RICETTEDAL PICCOLO MONDO DELLA
CLASSE 2A
In occasione della festa della lingua madre 21 febbraio 2021
DALLA
TOSCANA
Di Alessia Pescioli 2A
Ricette delle mie origini
I babbo
Il babbo si chiama Stefano ed è di origini
fiorentine in particolare della Val di Sieve a San Francesco ‘‘In do la Sie‘ve incontra l’ Arno’’ come dice lui.
Lì tuttora abitano i mie nonni.
Lampredotto Ingredienti
• -600 g. di Lampredotto
• -4 ‘oste di sedano intere ‘on le foglie
• -Du pomodori maturi
• -‘uattro l. d’acqua
• -Sale QB.
• -3 ‘ipolle rosse
• -6 ‘arote
• -3 ‘chiodi di garofano
• -‘pe‘pe in grani
Alessia Pescioli e Aurora Biagini
‘ome si ‘u‘cina
• -Salare l’acqua fredda e aggiun‘gere i ‘chiodi di garofano e i pepe
• -Preparare in una pentola tutti gli odori e versar‘ci l’acqua fredda
• -Lavare bene i lampredotto sotto l’acqua della ‘cannella fa‘cendo attenzione a pulì bene le pieghe della ‘arne e mettila ‘o‘cere in pentola
‘on gli odori
• -Accendere i fo‘co e portare l’acqua a bollì pe‘r tre ore almeno
• -‘na volta cotto viene tagliato a pezzetti salato e ‘oliato, messo ni
semele aperto a metà e ‘condito ‘con: sale, salsa verde, peperoncino e
pe’ finì in bellezza tu pigli la parte sopra de’ semele l’inzuppi ne’ i
brodo che tu ciai ‘cotto i lampredotto tu prendi i sopra de’i semele e tu
lo metti si i panino, tu pigli un tovagliolo tu ci metti i panino e tu gli dai
un morsicino e poi tu mi di‘ci i come gliè.
La mamma
Sedani ripieni alla pratese Ingredienti
-4 sedani
-300/400 g. di ragù di carne -Olio extra vergine d’oliva Per la pastella:
-Uova QB.
-Farina QB.
Per il ripieno:
-300 g. di carne di vitello macinata -150 g. di mortadella macinata -1 cucchiaio di prezzemolo tritato -1/2 Spicchio di aglio
-2 cucchiai di parmigiano grattugiato -2 uova
-Sale, pepe, noce moscata QB. Alessia Pescioli e Dalia Mancini
‘Come si ‘cuscina
• -Pulire bene i sedani togliendo i filamenti
• -Taglia‘eli a tocchetti di circa 10 cm. E conservare la parte più tenera che useremo in seguito
• -Lessiamo i tocchetti in acqua bollente sala‘a, scoliamoli e asciughiamoli bene.
• -Intanto prepariamo i ripieno, tagliando a pezzetti grossolani la mortadella e uniamola alla carne
macina‘a, le uova, i parmigiano, i prezzemolo, l’aglio, i sale, i pepe e la noce moscata
• -Una vorta impasta‘o i tutto, fare delle polpettine che useremo come ripieno dei sedani, che poi accoppieremo a formare un cannellone
• -Dopo passarli nella farina nell’uovo sbatu‘o, e friggerli e poi metterli in un tegame insieme al ragù di
‘arne; a questo punto cuoscere per circa 15 minu‘i a
fuo‘o lento.
Pappa al pomodoro
Di Cappellini Benedetta e Nocentini Rebecca
Pappardelle al sugo di lepre
Di Francioni Raffaele Pio
Zuppa col cavolo nero
• INGREDIENTI
• -quattrocento grammi di hcavolo nero
• -due patate
• -una cipolla
• -una hcosta di sedano
• -dugentocinquanta grammi di faglioli
• -dugentocinquanta grammi di hconserva di pomodoro
• -acqua hcalda
• -olio extrvergine d’oliva
• -sale e pepe
• Carote
• La prima hcosa da fare è che la sera prima vu mettiate ammollo i fagioli,poi la mattina vu prendete una pentola e fate soffrigere l’olio con hcarote e cipolla tritai poi si aggiunge le patate a dadini.dopo si aggiunge i sedani e la polpa di pomodoro e iccavolo nero a strisce .si aggiunge l’acqua hcalds si sala e pepa e si fa hcocere per 2 ore.
Di Emma Camici
I cantucci di Prato
INGREDIENTI
• 5 uova
• 600 g. di zucchero
• 300 g. di mandorle
• 1 kg di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo sbattuto con il marsala PROCEDIMENTO
• Impastare tutti gli ingredienti, formare un panetto. Staccare via via un pezzo d’impasto e formare dei filoncini, disporli su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare i filoncini con l’uovo sbattuto e il marsala, cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.
