La Pasticceria Giotto da oltre un decennio coinvolge e forma detenuti all’antica arte della pasticceria.
Impegno, professionalità e la guida di sapienti maestri artigiani ci hanno permesso di raggiungere livelli qualitativi molto alti. La bontà dei nostri dolci è stata riconosciuta dall’Accademia Italiana della Cucina con il Piatto d’Argento, siamo stati nominati “pasticceria dell’anno” da Paolo Massobrio a Golosaria 2008, premiati come
“miglior pasticceria d’Italia” in un sondaggio popolare indetto dal gastronauta Davide Paolini nel 2013 e lodati dal celebre pasticcere spagnolo Albert Adrià.
Anche le principali riviste di settore, a partire dal Gambero Rosso, parlano di noi come di un’eccellenza.
La qualità dei prodotti che proponiamo sul mercato nazionale ed estero e il lavoro come possibilità di tornare a una vita fatta di dignità rappresentano la strada che intendiamo percorrere per il nostro futuro e per quello dei nostri ragazzi.
La Pasticceria più premiata d’Italia
Primo Premio del Pubblico TASTE - Pitti Immagine
2012
Top Ten Panettoni - Colombe 2017 - 2015 - 2011
Piatto d’Argento Premio Dino Villani
2010 - 2007
Dolce Made in Italy 2009
Premio Pasticceria 2008
Premio Sua Eccellenza Italia Gambero Rosso
2012 Premio Miglior Pasticceria D’italia
2013
UN LAVORO VERO
PER RICOMINCIARE ARTIGIANI DI DOLCEZZA
Ogni giorno i nostri maestri pasticceri entrano all’interno delle mura del carcere Due Palazzi di Padova per trasmettere agli allievi detenuti un’arte, ma soprattutto per restituire a persone che hanno sbagliato passione per la vita tramite il lavoro.
È un metodo che comincia dalla cura meticolosa delle ricette e, attraverso la scelta accorta degli ingredienti e la lavorazione manuale, con la pazienza ed il rispetto indispensabili in
questo mestiere, continua con i tempi di attesa di una lunga lievitazione naturale.
La pasticceria diventa così un’arte che matura giorno dopo giorno e nel corso degli anni aiuta a guardare Materie prime ricercate, lunga
lievitazione naturale, lavorazione manuale, racchiuse in un impasto soffice e profumato dal gusto equilibrato.
Una tensione all’eccellenza assoluta coniugata ad un progetto sociale che riempie il cuore: è questo il segreto delle nostre colombe.
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BISCOTTI SALATI
Una linea di tre biscotti salati ispirati ai piatti della cucina della tradizione italiana.
Risultato del lavoro sapiente ed attento di quattro mani, quelle del pluripremiato chef Cesare Veronesi e del nostro pasticcere Matteo Concolato. Dal loro incontro creativo sono nate idee ed esperienze sensoriali nuove, tutte da gustare.
BISCOTTI ACCIUGHE & CIPOLLE 180g I 8 pz x ct
conf. dim. 11x7x18cm BISCOTTI ZAFFERANO
180g I 8 pz x ct conf. dim. 11x7x18cm
BISCOTTI CACIO & PEPE 180g I 8 pz x ct conf. dim. 11x7x18cm BISCOTTI POCKET
35g I 27 pz x ct conf. dim. 6x6x6cm
La ricetta della colomba ci è stata tramandata da un pasticcere di grande esperienza.
I suoi segreti?
La lunga lievitazione e un ciclo di lavorazione di 72 ore, unite alla manualità dei nostri pasticceri detenuti.
Ingredienti speciali che, uniti a materie prime di qualità, ne fanno il dolce che non può assolutamente mancare sulla tavola di Pasqua.
LA COLOMBA
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CLASSICA
1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm 1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
Il dolce pasquale per eccellenza. Come da tradizione quasi centenaria, la colomba classica è realizzata con una lunga lievitazione naturale, profumati canditi d’arancia e una ricca
glassa che esaltano il gusto delicato e soffice dell’impasto.
Classica
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LA COLOMBA
MANDARINO
1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
Un dolce soffice dal profumo mediterraneo. Il sapore dei canditi di arancia e limone e la ricchezza della pasta di mandarino tardivo sapranno conquistare chi vuole riscoprire
sotto una nuova luce il dolce tradizionale della Pasqua.
