2010 Nuova sede produttiva e amministrativa in un complesso industriale di mq

(1)

catalogo 2022

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1940 1976 1980

2010 Nuova sede produttiva e amministrativa in un complesso industriale di 12.000 mq

Acquisizione e trasferimento dell’azienda a Salemi (TP), nel cuore delle produzioni di materie prime agricole

Ingresso in azienda di Vincenzo Lo Castro

Fondata a Catania da Pasquale Stramondo,

maestro pasticcere siciliano

(3)

l ’ Azienda

Siamo una solida azienda familiare, capace di competere con successo sui mercati internazionali. Dal 1940 artigiani siciliani produttori di ingredienti e semilavorati, per il mondo del gelato e della pasticceria.

Oggi Vito, Silvia e Sergio affiancano il padre Vincenzo e proiettano l’azienda

nel mercato internazionale facendole acquistare notorietà in tutto il mondo,

miscelando sapientemente tradizione, innovazione e genuinità.

(4)

Amaretto di Sicilia

80

4

^x

3

Prodotto in pasta a base di mandorla

per amaretti. Preparazione tipicamente siciliana.

Arachide Pura

con sale di TrapaniNovità ₈₀

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto in pasta ottenuto dalla lavorazione di arachidi intere

perfettamente pelate, con aggiunta di sale di Trapani.

Azzurra

40

4

^x

3

Prodotto in pasta, a base vanigliata.

Babà

⁸⁰

⁴

^x

³

Prodotto in pasta, indicato per la realizzazione di gelati al gusto babà.

Bacetto

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta con crema di cioccolato e sfumature di nocciola, contenen- te granelle di torrone croccante scuro e granelle di nocciole.

Caffè Arabica

80

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, dal gusto molto particolare e delicato, realizzato con una crema di caffè aromatico, cremoso e di particolare tostatura.

Una crema di vero caffè espresso di qualità Arabica.

Cannella

40

4

^x

3

Prodotto in pasta al gusto cannella.

Caramel

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, ottenuto con una crema di latte e l’aggiunta di caramello.

Cassata Siciliana Agrumi

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, nostra speciale lavorazione

contenente zuccata e cubetti di arancia e mandarino canditi, granella di pistacchio con retrogusto di agrumi.

Cassata Siciliana Ricotta

80

2

^x

6 / 4

^x

3

contenente zuccata e cubetti di arancia e mandarino canditi, granella di pistacchio e retrogusto alla ricotta.

Cassata Siciliana Rum

80

2

^x

6 / 4

^x

3

contenente zuccata e cubetti di arancia e mandarino canditi, granella di pistacchio con retrogusto al rum.

Cioccolato

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, si presenta come una crema

di cioccolato scuro ottenuta dalla lavorazione di polvere di cacao 10/12.

Cioccolato Azteco

⁸⁰

⁴

^x

³

Crema di cioccolato arricchita da un piccante retrogusto di peperoncino.

Cioccolato Bianco

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, ottenuto dalla lavorazione del cioccolato bianco.

le Paste Crema

P R O D OT TO g/Kg mix Conf. x Kg P R O D OT TO g/Kg mix Conf. x Kg

• • •

• • • •

• • •

• •

• • •

• Una linea di paste varia ed elaborata, con ingredienti semplici

come la nocciola, la mandorla ed il pistacchio, sapientemente lavorati

per ottenere un prodotto puro al 100%, e lavorazioni particolarmente

curate come i torroni, i parfait, le praline, dove l’artigianalità e le antiche

tradizioni siciliane trovano la massima espressione.

(5)

Cioccolato di Modica IGP

80

4

^x

3

Pasta di “Cioccolato di Modica IGP”.

Cioccolato Fondente in polvere

500

8

x

2,5

Prodotto in polvere completo di base. Da utilizzare con acqua calda.

Crema

80

4

^x

3

Prodotto in pasta, al gusto crema pasticcera.

Croccantino Rum

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Crema di torrone scuro composto da mandorle e zucchero, amalgamate con crema di nocciole con aggiunta

di liquore rum puro distillato di canna.

Croccantino Siciliano

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Crema di torrone scuro composto da mandorle e zucchero,

amalgamate con crema di nocciole con leggero aroma di cannella.

Desir

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, realizzato con latte, nocciole e cacao, ottimo per realizzare gelati al gusto “Rocher”.

Dulce de Leche

80

2

x

6 / 4

x

3

Crema di latte concentrato, dal gusto tipico ispirato

al dolce Sud-americano.

Gianduia A.R.

