Statistiche
Tel. (06) 549001
Statistiche dell'agricoltura
Anno
1995
Annuario,
n.
43 - 1998
Istituto Nazionale di Statistica
Via Cesare Balbo,
16
Roma
Coordinamento editoriale:
Servizio Sviluppo prodotti per la diffusione
Via Thscolana,
1788 Roma
Fotocomposizione e stampa:
Albagraf S.p.A.
Pagina
INTRODUZiONE...
9
AVVERTENZE ...
13
TAVOLE
ILLUSTRATE ... " ... " ... "...
15
CAPITOLO 1 - DATI GENERALI PER
IL 1995 E CONFRONTI CON GLI ANNI PRECEDENTI
Tav. 1.1
- Superficie e produzione delle coltivazioni erbacee per specie.... ... ... ... .... ...
17
Tav.1.2
- Superficie e produzione delle coltivazioni foraggere per produzione di foraggio, per specie...
19
Tav. 1.3
- Superficie e produzione delle coltivazioni foraggere per produzione di seme ...
19
Tav. 1.4
- Superficie. e produzione delle coltivazioni di piante da fiore, da foglia e fronda da recidere, per tipo di
messa a dimora e per specie ...
20
Tav.1.5
- Numero delle piante intere da vaso prodotte, per specie...
22
Tav. 1.6
- Superficie e produzione delle coltivazioni legnose agrarie...
23
Tav. 1.7
- Utilizzazione della produzione raccolta di alcune coltivazioni legnose...
23
Tav. 1.8
- Numero degli impianti collettivi di trasformazione dell'uva per struttura e attività svolta. ... ... ...
24
Tav. 1.9
- Numero degli impianti collettivi di trasformazione delle olive per struttura e attività svolta ...
24
Tav. 1.10 - Consistenza del bestiame bovino e bufalino, per specie e categoria... ... ...
25
Tav. 1.11 - Consistenza del bestiame suino, per specie e categoria ... ... ... ... ... ... ... ... ...
25
Tav. 1.12 - Consistenza del bestiame ovino, caprino ed equino... ... ... ... ... ...
25
Tav.1.13 - Fecondazione naturale delle bovine...
25
Tav. 1.14 - Fecondazione artificiale delle bovine...
26
Tav. 1.15 - Uova incubate ... ... ... ... ... ... ... ... ...
26
Tav. 1.16 - Pulcini prodotti... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
26
Tav. 1.17 - Pulcini utilizzati in allevamenti nazionali ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
27
Tav. 1.18 - Produzione di latte per specie animale ... ... ... ...
27
Tav. 1.19 - Numero dei capi macellati e relativo peso per specie animale e tipo di mattatoio ... "...
27
Tav. 1.20 - Numero dei capi macellati e relativo peso per categoria di animali abbattuti... ... ... ... ... ... ...
29
Tav. 1.21 - Numeri indici della produzione agraria e forestale - Indice generale e indici per gruppi di prodotti ...
30
Tav. 1.22 - Numeri indici delle produzioni vegetali e zootecniche per categorie e per principali prodotti... ...
30
Tav. 1.23 - Prezzi medi dei principali prodotti vegetali e zootecnici venduti dagli agricoltori ...
31
Tav. 1.24 - Prezzi medi dei principali mezzi di produzione impiegati nell'agricoltura ... "...
33
Tav. 1.25 - Numeri indici dei prezzi dei prodotti venduti e dei beni acquistati dagli agricoltori .... ... ... ... ....
34
Tav.
1.26 -
Bilancio dei principali prodotti agro-alimentari... ... ... ... ... ... .... ... ...
36
Tav.1.27 - Conto della produzione ... ... ... ... ... ... ... ... ...
38
Tav. 1.28 - Produzione lorda vendibile ai prezzi di mercato per categorie di prodotti ...
38
Tav. 1.29 - Produzione lorda vendibile dell'agricoltura ... ... ... ... ... ... ... ...
