ostriche
PREZZO AL SINGOLO PEZZO
Special R E G A L cal. n. 3 Irlanda 5.5
Fine D A V I D H E R V E cal. n. 3 Marennes Oleron 3,5
Special M A R I E M O R G A N N E cal. n. 3 Irlanda - Bretagna 5 Special B R I A N P R I E U R cal. n. 2 Languedoc Roussillon 5
crudi
G A M B E R O R O S S O 2,5/pz.
Mazara del Vallo
3 C R U D I 18
Secondo Pescato del Giorno
5 C R U D I 25
Secondo Pescato del Giorno
B A T T U T O G A M B E R I B I A N C H I 10
Gallipoli
C E V I C H E 12
Pesce Bianco e Mazzancolle, Cipolla, Lime, Mango, Coriandolo
C A V I A L E N E R O 35
"Adamas - Exclusive Italian Caviar" - 10 gr
G R A N C R U D O D E L L A S A N T E R I A 60
Pescato del Giorno - 2 Ostriche Fine David Hervè - Caviale Nero "Adamas”
Antipasti
C R E M A D I B R O C C O L O R O M A N E S C O E ARZILLA 10 In Crosta di Pasta Sfoglia
T O R T I N O D ’ A L I C I F R E S C H E 10
con Patata al Burro, Pecorino e Salsa di Pomodori Canditi
P A N E B U R R O A L I C I D E L M A R C A N T A B R I C O 12 con Burro e Pane Croccante
G A M B E R I C R O C C A N T I 1 0
Chutney di Habanero e Guacamole
P O L P E T T I N E D I B A C C A L À 1 2
Cicoria ripassata e Gel di Peperoncino
S A L M O N E M A R I N A T O 1 2
con Zucchero di Canna sale Hawaiano e Riso Giapponese
S A L U M I D I M A R E 1 5
Porchetta di Tonno con Gel di cipolle , “Prosciutto” di Spada Affumicato con Composta di Fichi, ‘Nduja di Tonno con Dadolata di Peperone
A L I C I I N P A S T E L L A 1 0
panini
PANE AI CEREALI “HOME MADE” - ACCOMPAGNATI DA PATATE AL FORNO
“ T U R A N D O T ” 12
Salmone alla Piastra, Bieta alla soia e Maionese Ajoli
“ N A U T I L U S ” 12
Polpo Rosticciato, Pecorino, Peperoni Arrosto, Cipolla Marinata
* IN QUESTO ESERCIZIO TUTTI I PRODOTTI DELLA PESCA SERVITI CRUDI E LE
PREPARAZIONI GASTRONOMICHE A BASE DI PESCE CRUDO SONO STATI SOTTOPOSTI PREVENTIVAMENTE AD ABBATTIMENTO RAPIDO ( -20°) AI SENSI DEL REG.853/04, PER MOTIVI DI MAGGIOR SICUREZZA
ALIMENTARI
*In this exercise all fishery products served raw and the gastronomic preparations based on raw fish have been submitted previously with fast blast chilling (-20 °) pursuant to reg. 853/04, for reasons of greater safety food
Primi Piatti
S P A G H E T T I N O P A S T I F I C O “ M a r t e l l i ” 14 con Katsuobushi (tonno essicato e affumicato), Pepe, Lime, Burro, Paprika Affumicata, Dashi
S P A G H E T T O N E P A S T I F I C I O “ L a g a n o ” 15
alle Vongole
A M A T R I C I A N A d i M A R E 15
M E Z Z E M A N I C H E P A S T I F I C I O “ L A G A N O ”
Cozze, Vongole, Gamberi, Calamaro, Pomodoro Fresco, Guanciale, Pecorino
P A S T A E F A G I O L I - C A N N O L I C C H I P A S T I F I C I O “ L A G A N O ” 12 Cozze, Pecorino e Guanciale Croccante
F E T T U C C I N E P A S T I F I C I O “ G A M B E R O N I ” 15 Ragù di Pesce Bianco, Crumble al Limone e Chips Di Carciofi
Secondi Piatti
P O L P O R O S T I C C I A T O 17
Puntarelle, Salsa D’Alici del Mar Cantabrico
S A L M O N E C B T 16
Radicchio Trevigiano Infornato e Chutney di Mele e Cannella
T A T A K I D I T O N N O R O S S O D E L M E D I T E R R A N E O 18 con Melograno, Cavolo Nero e Broccolo Romanesco
S O U T È D I C O Z Z E E V O N G O L E 16
S O U T È D I C O Z Z E 13
F R I T T U R A D I C A L A M A R I* 16
F R I T T U R A D I C A L A M A R I E G A M B E R I R O S A* 16 F R I T T U R A D I P A R A N Z A C O N S A L S A A J O L I 16
Z U P P A D I M A R E 28
Cozze, Vongole, Cicale di Mare, Scampi, Cannolicchi, Gamberi
P E S C A T O D E L G I O R N O 7 /etto
al Forno con Patate o al Guazzetto - Provenienza Terracina
* I PRODOTTI CONTRASSEGNATI, SECONDO LA STAGIONALITÁ POTREBBERO ESSER CONGELATI
* Marked items might be frozen
contorni
P A T A T E A L F O R N O 5
B I E T A A L L A S O I A 5
C I C O R I A R I P A S S A T A 5
G I A R D I N I E R I A i n A G R O D O L C E “ B O T T E G A P A V E S I ” 6
C A R C I O F O A L L A R O M A N A 6
P U N T A R E L L E C O N S A L S A D ’ A L I C I 7
Dolci
N E W Y O R K C H E E S E C A K E 6
ai Frutti di Bosco
T I R A M I S U “ H O M E M A D E ” 5
M A R Q U I S E 5
Semifreddo al Cioccolato Fondente
I L B A B A ’ D E L L A S A N T E R I A 8
Crema Pasticcera all’Arancia e Frutti Rossi
B R O W N I E S A L C I O C C O L A T O 7
Caramello Salato e Crema Inglese alla Vaniglia
* LE INFORMAZIONI CIRCA LA PRESENZA DI SOSTANZE O DI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO
*Information about the presence of substances or products that cause allergies or intolerances are available by contacting the service staff
Intrusi del Bistrot
ANTIPASTI
T A G L I E R E P A T A N E G R A “ E L I T E ” Servito con “Pan Y tomate” 20 Jamon de Bellota (Jabugo-Huelva) - 36 mesi - “Etichetta Nera”
T A G L I E R E 3 F O R M A G G I – 3 S A L U M I 24
A R I N G H E D a n e s i “ F A N G S T ” S O T T ’ O L I O con Erica e Camomilla 12 Crostini Croccanti, Panna Acida all’ Erba Cipollina e Senape
P O L P E T T A D I C O D A A L L A V A C C I N A R A 13
Con Sedano Candito, Cacao
T A R T A R E D I S C O T T O N A D E L V I T E R B E S E 12 Salsa di Pomodorino Confit, Capperi Fritti e Stracciata
P A T É D I F E G A T I N I D I P O L L O 10
Con Crostini Croccanti
PRIMI
R A V I O L I P A S T I F I C I O “ M a u r o S e c o n d i ” A L L A Z U C C A 13 Con Fonduta al Comtè e Funghi Shitaki
T O R T E L L I N I P A S T I F I C O “ G A M B E R O N I ” 18
Con Brodo Di Gallina
SECONDI
O S S O B U S O A L L A R O M A N A 14
Con Purè di Patate
V I T E L L O T O N N A T O 13
Con Salsa Tonnata “Home Made”
P O L P E T T I N E A L V I N O 10
Con Purè