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Crema ottenuta dalla raffinata lavorazione della nocciola alto rendimento, per un gusto più intenso, con cacao ed una minima aggiunta di zucchero.

Irlandese

80

4

^x

3

Crema di latte al gusto whisky irlandese.

Limoncello crema di latte

80

4

x

3

Prodotto in pasta dal gusto molto particolare, realizzato

con latte concentrato e olio essenziale di limone.

Liparota

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, nostra specialità. Crema contenente

uva sultanina particolarmente preparata e lavorata, tenuta sotto alcool per mesi e successivamente a bagno nel vino Malvasia delle Lipari.

È stata definita “l’incanto delle Eolie in coppa”.

Liquirizia

80

4

^x

3

Prodotto in pasta realizzato con liquirizia italiana.

Mandorla 100% Tostata

⁸⁰

²

^x

^{5 / 4}

^x

³

Mandorle pelate e tostate rese in pasta.

Mandorla Tostata

80

2

^x

5 / 4

^x

3

Semilavorato in pasta a base di mandorla tostata,

ottimo per gelati, mousse e semifreddi.

• • • •

• •

• • •

• •

• • • •

• • • • •

• • •

SENZA LATTOSIO SENZA GLUTINE VEGANO

(6)

(7)

Pistacchio

Verde di Bronte DOP

Pistacchio 100%

Verde di Bronte DOP 80

2

x

5 Pistacchio 100%

Verde di Bronte DOP

Bio

80

2

^x

5

Prodotto in pasta, realizzato con “Pistacchio Verde di Bronte DOP”,

tostato e macinato, senza alcuna aggiunta di zucchero o altri ingredienti.

P R O D OT TO g/Kg^mix ^{Conf. x} Kg

• • •

BioCrema

(8)

Mandorla 100% Sicilia

80

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto naturale in pasta, nostra speciale lavorazione.

Crema di mandorle leggermente tostate e macinate.

Sicily

mandorla pralinata e tostata con granella 80

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto in pasta a base di mandorla. Lavorazione speciale.

Il gelato va completato con una farcitura all’arancia rossa.

Marronita

80

4

x

3

Prodotto in pasta a base di marron glacé.

Menta Verde

40

4

^x

2

Prodotto liquido al gusto inconfondibile di menta. Bottiglie da kg 2.

Nocciola Italiana A.R.

80

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, nostra specialità per gusto e colore, ottenuta da una delicata lavorazione (tostatura extra) delle migliori qualità di nocciole italiane.

Nocciola Italiana Sublime

⁸⁰

²

^x

^{5 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, nostra specialità per gusto e colore, ottenuta da una delicata lavorazione (tostatura normale) delle migliori qualità di nocciole italiane.

Noce Noce

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Nostra specialità per la preparazione del gelato di noce.

Contiene crema di noci, crema nocciola e quarti di noce.

Panna Cotta

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, nostra speciale lavorazione realizzata

con una crema di latte caramellata.

Parfait Di Mandorla

80

2

^x

6 / 4

^x

3

Prodotto in pasta a base di torrone bianco, crema di mandorla, granella di man- dorla pralinata ed un infuso di fiori di mandorla. Delicato per i palati più esigenti.

Pinolo

100%Novità ₈₀

0,2 / 4

x

3

Prodotto in pasta ottenuto dalla lavorazione di pinoli

accuratamente selezionati. Dal colore chiaro e dal gusto delicato.

Pistacchio

100% Naturale con Granella 80

2

x

5 / 4

x

3

Prodotto in pasta, realizzato con una crema di pistacchio tostato e macinato, con aggiunta di granella di pistacchio. Prodotto senza clorofilla.

Pistacchio 100% Puro Sicilia

⁸⁰

²

^x

^{5 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, realizzato con una crema di pistacchio siciliano tostato e macinato, senza alcuna aggiunta di zucchero

o altri ingredienti. Disponibile con o senza clorofilla.

Pistacchio 100%

80

2

^x

5 / 4

^x

3

Prodotto in pasta, realizzato con una crema di pistacchio tostato

e macinato, senza alcuna aggiunta di zucchero o altri ingredienti.

Disponibile con o senza clorofilla.

Pistacchio 100%

Verde di Bronte DOP 80

2

^x

5

Prodotto in pasta, realizzato con “Pistacchio Verde di Bronte DOP”,

tostato e macinato, senza alcuna aggiunta di zucchero o altri ingredienti.