39
Tav.
1 ..
30 - Importazioni dei principali prodotti vegetali e zootecnici ...
40
Tav. 1.31 - Esportazioni dei principali prodotti vegetali e zootecnici ...
42
CAPITOLO 2 - DATI RETROSPETIIVI
Tav.2.1
Tav.2.2
Tav.2.3
Tav.2.4
Tav.2.5
Tav.2.6
Tav.2.7
- Superficie e produzione delle coltivazioni erbacee ... .
- Superficie e produzione degli agrumi e dei fruttiferi ... .
- Superficie e produzione della vite e dell'olivo ... .
- Consistenza del bestiame per specie animale ... ..
- Carne per specie animale e provenienza dei capi macellati ... .
Produzione di latte per specie animale ... .
- Carne delle specie minori; uova per il consumo; derivati del latte e prodotti non alimentari ... .
CAPITOLO 3 - COLTIVAZIONI ERBACEE - ANNO 1995· DATI REGIONALI
Tav.3.1
Tav.3.2
Tav.3.3
Tav.3.4
Tav.3.5
Tav.3.6
Tav.3.7
Tav.3.8
Tav.3.9
Tav.3.10
Tav.3.11
Tav.3.12
Tav.3.13
Tav.3.14
- Superficie e produzione dei cereali ... .
- Superficie e produzione delle leguminose da granella ... .
_ Superficie e produzione delle piante da tubero ... .
- Superficie e produzione delle coltivazioni orticole in piena aria ... ..
- Superficie e produzione delle coltivazioni orticole in serra ... .
- Produzione di funghi coltivati ... .
- Superficie e produzione delle piante industriali ... ..
- Superficie e produzione delle coltivazioni di piante da fiore, da foglia e fronda da recidere, per tipo di
messa a dimora e specie ... .
- Numero delle piante intere da vaso prodotte. per tipo di messa a dimora e specie ... .
- Superficie e produzione delle coltivazioni foraggere temporanee in complesso ... .
Superficie e produzione degli erbai, per specie ... .
- Superficie
e
produzione dei prati avvicendati, per specie ... .
- Superficie e produzione degli erbai monofiti, per specie ... .
- Superficie e produzione degli erbai potifiti, per specie ... ..
Tav.3.15
T.'lv.
3.16
Tav.317
Tav.3.18
Tav.3.19
Tav.3.20
- Superficie e produzione dei prati avvicendati monofiti, per specie ... ..
- Superficie e produzione dei prati awicendati poliliti, per specie ... ..
· Superficie e produzione dei semi da prato e da erbaio ... ..
Superficie
e
produzione delle coltivazioni foraggere permanenti in complesso ... ..
- Superficie
e
produzione dei prati permanenti. per specie... ... .
• Superficie
e
produzione dei pascolt, per specie ... ..
CAPITOLO 4 - COLTIVAZIONI LEGNOSE - ANNO 1995 - DATI REGIONALI
Pago
91
91
92
93
94
95
Tav.4.1
. Supetiide
e
produzione della vite per tipo ... "... ...
97
Tav.4.2
Utilizzazione dì
uva
raccolta e produzione di
vino... ...
98
Tav.
4.3
.
Superficie e produzione dell'ofivo ... ...
98
Tav. 4.4
. Utiiizzazione delle oUve raccolte e produzione di olio di pressione ... ... ... ... ... ... ....
99
Tav.
4.5
.
Superficie
e
produzione dell'arancio ... ... .... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ...
99
Tav.
4.6
.
Superficie
e
produzione del mandarino.. ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ...
99
Tav.4.7
• Superficie
e
produzione delle clementine...
100
Tav.
4.8
Superficie e produzione del limone.... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
100
Tav. 4.9
Superficie e produzione di altri agrumi ... ... ... .... ... ... ... ... ... .... .... ...
100
Tav.
