UNIVERSITA’ DI PISA

UNIVERSITA’ DI PISA

Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali

C

ORSO DI

L

AUREA

Produzioni Agroalimentari e Gestione degli Agroecosistemi

Curriculum Produzioni Agroalimentari

TESI DI LAUREA

Vincoli e opportunità per la realizzazione di una mieleria consortile: il caso

studio della Bassa Val di Cecina

R

C

Prof. Angelo Canale   Montagnani Matteo  

C

SOMMARIO

1. INTRODUZIONE ... 5

2. L'APICOLTURA IN ITALIA ... 8

2.1. Caratteristiche salienti dell'apicoltura italiana ... 8

2.1.1. Censimento attività apistica 2007-2010 ... 9

2.1.2. Produzione e mercato: analisi delle ultime annate apistiche ... 11

2.2 Le categorie professionali degli apicoltori ... 14

2.3. La produzione e i consumi di miele ... 15

2.4. Il ruolo dell’ape nella produzione agricola e nella conservazione dell’ambiente: valore economico e culturale del settore apistico ... 17

3. L’APICOLTURA IN TOSCANA ... 18

3.1. Flora Toscana ... 18

3.2. Gli apicoltori toscani ... 20

3.3. Gli apiari ... 22

4. LE PRINCIPALI NORME SULL’APICOLTURA ... 25

4.1. La legge nazionale n. 313/2004: Disciplina dell'apicoltura ... 25

4.2. Le altre principali norme nazionali ... 27

4.3. Le norme in materia igienico-sanitaria ... 29

4.4. Le caratteristiche dei locali di smielatura ... 31

5. LA REALIZZAZIONE DELLA MIELERIA CONSORTILE ... 34

5.1. Metodo e approccio della ricerca ... 34

5.2. Caso di studio ... 36

5.3. Questionario ... 37

5.4. Analisi convenienza alla realizzazione degli investimenti ... 39

5.5. Descrizione del campione e statistiche descrittive ... 40

5.5.1 SEZIONE A: ... 40

5.5.2 SEZIONE B: ... 44

5.5.4 SEZIONE D: ... 54

5.5.5 SEZIONE E: ... 61

5.6. Analisi dei costi e dei ricavi ... 66

5.6.1. Ricavi ... 66

5.6.2. Preventivo allestimento mieleria ... 71

5.6.3. Preventivo strutturale ... 72

5.6.3.1 Esempio di planimetria della mieleria ... 73

5.6.4. Costi di gestione ... 74

5.6.5. Analisi dell’investimento ... 74

6. CONSIDERAZIONI CONCLUSIVE ... 79

ALLEGATO 1: Normativa regionale TOSCANA. ... 82

ALLEGATO 2: Questionario ... 90

BIBLIOGRAFIA e SITOGRAFIA ... 96

TABELLE: TABELLA 1:DENUNCIA ALVEARI 2007-2010 ... 10

TABELLA 2:APICOLTORI TOSCANI PER PROVINCIA ... 22

TABELLA 3:APIARI E POSTAZIONI NOMADI PER PROVINCIA ... 23

TABELLA 4:CONFRONTO ARNIE DENUNCIATE ALL'USL E ARNIE IN PRODUZIONE ... 45

TABELLA 5:PREVENTIVO ALLESTIMENTO MIELERIA (GRADO DI MECCANIZZAZIONE BASSO) ... 71

TABELLA 6:RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUTTIVITÀ BASSA (IPOTESI 1) ... 75

TABELLA 7:RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUTTIVITÀ MEDIA (IPOTESI2) ... 75

TABELLA 8:RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUTTIVITÀ ALTA (IPOTESI 3) ... 76