LA COLOMBA
Mandarino
FRUTTI DI BOSCO
1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm 1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
L’impasto soffice si lascia sedurre da un irresistibile mix di frutti di bosco: ribes, more e mirtilli, per un dolce dalle intense
note acidule e dal carattere rotondo. Perché a volte, per riscoprire la tradizione, ci vuole uno sguardo innovativo.
rutti di Bosco F
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LA COLOMBA
PESCA E ALBICOCCA
1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
L’impasto soffice incontra le pesche e le albicocche semicandite. Una colomba dal delicato profumo di frutta
che porta in tavola un fresco anticipo di primavera.
LA COLOMBA
Pesca e Albicocca
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CIOCCOLATO
1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm 1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
Le note di burro e cioccolato si armonizzano dolcemente accompagnate da una ricca glassa di mandorle e zucchero,
in una variante del dolce pasquale che soddisfa i palati tradizionali e quelli più golosi.
LA COLOMBA
Cioccolato
SENZA CANDITI
900 g | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
La colomba senza canditi ha un impasto semplice ed è coperta da una ricca glassa di zucchero, albume e mandorle.
La sapiente lavorazione artigianale e le materie prime di qualità la rendono incredibilmente soffice e profumata.
LA COLOMBA
Senza Canditi
Giotto
SCATOLE CONFEZIONI
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La confezione con le immagini della Cappella degli Scrovegni di Giotto: per mantenere nel tempo il valore del vostro regalo.
La colomba di Pasqua confezionata con nastri e juta colorata: un regalo ricercato da offrire a chi vi sta veramente a cuore.
LA VENEZIANA
La tipica focaccia veneta, di antica tradizione e di origini povere, nata per celebrare la Pasqua arricchendo con uova, burro e zucchero l’impasto usato in casa ogni giorno per fare il pane. Noi aggiungiamo a questi ingredienti una lavorazione di 72 ore e la manualità dei nostri pasticceri.
LA VENEZIANA
Cioccolato
La variante più golosa della tradizionale focaccia. Gocce di cioccolato fondente avvolte da un impasto soffice, con una copertura fragrante di mandorle e granella di zucchero. Una tentazione a cui cedere in ogni momento della giornata.
LA VENEZIANA
Classica
La lavorazione artigianale, la farina, il burro, le uova e una fragranza inconfondibile rendono questa focaccia un dolce adatto ad ogni momento del giorno, dalla colazione al dopo pasto.
LA VENEZIANA
rutti di Bosco F LA VENEZIANA
CLASSICA
500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
FRUTTI DI BOSCO 500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
CIOCCOLATO 500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
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IL CIOCCOLATO
In principio era l’uovo, quello di Pasqua.
Nato con la sorpresa di un progetto di alto valore sociale, è stato per noi il primo passo di un nuovo irresistibile cammino.
Scelto un cioccolato dal cuore buono, e che parla italiano, i laboratori della pasticceria si sono animati di nuove storie, e abbiamo deciso di continuare a raccontarle.
Dalla sapiente lavorazione e dalla ricerca dei nostri pasticceri il simbolo più goloso della tradizione pasquale: l’uovo di cioccolato!
Al latte per i bambini di tutte le età ed extra fondente per chi desidera la sorpresa di un gusto raffinato.
L’ UOVO DI PASQUA
CIOCCOLATO EXTRA FONDENTEDalla lavorazione artigianale e l’aroma intenso. Vi sorprenderà con il suo carattere deciso e il gusto persistente.
FINISSIMO CIOCCOLATO AL LATTE
Dalle note caramellate e il gusto morbido e avvolgente. Saprà accarezzare
dolcemente il vostro palato.
CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE
LE PRALINE
Le nostre praline nascono da un’emozione e un’accorta selezione delle materie prime.
Miele del Montello e rosmarino, arachidi e sale di Pirano, passito fior d’Arancio dei colli Euganei, lamponi, aceto balsamico di Modena, fior di lavanda e frutto della passione.
Ingredienti semplici ma di altissima qualità, da riconoscere in purezza.
Il risultato sono storie golose, da mangiare ed ascoltare.