4.10
Superficie e produzione dell'albicocco.. .... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ...
100
Tav,
4.11
Superficie e produzione del cilìegio... ... .... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ....
101
Tav.
4.12 .
Superficie
e
produzione del pesco .... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
101
Tav.
4.13 .. Superficie e produzione delle nettarine ... ... ... .... ... ... ... ... ...
102
Tav.
4.14 .
Superficie e produzione del susino. .... ... .... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
102
Tav. 4.15 .. Superficie e produzione del melo.... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
103
Tav.4.16
Superficie
e
produzione del pero...
103
Tav. 4.17
Superficie e produzione dell'actinidia... ... ... ... .... ... ... ... ...
104
Tav. 4.18 - Superficie e produzione del cotogno ... '.. ... ... ... ... ... ... ...
104
Tav. 4.19 - SuperfiCie
e
produzione del melograno... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
104
Tav.
4.20
Superficie e produzione del loto ... , ... ... ... ...
104
Tav. 4.21 • Superficie e produzione del fico ... ... ... .... ... ... ... ... ... ...
105
Tav.4.22
Superficie
e
produzione del mandorlo .... "...
105
Tav.4.23 - Superficie e produzione del nocciuolo...
105
Tav. 4.24 . Superficie
e
produzione del noce ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
106
Tav.4.25 . Superficie e produzione del carrubo...
106
CAPITOLO 5 - COOPERAZIONE AGRICOLA - ANNO 1995 - DATI REGIONALI
Tav.5.1
Tav.5.2
Tav.5.3
'fav.5.4
Tav.5.5
Tav.5.6
Tav.5.7
Tav.5.8
Tav.5.9
Tav.5.10
Tav.5.11
Tav.5.12
Tav.5.13
Tav.5.14
Tav.5.15
Tav.5.16
Tav.5.17
Tav.5.18
Tav.5.19
Tav.5.20
Tav.5.21
Numero dei soci
e
degli impianti collettivi dì trasformazione dell'uva nel periodo
1
0aprile 1995 -
31
marzo
1996.
- Numero degli impianti collettivi di trasformazione de!l'uva secondo l'anno di costruzione nel periodo
IO
aprile
1995 .. 31
marzo 1996 ... , ... .
Numero degli impianti collettivi di trasformazione dell'uva secondo la capacità d'incantinamento nel
periodo 1
0aprile
1995 -
31 marzo
1996 ... .
· Uva lavorata dagli impianti collettivi di trasformazione, secondo i conferimenti nel periodo 1
0aprile
i 995
- 31 marzo 1996 ... , ... .
_ Disponibilità e destinazione dei mosti muti prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nel periodO
1" aprile 1 995 • 31 marzo 1996 ... ..
Disponibilità e destinazione dei mosti concentrati prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nel
periodo 1° aprile 1995 - 31 marzo 1996 ... .
.. Disponibilità
e
destinazione dei fiitrati dolci prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nel periodo
1
caprile 1995 -
31 marzo 1996... ... .
Disponibilità e destinazione dei vini da taglio prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nel periodo
1"
aprile 1995 - 31 marzo 1996... ... " ... ..
· Vini da tavola comuni prodotti dagli impianti collettivi dì trasformazione nella campagna vinicola 1995-1996
· Vini ad indicazione geografica prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nella campagna vinicola
1995-1996 ... ..
.. Vini a denominazione di origine controllata prodotti dagli impianti collettivi di trasformazione nella campagna
campagna vinicola 1995-i
996 ... ..
Numero dei soci e degli impianti di trasformazione delle olive nel periodo '16 maggio i 995 . 15 maggio 1996.
~Numero degli Impianti di trasformazione delle olive secondo l'anno di costruzione nel periodo 16 maggio
1995 -
15 maggio 1996 ... ., ... ..