• • •

• •

• • •

Paste intense ed equilibrate, da pregiate materie prime, che possono essere impiegate nella miscela base per la produzione del gelato artigianale

o per aromatizzare gli impasti in pasticceria.

le Paste Crema

(9)

Risveglio al mascarpone

80

4

^x

3

Crema di latte al raffinato gusto di mascarpone,

da variegare con Farcì Caffè Crunchy.

Stracciatella

40

2

^x

6 / 4

^x

3

Cioccolato in pasta da aggiungere a gelato quasi pronto

al fine di realizzare le scaglie di cioccolato tipiche della stracciatella.

Tartufo

80

4

x

3

Prodotto in pasta. Crema di cioccolato al retrogusto di panna.

Tiramisù

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta. Crema di latte con cacao, caffè e dal retrogusto di zabaglione, caffè e cacao.

Torrone Bianco

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta, realizzato con torrone bianco e granella di pistacchio.

Torrone Primavera Siciliana

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta realizzato con torrone bianco e granella di pistacchio con aggiunta di arancia candita, mandarino candito e pistacchio intero.

Vaniglia Gialla con Puntini ‘Bourbon’

40

2

^x

6 / 4

^x

3

Crema gialla caratterizzata dai puntini

di vaniglia ‘Bourbon’.

Vaniglia Bianca

40

4

^x

2

Prodotto liquido al gusto inconfondibile di vaniglia.

Bottiglie da kg 2.

Yogurt

30

10

^x

1

Prodotto in polvere contenente yogurt disidratato in polvere.

Confezioni da kg 1.

Zabaglione

80

2

x

6 / 4

x

3

Prodotto in pasta, contenente latte concentrato,

tuorli d’uovo e vino Marsala.

Zafferano & Uva Passa

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Prodotto in pasta. Crema contenente uva passita

particolarmente preparata e lavorata con sfumature di zafferano.

Zuppa Inglese

³⁰

⁴

^x

²

Prodotto liquido realizzato da una miscela di zuccheri ed aromi che ne caratterizzano il gusto tipico. Bottiglie da kg 2.

• • •

• • • •

• • •

• •

• • • •

• •

• • •

(10)

(11)

Arachide con gemme

di Sale di Trapani

Arachide Pura

con sale di TrapaniNovità ₈₀ 2 x 5 / 4 x 3 Prodotto in pasta ottenuto dalla lavorazione di arachidi intere

perfettamente pelate, con aggiunta di sale di Trapani.

Paste Crema

P R O D OT TO g/Kg mix Conf. x Kg

Decorazioni

Arachidi

Tostate e SalateNovità 12 x 1

Arachidi intere, tostate e salate, confezionate sottovuoto per la decorazione di dolci e gelati.

Topping

Arachide

con sale di TrapaniNovità 6 x 0,9 / 20 x 0,9

Topping per la decorazione di dolci e gelati.

Prodotto di qualità contenente un’alta percentuale di arachidi.

(12)

Albicocca

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Amarena

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Ananas

80

2

x

6 / 4

x

3 Anguria

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Banana

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Cocco

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Fico

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Fichi d’India

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Fragola

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Fragolina di bosco

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³ Frutti di bosco

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Gelsi

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Kiwi

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Lampone

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Mango

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Mela

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

Melone

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Melagrana

80

4

^x

3 Mix-Esotico

80

2

x

6 / 4

x

3 Mirtilli

⁸⁰

²

^x

^{6 / 4}

^x

³

More

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Pera

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Pesca

80

2

^x

6 / 4

^x

3 Zenzero & Limone

⁸⁰

⁴

^x

³

• • •

la Frutta

Nostra speciale lavorazione ottenuta dalla concentrazione di frutta fresca. Contiene frutta intera e a pezzetti, amalgamata con purea di frutta e con una minima aggiunta di zuccheri, indispensabile per la conservazione del prodotto senza uso di conservanti artificiali. Per evitare che durante la lavorazione del gelato la frutta si frantumi, occorre aggiungerla a gelato quasi pronto.

FruttaGel

La lavorazione della frutta fresca è il nostro fiore all’occhiello.

La frutta appena raccolta, una volta giunta in azienda,

viene subito lavorata con metodi non invasivi per salvaguardare le sostanze nutritive, ottenendo un prodotto finito

che contiene le eccezionali peculiarità della frutta fresca.

