Il Ristorante L’Evangelista è lieto di accoglierla nella sua location storica, Dietro al Listone.
Lo Chef Alessandro Figus è pronto a far conoscere la sua filosofia di cucina contemporanea dove le preparazioni trovano creatività ed equilibrio senza compromessi.
Consistenze, sapori e colori si plasmano per diventare piatti memorabili dal sapore riconoscibile.
P E R C O M I N C I A R E
Leonia Pominio DOC Marchesi Frescobaldi 2017 10.00
Champagne Brut Orior Pierre Legras 14.00
P E R C O R S O L ’ E V A N G E L I S T A
E V A N G E L I S T A T A S T I N G M E N U
ENTREE DI BENVENUTO
Welcome Entrèe
EQUILIBRIO
Uovo cbt su spuma di Parmigiano, Pan brioche, Crema al Tartufo, Foie Gras e Caramello di Aceto Balsamico Poached Egg on Toasted Pan Brioche and Foie Gras, Frothed Parmesan Cream, Black Truffle Sauce, Balsamic Reduction
GNOCCO MILANO
Gnocco di Patata,Zafferano, Ragout di Ossobuco e Gremolada Scomposta Saffron Whipped Potatoe Dumplings with Veal Shank Ragout and Green Sauce
MAIALINO H48
Pancia di Maialino da Latte, Puré di Patate leggermente Affumicato, Cime di Rapa, Terra di Olive Crunchy Suckle Pig Belly,Slightly Smoked Mashed Potatoes, Turnip Greens Black Olives Crumble
AMOUSE BOUCHE
TIRAMISU A MODO NOSTRO
Biscuit al Cacao, Namelaka al Caffè, Cremoso al Mascarpone e Croccante alle Nocciole Cocoa Biscuit, Coffee Namelaka, Creamy Mascarpone and Crunchy Nut Waffle
DIVERTIMENTI DALLA PASTICCERIA
Amusement from Pastry
68.00
P E R S C O R S O M A R E
F I S H T A S T I N G M E N U
ENTREE DI BENVENUTO
Welcome Entrèe
QUASI CACCIUCCO
Spuma di Cacciucco, Ragout di Crostacei e Molluschi e Crostone di Pane all’Origano e Aglio Cacciucco Frothed Molluscs and Crustaceans Ragout Origan and Garlic scented Crouton
SPAGHETTO SQUADRETTO
Spaghettone Mantecato al Nero di Seppia, Spuma di Broccolo, Seppia Cruda Marinata, Zenzero e Limone Cuttlefish Ink Whipped Home-Made Spaghetti Frothed Broccoli Marinated Raw Cuttlefish Ginger Lemon
IL SIGNOR POLPO
Tentacolo di Polpo Scottato, Laccato con la Sua BBQ, Friggitelli e Topinambur Seared Octopus Tentacle with His Bbq, Guacamole Sauce, Friggitelli Jerusalem Artichoke
AMOUSE BOUCHE
CONTRASTO IN ARMONIA
Mousse al Cioccolato Bianco, Terra di Olive, Spuma di Banana, Caviale al Balsamico e Biscotto al Prezzemolo White Chocolate Mousse, Olives Crumble, Banana Foam, Balsamic Vinegar Caviar and Parsley Biscuit
P E R C O R S O V E G E T A R I A N O
V E G E T A R I A N T A S T I N G M E N U
ENTREE DI BENVENUTO
Welcome Entrèe
RED HOT CHILI
Tortilla, Chili di Fagioli,Peperoni Gialli, Cipolla Rossa in Agrodolce, Rafano, Insalatina di Germogli Tortilla Beans Chili Yellow Peppers Bitter-Sweet Red Onions Horseradish Sprouts Salad
SFUMATURA D’AUTUNNO
Tortello con Farina di Castagne farcito alla Zucca, Cumino, Spuma al Formaggio al Castagno e Agresto Pumpkin Stuffed Chestnut Flour Home-Made Tortelli Cumin Chestnut Frothed Cheese Verjuice
T – BONE
