Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio zootecnico autoctono della Regione Toscana. Sottoprogetto 2 - razza suina Cinta Senese
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Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio zootecnico autoctono della
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Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio zootecnico autoctono della Regione Toscana.
Sottoprogetto 2 - razza suina Cinta Senese
Riferimenti Regione Toscana
Scala territoriale Regionale
Titolo del programma
Salvaguardia e valorizzazione del patrimonio zootecnico autoctono della Regione Toscana Informazioni Strutturali
Capofila
Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze
Periodo
01/04/2004 - 31/12/2006 Durata
33 mesi Partner (n.) 2
Costo totale
€68.500,00
Contributo concesso
€ 68.491,50 (99,99 %) Risorse proprie
€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso
Obiettivi
Identificare parametri oggettivi utili a collegare il prodotto finito alla sua origine.
Contenuti
Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Area disciplinare
6.1 Prodotti animali Area problema
411 Componenti della tipicità dei prodotti primari e dell’agroindustria e controllo dei processi produttivi
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Ambiti di studio 3.3.1. Comparto suinicolo 6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali
17.5.1. Biodiversità e risorse genetiche autoctone o in via di estinzione 8.4.1. Tecniche di allevamento e relativi input
Parole chiave carne + derivati tipicizzazione produzioni determinanti della qualità Ambito territoriale Regionale
Destinatari dei risultati Produttori agricoli
Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.
Istituzioni pubbliche
Beneficiari indiretti dei risultati Consumatori
Distretto produttivo Altro
Risultati Attesi
Prodotto innovativo atteso
Risultati sulla caratterizzazione del prodotto fresco e stagionato proveniente dalla razza suina Cinta Senese ottenuto con diverse modalità di allevamento/alimentazione
Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche
Tecnico-produttive
Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali
Pubblicazioni
Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si
Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Tutela biodiversità
Valorizzazione paesaggi e territori Partenariato
Ruolo
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Capofila Nome
Dipartimento di Scienze Zootecniche, Università degli Studi di Firenze Responsabile
Oreste Franci Dettagli Ruolo Partner Nome
Dipartimento di Produzione Animale, Università degli Studi di Pisa Responsabile
Lorella Giuliotti Dettagli