Numero degli impianti dì trasformazione delle olive ripartiti per classe di capacità lavorativa giornaliera nei
periodo
16
maggio 1995- 15 maggio 1996 ... .
.. Olive lavorate dagli impianti di trasformazione nel periodo
16
maggio 1995 - 15 maggio 1996 ... .
Olio di oliva
e
sansa. prodotti dagli impianti di trasformazione nel periodo 16 maggio 1995 - 15 maggio 1996
Numero degli organismi associativi per la valorizzazione di cereali e foraggi, numero degli impianti collettivi
e dei soci nell'anno 1995 ... , ... .
- Numero
impianti collettivi per l'essiccamento di cereali e di foraggio, degli essiccatoi e prodotti essiccati
nel!'anno
1
- Numero degli altri impianti collettivi, loro capacità e cereali immagazzinati nell'anno 1995 ... .
Numero degli impianti collettivi per la selezione delle sementi e quantità selezionate nell'anno
1995 ... ..
- Numero degli impianti collettivi per produzione dei mangimi e quantità prodotte nell'anno 1995 ... .
CAPITOLO 6 - ZOOTECNICA - ANNO 1995 - DATI REGIONALI
Tav.6.1
Tav.6.2
Tav.6.3
Tav.6.4
Tav.6.5
Tav.6.6
Tav.6.7
Tav.6.8
Tav.6.9
Tav.6.10
Tav.6.11
Tav.6.12
Tav.6.13
Tav.6.14
Tav.6.15
Tav.6.16
Tav.6.17
Tav.6.18
Tav.6.19
Tav.6.20
Tav.6.21
Tav.6.22
Tav.6.23
Tav.6.24
Tav.6.25
Tav.6.26
Tav.6.27
Tav.6.28
Tav.6.29
Tav.6.30
Tav.6.31
Tav.6.32
Tav.6.33
Tav.6.34
- Consistenza del bestiame bovino e bufalino, per categoria ... .
- Consistenza del bestiame suino, per categoria ... .
- Consistenza del bestiame ovino, caprino
ed
equino ... .
- Uova incubate e pulcini prodotti ... .
- Distribuzione dei pulcini prodotti secondo la destinazione ... .
- Utilizzazione dei pulcini negli allevamenti nazionali ... .
- Fecondazione naturale delle bovine ... .
- Numero dei tori adibiti alla monta per razza ... ..
- Fecondazione artificiale delle bovine ... .
- Numero dei tori impiegati per la raccolta del seme, per razza ... .
- Produzione di latte per specie animale, destinazione e prodotti ottenuti in azienda agricola ... .
-
P~u~ion~di
.Ia~ed! vacca
~bu!ala, di
~rae di capra ... .
- BilanCIO del pnnclpall prodotti lattiero-casean ... .
- Numero di unità produttive operanti nel settore lattiero-caseario, per tipo ... .
- Latte raccolto presso le aziende agricole dall'industria lattiero-casearia ... .
- Quantità di latte a disposizione dell'industria lattiero-casearia, per specie animale ... .
- Impieghi del latte nell'industria lattiero-casearia ... ..
- Materie prime raccolte e prodotti ottenuti dall'industria lattiero-casearia, in complesso ... ..
- Materie prime raccolte e prodotti ottenuti dall'industria lattiero-casearia, per tipo di unità produttiva ... .
- Produzione industriale di latte alimentare, di burro e di formaggio ... ..
- Unità produttive operanti nel settore lattiero-caseario, per tipo e classi di ampiezza e quantità di latte
raccolto ... .
- Unità produttive operanti nel settore lattiero-caseario, per tipo di prodotto, classi di ampiezza e produzione
ottenuta ... .
- Macellazione dei bovini e bufalini ... .
- Macellazione dei bovini e bufalini, per categoria di animali abbattuti ... ..
- Macellazione dei bovini e bufalini, per tipo di mattatoio ... .
- Macellazione dei suini ... .