(13)

Amarena frutto intero

-

2

^x

6 / 4

^x

3 Arancia con Fruttaroma

35

4

^x

2 Limone con Fruttaroma

³⁵

⁴

^x

² Mandarino con Fruttaroma

35

4

x

2 Ananas

500

8

^x

2,5

Fragola

⁵⁰⁰

⁸

^x

^2,5

Mela Verde

500

8

x

2,5

Pesca

500

8

^x

2,5

Pera

500

8

^x

2,5

• • • • • •

• • •

• •

• • • • • •

• • •

Il prodotto viene offerto in kit composti da una base ottenuta dalla concentrazione del succo concentrato di arance/limoni/mandarini conservato con una soluzione di saccarosio e glucosio con aggiunta di acido citrico ed un flacone contenente olio naturale di arancia/limone/mandarino deterpenato, conservato con purissimo alcool.

Dosaggio consigliato: alla miscela base, aggiungere g 35 del succo, a seconda del grado di asprezza desiderata. Completare aggiungendo circa 20 gocce del flacone di fruttaroma, per dare un’aroma più o meno intenso.

Prodotto completo in polvere con pezzi di frutta disidratata.

Dosaggio consigliato: g 500 per 1 litro di acqua.

Natura

Specialità ottenuta dalla concentrazione di frutta fresca; contiene amarene intere calibrate (20/22), amalgamate con sciroppo di frutta e con una minima aggiunta di zuccheri, indispensabile per la conservazione del prodotto senza uso di conservanti artificiali. Si propone l’utilizzo come decorazione e per la realizzazione di bibite.

Amarena Frutto Intero

ProntoGel

• • •

(14)

Supergel Crema

¹⁰⁰

^✓

^{F/ C} ^neutro

⁴

^x

^{5/ 10}

^x

²

Prodotto base per gelato da adoperare a freddo o a caldo. Prodotto stabilizzante, che consente al gelato, pur restando compatto, di aumentare di volume, mantenendo la sua cremosità. Senza Grassi idrogenati.

Supergel Frutta

100

✓

F neutro

4

^x

5/ 10

^x

2 Panna Piuma

100

✓

_{F/ C} _panna

10

^x

2

Prodotto base per gelato al gusto panna da adoperare a freddo o a caldo. Prodotto stabilizzante, che consente al gelato, pur restando compatto, di aumentare di volume, mantenendo la sua cremosità. Per fior di latte.

Prelibata

¹²⁵

^✓

^{F/ C} ^neutro

⁴

^x

⁵

Prodotto base per gelato da adoperare a freddo o a caldo. Prodotto stabilizzante, che consente al gelato,

pur restando compatto, di aumentare di volume, mantenendo la sua cremosità e spatolabilità. Senza Grassi idrogenati.

Spongagel Crema

50

✓

F/ C neutro

10

^x

2

Prodotto base per gelato da adoperare a freddo o a caldo. Ha le stesse caratteristiche della serie Supergel, ma con un minore dosaggio ed una inferiore percentuale di grassi. Minore dosaggio/meno grassi.

Spongagel Frutta

50 ✓ _F _neutro

10

^x

2

Prodotto base per gelato da adoperare a freddo o a caldo. Ha le stesse caratteristiche della serie Supergel, ma con un minore dosaggio ed una inferiore percentuale di grassi. Minore dosaggio/meno grassi.

Sublime

¹⁵⁰

^✓

^{F/ C} latte/panna

10

x

2 Prontogel Crema

250 ✓ C neutro

8

^x

2,5

Prodotto base per gelato da adoperare a caldo. L’utilizzo del prodotto permette

l’impiego di acqua in sostituzione del latte, in quanto è una base completa. Completa di latte.

Prontogel Cioccolato Fondente

500 ✓ C ciocc. fond.

8

^x

2,5

Prodotto base completa per gelato al cioccolato, da adoperare a freddo e a caldo.

Base completa al gusto cioccolato fondente.

le Basi

Di semplice utilizzo, sono ottenute dalla miscelazione

di ingredienti di alta qualità, sapientemente dosati e controllati da personale altamente qualificato, usando tecnologie innovative.

Basi bilanciate

•

• • • •

• •

P R O D OT TO g/Kg mix LATTE ACQUA LAVORAZIONE GUSTO Conf. x Kg

(15)

Prontogel Più

^Novità ⁴⁵⁰ ^✓ ^C ^neutro

⁴

^x

⁵

Prodotto base completo per gelato, da miscelare con LATTE SCREMATO per ottenere un gelato: “ad alto contenuto di fibre”; “a ridotto contenuto calorico”; “ad alto contenuto di proteine”; “a ridotto contenuto di zuccheri”. Ad alto valore nutrizionale.

Ipocalor Crema

400 ✓ F/ C neutro

4

^x

5

Prodotto base per gelato completo di dolcificante che consente di ottenere un gelato ad un bassissimo contenuto calorico. Da usare senza zucchero.