TABELLA 9:RICAVI PER ARNIA DICHIARATA (IPOTESI 4) ... 76

GRAFICI:   FIGURA 1:PREZZI MEDI ANNUI MIELE E REGINE ... 13

FIGURA 2:APICOLTORI IN TOSCANA PER REGIONE DI PROVENIENZA ... 21

FIGURA 3:PROVENIENZA DEGLI APICOLTORI NON TOSCANI ... 21

FIGURA 4:NUMERO MEDIO DI ARNIE PER APIARIO PER PROVINCIA ... 24

FIGURA 5:ARNIE PER PROVINCIA ... 24

FIGURA 6:DISTRETTI USL6LIVORNO ... 36

FIGURA 7:SESSO DEGLI INTERVISTATI ... 40

FIGURA 9:TITOLO DI STUDIO ... 41

FIGURA 10:OCCUPAZIONE PRINCIPALE ... 41

FIGURA 11:LIVELLO DI REDDITO DEL NUCLEO FAMILIARE ... 42

FIGURA 12:CHI SI OCCUPA DELLE ATTIVITÀ LEGATE ALL'APICOLTURA ... 43

FIGURA 13:RUOLO DELL'APICOLTURA NELLA VITA DEI CANDIDATI ... 43

FIGURA 14:DENUNCIA D'INIZIO ATTIVITÀ ... 44

FIGURA 15:FINI DELLA CONDUZIONE ... 44

FIGURA 16:UTILIZZO DELLA PRATICA DEL NOMADISMO ... 46

FIGURA 17:LOCALIZZAZIONE DEGLI APIARI ... 47

FIGURA 18:ALTRE PRODUZIONI ... 47

FIGURA 19:ACQUIRENTI DELLE PRODUZIONI ... 48

FIGURA 20:INCIDENZA DELL'ATTIVITÀ APISTICA SUL REDDITO FAMILIARE ... 48

FIGURA 21:VARIAZIONE DELLA FINALITÀ DELL'ATTIVITÀ NEGLI ULTIMI 5 ANNI ... 50

FIGURA 22:VARIAZIONE DELLA PRATICA DEL NOMADISMO NEGLI ULTIMI 5 ANNI ... 50

FIGURA 23:DISPONIBILITÀ A SPOSTARSI PER USUFRUIRE DELLA MIELERIA CONSORTILE ... 52

FIGURA 24:TIPOLOGIA DI PAGAMENTO PREFERITA PER USUFRUIRE DELLA MIELERIA CONSORTILE .... 52

FIGURA 25:DISPONIBILITÀ A PAGARE PER MELARIO CONFERITO ... 53

FIGURA 26:DISPONIBILITÀ A PAGARE PER ARNIA DICHIARATA ... 53

FIGURA 27:DISPONIBILITÀ AD ESTENDERE L'ATTIVITÀ APISTICA IN PRESENZA DELLA MIELERIA CONSORTILE ... 54 FIGURA 28:DOMANDA D1 ... 55 FIGURA 29:DOMANDA D3 ... 56 FIGURA 30:DOMANDA D4 ... 57 FIGURA 31:DOMANDA D5 ... 57 FIGURA 32:DOMANDA D6 ... 58 FIGURA 33:DOMANDA D8 ... 59

FIGURA 34:DESTINAZIONE PREFERITA DEI PRODOTTI ... 59

FIGURA 35:PRINCIPALI MINACCE DELL'APICOLTURA ... 61

FIGURA 36:OPINIONI DEI VICINI SULL'APICOLTURA ... 62

FIGURA 37:TAG CLOUD ASPETTI POSITIVI ... 63

FIGURA 38:TAG CLOUD ASPETTI NEGATIVI ... 63

FIGURA 39:DISPONIBILITÀ AL SERVIZIO D'IMPOLLINAZIONE ... 64

FIGURA 40:OPINIONI SUL FUTURO DELL'APICOLTURA ... 65

FIGURA 41:OPINIONI PER MIGLIORARE IL FUTURO DELL'APICOLTURA ... 65

FIGURA 42:LOCALIZZAZIONE DEGLI APIARI DEI CANDIDATI ... 67

FIGURA 43:STIMA FUNZIONE DI DOMANDA PER MELARIO CONFERITO ... 68

FIGURA 44:STIMA FUNZIONE DI DOMANDA QUOTA PER ARNIA ... 68

FIGURA 45:CURVA DEI RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUZIONE BASSA ... 69

FIGURA 46:CURVA DEI RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUZIONE MEDIA ... 70

FIGURA 47:CURVA DEI RICAVI PER MELARIO CONFERITO PRODUZIONE ALTA ... 70