- Macellazione dei suini, per categoria di animali abbattuti ... ..
- Macellaz!one dei
~uin!,per tiPO. d.i mattatoio ... .
- Macellazlone degli OVIni e capnnl ... .
- Macellazione degli ovini e caprini, per categoria di animali abbattuti ... .
- Macellazione degli ovini e caprini, per tipo di mattatoio ... ..
- Macellazione degli equini ... .
- Macellazione degli equini, per categoria di animali abbattuti ... ..
- Macellazione degli equini, per tipo di mattatoio ... .
ALLEGATI
Pago
115
116
116
117
117
117
118
118
119
119
120
120
120
121
121
121
122
123
124
128
128
128
129
129
131
131
132
132
132
133
134
134
135
135
Floppy disk contenente i dati provinciali anno 1995 relativi a: cereali, leguminose da granella, piante da tubero, coltivazioni orticole,
piante industriali, coltivazioni foraggere, coltivazioni floricole e piante in vaso, coltivazioni legnose agrarie, utilizzazione uva e olive
raccolte, utilizzazione pulcini e bestiame macellato.
N.B. Le tavole contenute nel floppy disk sono contraddistinte con le stesso numero (bis) delle corrispondenti tavole regionali
stam-pate.
1.3.1 Coltivazione principale - Per
coltivazione
principale si intende:
a) la coltivazione unica, vale a dire la sola ad
essere praticata su una determinata superficie ne!
corso dell'annata agraria;
b) le coltivazioni erbacee consociate praticate sui
seminativi nudi. In tal caso ciascuna coltivazione
erbacea consociata viene considerata solo per la
parte di superficie effettivamente occupata
(pro~rata);
c) le coltivazioni legnose agrarie consociate tra
loro o con coltivazioni erbacee. Anche in tal caso a
ciascuna coltivazione compresente nella
consocia-zione viene attribuita la parte di superficie
effettiva-mente occupata (pro-rata);
d) la coltivazione successiva od intercalare più
importante dal punto di vista economico (valore
della produzione annuale), alla quale viene
attri-buita l'intera superficie su cui risulta investita.
1.3.2. Coltivazione successiva secondaria
Per coltivazione successiva secondaria si
inten-de la coltivazione successiva od intercalare meno
importante dal punto di vista economico (valore
della produzione annuale). In tal caso a ciascuna
coltivazione successiva od intercalare viene
attri-buita l'intera superficie su cui
è
stata praticata.
1
.4
Coltivazioni consociate
Per coltivazioni consociate si intendono le
colti-vazioni che si trovano simultaneamente durante
uno stesso periodo sullo stesso terreno e ciascuna
delle quali fornisce un raccolto distinto nel corso
dell'annata agraria.
1.5 Coltivazioni successive od intercalari
Per coltivazioni successive od intercalari si
intendono le coltivazioni praticate e raccolte l'una
dopo l'altra su una determinata superficie nel
corso dell'annata agraria.
1.6 Superficie
1.6.1 Superficie investita
Per superficie investita deve intendersi la parte
di terreno effettivamente occupata da una stessa
specie colturale in coltivazione principale
elo in
coltivazione successiva od intercalare.
1.6.2 Superficie in produzione e non ancora in
pro-duzione
Per le coltivazioni erbacee poliennali e per
quel-le quel-legnose la superficie investita si distingue in:
a)
superficie in produzione, costituita dalla
superficie occupata dagli impianti che hanno
rag-giunto la fase produttiva;
b)
superficie non ancora in produzione,
inten-dendosi per tale quella occupata da impianti che
non sono arrivati ancora alla fase produttiva o
for~
niscono una produzione di entità trascurabile.
1.7 Rendimento unitario
Il
rendimento unitario o resa
è
la quantità media
di prodotto allo stato di frutto pendente presente
sulle piante che insistono su una unità di superficie.