Stralimone

100 ✓ F limone

10

^x

2

Prodotto base al gusto limone, da adoperare a freddo. Semplice utilizzo. Base completa al gusto limone.

Base Vegan

²⁰⁰ ^✓ ^{F/ C} ^neutro

¹⁰

^x

²

Da adoperare preferibilmente a caldo. Non contiene derivati del latte, ma estratti vegetali. Prodotto stabilizzante,

che consente al gelato, pur restando compatto, di aumentare di volume, mantenendo la sua cremosità e spatolabilità. Base vegana.

Base Yogurt

150 ✓ F yogurt

10

^x

2

Prodotto base completo allo yogurt. Da utilizzare esclusivamente a freddo. La base, che contiene yogurt disidratato in polvere, rende cremoso e omogeneo il gelato. Base completa al gusto yogurt.

Supergel Natura

¹⁰⁰ ^✓ ^C ^neutro

¹⁰

^x

²

Da adoperare a caldo. Prodotto stabilizzante, che consente al gelato, pur restando compatto, di aumentare di volume, mantenendo la sua cremosità.

Permette di realizzare un gelato completamente naturale e ad etichetta pulita (clean label). Senza aggiunta di additivi.

Idealgel Crema

100 ✓ F/ C neutro

10

^x

2

Prodotto base per gelato, da impiegare sia a freddo che a caldo. Trattasi di una miscela di latte in polvere e grassi con additivi puri di elevata qualità. Con grassi vegetali.

Idealgel Frutta

100 ✓ F neutro

10

^x

2

Prodotto base per gelato, da impiegare a freddo. Contiene fibre vegetali.

• • • •

• •

• • •

•

• • • •

• • •

(16)

i Neutri

Una vasta gamma di semilavorati

per la produzione del gelato che consentono di ottenere un prodotto finito cremoso, consistente

e con un’elevata resistenza alla liquefazione.

Cremogel S.O.

⁴ ^✓ ^✓ ^{F/ C}

^neutro ¹⁰

^x

¹

Miscela di additivi puri e di elevata qualità (farina semi di carruba, farina semi di guar e mono e digliceridi degli acidi grassi). Additivi con emulsionante.

Cremogel C.G.

⁴ ^✓ ^✓ ^{F/ C}

^neutro ¹⁰

^x

¹

Miscela di additivi puri e di elevata qualità (farina semi di carruba e farina semi di guar). Carruba-guar.

Resisto Frutta

15 ✓ F

neutro 10

^x

1

Miscela di additivi puri e di elevata qualità.

Additivi acido resistenti con emulsionante.

Resisto Crema

15 ✓ F/ C

neutro 10

^x

1

Additivi con emulsionante.

Resisto Cremogel

30 ✓ ✓ _{F/ C}

neutro 10

^x

1

Additivi con emulsionante.

Sugarmix

^{30 / 50} ^✓ ^✓ ^{F/ C}

^neutro ¹⁰

^x

¹

Miscela di zuccheri monosaccaridi ed oligosaccaridi. Ottimo per abbassare

il punto di congelamento della miscela evitando la cristallizzazione degli zuccheri. Miscela di zuccheri.

Destromix

^- ^✓ ^✓ ^{F/ C}

^neutro ¹⁰

^x

¹

Miscela di destrosio e fibre vegetali, che consente al gelato di mantenersi cremoso e spatolabile. Destrosio e fibre vegetali.

• • •

• • • •

• • •

• • • •

(17)

i Gelati Soft

Soft-Ice Cioccolato

⁴⁰⁰

^✓

^- ^cioccolato

¹⁰

^x

²

Soft-Ice Fragola

400

✓

- fragola

10

^x

2 Soft-Ice Limone

⁴⁰⁰

^✓

^- ^limone

¹⁰

^x

²

Soft-Ice Pistacchio

400

✓

_- _pistacchio

10

^x

2 Soft-Ice Nocciola

⁴⁰⁰

^✓

^- ^nocciola

¹⁰

^x

²

Soft-Ice Vaniglia Bianca

400

✓

_- _vaniglia

10

^x

2 Soft-Ice Yogurt

⁴⁰⁰

^✓

^- ^yogurt

¹⁰

^x

²

•

• • • •

•

Prodotti in polvere da miscelare con latte o acqua per la produzione di gelato espresso.

È necessario l’utilizzo della apposite macchine.

