Analisi dei caratteri della bio-diversità caratterizzanti il pecorino siciliano delle aree collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna

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Analisi dei caratteri della bio-diversità caratterizzanti il pecorino siciliano delle aree collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna

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Analisi dei caratteri della bio-diversità caratterizzanti il pecorino siciliano

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delle aree collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna

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Analisi dei caratteri della bio-diversità

caratterizzanti il pecorino siciliano delle aree

collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna

Riferimenti Regione Sicilia

Scala territoriale Regionale

Titolo del programma Programma Interregionale Informazioni Strutturali Capoﬁla

Consorzio per la Ricerca sulla Filiera Lattiero- Casearia

Periodo

15/12/2003 - 15/12/2005 Durata

24 mesi Partner (n.) 1

Costo totale

€250.000,00

Contributo concesso

€ 250.000,00 (100,00 %) Risorse proprie

€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso

Obiettivi

Individuare i caratteri della bio-diversità del pecorino siciliano delle aree collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna, al ﬁne di: - poter fornire al consumatore tutte le informazioni utili a qualiﬁcare tale formaggio storico siciliano; - favorire la standardizzazione della sua produzione per arrivare al riconoscimento DOP; - evitare l'estinzione del prodotto, garantendo il presidio del territorio, la tutela dell'ambiente ed il miglioramento della qualità della vita nelle aree interessate.

Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Sperimentazione

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Area disciplinare

6.6 Tecnologia agroalimentare Area problema

411 Componenti della tipicità dei prodotti primari e dell’agroindustria e controllo dei processi produttivi 412 Processi di trasformazione dei prodotti primari

406 Produzioni animali con maggiore accettabilità dai consumatori Ambiti di studio

3.4.1. Comparto ovino

6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali 18.1.2. Storia, cultura e tradizioni rurali Parole chiave

formaggi

tipicizzazione produzioni Ambito territoriale Regionale

Destinatari dei risultati

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.

Imprese di commercializzazione dei prodotti Beneﬁciari indiretti dei risultati

Ristorazione Consumatori Turismo rurale Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Rapporto sui caratteri della bio-diversità del pecorino siciliano delle aree collinari e montane del versante sud dei Nebrodi e dell'Etna

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

Biochimiche

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

Pubblicazioni

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Rischio d'impresa

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Diminuzione

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Tutela biodiversità

Valorizzazione paesaggi e territori Altro

Partenariato Ruolo Capoﬁla Nome

Consorzio per la Ricerca sulla Filiera Lattiero-Casearia Responsabile

Giuseppe Licitra Dettagli