1.8 Produzione
1.8.1 Produzione totale
È
la totalità del prodotto presente sulla pianta
allo stato di «frutto pendente» al momento in cui
hanno iniziato le normali operazioni di raccolta.
1.8.2. Produzione raccolta
È
la produzione effettivamente asportata da!
luogo di produzione ad opera dell'uomo,
indipen-dentemente da quella che sarà la sua
utilizzazio-ne, incluse le eventuali aliquote di prodotto
utiliz-zate in loco o nelle aziende per l'alimentazione del
bestiame.
La produzione raccolta risulta pertanto uguale
alla produzione totale meno la quota-parte non
raccolta e/o perdura durante le operazioni di
rac-colta.
1.9 Coltivazioni in serra
in costruzioni la cui copertura
è
limitata al tetto,
senza l'esistenza di pareti esterne.
1 .10 Unità foraggere
Per unità foraggera si intende il potere nutritivo
che viene fornito da un chilogrammo di orzo o da 2,5
chilogrammi di fieno normale di prato stabile, ricco di
Phleum pratense e di altre essenze graminacee.
2 -
Cooperazione agricola
- Per quanto concerne il comparto della
coope-razione agricola, i dati pubblicati si riferiscono alla
struttura e all'attività svolta dai seguenti settori:
- Impianti collettivi di trasformazione dell'uva
(cantine sociali ed enopoli);
- Impianti collettivi di trasformazione delle olive
(oleifici sociali);
- Impianti collettivi per la valorizzazione di alcuni
prodotti agricoli.
Le informazioni relative al campo di
osservazio-ne sono state desunte da elenchi forniti dal
Ministe-ro del LavoMiniste-ro e della Previdenza sociale
opportu-namente integrati ed aggiornati tramite lo schedario
SIRIO-NAI dell'ISTAT.
2.1 Impianti collettivi di trasformazione dell'uva
I dati comprendono, per il complesso delle
canti-ne sociali che hanno collaborato alla rilevaziocanti-ne, la
consistenza, la classificazione secondo l'anno di
costruzione e la capacità di incantinamento.
Per quanto concerne l'attività produttiva, si
ripor-tano i dati sull'uva lavorata e sulla disponibilità e
destinazione dei mosti, dei filtrati dolci e dei vini
(comuni e DOC).
Per
mosto muto si intende il mosto la cui
fer-mentazione alcoolica
è
impedita mediante
partico-lari pratiche enologiche consentite dalla legge.
Il
mosto concentrato
è
il prodotto non
caramel-lizzato ottenuto mediante disidratazione parziale
del mosto o del mosto muto, escluso l'impiego del
fuoco diretto, fino a raggiungere una densità non
inferiore a 28° Beaume.
Il
filtrato dolce
è
il mosto parzialmente fermentato
la cui ulteriore fermentazione alcoolica
è
stata
osta-colata mediante filtrazione o centrifugazione, con
l'ausilio di altri trattamenti e pratiche consentite.
Per
vino ad «indicazione geografica» si intende
il vino da tavola - diverso da vini DOC - ottenuto da
uve provenienti da vitigni tradizionali delle
corri-spondenti zone di produzione caratterizzate da
par-ticolari condizioni pedologiche ed ambientali che
contraddistinguono il comprensorio geografico da
cui ne prende la denominazione.
Per
vino a «denominazione di origine
controlla-ta (DOC)
o controllata e garantita» (OOCG) si
intende il vino che risponde ai requisiti stabiliti nel
relativo disciplinare di produzione, già approvato o
in corso di approvazione, ai sensi del D.P.R. 12
luglio 1963. n. 630.
2.2 Impianti collettivi di trasformazione delle olive
I dati comprendono, per il complesso degli oleifici
sociali che hanno collaborato alla rilevazione, la
consistenza, la classificazione secondo l'anno di
costruzione e la capacità lavorativa giornaliera.