• • •

(18)

• • •

• •

• • •

• •

• • •

• •

• • • • •

• • •

• •

la Pasticceria

Creme per la farcitura di dolci e gelati. Disponibili nei gusti crema e frutta.

Farcì

Un’ampia gamma di creme anidre, dall’eccezionale fluidità e gusto, e farciture a base di frutta per arricchire di colore e freschezza

ogni ricetta di pasticceria. Glasse a specchio, paste aromatizzanti-coloranti e bagne analcoliche per tutte le esigenze degli artigiani.

Arancia Rossa 4

^x

4 Gianduia ⁴

^x

⁴

Nocciola 4

^x

4 Mandorla tostata 4

^x

4 Pistacchio ⁴

^x

⁴

Crema Bianca 4

^x

4 Donatella 4

^x

4 Amarena ⁴

^x

⁴

Fragola 4

^x

4 Frutti di Bosco ⁴

^x

⁴

Lampone ⁴

^x

⁴

Mango 4

^x

4 Mandarino ⁴

^x

⁴

Crema Latte Mandarino 4

^x

4 Crema Latte Limone 4

^x

4 Gianduia

^Novità

con cioccolato di Modica IGP

4

^x

4 Crema Latte Arancia 4

^x

4 Pescarancio 4

^x

4 Cioccolato Bianco

^Novità

⁴

^x

⁴

Caffè Crunchy

^Novità

4

^x

4 Pistariso

con croccanti

4

x

4 Biancoriso

con croccanti

4

x

4 Noccioriso

con croccanti

4

^x

4 Chocoriso

con croccanti

4

x

4 Mandoriso

con croccanti

4

^x

4 Riso e Latte

con croccanti

2

^x

5 Cioccolato Bianco

^Novità

con croccanti al cacao

4

^x

4 Pistacchio

^Novità

con croccanti al cacao

4

x

4 Stracrock

^Novità

cioccolato al latte, mandorle,

nocciole e cacao

4

x

4

(19)

Limone 4

^x

4 Arancia ⁴

^x

⁴

Frutti Di Bosco 4

^x

4 Amarena ⁴

^x

⁴

Pistacchio 4

^x

4 Cacao ⁴

^x

⁴

Bianca 4

^x

4 Neutra ⁴

^x

⁴

Caramellata 4

^x

4 Limone

15

20

^x

1 Arancia

15

20

x

1 Pistacchio

^Novità 15

20

^x

1 Fragola

15

20

x

1 Mandarino

15

20

^x

1 Alkermes 6

^x

2 Amaretto ⁶

^x

²

Arancia 6

^x

2 Benevento ⁶

^x

²

Fragola 6

^x

2 Frutti di bosco ⁶

^x

²

Limone 6

^x

2 Mandarino ⁶

^x

²

Maraschino 6

^x

2 Panna ⁶

^x

²

Rum 6

^x

2 Vaniglia ⁶

^x

²

Cioccolato 6

^x

2 Nocciola ⁶

^x

²

Grande Marna 6

^x

2 Sammarz ⁶

^x

²

• • •

• • • •

• • •

• • • • •

• • •

• • • •

• • •

Glasse a specchio per la copertura di torte e dessert.

Preparato analcolico da utilizzare nella preparazione di torte, per aromatizzare e ammorbidire il pan di spagna e per insaporire macedonie di frutta. Confezioni da kg 2 e da g 250.

Glasse

Grandaroma

Bagne analcoliche

• • •

P R O D OT TO g/Kg^mix ^{Conf. x} Kg

(20)

Marzapane Pastareale

^-

⁷²

^x

^{0,25 / 30}

^x

^{1 / 8}

^x

^2,5

Preparato in pasta adatto alla realizzazione della frutta martorana e soggetti in pasta reale. Il prodotto è di facile utilizzo sia per modellare che per ricoprire torte di ogni tipo. Disponibile nei seguenti colori: Bianco Avorio, Verde.

Brilfruit lucido per frutta martorana

^-

60 ml / 187 ml / 825 ml

Lucido per frutta martorana.

la Pasticceria

Attraverso la miscelazione e omogeneizzazione di ingredienti accuratamente dosati, realizziamo una linea di preparati stabilizzanti in polvere per la preparazione di mousse, semifreddi e bavaresi.

Coperture a base grassa e gelatine in pasta fluida, facili da utilizzare e pronte all’uso.

Dolcefreddo crema

200/350

10

^x

2

Prodotto base per la preparazione di mousse e semifreddi.

Dosaggio g 350 per litro di latte o g 200 per litro di panna.

Stragel

-

20

^x

1

Prodotto in polvere con agenti gelificanti. Ideale per la preparazione di gelèe.

