | salsa delle api | polline | yogurt | erbe 17 

"baby" cockerel | bee sauce | pollen | yogurt | herbs agnello​^*​ | biete | aceto balsamico 19 

lamb​^*​ | chards | balsamic vinegar 

branzino​^**​ | zucchina matita | fiore | mozzarella 19  sea bass​^**​ | pencil zucchini | flower | mozzarella 

coperto ​| cover charge​ 2 

TAPAS 

selezione di salumi e|o formaggi 6 p.pers. 

cold meats and|or cheeses 6 p.p. 

salumi ​|​ ​cold meats  formaggi ​| cheese   

lardo salato alle erbette  bra tenero  salame cotto delle valli di Lanzo  raschera 

prosciutto crudo di Parma  lou berger pichin 

salame crudo la rosa  castelmagno 

la coppa piacentina  lou blau  

gazpacho 2,5   

pan | tomate | burrata 4  bread | tomato | burrata  

salsiccia tipo Bra | parmigiana 3  Bra type sausage | parmigiana 

gambero​*​ | kurozu vermont | maionese | wasabi 4  shrimp* | kurozu vermont | mayonnaise | wasabi 

acciughe del cantabrico | burro di malga 4  cantabrico anchovy | malga butter  

  a volte riscontriamo che i prodotti congelati  abbiano caratteristiche di qualità e sicurezza  superiori al prodotto fresco: in questi casi li 

usiamo e li trovate contrassegnati da * se  congelato all’origine e ** se abbattuto in sede 

le informazioni circa la presenza di sostanze o  di prodotti che provocano allergie o intolleranze 

sono disponibili rivolgendosi al personale in  servizio 

sometimes we find that frozen products have  superior quality and safety characteristics than 

fresh products: in these cases we use them and  we marked them with * if frozen at origin and ** 

if frozen in place   

information about substances or products that  cause allergies or intolerances is available by 

contacting the staff on duty   

DOLCI 

DESSERTS 

tortino di nocciola tonda gentile | olive di taggia 8  langhe hazelnut pie | taggia olives 

variazione di pesche | cioccolato bianco | rosmarino 8  peach variation | white chocolate | rosemary 

cremoso al caffè** | mandorla | croccante 7  coffee creamy | almond | crisp 

panna | fragole  7  cream | strawberry   

bonet | tradizione  6 

bonet (piedmont chocolate pie) | tradition     

insalate ​ | salads ​

nizzarda ​verde​|​acciughe​|​fagiolini​|​patate lesse​|​uovo sodo​|​tonno​|​olive taggiasche​|​pomodoro  nicoise|salad|anchovies|green beans|potatoes|boiled egg|tuna|olives|tomato 

caesar salad​ ^verde​|​pollo grigliato​|​pomodoro​|​olive​|​crostini di pane​|​salsa caesar  caesar salad|salad|grilled chicken|tomato|olives|toasted bread ​|​dressing 

piemontese ​|​ pomodoro ciliegino​|​sedano​|​noci​|​cipolla rossa​|​toma raschera 

piedmontese|cherry tomato|celery|walnuts|red onion|raschera cheese 

antipasti ​ | appetizers  

tonnato | salsa tradizione 9  tonnato (veal) | traditional sauce  baccalà​^*​ | spumoso di patate | olive 10 

codfish​^{* ​}| frothy potatoes | olive     

primi ​ | first course  

agnolotti del "plin" | burro di cascina | salvia 10  agnolotti del “plin” (piedmont meat stuffed pasta) | butter | sage 

tajarin | ragout bianco piemontese 9  tajarin | piedmont ragu

secondi ​ | main courses 

filetto maiale | riduzione di nebbiolo | patate al forno 12  pork fillet | red wine sauce | baked potatoes 

merluzzo in umido 12  stewed codfish | tomato sauce 

dolci ​ | desserts​

panna cotta ​| creamy pudding​ - bonet ​| chocolate pie​ - bavarese ​|​ ​bavarian cream 

antipasto + primo + acqua ​ ^{| ​}

primo + secondo + acqua ​ | ​

coperto incluso​

​