MENU INVERNALE
Scuola primaria “E. Fermi” COMUNE DI CAVARIA CON PREMEZZO
PRIMA SETTIMANA SECONDA SETTIMANA TERZA SETTIMANA QUARTA SETTIMANA
LUNEDI’
Insalata mista (lattuga, carote, mais,cavolo cappuccio) Polenta con ragù di vitello
Mela
Pasta integrale al pomodoro Uova sode
insalata lattuga Mela
Pasta integrale con crema di zucca, zucchine, spinaci
Cotoletta di pollo con patate al forno (½ pz) Ananas fresco a cubetti
Insalata mista (lattuga, carote, mais,cavolo cappuccio) Lasagne alla Bolognese
(carne di vitellone) Frutta fresca di stagione*
MARTEDI’
Pasta integrale al pesto genovese e fagiolini Filetto di platessa o merluzzo
panato con carote brasate Banana
Ravioli di magro burro e salvia Arrosto di lonza con
fagiolini all'olio Frutta fresca di stagione*
Polenta con sugo di pomodoro Due tipologie di formaggio d.o.p.
con insalata lattuga Frutta fresca di stagione*
Pasta con sugo alla ricotta Hamburger di trota panato
con carote brasate Spremuta di arance fresca
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GIOVEDI’
Risotto alla crema di zucca Arrosto di tacchino con
crocchette di spinaci Spremuta di arance fresca
Passato di ceci con ditalini Due tipologie di formaggio d.o.p.
(½ pz) con insalata mista (lattuga, finocchi,carote, olive verdi)
Banana
Pasta all'olio e Parmigiano Arrosto di vitello con crocchette di spinaci Spremuta di arance fresca
Passato di legumi con riso Bocconcini di pollo al limone (½pz
purè di patate Banana
VENERDI’
Crema di fagioli e carote con crostini
Due tipologie di formaggio d.o.p. (½ pz) con purè di patate
Ananas fresco a cubetti
Pizza Margherita polpette di nasello (½ pz)
in sugo di pomodoro carote brasate Spremuta di arance fresca
Riso lessato con lenticchie al sugo
Bastoncini di merluzzo (1/2 pz) carote e fagiolini all'olio
Banana
Ravioli di magro al burro e salvia
Uova sode insalata lattuga Frutta fresca di stagione*
*Frutta fresca di stagione: uva bianca (sino al termine di Ottobre), mandarini, arance e clementine (da Novembre) Pane: a giorni alterni pane normale e pane integrale (entrambi a ridotto contenuto in sodio)
TABELLA INGREDIENTI MENU INVERNALE
le grammature aggiunte tra parentesi sono a integrazione/completamento di quelle riportate nel prospetto generale delle grammature A.S.L. (pro-capite) cui si fa riferimento per ogni ingrediente che compone le pietanze
PRIMA SETTIMANA
LUNEDI Insalata mista
(lattuga, carote, mais, cavolo cappuccio)
Insalata lattuga, carote, cavolo cappuccio, mais al naturale, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
Polenta Farina di mais, acqua, sale iodato
ragù di vitello Reale/Pesce/Polpa di Spalla di Vitello, polpa pomodoro, olio e.v.o., sale iodato, carote, cipolle, sedano, erbe aromatiche MARTEDI Pasta integrale al pesto genovese e fagiolini Pasta secca integrale, pesto alla genovese (confezionato),
fagiolini surgelati (40g), olio e.v.o., sale iodato, Parmigiano Reggiano (5g)
Filetto di platessa o merluzzo panato Filetto di platessa (o merluzzo), pangrattato, uovo intero, olio e.v.o., sale iodato
carote brasate Carote (100g), olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche
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GIOVEDI Risotto alla crema di zucca Riso, zucca (80g), brodo vegetale, burro (5g), olio e.v.o., sale iodato, Parmigiano Reggiano (5g), noce moscata
Arrosto di tacchino Fesa di tacchino, olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche, farina 0, brodo vegetale
Crocchette di spinaci al forno Spinaci surgelati (80g), patate (40g), uovo (8g), Parmigiano Reggiano (5g), sale iodato, noce moscata, pangrattato
VENERDI Crema di fagioli e carote con crostini Fagioli borlotti secchi (65g), carote fresche, cipolle, olio e.v.o., sale iodato, crostini di pane (20g), Parmigiano Reggiano (5g) Due tipologie di formaggio d.o.p. (½ pz)
purè di patate Patate fresche, latte, burro (5g), Parmigiano Reggiano (3g), olio e.v.o., sale iodato
SECONDA SETTIMANA
LUNEDI Pasta integrale al pomodoro Pasta secca integrale, polpa di pomodoro, olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche, Parmigiano Reggiano (5g)
Uova sode Uova fresche