Dolcecrema

400

10

^x

2

Semilavorato in polvere per la preparazione di “Crema Pasticcera Istantanea” a freddo.

Dosaggio g 400 per litro di latte.

Densa Mousse

^Novità 80/100

20

^x

1

Prodotto in polvere che si monta insieme alla panna fresca, conferendole un’ottima solidità.

Ideale per realizzare mousse e semifreddi particolarmente stabili

• • • • •

• • •

Mousse & Semifreddi

(21)

Arancia 12

^x

1 / 4

^x

4 Bianca ¹²

^x

^{1 / 4}

^x

⁴

Caffè 12

^x

1 / 4

^x

4 Fondente ¹²

^x

^{1 / 4}

^x

⁴

Fragola 12

^x

1 / 4

^x

4 Limone ¹²

^x

^{1 / 4}

^x

⁴

Nocciola 12

^x

1 / 4

^x

4 Pistacchio ¹²

^x

^{1 / 4}

^x

⁴ Fondente Rum 12

^x

1 / 4

^x

4 Latte & Cacao ⁴

^x

⁴

Arancio 12

^x

1 Blu ¹²

^x

¹

Bianco 12

^x

1 Giallo ¹²

^x

¹

Marrone 12

^x

1 Nero ¹²

^x

¹

Rosso 12

^x

1 Rosa ¹²

^x

¹

Verde 12

^x

1 Neutro ¹²

^x

¹

• • • •

Ideali per la realizzazione di sottili strati di cioccolato croccante,

per ricoprire gelati e dolci. Gelatine colorate.

Coperture di Cioccolato Gelcolor

• • •

(22)

Granella di Nocciola

3/5

12

^x

1 Nocciole Tostate

^Intere

¹²

^x

¹

Granellone di Nocciola

6/8

12

^x

1 Granella di Nocciola Pralinata

^3/5

12

^x

1 Granellone di Torrone

Bianco e Scuro

12

x

1 Granella di Pistacchio

Tostata 3/5

12

^x

1 Granella di Pistacchio

non Tostata 3/5

12

x

1 Pistacchio Mediterraneo

SalatoNovità

12

^x

1 Pistacchio Intero

^Naturale

12

^x

1 Arachidi

Tostate e SalateNovità

12

x

1 Granella di Mandorla

Tostata 3/5

12

^x

1 Granella di Mandorla

Pralinata 3/5

12

^x

1 Cacao

22-24

20

x

1 Scaglie

di cioccolato di Modica IGP

12

^x

1 • • •

• •

• • •

la Pasticceria

Granelle di mandorla, nocciola, pistacchio, torrone e arachide, confezionate sottovuoto, per la decorazioni di dolci e gelati.

Decorazioni

Selezionata e calibrata frutta secca,

nonché gustosi e versatili topping per decorare con fantasia

ogni tipo di torta, gelato o semifreddo.

(23)

Amarena 6

^x

1 / 20

^x

1 Banana ⁶

^x

^{1 / 20}

^x

¹

Caffè 6

^x

1 / 20

^x

1 Caramello ⁶

^x

^{1 / 20}

^x

¹

Cioccolato 6

^x

1 / 20

^x

1 Cioccolato Bianco ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9 Donatella 6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

Fragola ⁶

^x

^{1 / 20}

^x

¹

Frutti di Bosco 6

^x

1 / 20

^x

1 Mandorla Tostata ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9

Menta 6

^x

1 / 20

^x

1 Limoncello ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9 Nocciola 6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

Pistacchio ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9 Ruby

cioccolato rosa

6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

Caramello Salato 6

^x

1 / 20

^x

1 Caffè Crunchy

^Novità

6

x

0,9 / 20

x

0,9

Arachide

con sale di TrapaniNovità

6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

Caramello Salato ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9 Cioccolato Bianco 6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

Nocciola & Cacao ⁶

^x

^{0,9 / 20}

^x

^0,9 Pistacchio 6

^x

0,9 / 20

^x

0,9

• • •

• • • •

• •

• • • •

• • •

• • • •

•

• • •

• • • •

• • •

•

Topping per la decorazione di dolci e gelati. Prodotto di qualità contenente alta percentuale di frutta secca e frutta fresca concentrata.

Per la decorazione di dolci e gelati. Non contengono zucchero, ma sono dolcificati con xilitolo. Consigliato l’abbinamento con la base bilanciata

“Prontogel Più 450”. Proteico & Senza Zuccheri aggiunti.