CONFEZIONE DEGUSTAZIONE
12 praline una diversa dall’altra - 120g conf. 38x5x4,5 cm
CONFEZIONE REGALO 25 praline gusti assortiti - 250g conf. 19x16,5x4,5 cm CONFEZIONE SMART
9 praline gusti assortiti - 90g conf. 11,5x10x4,5 cm
Una proposta di qualità che comincia da una accurata selezione delle materie prime.
Dalla tradizione italiana, otto biscotti artigianali e un sapore inconfondibile. Da gustare in ogni occasione.
I BISCOTTI
Bolle di Neve
Morbidi biscotti ricoperti di zucchero a velo racchiudono unadelicata sorpresa di mandorla e
Cantucci
Biscotti croccanti e profumati dal ricco gusto di mandorle.
Pronti a superare a pieni voti la prova Vin Santo.
Baci di Dama
Un classico della pasticceria italiana, riproposto dai nostri pasticceri. Due
friabili gusci di mandorle, burro e zucchero baciati da morbida
crema al cacao.
Nòcciole
Un abbinamento classico per un biscotto sempre nuovo, che sposa il
gusto goloso di una frolla al cacao con la ricchezza del burro e la
piacevolezza delle nocciole.
Zaleti
Tradizione contadina veneta e tanta genuinità in un biscotto realizzato con uova, farina di mais e uvetta. Ingredienti poveri
dal sapore ricco.
Cappuccini
Fragranti biscotti arricchiti da un aroma persistente di polvere di caffè. Immaginati per la prima
Cioccolotti
Un biscotto dal carattere deciso, che unisce alla friabilità della frolla
la croccante piacevolezza delle gocce di cioccolato.
Basi in Gondola
Biscotti dall’intenso e persistente sapore di caffè, in una varianteraffinata dei più tradizionali baci di dama.
I BISCOTTI
BISCOTTI
160 g | Pz 12 x ct
imballo singolo 9,5x9,5x9,5 cm
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Pratiche e coloratissime, le confezioni da 160 g dei nostri biscotti rappresentano la soluzione sana e gustosa per uno snack veloce, la pausa all’ora del tè o un regalo goloso a chi vi sta a cuore.
I BISCOTTI
Collection Pocket
BISCOTTI COLLECTION Perché scegliere un solo gusto, se si possono avere tutti? Una golosa idea regalo con otto scatole di biscotti, per golosi al cubo.
8 confezioni biscotti da 160 g
BISCOTTI POCKET
Cioccolotti - Nócciole - Zaleti 35 g | conf. dim. 6x6x6 cm Dim. espositore 18x24x12 cm
Prendi per la gola i tuoi clienti, offri loro una pausa di dolcezza. Pratico espositore da banco con all’interno 24 confezioni dello stesso gusto.
I BISCOTTI I BISCOTTI
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Un dolce croccante e friabile, caratterizzato dalla farina di mais della tradizione veneta e arricchito dalla generosa bontà della frutta secca.
Un classico di cui non perdere nemmeno una briciola.
SBRISOLONA 330 g | conf. singola
dim. 21x21x3 cm
GRISSINI
Una collezione di grissini d’autore, dal carattere deciso e dai profumi mediterranei. Fragranti,
I GRISSINI
52 75
WORK CROSSING coop.soc.p.a.
via Forcellini, 172 - 35128 Padova tel 049.80.33.800 - fax 049.80.33.743
info@idolcidigiotto.it
www.idolcidigiotto.it
Una Ricetta per Cambiare
Pasticceria Giotto nasce dalla cooperativa sociale Work Crossing che dal 1992 è attiva nel settore della ristorazione a Padova.
Siamo impegnati nel garantire l’inserimento lavorativo a persone svantaggiate offrendo loro l’opportunità di un impiego retribuito.
Dal 2005 abbiamo accolto la sfida di trasferire il laboratorio di pasticceria all’interno della casa di reclusione Due Palazzi di Padova coinvolgendo nel lavoro i detenuti.
Guidati da maestri pasticceri, la volontà è stata quella di introdurli all’etica del lavoro e permettergli di acquisire i mezzi per il recupero e il reinserimento sociale.
L’obiettivo? Offrire servizi di ristorazione e prodotti d’eccellenza che parlino la lingua del territorio e abbiano il volto e le mani delle persone che ogni giorno, con il loro lavoro, fanno di questa realtà un’impresa, sociale.