insalata lattuga Insalata lattuga, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
MARTEDI Ravioli di magro burro e salvia Ravioli ricotta e spinaci, burro (5g), olio e.v.o., sale iodato, erba Salvia, Parmigiano Reggiano (5g)
Arrosto di lonza Lonza di maiale, farina 0, brodo vegetale, olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche
fagiolini all'olio Fagiolini surgelati, olio e.v.o., sale iodato
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GIOVEDI Passato di ceci con ditalini Ceci secchi (65g), olio e.v.o., sale iodato, aglio (da togliere dopo cottura), pasta secca, Parmigiano Reggiano (5g)
Due tipologie di formaggio d.o.p. (1/2 pz) insalata mista
(lattuga, finocchi,carote, olive verdi)
Insalata lattuga, finocchi, carote, olive verdi in salamoia, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
VENERDI Pizza margherita Farina di grano tenero 0, acqua, lievito, sale iodato, olio e.v.o., polpa di pomodoro, mozzarella per pizza (25g), Basilico fresco Polpette di nasello con pomodoro Filetto nasello surgelato (30g), patate lessate, pangrattato, uovo
intero, Parmigiano Reggiano, polpa di pomodoro, olio e.v.o., sale iodato
carote brasate Carote fresche, olio e.v.o., sale iodato, sedano, cipolla, erbe aromatiche
TERZA SETTIMANA
LUNEDI Pasta integrale con crema di zucca, zucchine, spinaci
Pasta secca integrale, zucca (30g), zucchine (20g), spinaci (10g), olio e.v.o., sale iodato, Parmigiano Reggiano (5g)
Cotoletta di pollo Fesa di pollo, pangrattato, uovo intero, olio e.v.o., sale iodato patate al forno Patate fresche, olio e.v.o., sale iodato, erba Rosmarino MARTEDI Polenta con sugo di pomodoro Farina di mais, polpa di pomodoro, olio e.v.o., sale iodato,
sadano, carote, cipolle, Parmigiano Reggiano (5g) Due tipologie di formaggio d.o.p.
insalata lattuga Insalata lattuga, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
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GIOVEDI Pasta all'olio e Parmigiano Pasta secca, olio e.v.o., Parmigiano Reggiano (8g), sale iodato Arrosto di vitello Noce/Scamone di Vitello, olio e.v.o., sale iodato, erbe
aromatiche
Crocchette di spinaci al forno Spinaci surgelati (80g), patate (40g), uovo (8g), Parmigiano Reggiano (5g), sale iodato, noce moscata, pangrattato
Torta al cioccolato Farina 00, uova fresche, latte intero, zucchero semolato, lievito vanigliato, olio di semi di girasole/mais, polvere di cacao amaro
VENERDI Riso lessato con
lenticchie al sugo
Riso, lenticchie secche (65g), olio e.v.o., sale iodato, polpa di pomodoro, cipolle, erbe aromatiche, Parmigiano Reggiano (5g) Bastoncini di merluzzo (1/2 pz) Bastoncini di merluzzo surgelati
carote e fagiolini all'olio Carote fresche/surgelate, fagiolini surgelati, olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche
QUARTA SETTIMANA
LUNEDI Insalata mista (lattuga, carote, mais, cavolo cappuccio)
Insalata lattuga, carote, mais al naturale, cavolo cappuccio, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
Lasagne alla Bolognese (carne di vitellone)
Pasta lasagna fresca/surgelata, carne di Vitellone (Reale/polpa di Spalla), sedano, carote, cipolle, olio e.v.o., sale iodato, latte intero, farina 00, burro, Parmigiano Reggiano (5g)
MARTEDI Pasta con sugo alla ricotta Pasta secca, ricotta (25g), latte intero, olio e.v.o., sale iodato, noce moscata, Parmigiano Reggiano (5g)
Hamburger di trota panato Filetto di trota iridea surgelato, patate, uovo intero, olio e.v.o., sale iodato, pane grattugiato
carote brasate Carote fresche, olio e.v.o., sale iodato, erbe aromatiche
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GIOVEDI Passato di legumi con riso Legumi secchi (65g), riso, sedano, carote, cipolle, olio e.v.o., sale iodato, Parmigiano Reggiano (5g)
Bocconcini di pollo al limone Fesa di pollo, farina 0, succo di limone fresco, olio e.v.o., sale iodato, erba Salvia
purè di patate Patate fresche, latte, burro (5g), Parmigiano Reggiano (3g), sale iodato
VENERDI Ravioli di magro al
burro e salvia
Ravioli di ricotta e spinaci, burro (5g), erba Salvia, olio e.v.o., sale iodato, Parmigiano Reggiano (5g)
Uova sode Uova fresche
insalata lattuga Insalata Lattuga, olio e.v.o., sale iodato, aceto di mele