Topping

Topping+

• • •

(24)

(25)

Solomandorla

Il nostro prodotto per eccellenza indicato per la realizzazione del latte di mandorla.

Fresco e dissetante, rinomato anche per le sue proprietà salutistiche.

Solomandorla

^-

⁵⁰

^x

^{0,5 / 30}

^x

^{1 / 8}

^x

^2,5 Solomandorla Bio*

-

12

^x

0,25 / 50

^x

0,5 / 8

^x

2,5

• • •

Prodotto in pasta per la realizzazione di latte di mandorla e granita alle mandorle.

*

Disponibile anche nel Kit da banco

Solomandorla

(26)

le Bevande

La bibita è protagonista con la sua varietà di gusti,

la semplicità nella preparazione e la fantasia nella presentazione.

I sorbetti, freschi e dissetanti, sono l’ideale in ogni stagione.

Particolarmente piacevoli quelli agli agrumi di Sicilia.

Arancia

200

20

^x

1 Limone

²⁰⁰

²⁰

^x

¹

Mandarino

²⁰⁰

²⁰

^x

¹

Fragola

200

20

^x

1 Yogurt

200

20

^x

1 Mela verde

200

20

x

1 Neutro

²⁰⁰

²⁰

^x

¹

Sambuco

200

20

^x

1 Limone

225

20

^x

0,9

Arancia

²²⁵

²⁰

^x

^0,9

Anguria

²²⁵

²⁰

^x

^0,9

Fragola

225

20

^x

0,9

Menta

225

20

^x

0,9

Neutra

225

20

x

0,9

• • • • • •

• • •

• • • • • •

• • •

Prodotto in polvere aromatizzato per la realizzazione di sorbetti.

Prodotto in polvere aromatizzato per la realizzazione di granite.

Gran Sorbetto Granulosa

(27)

Il nostro prodotto per eccellenza indicato per la realizzazione del latte di mandorla.

Fresco e dissetante, rinomato anche per le sue proprietà salutistiche.

Caffè

³³⁰

²⁰

^x

¹

Cioccolato

400

10

^x

2 Pistacchio

⁴⁰⁰

¹⁰

^x

²

Nocciola

400

10

^x

2 Vaniglia

⁴⁰⁰

¹⁰

^x

²

Yogurt

400

10

^x

2 Fragola

400

10

x

2 Cioccolata Calda

^Cacao ²⁰⁰

⁴⁰

^x

^0,5 Cioccolata Calda

Ciocc. Bianco 200

40

^x

0,5

Cioccolata Calda

^Nocciola ²⁰⁰

⁴⁰

^x

^0,5 Cioccolata Calda

Gianduia 200

40

^x

0,5

The Freddo

^Limone ¹⁰⁰

⁴⁰

^x

^0,5 The Freddo

Pesca 100

40

^x

0,5

• • • •

• • •

Prodotto in polvere per la realizzazione di cremini.

Prodotto in polvere per la realizzazione di cioccolata calda e di the freddo alla pesca e al limone.

Gran Cremino Gran Delì

Prodotto in pasta per la realizzazione di latte di mandorla e granita alle mandorle.

Solomandorla

-

50

x

0,5 / 30

x

1 / 8

x

2,5

Solomandorla Bio*

^-

¹²

^x

^{0,25 / 50}

^x

^{0,5 / 8}

^x

^2,5

P R O D O T T O g/Kg mix Conf. x Kg

• • •

Solomandorla

• • •

(28)

il Biologico

La linea interamente biologica che comprova la sensibilità

rispetto alle esigenze dei consumatori più attenti alla salubrità dei prodotti e ai metodi di coltivazione.

Albicocca

⁸⁰

²

^x

⁶

Amarena

80

2

^x

6 Arancia

80

2

^x

6 Fragola

80

2

^x

6 Frutti di bosco

⁸⁰

²

^x

⁶

Limone

⁸⁰

²

^x

⁶

Mandarino

80

2

^x

6 Mela

80

2

^x

6 Mirtilli

⁸⁰

²

^x

⁶

More

⁸⁰

²

^x

⁶

Pesca

80

2

^x

6 Pera

80

2

^x

6 • • •

• • •

Purea di frutta biologica concentrata. Contiene frutta fresca intera e a pezzetti scelta accuratamente per assicurare al consumatore la qualità del prodotto. Per evitare che durante la lavorazione del gelato la frutta si frantumi, occorre aggiungerla a gelato quasi pronto.

BioFrutta

Creme di frutta secca biologica scelta con cura e sapientemente lavorata per garantire la massima qualità ai consumatori più attenti.