Per quanto concerne l'attività produttiva si
ripor-tano i dati relativi alle quantità di olive lavorate ed
all' olio e sansa prodotti.
Per
«olio di oliva vergine»
(o
puro olio di oliva
vergine) ai sensi del D.M. 26 settembre 1975, si
intende l'olio ottenuto dalle olive soltanto mediante
processi meccanici, compresa la pressione, esclusa
qualsiasi miscela con oli di altra natura o con olio di
oliva ottenuto con altro processo.
L'olio di oliva vergine
è
classificato:
a)
Extra - quando abbia gusto perfetto, il cui
tenore in acidi grassi liberi espresso in acido oleico,
non eccede 1'1%.
b)
Fino - olio di oliva che abbia tutte le
caratteri-stiche dell'olio extra, salvo per quanto riguarda il
tenore in acidi grassi liberi, espresso in acido oleico,
che non deve eccedere 1'1,5%.
c)
Semifino (o corrente) - olio di oliva di gusto
buono, il cui tenore in acidi grassi liberi, espresso in
acido oleico, non deve eccedere il 3,3%.
d)
Lampante - olio di oliva di gusto imperfetto o
il
cui tenore in acidi grassi liberi, espresso in acido
olei-co,
è
superiore al 3,3% e fino ad un massimo del 16%.
Per
sansa vergine s'intende la pasta di oliva
esaurita nei torchi o presse, non sottoposta ad altri
processi per l'estrazione dell'olio residuo.
2.3 Impianti collettivi di valorizzazione di alcuni
pro-dotti agricoli
azien-de che hanno collaborato alla rilevazione, la
consi-stenza e l'attività produttiva degli impianti per
l'es-siccamento di cereali e foraggio, la consistenza, la
capacità di immagazzinamento e l'attività produttiva
degli impianti per la selezione delle sementi e la
produzione di mangimi.
3. Consistenza del bestiame
Per una corretta interpretazione dei dati sulla
consistenza delle varie specie di bestiame (bovini,
bufalini, suini, ovini, caprini ed equini) riportati nel
volume
è
da tener presente che le indagini relative
prendono in considerazione tutti i capi presenti negli
allevamenti nazionali alle date di rilevazione,
com-presi, quindi, i soggetti importati e destinati sia
all'in-tegrazione del patrimonio (rimonta) e sia all'ingrasso.
In particolare, la consistenza del bestiame
bovi-no, bufalibovi-no, suibovi-no, ovino e caprino viene fomita con
riferimento al 1
0dicembre dell'anno considerato ed
è
stata accertata mediante rilevazioni condotte su
un campione di aziende agro-zootecniche e di
aziende prive di terreno agrario che praticano
l'alle-vamento delle predette specie di bestiame.
Viceversa, i dati relativi agli equini, sono
ottenu-ti sulla base delle valutazioni effettuate, dagli Uffici
di statistica presso le Camere di commercio
d'inte-sa con gli Uffici dipendenti dagli Assessorati
regio-nali (Agricoltura e Sanità) e con le Organizzazioni
di categoria.
4. Latte e prodotti lattiero-caseari
I dati riportati nel volume derivano da un lato
dalle rilevazioni annuali presso le aziende agricole
intese ad accertare la produzione complessiva di
latte di tutti i tipi (di vacca e bufala, di pecora e
capra) e dall'altro dalle indagini mensili e annuale
effettuate presso le unità del settore industriale
(caseifici e centrali del latte, stabilimenti di aziende
agricole e di Enti cooperativi agricoli, centri di
rac-colta) con lo scopo di ottenere una serie di dati
comparabili secondo schemi uniformi concordati in
sede di Unione Europea.