IN DIALETTO...
• Mescolare tutti gli ingredienti, mettere su carta da forno a tocchetti (tipo filoncini di pane) mettere in forno e cuocere fino a che non hanno preso colore (nocciola). Prima di mettere in forno i tronchetti vanno spennellati con un uovo sbattuto e marsala.
Di Tartoni Matilde
DALLA
SICILIA
Piatti tipici siciliani
In lingua madre
u cannolo siciliano contiene, una cialda fritta croccoante a froma di un tubo ripieno di ricotta di pecora, arriciata con goccie di cioccolato e aroma di vaniglia,
o cannella e infine con lo zucchero a velo lu cannolu siciliano a paliemmu tradizione unica .
TRADUZIONE CANNOLO
il cannolo siciliano è formato da una cialda fritta croccante a forma di un tubo e contiene ricotta di pecora decorata con goccie di cioccolato e aroma di vaniglia o cannela e infine con zucchero a velo .il cannolo siciliano a palermo è una tradizione popolata.
L’ARANCINA SICILIANA
L’aracina è una golosa specialita della cucina paliemmitana, e rappresentano una delle leccornie più conosciute della sicilia. Accamora l’aracini se le preparano di tutti i gusti, al burro alla sasizza, agli spinaci, cu li funghi, cu li melenzani, alu cioccolatu, ma la regina di tutte le arancine rimane sempre chiù gustusa e l’insostituibile arancina alu ragù di carne TRADUZIONE ARANCINA
L’arancina è una golosa specialità palermitana e rappresenta una delle leccornie più conosciute della Sicilia. Ad oggi l’arancini si preparano di tutti i gusti al burro, alla salsiccia, agli spinaci, con i funghi con le melanzane alla cioccolata ma la regina rimane sempre la più gustosa quella al ragù.
LA CASSATA SICILIANA
La cassata siciliana è uno dilli dolci chiù canusciuti e apprezzati della
pasticceria siciliana, cu la torta soffice di pan di spagna farcita con crema di ricotta e decorata con marzapane e canditi inoltre ad essere buonissima la cassata siciliana può essere considerata il simbolo delle varie dominazioni che si susseguirono in Sicilia in quanto, ognugno cambio qualcosa e oggi abbiamo quella che conosciamo tutti TRADUZIONE CASSATA
La cassata siciliana è uno dei dolci più conosciuti e apprezzati della
pasticceria siciliana, con la torta soffice di pan di spagna farcita con crema di ricotta e decorata con marzapane e canditi oltre ad essere buonissima la cassata siciliana può essere considerata il simbolo delle varie dominazioni che si susseguirono in Sicilia in quanto, ognuno cambiò qualcosa e oggi abbiamo quella che conosciamo tutti
Di Samuele Cusumano
DALLA
PUGLIA
ORECCHIETTE CON LE CIME DI
RAPA
Di Marco Campanile
DALL'ALBANIA
Bujirek
IL MIO CIBO E’ BUJIREK
Questo è un cibo molto particolare e di tradizione che si mangia una volta ogni due settimane circa e per farlo serve:
◦ Farina=300 grammi
◦ Acqua=circa mezzo litro
◦ Uova=3 o 4
◦ Spinaci freschi
Si fa una sfoglia con le uova, farina, acqua. Poi dopo fatta la sfoglia bisogna metterci gli spinaci dentro e mettere a cuocere a 180⁰
Di Kristian Alibehaj
Dal Pakistan
RASS MALAI
Latte ھدود
Uova ےڈنا
Olio لیت
Zucchero رکش
Grano مدنگ
Amido di mais نراک چراٹسا
Mescola grano, amido di mais, zucchero e latte secco insieme poi aggiungi le uove 2/3 e poi metti un po' di latte per formare delle piccole palle e poi metti nel frigo per raffreddarsi e alla fine metti nel latte.
BIRYANI
Olio لیت
Cipolle زایپ
spezie ےحلاصم
Carne تشوگ
Pomodori رٹامٹ
Riso لواچ
Prima metti l’olio nella pentola poi metti le cipolle. Fai diventare le cipolle di color oro poi metti la carne con le spezie, pomodori, yogurt e succo di limone.
Metti l’acqua nella pentola e quando inizia a bollire metti il riso. Alla fine mescola il riso con la carne.
Di Amber Farooq
DALLA CINA
Questa foto di Autore sconosciuto è concessa in licenza secondo CC BY-SA.