T-Bone di Cavolfiore Marinato alla Rapa Rossa e Glassato al Curry, Pioppini, Guacamole Red Turnip Marinated Culliflower T-Bone Curry Glaze Pioppini Mushrooms Guacamole
AMOUSE BOUCHE
PIACERE DI PISTACCHIO
Pistacchio in Due Consistenze, Lamponi, Yogurt, Cointreau e Succo d’Arancia Double Texture Pistachio Raspberries Cointreau Orange Juice
DIVERTIMENTI DALLA PASTICCERIA
Amusement from Pastry
60.00
A N T I P A S T I
H O R S D ’ Œ U V R E
EQUILIBRIO
Uovo cbt su spuma di Parmigiano, Pan brioche, Crema al tartufo, Foie Gras e riduzione di Aceto Balsamico Poached Egg on Toasted Pan Brioche and Foie Gras, Frothed Parmesan Cream, Black Truffle Sauce , Balsamic Reduction
20.00
QUASI CACCIUCCO
Spuma di Cacciucco ,Ragout di Crostacei e Molluschi e Crostone di pane all’Origano e Aglio Cacciucco Frothed Molluscs and Crustaceans Ragout Origan and Garlic scented Crouton
20.00
RED HOT CHILI
Tortilla, Chili di Fagioli, Peperoni Gialli, Cipolla Rossa in Agrodolce, Rafano, Insalatina di Germogli Tortilla Beans Chili Yellow Peppers Bitter-Sweet Red Onions Horseradish Sprouts Salad
16.00
P R I M I P I A T T I
F I R S T C O U R S E S
GNOCCO MILANO
Gnocco di Patata,Zafferano,Ragout di Ossobuco e Gremolada Scomposta Saffron Whipped Potatoe Dumplings with Veal Shank Ragout and Green Sauce
20.00
SPAGHETTO SQUADRETTO
Spaghettone mantecato al Nero di Seppia,Spuma di Broccolo,Seppia Cruda Marinata,Zenzero e Limone Cuttlefish Ink Whipped Home-Made Spaghetti Frothed Broccoli Marinated Raw Cuttlefish Ginger Lemon
24.00
SFUMATURA D’AUTUNNO
Tortello con Farina di Castagne farcito alla Zucca,Cumino,Spuma al Formaggio al Castagno e Agresto Pumpkin Stuffed Chestnut Flour Home-Made Tortelli Cumin Chestnut Frothed Cheese Verjuice
22.00
S E C O N D I P I A T T I
M A I N C O U R S E S
MAIALINO H48
Pancia di Maialino da Latte, Puré di Patate leggermente Affumicato, Albicocca e Cavolo Nero Crunchy Suckle Pig Belly, Slightly Smoked Mashed Potatoes, Apricot and Black Cabbage
24.00
IL SIGNOR POLPO
Tentacolo di Polpo Scottato, Laccato con la Sua BBQ, Friggitelli e Topinambur Seared Octopus Tentacle with His Bbq, Guacamole Sauce, Friggitelli Jerusalem Artichoke
28.00
T – BONE
T-Bone di Cavolfiore Marinato alla Rapa Rossa e Glassato al Curry, Pioppini, Guacamole Red Turnip Marinated Culliflower T-Bone Curry Glaze Pioppini Mushrooms Guacamole
18.00
D E S S E R T
S W E E T S
TIRAMISU A MODO NOSTRO
Biscuit al Cacao, Namelaka, Cremoso al Mascarpone e Croccante alle Nocciole Cocoa Biscuit, Coffee Namelaka, Creamy Mascarpone and Crunchy Nut Waffle
9.00
SENSAZIONI DI PISTACCHIO
Pistacchio in Due Consistenze, Lamponi, Crumble al Cacao e Spuma di Yoghurt Creamy Pistachio with His Cake Raspberries, Cocoa Crumble and Yoghurt Mousse
9.00
CONTRASTO IN ARMONIA
Mousse al Cioccolato Bianco, Terra di Olive,Spuma di Banana,Caviale al Balsamico e Biscotto al Prezzemolo White Chocolate Mousse, Olives Crumble,Banana Foam,Balsamic Vinegar Caviar and Parsley Biscuit