Dai risultati delle rilevazioni annuali sulle
azien-de agricole
è
possibile conoscere oltre alla
quan-tità totale di latte prodotto nelle aziende agricole
anche quanto di questo latte viene: a)consegnato
alle unità del settore industriale per le successive
lavorazioni e trasformazioni; b) utilizzato nelle
aziende stesse per l'alimentazione umana
(auto-consumo); c) venduto direttamente a consumatori
e dettagliati; d) destinato all'alimentazione del
bestiame aziendale; e) impiegato nelle aziende
stesse per la produzione di burro e di formaggio.
Dai risultati delle indagini mensili ed annuale
pres-so gli stabilimenti industriali
è
possibile invece rilevare:
a) la quantità di latte di ogni tipo raccolto presso le
aziende agricole dalle unità del settore industriale ed il
rispettivo tenore medio di materia grassa; b) il bilancio
completo in termini di disponibilità ed impieghi
-delle materie prime raccolte; c) i prodotti
lattiero-caseari ottenuti dalla lavorazione delle materie prime
raccolte; d) la struttura delle unità produttive operanti
nel settore lattiero-caseario ripartite secondo
determi-nate classi di ampiezza, scelte in funzione della
quan-tità annua di latte raccolto e di prodotto ottenuto.
5. Macellazione
Le statistiche annuali della macellazione si
basano sulle
registrazioni
mensili dei capi abbattuti
presso i mattatoi pubblici e privati, nei locali
annes-si alle macellerie e, limitatamente ai suini abbattuti
per uso familiare anche a domicilio dei produttori;
dette registrazioni riguardano sia il bestiame
indige-no sia quello di provenienza estera.
Per una corretta interpretazione dei dati
è
da
tener presente che essi si riferiscono alle
macella-zioni effettive
vale a dire ai dati rilevati con le
moda-lità sopra indicate, opportunamente integrati con
una stima dei capi, che per qualsiasi motivo, non
vengono registrati, in conformità a quanto effettuato
anche negli altri Paesi dell'Unione Europea sulla
base della Direttiva 73/132/CEE del 15 marzo 1973.
5.1 Peso vivo, peso morto, resa media
percentuale in quattro parti
Il
peso vivo
è
il peso del bestiame rilevato all'atto
della macellazione. Il
peso morto
è
dato, per i
bovini
e per gli
equini,
dal peso della carcassa scuoiata, con
i reni e il loro grasso ma priva della testa, dei visceri
toracici e addominali (polmone, cuore, esofago,
sto-maco, milza, fiele, fegato, grasso del ventre e
dell'in-testino, ecc.), dei piedi e della coda, detratto, altresì, il
«calo del raffreddamento». Per i
suini, gli
ovini ed i
caprini
il peso morto comprende anche la testa ed i
piedi (detratti sempre i visceri ed il calo di
raffredda-mento).
Per resa media percentuale in quattro
quarti, s'intendono i chilogrammi di peso morto
(calcolati in base ai quattro quarti soltanto) che
corri-spondono
mediamente ad un quintale di peso vivo
SEGNI CONVENZIONALI - Nelle
tavole
della
presente pubblicazione sono adoperati i seguenti
segni convenzionali:
Linea (-):
a) quando il fenomeno non esiste;
b) quando il fenomeno esiste e
viene
rilevato,
ma i casi non si sono verificati.
Quattro puntini ( .... ) quando il fenomeno esiste,
ma i dati non si conoscono per qualsiasi ragione.
Due puntini ( .. ) per i numeri che non raggiungono
la metà della cifra dell'ordine minimo considerato.
ARROTONDAMENTI - I dati di produzione sono
arrotondati e, pertanto, possono non coincidere col
prodotto delle superfici per i rendimenti unitari.
DATI PROVVISORI E RETTIFICHE - I dati
relati-vi
ai periodi più recenti sono in parte prowisori e,
pertanto, potranno essere suscettibili di rettifiche
nelle successive edizioni. I dati contenuti in
prece-"denti pubblicazioni che non concordano con quelli
del presente volume si intendono rettificati.
FONTI - Quando la fonte dei dati non
è
indicata
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